Retete ingenioase cu branza tofu
Alternativa perfecta la proteinele animale, tofu este ingredientul de baza al bucatariei vegetariene - un preparat din soia care exista sub diferite forme si texturi: afumat, cu marar sau chimen, natur, ferm, uscat, fermentat si matasos, pentru a se adapta mai bine retetelor al carui ingredient principal este. Delicios in preparate vegetariene sau vegane, alaturi de legume diverse, tofu isi poate face loc cu usurinta si in retete de deserturi savuroase. Usor de gatit, poate fi aromatizat cu condimente sau sosuri diferite, rezultatul fiind de fiecare data unul care poate pacali si multumi chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi.
Descopera, asadar, cateva informatii despre acest preparat, precum si cateva retete ingenioase cu branza tofu.
Ce este branza tofu
Tofu sau „branza de soia” este un rezervor de proteine vegetale care poate inlocui cu succes alimentele bogate in proteine animale. Asadar, nu ezita sa optezi si tu pentru acest aliment sanatos care atrage din ce in ce mai multi oameni. Consumat de secole in Asia, tofu este o pasta albicioasa cu gust discret, obtinuta prin coagularea laptelui de soia cu saruri de calciu sau magneziu. Casul obtinut este modelat si sterilizat, gata de taiat, si trebuie pastrat la o temperatura de 3 pana la 4°C. Particularitatea sa principala este ca preia aroma alimentelor care o insoteste. Tofu apartine familiei leguminoaselor.
Cum poti consuma tofu?
Deoarece tofu are un gust destul de neutru, este adesea amestecat cu legume, condimente sau ierburi. Exista mai multe forme de tofu:
- tofu ferm: acest tip de tofu isi pastreaza textura, cand este gatit. Prin urmare, poate fi usor integrat in legumele prajite, de exemplu.
- tofu matasos sau silky: mai moale si mai cremos, poate inlocui ouale sau smantana in multe retete precum tiramisu, crema bavareza sau cheesecake.
- 👉tofu afumat: acest tip de tofu este afumat pe lemn de fag. Gustul sau este, asadar, mai pronuntat decat al unui tofu clasic. Poate inlocui cu succes preparatele animale afumate, precum baconul sau sunculita.
- tofu lactofermentat: s-ar putea compara cu feta, cu diferenta ca nu contine lapte. Acest tip de tofu este deosebit de popular in salate.
Beneficiile branzei tofu
Tofu straluceste prin absenta colesterolului, a grasimilor saturate si a lactozei. Este bogat in vitaminele A, B, E, minerale, precum magneziu, fosfor, dar si oligoelemente, fier, zinc. Contine izoflavone, fitoestrogeni cu activitate antioxidanta si care se caracterizeaza printr-o structura asemanatoare estrogenilor, mimandu-le efectele. Acestea pot inlocui deficienta de estrogen la menopauza, permitand reducerea simptomelor precum bufeurile.
Consumul lui este strans corelat cu prevenirea bolilor cardiovasculare, prin imbunatatirea colesterolului bun din sange. Fiind o sursa bogata de proteine, tofu devine un aliment extrem de benefic pentru organism. Deoarece 100 de grame de tofu contine aproximativ 18 grame de proteine, acest aliment poate inlocui cu succes carnea, fiind prima sursa de proteine pe baza de plante.
Proteinele din tofu contin putini aminoacizi cu sulf, ceea ce limiteaza pierderea de calciu. Tofu contine fibre, despre care se stie ca ajuta digestia. Prin urmare, acest aliment este ideal pentru persoanele cu tulburari intestinale. Dar asta nu este tot: fibrele prezente in tofu faciliteaza si asimilarea vitaminelor, precum vitamina K, ce ajuta in special in lupta impotriva osteoporozei.
De asemenea, poţi realiza şi checuri aperitiv, în compoziţia cărora poţi integra cu succes ingrediente precum ardei gras, măsline, roşii uscate, sau poţi încerca retete ingenioase cu branza tofu, pentru variante de checuri vegane sau vegetariene.
Pentru sos:
- 125 ml lapte de cocos
- 60 ml unt de arahide
- 30 ml chives proaspat tocat
- 30 ml sos de soia
- 15 ml ulei de susan prajit
Pentru legumele sotate:
- 15 ml ulei de susan
- 1 ceapa rosie mica, tocata
- 1 lingura ghimbir tocat
- 2 catei de usturoi tocati
- 1 morcov taiat in betisoare
- 12 ciuperci brune, taiate la jumatate
- 1 ardei rosu tocat
- ⅓ cana nuci caju
- 2 linguri frunze proaspete de coriandru
Mod de preparare: taie tofu in cuburi mari. Intr-un bol, combina ingredientele pentru sos. Pastreaza o treime din sos intr-un alt vas, la frigider. Adauga peste feliile de tofu restul de sos si amesteca usor, astfel incat branza sa fie acoperita pe toate partile. Acopera vasul si lasa la marinat la frigider pentru 1 pana la 2 ore. Pregateste trei vase: unul cu faina, al doilea cu ouale bature, iar in al treilea amesteca semintele de susan cu ceapa verde si alunele.
Introdu pe rand feliile de tofu in faina, ou batut si la final, in susan. Intr-o tigaie, incalzeste uleiul de canola la foc mediu. Gateste bucatile de tofu timp de 2 pana la 3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii si crocante. Scoate-le pe o farfurie. In aceeasi tigaie, incalzeste uleiul de susan la foc mediu. Gateste ceapa rosie, ghimbirul si usturoiul, timp de 1 minut. Adauga fasolea verde, morcovul, ciupercile, ardeiul gras si conopida. Gateste 2-3 minute. Pune nucile caju si coriandrul. Amesteca totul. Serveste legumele cu feliile de tofu pane si sosul rece de la frigider.
Vezi categoria noastra de LEGUME SI FRUCTE PROASPETE
Salata cu tofu
O salata clasica, Cesar, reinterpretata pentru cei ce vor o varianta si mai usoara a acesteia, dar la fel de delicioasa.
Ingrediente:
- ¼ bagheta ciabatta
- 45 ml ulei de masline
- sare si piper dupa gust
- 350 g tofu afumat
- 1 salata romana tocata
- 18 rosii cherry taiate in jumatati
Pentru sos:
- ½ cana maioneza
- ¼ cana parmezan ras
- ¼ cana patrunjel tocat
- 45 ml lapte 2%
- 1 lingura capere tocate
- 1 lingurita usturoi tocat
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare: preincalzeste cuptorul la 180°C. Taie bagheta in cuburi. Intr-un bol, amesteca 2 linguri de ulei de masline cu crutoanele de paine. Adauga sare si piper dupa gust. Asaza cuburile de paine pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coace 8 pana la 10 minute, pana cand cuburile devin aurii si crocante. Intre timp, taie branza tofu in felii subtiri si pune-le pe o alta tava de copt, tapetata cu hartie de copt. Stropeste-le cu 1 lingura de ulei de masline, apoi coace-le 8-10 minute. Intr-un castron de salata, combina ingredientele pentru sosul de salata. Adauga salata verde, rosiile cherry si crutoanele. Omogenizeaza, apoi adauga feliile de tofu si amesteca usor.
Frigarui cu tofu
Intampina vara cu niste frigarui delicioase de tofu si legume, alaturi de o salata verde si un sos preferat.
Ingrediente:
- 120 ml cana de apa
- 55 g sirop de artar
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri sos barbecue
- 1 lingura ulei
- 1 lingurita pudra usturoi
- 1 lingura sriracha
- 1 lingurita piper
- 1 cub de tofu natur
- 1 ardei gras
- 1 ceapa rosie
- rosii cherry
- zucchini
Mod de preparare: inmoaie frigaruile de lemn intr-un vas putin adanc, umplut cu apa, pentru a preveni arderea lor, sau foloseste bete de frigarui metalice. Pune tofu pe o farfurie tapetata cu un prosop de hartie, apoi acopera cu un alt prosop de hartie si o alta farfurie.
Pune farfuriile la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Taie tofu in 9-12 cuburi. Combina apa, siropul de artar, sosul de soia, sosul barbecue, uleiul, pudra de usturoi, sriracha si piperul, apoi amesteca bine sosul. Pune tofu in marinada si da la frigider pentru cel putin 1 ora. Scoate tofu din marinada. Gateste sosul la foc mic, timp de 10 minute, pana se reduce si se ingroasa. Asambleaza frigaruile, alternand tofu cu legume. Incinge o tigaie sau un grill si gateste fiecare frigarui timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Serveste cu sosul redus, cu maioneza sau cu sos tartar.
Tofu la tigaie cu salata de fasole si porumb
O salata proaspata si aromata, numai buna pentru un pranz satios si plin de proteine. Foloseste conservele deja preparate de legume si salata ta va fi gata in cateva minute!
Ingrediente:
- 1 conserva de fasole rosie
- 1 conserva porumb
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa rosie tocata
- 1 ardei rosu taiat felii
- 10 rosii cherry
- 3 linguri coriandru tocat
- 1 lingura usturoi tocat
- 3 linguri sos soia
- ulei de susan
- 1 lingura sirop de artar
- ½ lingurita amidon
- sare si piper dupa gust
- cateva felii de lime
Mod de preparare: scurge conservele de fasole si de porumb si clateste-le bine cu apa rece. Amesteca fasolea rosie si porumbul cu ceapa tocata, ardeiul gras, rosiile cherry si coriandrul tocat. Taie branza tofu in cuburi potrivite. Amesteca sosul de soia cu uleiul de susan, amidonul, usturoiul tocat, siropul de artar si cateva linguri de apa rece, apoi adauga cuburile de tofu amestecand-le usor, pentru a le inveli complet in acest sos. Intr-o tigaie, incinge putin ulei la foc potrivit, apoi prajeste bucatile de tofu pe toate partile. La final, scoate-le din tigaie si adauga-le la salata de legume. Serveste salata cu felii de lime.
Intr-o salata, la tigaie sau ca desert, tofu are multe beneficii pentru sanatate: un aliat al tranzitului intestinal, o sursa de proteine, un atu pentru pastrarea siluetei. Acest aliment pe baza de soia nu va inceta sa te surprinda!
Sursa foto: Shutterstock