Sursa naturala de grasimi “bune”, pestele este un aliment esential intr-o dieta echilibrata. In combinatie cu legumele, acesta accelereaza arderea grasimilor si ajuta la slabire. Desi contine putine calorii, pestele este un aliment gustos, care asigura necesarul zilnic de nutrienti, in special de proteine.
De asemenea, dieta cu peste cu legume previne aparitia starilor depresive si sporeste imunitatea. Pestele stropit cu lamaie sau otet de mere constituie o masa delicioasa.
Istorie culturala
Evreilor le este ingaduit sa manance peste cu solzi, ca semn de fecunditate. Primii crestini foloseau in alimentatie atat peste proaspat, cat si uscat, sarat. In Noul Testament gasim parabola painilor si a pestilor, in care Iisus potoleste foamea multimii care il urmase binecuvantand cinci paini si doi pesti, ce s-au inmultit.
Rod al Providentei, pestele este considerat hrana crestina, devenita cu timpul hrana a pocaintei prin excelenta, si ingaduita atunci cand se tine post de carne. Obiceiul de a consuma peste se pastreaza si in Evul mediu si in Renastere, poate si multumita faptului ca rezista mai bine decat carnea daca era uscat sau sarat.
Marturii picturale sau literare dovedesc ca pestele il simboliza pe Hristos inca din epoca paleocrestina. Initialele atributelor persoanei sale (Jesus Christos Theou Uios Soter – Iisus Christos, Fiul lui Dumnezeu, Mantuitorul) formeaza cuvantul ichthus, care, in greaca, inseamna peste. Si in scrierile exegetice ale Evului Mediu, pestele este simbolul lui Hristos, dar si al oamenilor cu suflete, cei care predica invatatura Domnului fiind reprezentati ca pescari. Asa cum pestele nu poate tari fara apa, nici omul nu poate fi considerat crestin fara sa fie botezat, deci pestele este si simbolul botezului.
Carnea de peste – cea mai buna pentru diete
Ca aliment, carnea de peste este cea mai buna pentru diete. Nutritionistii o recomanda pentru ca se digera usor si este bogata in vitamine, fosfor si calciu. Carnea de peste este slaba, are putine calorii si este o sursa bogata de proteine. In diete este esential insa tipul de peste pe care il consumati. Pestele de apa dulce are carnea mai slaba decat cel oceanic. Pestele oceanic este un aliment care are actiune anticancerigena, datorita aportului de fluor pe care il asigura organismului. Specialistii recomanda platica, salaul si stiuca, fiind peste cu carne slaba. Cei care au multe calorii sunt heringul, nisetrul, scrumbia, stavridul sau somnul.
Pestele este foarte bogat in fosfor, calciu, iod, sodiu, potasiu, selenium si vitaminele A, B si D. Fosforul si calciul ajuta la formarea dintilor si a oaselor si intervine in reglarea metabolismului energetic.
Carnea de peste este mai usor de digerat decat alte feluri de carne, dar depinde si de felul in care o gatiti. Modul de preparare influenteaza foarte mult numarul de calorii. Tonul preparat in ulei va furniza de trei ori mai multe calorii decat cel preparat in apa. Cel mai bun este pestele fiert sau la gratar. Cel afumat este mai greu de digerat din cauza fumului folosit la prepararea lui. Din acest motiv, specialistii il recomanda in cantitati mici.
Studiile arata ca micutii ale caror mame au consumat pe perioada sarcinii si alaptarii peste au o dezvoltare neuropsihica mai rapida si sunt mai inteligenti. Doua mese de peste pe saptamana incetinesc instalarea declinului capacitatilor intelectuale induse de imbatranire. Pestele gras (heringul, sardine sau somonul) este bogat in vitamina D, care ajuta la prevenirea aparitiei cariilor dentare sau a unor tulburari nervoase, creste imunitatea organismului si contribuie la buna functionare a glandelor tiroida, paratiroida si hipofiza.
Suplimentarea aportului de vitamina D este necesara la copii si adolescenti in perioadele de crestere, la femeile insarcinate ori la persoanele varstnice predispuse la osteoporoza. Ficatul unor specii de peste oceanic (morunul sau codul) este bogat in vitamina A, care are rol important in procesul vederii, in dezvoltarea oaselor sau in functia de reproducere.
Pestele este bogat in acizi grasi de tip omega 3, considerate grasimi sanatoase, si care se gasesc din abundenta la pestele oceanic gras (somon, hering, macrou, sardine si pastrav). Acizii grasi, omega 3 au proprietati antiinflamatorii. Boli precum psoriazisul, poliartrita sau astmul bronsic pot raspunde pozitiv la o dieta in peste.
Studii ample au demonstrate ca un consum regulat de peste – de trei ori pe saptamana – previne si incetineste depunerea de grasimi pe peretii vaselor de sange. Consumul regulat de peste protejeaza impotriva aparitiei bolilor cardiovasculare, cum ar fi infarctul de miocard, accidentul vascular cerebral, hipertensiunea arteriala sau tulburarile de ritm cardiac.
Dieta rapida cu peste
Ziua 1
Mic dejun: 2 felii de paine neagra, un ou fiert si o cafea neindulcita.
Gustare: un mar.
Pranz: 200 g peste la gratar si o salata de varza cu rosii.
Gustare: o cana cu ceai verde neindulcit si o lingura de branza slaba de vaci.
Cina: o salata mixta cu ardei, rosii, iaurt dietetic si o lingurita cu ulei de masline
Ziua 2
Mic dejun: o felie de paine integrala si un iaurt dietetic.
Gustare: un grepfrut rosu.
Pranz: 250 g peste la cuptor si o salata de castravete.
Gustare: o cescuta cu prune uscate.
Cina: doi cartofi copti in coaja si o salata de varza cu zeama de lamaie.
Ziua 3
Mic dejun: 2 felii de paine neagra cu pateu vegetal.
Gustare: o portocala.
Pranz: 300 g ton maruntit, in suc propriu si o salata de morcovi.
Gustare: o mandarina.
Cina: o salata mixta cu ardei gras, mozzarela si masline.
Ziua 4
Mic dejun: 150 g cereale integrale si un pahar cu suc de fructe.
Gustare: un mar.
Pranz: 250 g peste fiert si salata de telina cu o lingurita de ulei de masline.
Gustare: 150 g iaurt de soia.
Cina: 300 g branza dietetica, un ou si doua rosii.
Ziua 5
Mic dejun: 2 felii de paine integrala sau neagra, prajita, cu zacusca.
Gustare: 2 kiwi.
Pranz: 200 g peste la gratar si salata verde cu rosii.
Gustare: un iaurt dietetic.
Cina: o salata de fructe.
Ziua 6
Mic dejun: 2 felii de paine prajita cu o cana de iaurt dietetic.
Gustare: o cescuta cu caise uscate.
Pranz: 250 g ton in ulei vegetal cu lamaie.
Gustare: orez expandat.
Cina: 100 g branza de vaci, un ou si doua rosii.
Ziua 7
Mic dejun: 150 g cereale integrale si un pahar cu suc de fructe.
Gustare: un iaurt.
Pranz: 40 g orez cu legume si 100 g ton in suc propriu.
Gustare: o portocala.
Cina: 250 g ciuperci la cuptor.
Daca va tineti de acest regim puteti sa scadeti trei kilograme in 7 zile…
.ro
Foto: http://todaysseniorsnetwork.com