Haideti sa facem impreuna aceasta ciorba de varza dulce. Varza se gaseste acum peste tot si foarte multi dintre noi chiar avem norocul sa o cultivam in propria gradina. Asa ca, de ce sa nu facem azi o ciorba de varza dulce fara afumatura. Este o reteta sanatoasa binevenita oricand pentru cei care o indragesc si, desi o recunoastem de cele mai multe ori ca facand parte dintr-o dieta minune cu ciorba de varza, mie imi place sa o prepar in orice anotimp al anului datorita gustului familiar pastrat din copilarie, atat ca reteta de post cat si pentru usurinta cu care se pregateste.
Daca nu tineti post, va recomand aceasta reteta de varza dulce cu costita afumata, iar daca va doriti o reteta si mai rapida, s-ar putea sa va placa salata de varza cu morcov, telina si mar.
Cum se face ciorba de varza dulce
Nu aveti nevoie decat de aproximativ un kilogram de varza, pentru mine echivaland de aceasta data cu 3 verze mai mici al carui cotor aproape ca nici nu exista, cateva legume si o cutie de rosii tocate. Dar se poate completa la fel de bine si cu un suc de rosii sau bulion de casa. Din punctul meu de vedere, aceasta ciorba de varza nu are gust daca nu se face cu cimbru sau cu marar uscat, asa ca, daca la zeama de varza olteneasca ( 🙂 ) sau bors mai renunt din cand in cand, la cimbrul si mararul uscat din ciorba de varza nu renunt niciodata. Sunt nedespartite…
Ingrediente:
- 1 kg. varza dulce
- 2 cepe
- 1 tulpina de telina apio
- 2-3 morcovi
- 1 radacina pastarnac
- 400 gr. rosii tocate (sau pasate)
- 200 ml. suc de rosii
- 2-3 crengute de cimbru
- 1 lingura marar uscat
- sare dupa gust
- optional – 300 ml. bors sau zeama de varza acra
- 2-3 fire leustean proaspat pentru servire
Metoda de preparare:
1 Tocati cat mai marunt ceapa si tulpina de telina apoi dati pe razatoarea cea mare morcovul si pastarnacul si pregatiti o oala de 4-5 litri in care turnati 2-3 linguri de ulei. Caliti legumele la foc mic sub capac pentru aproximativ 15-20 de minute pana devin moi si lucioase. Daca aveti senzatia ca totusi se ard, va recomand sa adaugati cateva linguri de apa. La final ar trebui sa arate cam asa:
2 Adaugati doi litri de apa calda si varza taiata in suvite cat mai subtiri dupa care puneti o lingura de sare si lasati sa clocoteasca pentru aproximativ o jumatate de ora. Daca s-a fiert suficient, este timpul sa puneti rosiile tocate, sucul de rosii, mararul si cimbrul. Lasati ciorba de varza sa mai dea in cateva clocote iar daca v-ati decis sa o acriti cu bors sau cu zeama de varza, acum este momentul. Eu le dau in fiert separat, de fiecare data.
3 Nu va ramane decat sa potriviti gustul final de sare. In cateva momente veti obtine o ciorba de varza extrem de racoritoare si de gustoasa pe care o puteti servi cu leustean proaspat.
Sa aveti pofta!
