Ouale: beneficii si retete simple de incercat acasa. Cat de sanatoase sunt.
Oul se numara printre alimentele alese de multi dintre noi atunci cand vine vorba despre micul dejun si pregatirea acestuia. Este gustos si foarte satios, are un continut nutritional bogat si e usor de preparat.
Iar daca inca nu te-am convins ca este cazul sa il incluzi mai des in regimul tau (asta, desigur, daca nu exista restrictii in acest sens), ti-am pregatit mai jos cateva retete absolut delicioase pe baza de ou. Iar asta nu e tot: iti povestim un pic si despre proprietatile sale si beneficiile pe care le are asupra organismului.
- Cele mai bune retete cu ou
- Care sunt proprietatile nutritive ale oului
-
- Care sunt beneficiile consumului de ou
-
- Mituri legate de consumul de oua
-
- Tipuri de oua
Cele mai bune retete cu ou
Oul este un aliment destul de versatil, care nu lipseste din majoritatea retetelor. Poate fi integrat intr-un preparat sau gatit de sine statator: indiferent de alegerea ta, rezultatul final va fi unul foarte gustos.
Cum si cat fierbi ouale
Inainte de a trece la retete ceva mai complexe, se cuvine sa ne concentram asupra unei chestiuni despre care toata lumea si-a pus intrebari la un moment dat: cum si cat trebuie sa fierbi ouale pentru a iesi ca la carte?Raspunsul este simplu: depinde si de felul in care doresti sa iti iasa. Daca vrei sa fie unul tare, cu o coaja usor de decojit, lasa-l sa fiarba 8-9 minute din momentul in care apa a dat in clocot. Daca iti doresti un ou cu o consistenta mai moale, cu un galbenus usor lichid, e indeajuns sa il fierbi 4 minute. Un alt truc de care sa tii cont este sa adaugi ouale in vasul in care le fierbi de la bun inceput, nu dupa ce apa a dat in clocot si au inceput sa apara bule de aer la suprafata recipientului, pentru ca diferentele termice extreme pot duce la craparea lui. La final, scoate oul cu ajutorul unei linguri si lasa-l la racit, fie in apa rece, ca sa fie gata mai repede, fie pe o farfurie.
Cum faci un ou posat
Tehnica unui ou posat pare destul de complicata la prima vedere, insa, daca tii cont de pasii de baza, iti va fi usor sa il pregatesti.Umple un vas cu apa si pune-l pe foc, pana incepe sa formeze mici bule de aer la suprafata. Ai grija sa nu clocoteasca. Adauga in apa si 2-3 linguri de otet, pentru a preveni separarea albusului de galbenus. Sparge oul si da-i drumul in apa, lasandu-l la fiert pentru 4-5 minute, pana se face albusul si se umfla galbenusul.
La final, scoate-l cu ajutorul spumierei (merge si o paleta, daca nu ai spumiera) si lasa-l cateva minute la racit. Il poti servi pe o felie de paine (poate fi un toast cu avocado, bacon sau alte legume), cu salata langa, sparanghel, cu branzeturi sau in orice alta combinatie iti place tie mai mult.
Reteta de omleta simpla
Una dintre cele mai usoare si gustoase retete pe baza de ou este omleta, un preparat pe care il poti incropi imediat.
Ingrediente:
- 3 oua;
- 2 lingurite de unt;
- o legatura de patrunjel (sau alte verdeturi, in functie de preferinte);
- sare si piper dupa gust;
- optional, poti adauga si bucatele de cascaval, sunca, rosii, ardei, ciuperci sau alte ingrediente.
Mod de preparare:
Intr-un bol generos, bate ouale si verdeturile taiate marunt, avand grija sa integrezi si o lingurita de unt in compozitie. Adauga sare si piper dupa gust. Pune pe foc o tigaie, lasand cealalta lingurita de unt sa se topeasca in ea. Pune ouale batute in tigaie pana cand sunt distribuite pe toata suprafata ei si completeaza apoi, daca este cazul, cu bucatelele de sunca si legume. Lasa la prajit pe o parte 2-3 minute, apoi intoarce omleta pe cealalta parte, pana se rumeneste bine si este gata!
Intr-un bol generos, bate ouale si verdeturile taiate marunt, avand grija sa integrezi si o lingurita de unt in compozitie. Adauga sare si piper dupa gust. Pune pe foc o tigaie, lasand cealalta lingurita de unt sa se topeasca in ea. Pune ouale batute in tigaie pana cand sunt distribuite pe toata suprafata ei si completeaza apoi, daca este cazul, cu bucatelele de sunca si legume. Lasa la prajit pe o parte 2-3 minute, apoi intoarce omleta pe cealalta parte, pana se rumeneste bine si este gata!
Reteta de oua Benedict
O reteta excelenta pentru micul dejun, ouale Benedict sunt foarte gustoase si satioase, numai bune pentru diminetile in care vrei sa te bucuri de un adevarat rasfat.Ingrediente pentru oua:
Ingrediente pentru sosul olandez:
Ingrediente pentru decor:
- 2 oua;
- 2 chifle;
- 4 felii de bacon;
- 150 de mililitri de otet;
- 1 varf de lingurita de sare.
Ingrediente pentru sosul olandez:
- 2 galbenusuri;
- 2 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa;
- 1 varf de lingurita de sare;
- 120 de grame de unt;
- piper dupa gust;
Ingrediente pentru decor:
- ierburi aromatice;
Mod de preparare:
Pentru ouale Benedict, pune apa la fiert in doua vase de trei sau patru litri si lasa-le pe foc pana dau in clocot. In acest timp, poti pregati sosul olandez. Topeste untul si pastreaza-l cald pana il adaugi in sos. Intr-un recipient termorezistent, pe care il asezi exact deasupra unuia dintre vasele in care fierbe apa, bate bine galbenusurile si amesteca-le cu zeama de lamaie. Fundul recipientului nu trebuie sa atinga apa direct, ci doar sa fie incalzit de aburi. Adauga apoi untul topit, sarea si piperul, incorporandu-le in sos si amestecand in permanenta, pana obtii o consistenta omogena. La final, pune recipientul deoparte si, daca sosul este prea gros, il poti subtia cu una sau doua linguri de apa.
Urmatorul pas este pregatirea feliutelor de bacon pe ambele parti, pana cand devin crocante. Pentru pregatirea oualor, tehnica implica multa atentie. Dupa ce apa a dat in clocot si in vasul dedicat lor, da focul la minimum si adauga otetul si sarea, amestecand in directia acelor de ceasornic pana cand apa formeaza un vartej. In acest vartej, pune oul si lasa-l sa fiarba in apa fara clocot pentru 3-4 minute. Daca albusul iese din spatiul astfel format, impinge-l cu o lingura catre ou. Repeta operatiunea si pentru al doilea ou.
La final, taie chiflele pe jumatate (le poti praji, daca vrei sa fie mai crocante), adauga cate doua felii de bacon pe fiecare, apoi pune ouale, turnand sos olandez peste preparatul astfel format. Pentru un aspect cat mai frumos si un gust intens, poti presara si cateva ierburi aromatice deasupra.
Mitul #1: Ouale cresc nivelul colesterolului rau
Colesterolul este o grasime care se gaseste in sange si care este de doua tipuri: HDL (High Density Protein) sau colesterolul „bun“, care este produs de organism si are rolul de a tine sub control nivelul de colesterol din sange, astfel incat sa nu fie in exces, si LDL (Low Density Protein) sau colesterolul „rău“, care provine din alimentatie, se depune pe peretii vaselor de sange si poate cauza probleme arteriale.
Chiar daca ouale contin colesterol, nu exista studii care sa demonstreze legatura dintre ele si cresterea nivelului de colesterol, fapt care sa aiba un real impact asupra sanatatii sistemului cardiovascular.
Mitul #2: Ouale stricate plutesc in apa
Se spune ca ouale bune se scufunda in apa si stau la fundul vasului in care sunt introduse, pe cand ouale stricate plutesc la suprafata. Insa aceasta metoda nu poate fi luata in considerare pentru a testa calitatea lor, mai ales ca exista bacterii, cum ar fi Salmonella, care nu pot fi detectate, indiferent ca ouale plutesc sau nu.
Mitul #3: Oul crud este mai sanatos decat cel gatit
In urma procesului de gatire, care este un proces termic, multe bacterii sunt distruse, reducandu-se astfel posibilitatea aparitiei toxiinfectiei alimentare. Ouale crude, care nu sunt fierte sau gatite intr-un alt mod, chiar reprezinta un risc mai mare pentru sanatate.
Mitul #4: Ouale murdare trebuie spalate
Coaja oualor devine mai poroasa atunci cand este spalata, ceea ce creste sansele ca bacteriile sa patrunda in interior. Reziduurile lipite de oua pot contine bacterii daunatoare, inclusiv Salmonella. Daca ouale sunt murdare, indicat ar fi sa le arunci direct, nu sa le speli.
In concluzie, ouale se numara printre cele mai bune alimente pentru sanatatea organismului tau. Incearca sa le incluzi cat mai des in dieta si te vei bucura pe deplin de proprietatile sale nutritive.
Foto: Shutterstock.com
Pentru ouale Benedict, pune apa la fiert in doua vase de trei sau patru litri si lasa-le pe foc pana dau in clocot. In acest timp, poti pregati sosul olandez. Topeste untul si pastreaza-l cald pana il adaugi in sos. Intr-un recipient termorezistent, pe care il asezi exact deasupra unuia dintre vasele in care fierbe apa, bate bine galbenusurile si amesteca-le cu zeama de lamaie. Fundul recipientului nu trebuie sa atinga apa direct, ci doar sa fie incalzit de aburi. Adauga apoi untul topit, sarea si piperul, incorporandu-le in sos si amestecand in permanenta, pana obtii o consistenta omogena. La final, pune recipientul deoparte si, daca sosul este prea gros, il poti subtia cu una sau doua linguri de apa.
Urmatorul pas este pregatirea feliutelor de bacon pe ambele parti, pana cand devin crocante. Pentru pregatirea oualor, tehnica implica multa atentie. Dupa ce apa a dat in clocot si in vasul dedicat lor, da focul la minimum si adauga otetul si sarea, amestecand in directia acelor de ceasornic pana cand apa formeaza un vartej. In acest vartej, pune oul si lasa-l sa fiarba in apa fara clocot pentru 3-4 minute. Daca albusul iese din spatiul astfel format, impinge-l cu o lingura catre ou. Repeta operatiunea si pentru al doilea ou.
La final, taie chiflele pe jumatate (le poti praji, daca vrei sa fie mai crocante), adauga cate doua felii de bacon pe fiecare, apoi pune ouale, turnand sos olandez peste preparatul astfel format. Pentru un aspect cat mai frumos si un gust intens, poti presara si cateva ierburi aromatice deasupra.
Care sunt proprietatile nutritive ale oului
Când vine vorba de alimentatie, ouale sunt destul de greu de invins la capitolul valoare nutritionala. Sunt alimente cu un continut caloric redus (un ou fiert are aproximativ 70-80 de calorii), dar si o buna sursa de proteine, vitamine si minerale:- Vitamina A, care asigura protejarea sistemului imunitar si previne imbatranirea si deteriorarea organismului;
- Vitamina D, vitala pentru sanatatea oaselor si intarirea sistemului imunitar;
- Complexul de vitamine B, cu rol in protejarea celulelor si a sistemului nervos;
- Luteina si zeaxantina, antioxidanti care contribuie la protejarea vederii si a sanatatii ochilor;
- Seleniu, un mineral cu functie antioxidanta, care sustine imunitatea;
- Calciu, cu rol in protejarea oaselor si a muschilor din corp.
Care sunt beneficiile consumului de ou
Avand atat de multi nutrienti in componenta lor, ouale pot fi considerate adevarate superalimente cu rol esential in mentinerea sanatatii organismului. Prin urmare, beneficiile lor sunt pe masura:- Gratie continutului bogat in proteine, substante cu rol cheie in formarea si functionarea corecta a tesuturilor, ouale au rol in dezvoltarea sistemului muscular si a celui osos;
- Fiind o sursa importanta de vitamina A, luteina si zeaxantina, ouale contribuie la protejarea vederii si a sanatatii ochilor, prevenind inclusiv degenerescenta maculara;
- De asemenea, datorita antioxidantilor si nutrientilor din compozitie, ouale pot contribui la sanatatea sistemului cardiovascular, potrivit unui studiu realizat in China;
- Ajuta la buna functionare a sistemului nervos si la mentinerea sanatatii celulelor;
- Stimuleaza cresterea colesterolului HDL, cunoscut drept colesterolul „bun“, care este asociat cu un risc redus al aparitiei unor boli cardiovasculare;
- Este un aliment cu un continut scazut de calorii, ceea ce inseamna ca nu afecteaza silueta si ca poate fi consumat inclusiv atunci cand esti la dieta, dar care, in acelasi timp, ofera o senzatie accentuata de satietate, fiind o idee excelenta pentru micul dejun si nu numai.
Mituri legate de consumul de oua
Chiar daca este un aliment cu numeroase beneficii asupra sanatatii organismului, si in jurul oului au aparut controverse, mituri pe care incercam sa le analizam in cele ce urmeaza.Mitul #1: Ouale cresc nivelul colesterolului rau
Colesterolul este o grasime care se gaseste in sange si care este de doua tipuri: HDL (High Density Protein) sau colesterolul „bun“, care este produs de organism si are rolul de a tine sub control nivelul de colesterol din sange, astfel incat sa nu fie in exces, si LDL (Low Density Protein) sau colesterolul „rău“, care provine din alimentatie, se depune pe peretii vaselor de sange si poate cauza probleme arteriale.
Chiar daca ouale contin colesterol, nu exista studii care sa demonstreze legatura dintre ele si cresterea nivelului de colesterol, fapt care sa aiba un real impact asupra sanatatii sistemului cardiovascular.
Mitul #2: Ouale stricate plutesc in apa
Se spune ca ouale bune se scufunda in apa si stau la fundul vasului in care sunt introduse, pe cand ouale stricate plutesc la suprafata. Insa aceasta metoda nu poate fi luata in considerare pentru a testa calitatea lor, mai ales ca exista bacterii, cum ar fi Salmonella, care nu pot fi detectate, indiferent ca ouale plutesc sau nu.
Mitul #3: Oul crud este mai sanatos decat cel gatit
In urma procesului de gatire, care este un proces termic, multe bacterii sunt distruse, reducandu-se astfel posibilitatea aparitiei toxiinfectiei alimentare. Ouale crude, care nu sunt fierte sau gatite intr-un alt mod, chiar reprezinta un risc mai mare pentru sanatate.
Mitul #4: Ouale murdare trebuie spalate
Coaja oualor devine mai poroasa atunci cand este spalata, ceea ce creste sansele ca bacteriile sa patrunda in interior. Reziduurile lipite de oua pot contine bacterii daunatoare, inclusiv Salmonella. Daca ouale sunt murdare, indicat ar fi sa le arunci direct, nu sa le speli.
Tipuri de oua
Exista mai multe tipuri de oua pe care le poti incerca, fiecare avand specificul si proprietatile sale. Printre cele consumate si folosite cel mai des se numara:- Oul de gaina, care are, in medie, 70-80 de calorii, 7-8 grame de proteine, 5-6 grame de grasimi, 2 grame de grasimi monosaturate, vitamine si minerale;
- Oul de rata, care este mai mare decat cel de gaina, are o culoare usor verzuie, mai multe grasimi si mai mult colesterol;
- Oul de gasca, bogat in grasimi, este folosit adesea la prepararea prajiturilor pentru consistenta pe care le-o da;
- Oul de bibilica, avand o aroma bogata, un galbenus mai mare si putin albus;
- Oul de prepelita, care, in ciuda dimensiunilor reduse, are un aport de proteine, vitamine si minerale de aproape cinci ori mai mare decat cel de gaina.
In concluzie, ouale se numara printre cele mai bune alimente pentru sanatatea organismului tau. Incearca sa le incluzi cat mai des in dieta si te vei bucura pe deplin de proprietatile sale nutritive.
Foto: Shutterstock.com