Acum 20 de ani, francezul Michel Montignac a fost unul dintre primii oameni care au legat hyperinsulinismul de cresterea in greutate si a introdus notiunea de index glicemic in diete. Teoria lui de renume international are mai mult de 25 de milioane de adepti in intreaga lume.

Principiul de baza al metodei Montignac este alegerea alimentelor in functie de calitatile lor specifice si potentialul metabolic:
- Carbohidratii in raport cu indexul glicemic lor (de preferinta scazut sau foarte scazut, de exemplu, mai mic de 50),
- Grasimile in raport cu tipul de acizi grasi polinesaturati (de preferinta si mono-nesaturati),
- Proteinele in legatura cu originea lor (vegetale sau animale).
Metoda se bazeaza pe combinarea anumitor tipuri de alimente, in timp ce alte tipuri de alimente nu sunt consumate impreuna.
In termeni practici, exista doua faze in dieta Montignac: o faza initiala de slabire si o a doua faza, de stabilizare si de prevenirea luarii in gretutate.
Desi rezultatele variaza in functie de individ, pierderea in greutate ar trebui sa fie in jur de 4 - 5 kg pe luna.

Faza I (de slabire) in Dieta Monti: Slabirea, dieta Montignac, insulina si pancreasul
Scopul acestei faze este dublu: de a scapa de kilogramele in exces si de a stabiliza productia de insulina a pancreasului. Pentru a fi eficienta pe termen lung, faza I ar trebui sa fie tinuta timp de cel putin trei luni.

Cele 10 reguli de aur ale Dietei Montignac
1. Nu sari peste o masa. Mananca cantitati normale pana cand va simtiti satula.
2. Ia un mic dejun care este fie bazat pe carbohidrati-proteine (glucide, cu o IG scazut + proteine, lactate) sau de proteine-grasimi (carne, oua, produse lactate + carbohidrati IG foarte mic).
3. Mananca la o masa proteine-grasimi sau carbohidrati-proteine.
4. Masa de baza este cea de pranz, dar se face mai usoara.
5. Trebuie sa mananci cel putin 4 mese carbohidrati-proteine pe saptamana.
6. Elimina cu totul zaharul (in toate formele sale) din alimentatie.
7. Elimina toate bauturile pe baza de cofeina pentru ca acestea stimuleaza secretia de insulina.
8. Limiteaza drastic consumul de bauturi alcoolice.
9. Evita sa mananci grasimi saturate daca carbohidratii care le insotesc au un IG care este mai mare de 35.
10. Fa miscare zilnic.

Faza II (de intretinere) in Dieta Monti: Stabilizarea in greutatea, pierdere in greutate, evitarea fluctuatiilor de greutate
Faza II este despre mentinerea greutatii. Este continuarea fireasca a faza I, cu aceleasi principii de baza, dar cu mici diferente; ca se adauga si alti carbohidrati in alimentatie si se adauga in dieta mai multe alimente cu IG mediu.

8 reguli din Dieta Montignac, faza a II-a
1. Scopul celei de a doua faze din regimul Monti este de a mentine greutatea fie prin doar consumul de carbohidrati, care au un IG mai mic sau egal cu 50 sau prin combinarea carbohidratilor care au un IG mediu cu cele care au un IG foarte scazut intr-o singura masa, obtinandu-se astfel un rezultat glicemic care este mai putin de 50.
2. Trebuie sa se manance carbohidrati-proteine la micul dejun.
3. Esti mai flexibila in alegerea celor doua mese principale.
4. Alege-ti mancarea intotdeauna in conformitate cu principiul indicelui glicemic.
5. Gestioneaza-ti mesele bazandu-te pe diferentele alimentare, cunoaste alimentele care au valori ridicate ale indicelui glicemic.
6. Manance paine din cereale integrale in cantitati limitate si numai la mic dejun si pranzuri rapide bazate pe proteina. Nu manca paine in timpul meselor principale.
7. Ai voie un pahar de vin, sau chiar doua, atata timp cat mananci ceva (proteine, grasimi) in prealabil.