Nautul, cunoscut si ca fasole garbanzo, face parte din familia leguminoaselor.
Desi la noi nautul a devenit mai popular recent, in Orientul Mijlociu el este cunoscut de mii de ani, fiind folosit frecvent in diverse preparate culinare.
Aroma sa de nuca si textura putin crocanta se asorteaza bine cu diverse alimente si ingrediente, acesta fiind un inlocuitor excelent pentru carne in dietele vegane si vegetariene.
Nautul reprezinta o sursa bogata de proteine, fibre, vitamine si minerale, el reusind sa ofere numeroase beneficii pentru sanatate, cum ar fi: imbunatatirea digestiei, gestionarea greutatii si reducerea riscului de aparitie a mai multor boli.
Din aceste motive, astazi am ales sa preparam cateva dintre cele mai cunoscute si delicioase retete cu naut:
Cuprins:
1. Salata cu naut
2. Iahnie de naut
3. Humus
4. Pasta de naut cu usturoi
5. Musaca de vinete, dovlecei si naut
6. Humus picant
7. Falafel
8. Lipii (pentru falafel si nu numai)
#1. Salata cu naut
Print
Ingrediente
o cana de naut fiert
o jumatate de ceapa rosie
doua rosii
o mana de masline
marar
sare
piper
zeama de lamaie
Mod de preparare
- Se amesteca toate ingredientele si se serveste imediat.
#2. Iahnie de naut
Ingrediente
500 g naut
350 g rosii in suc propriu
1 lingura suc de rosii concentrat
2 morcovi
2 cepe
un catel de usturoi
piper boabe si macinat
patrunjel verde
sare
Mod de preparare
- Se pune la inmuiat nautul (12 ore).
- Se scurge si se pune la fiert cu o frunza de dafin, un catel de usturoi, rozmarin, ulei, boabe de piper, timp de 30-45 minute.
- Se rad morcovii, se taie ceapa marunt si se calesc in doua linguri de ulei adaugand 100 ml apa sau supa de legume.
- Se lasa pe foc 5 minute apoi se adauga sucul de rosii, cimbru, sarea si piperul macinat, dupa gust.
- Nautul fiert si scurs de apa se amesteca cu sosul, o frunza de dafin si se da la cuptor timp de 20 min.
- Cand este gata se presara patrunjelul taiat fin deasupra si se serveste.
#3. Humus
Ingrediente
4 catei de usturoi
2 cesti de naut fiert
2/3 de ceasca de tahini
¼ de ceasca suc de lamaie
½ de ceasca de ulei de masline
¼ de ceasca de patrunjel proaspăt taiat mărunt
2 linguri de seminte de pin
sare
Mod de preparare
- Se pun boabele de naut, tahini, usturoiul si sarea intr-un blender.
- Se adauga apoi zeama de lamaie, cate putin, amestecand cu o lingura.
- Se aseaza pasta obtinuta intr-un bol si se adauga deasupra semintele de pin, uleiul de masline si patrunjelul.
- Se mananca cu lipie.
#4. Pasta de naut cu usturoi
Ingrediente
14 catei de usturoi
2 cani naut fiert
o ceapa taiata in sferturi
ulei
sucul de la 2 lamai
boia iute dupa gust
sare
Pasta de usturoi si naut se poate servi pe paine, dar poate fi folosita si la umplerea rosiilor. De asemenea, poate fi servita cu telina, pe frunze de andive sau optional cu cruditati.
Mod de preparare
- Se pun cateii de usturoi intr-o tigaie, se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor 20 de minute sau pana cand usturoiul devine moale.
- Usturoiul nu trebuie lasat sa devina maroniu la culoare. Se scoate apoi din cuptor, dupa care se curata de coaja.
- Se pun usturoiul si restul ingredientelor (fara boia) intr-un vas si se amesteca cu mixerul pana cand se obtine o compozitie omogena.
- Se pune compozitia pe un platou si se presara boia.
#5. Musaca de vinete, dovlecei si naut
Ingrediente
2 cani supa de legume
1 lingurita praf curry
1/4 lingurita ardei iute tocat (optional)
4-6 vinete mici (cam 500g) taiate cuburi
4 dovlecei mici, taiati felii
2 cani rosii taiate bucati
2 cani naut fiert
sare
Mod de preparare
- Se pune supa intr-o oala si se adauga praful de curry impreuna cu ardeiul iute, scortisoara (cuisoare) si se lasa pe foc.
- Se adauga vinetele si se lasa sa fiarba la foc mic 5 minute.
- Se adauga dovleceii, rosiile si se mai lasa sa fiarba 5 minute, pana cand dovleceii sunt moi.
- Se adauga nautul si se mai lasa 5-10 minute, pana cand vinetele sunt gata.
- Musacaua se poate servi pe paine sau cu orez.
#6. Humus picant
Ingrediente
Mod de preparare
- Se amesteca toate ingredientele (cu exceptia patrunjelului) intr-un blender, pana se formeaza o pasta.
- Se presara deasupra ei patrunjelul proaspat tocat.
- Se serveste cu paine prajita sau biscuiti sarati.
#7. Falafel
Ingrediente
300 g naut
o legatura de patrunjel
o ceapa medie
3-4 catei de usturoi
codite de ceapa verde
condimente (cimbru, rozmarin, dafin, nucsoara), piper, sare
Mod de preparare
- Nautul se tine peste noapte (12 ore) la inmuiat in apa rece. Daca consideram ca nu s-a inmuiat suficient atunci il fierbem 30 minute.
- Cand nautul este pregatit, trecem toate ingredientele prin blender, pana obtinem o pasta omogena.
- In cazul in care compozitia nu e destul de legata se adauga ulei de masline, putin cate putin, pana cand se leaga bine si se poate modela chiftelutele. Se poate adauga un ou (daca nu tineti post sau nu sunteti vegani).
- Se modeleaza chiftelutele, se dau prin faina si se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc bine pe ambele parti.
Lipii (pentru falafel si nu numai)
Mod de preparare
- In apa calduta se amesteca zaharul, sarea si drojdia, pana cand se omogenizeaza. Apoi inglobam si faina, in ploaie.
- Se framanta un aluat suplu si elastic, care se lasa la crescut 30 de min la cald.
- Din acest aluat rupem cate o bila, pe care o intindem bine pe o planseta cu faina, cat de subtire cu putinta.
- Lipiile se coc in tava de teflon, fara pic de ulei sau grasime. Se coc pe ambele parti.
- Din aluat se obtin 9-10 lipii.
Pe aceesi tema:
am facut iahnie de naut….f bunaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa