Mămăligă Cu Brânză și Ou La Cuptor

Cuprins:

Despre mămăligă

Mămăliga este un fel de mâncare de bază al bucătăriei românești, cu un loc special în cultura populară a țării.

Acest fel de mâncare este făcut din făină de porumb și este un aliment ușor de preparat pe care românii îl consumă cu plăcere pe tot parcursul anului.

Cu mult înainte de a-și face loc chiar și în cele mai luxoase restaurante, mămăliga era mâncarea țăranilor și a ciobanilor, care o găteau peste tot, chiar și sus, în munți. De aceea, implică ingrediente foarte simple și o metodă de gătit foarte simplă.

Deși rețetele variază, ele implică invariabil fierberea mălaiului, de aproximativ patru ori mai multă apă și sare, în timp ce se amestecă continuu cu o lingură de lemn.

În mod tradițional, mămăliga se gătește într-o oală adâncă din fontă, dar practic orice oală cu fundul greu este suficientă. Atunci când este gătită mai mult timp pentru a o face mai groasă, mămăliga poate fi un substitut pentru pâine.

Mămăliga poate fi găsită în aproape toate restaurantele care servesc mâncare românească. Acasă, românii o servesc de obicei pe un tocător rotund de lemn cu mâner și o așează în mijlocul mesei. În restaurante, o poți comanda ca un fel de mâncare de sine stătător numit mămăligă cu brânză și smântână.

Recomandări

Politicienii români cu activitate discretă în Parlamentul European. Nu s-au omorât cu munca, dar au încasat lunar peste 7.000 de euro

În mod obișnuit, este servit alături de sarmale, tochitură sau alături de preparate din pește. Un alt fel de mâncare popular este bulzul, o mâncare tradițională formată dintr-o bilă de mămăligă umplută cu brânză care se prăjește, se frige sau se coace la cuptor și se servește alături de carne și ouă prăjite.

Mămăligă cu brânză și ou la cuptor – rețete

Mămăligă cu brânză, ouă și cârnați la cuptor

2 linguri de unt nesărat
1 cană de mălai cu fierbere rapidă
½ linguriță de sare de mare fină
1 cană de lapte
300 g cană de brânză de orice fel: telemea, mozarella, brânză de 200 g de cârnați de orice fel, proaspeți sau afumați
200 g spanac
8 ouă mari
150 g parmezan ras
piper negru măcinat
Câteva de frunze de busuioc

Se încălzește cuptorul la 200 de grade, cu grătarul în centru. Unge cu unt generos o tavă și las-o deoparte.

Pune apa la fiert cu sare pentru a face mămăliga. Încorporează treptat mălaiul și gătește, amestecând constant până când mămăliga face bule și se desprinde de tigaie. Adaugă laptele, untul și brânza până când devine omogenă și cremoasă.

Întinde polenta pe fundul tăvii pregătite. Se așază în straturi cu carne, verdețuri sau orice altceva dorești. Folosește dosul unei linguri mari pentru a crea găurele în mămăligă.

Recomandări

Documentarul „Guvernul Copiilor II”. Cum arată o Românie ideală, prin ochii celor mici: „Dacă le-aș putea transmite un mesaj celor din Guvern, le-aș spune să-și dea demisia”

Sparge ouăle înăuntru, presară-le cu parmezan și coace-le la cuptor între 10 și 15 minute, în funcție de cât de tari îți plac ouăle.

Lasă să stea 5 minute; presară cu piper negru și busuioc și servește cald.

250 g mălai
500 ml lapte
500 ml apă
4 ouă
50 g unt
200 g telemea
Sare
200 g smântână

Se pune apa și laptele la fiert, iar când clocotesc se adaugă în ploaie mălaiul. Se adaugă sare și se amestecă încontinuu, apoi se ia de pe foc.

Într-o tavă tip iena se adaugă mămăligă după ce anterior a fost unsă bine cu unt. Cu o lingură se adaugă un strat subțire de mămăligă, brânză rasă și untul cubulețe.

Deasupra se adaugă ultimul strat de mămăligă în care se fac găurele pentru a pune ouăle. Se adaugă ouăle și se pune puțin unt pe fiecare ou.

Se dă la cuptorul încins la 200 de grade și se lasă până când ouăle s-au pătruns. Se servește caldă cu puțină smântână deasupra și puțin piper proaspăt măcinat.

Mămăligă cu ou, salam și brânză la cuptor

Pentru sosul de roșii:
400 g roșii la conservă
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
2 lingurițe de condimente italiene
½ linguriță de sare
1/2 linguriță praf de usturoi
Pentru mămăligă:
100 ml supă de pui clară
70 g mălai
½ linguriță de sare
90 ml de lapte
2 linguri de unt
70 g de parmezan
90 g salam italienesc picant sau chorizo
6 ouă medii
¼ cană de frunze de busuioc
brânză parmezan pentru garnitură

Recomandări

Vremea se schimbă: ploi torențiale și temperaturi cu până la 15 grade mai scăzute. Cum arată prognoza

Se încălzește cuptorul la 200 de grade cu un grătar în centru. Unge o tavă cu unt și las-o deoparte.

Pentru sosul rapid de roșii: Combină roșiile bine scurse, uleiul de măsline, condimentele italiene sarea și usturoiul într-un bol de dimensiuni medii. Se amestecă și se lasă deoparte.

Pentru mămăligă:

Adu la fierbere supa de pui. Încorporează treptat mălaiul și sarea și gătește, amestecând constant până când face bule și se îngroașă.

Se amestecă laptele și se readuce la fierbere. Adaugă untul și parmezanul, apoi îndepărtează de pe foc. Amestecă până când devine omogenă și cremoasă.

Întinde mămăliga pe fundul tăvii pregătite. Distribuie sosul de roșii în mod aleatoriu deasupra, lăsând zone mici de mămăligă la vedere. Coace timp de 10 minute.

Folosește dosul unei linguri pentru a crea 4-6 găuri mici și puțin adânci în mămăligă și în sosul de roșii. Sparge ouăle în găuri.

Pune feliile de salam în jurul ouălor lăsând aproximativ jumătate din fiecare felie expusă.

Pune din nou la cuptor timp de 4-8 minute sau până când ouăle sunt coapte. Ouăle vor continua să se gătească un pic după ce vasul este scos din cuptor.

Scoate din cuptor și lasă vasul să stea timp de 8-10 minute. Presară ouăle cu piper negru și puțină sare. Se ornează cu busuioc proaspăt.

Mămăligă cu brânză, ouă, ciuperci și spanac la cuptor

250 g mălai
500 ml lapte
500 ml apă
4 ouă
50 g unt
200 g brânză de capră
Sare
500 g spanac
500 g ciuperci
150 g parmezan

Pune cuptorul la încins la 200 de grade. Într-o oală medie, încălește apa, laptele și un praf mare de sare până la fierbere la foc mare.

Taie ciupercile în bucăți și rade brânza. Spală bine spanacul și lasă totul deoparte.

Adaugă mălaiul în apa clocotită pentru mămăligă. Redu focul la mediu și gătește, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe. Oprește focul.

Se asezonează cu sare și piper. Încorporează parmezanul până când se topește și se combină. Gustă, apoi asezonează cu sare și piper dacă vrei. Se transferă într-o tavă mică de copt; se întinde într-un strat uniform.

Într-o tigaie mare, încinge 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare până se încinge. Adaugă bucățile de ciuperci într-un strat uniform. Când sunt aproape gata, adaugă spanacul și asezonează cu sare și piper.

În vasul de copt pune mămăliga fiartă, adaugă legumele fierte într-un strat uniform, lăsând 2 goluri puțin adânci pentru ouă. Se sparge cu grijă câte un ou în fiecare gaură; se asezonează cu sare și piper.

Se acoperă uniform cu brânza rasă. Coace la cuptor între 11 și 13 minute sau până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile sunt gătite. Scoate din cuptor și lasă să stea cel puțin 2 minute.

Servește caldă.

Omletă cu cârnați, brânză și mămăligă

250 g mălai
500 ml lapte
500 ml apă
6 ouă
50 g unt
Ulei de măsline
Cârnați afumați
50 ml lapte
200 g brânză cheddar rasă
Ceapă verde

Pentru început, se pun apa și laptele la fiert cu puțină sare. Se adaugă mălaiul în ploaie și se face o mămăligă moale. Se adaugă unt și se amestecă. Se lasă mămăliga deoparte.

Într-un bol se adaugă ouăle și 50 ml de lapte, sare și piper. Se bat bine și se pun într-o tigaie încinsă cu 2 linguri de ulei de măsline. După ce omleta s-a gătit pe ambele părți, se ia de pe foc.

În tigaia în care prăjit omleta, se adaugă cârnații feliuțe și se prăjesc. Se scot și se scurg de grăsime. Cuptorul se încinge la 200 de grade și într-un vas de copt se așează în straturi mămăliga, omleta (o poți tăia în bucățele), cârnații și brânza rasă.

Se coace totul cam 5 minute până se topește brânza și se adaugă ceapă verde tocată mărunt. Se servește cu smântână.

Sursa foto: 123rf.com

Citeşte şi: Cum faci mămăliga. Cele mai bune trucuri și rețete ca să iasă perfect

Urmărește-ne pe Google News