QUOTE(maho @ 1 Oct 2012, 17:55) Alea n-au lasat nici o culoare. Mai bine faceai direct tuica de duda! This post has been edited by Garett: 1 Oct 2012, 19:19

E slaba rau.

Sa nu zici ca ai baut asa ceva.

Cine, eu?
Naturlich! E bautura nationala a "Vaterlandului"!

@ady77: Slaba dar are gust bun.

Wow, ti-ai tras cazan PRC ...



E discutabil coane. De exemplu Pastorel Teodoreanu (care fie vorba intre noi, a fost un profesionist incontestabil ...) zicea ca adevarata tuica romaneasca e aia de Mehedinti (scuze Lostboy, nu se vrea un atac sub centura ...) de 24%, pe care o bei de sete dupa masa.

This post has been edited by radian: 1 Oct 2012, 21:47

Nu!

S-avea dreptate. Mi-a esplicat mie acu' fro 10-12 ani un doctor in tuicologie (pe bune, nu ca Ponta!) cum e cu beuturile astea. Tuica are 24-26% si se produce de regula in Oltenia si pe alocuri in Muntenia. De regula din prune, dar si din alte fructe ori tescovina etc.. Rachiul este o bautura de regula moldoveneasca ori din zona de influenta moldoveneasca (la Buzau de pilda zicea ca se face rachiu, nu tuica!), care are 33-36% alcool si se face si din aceleasi materii prime ca tuica, dar si din chestii mai exotice precum sfecla (bot'sanenii stiu ce vorbesc) ori chiar alte materii prime mai exotice. In sfarsit, palinca se face din prune, mere si alte fructe, dar NU din tescovina ori alte trasnai si are 52% alcool, + - 2-3%.

Adica spatiul Atlanto-Medtierano-Baltic?

This post has been edited by radian: 1 Oct 2012, 22:36

Mai nasol e ca s-au prins cum se ia barca....

Da' matale de unde stii ce si cum fac ochiosii ? Si oricum, cine-a vorbit de invechit, ca nu se pune problema s-o las mostenire ?!


Cat se vede in poza (o mana de coji) e suficient pt. 1 cazan (~ 8-10 l); nu mi-a trebuit multa, sa zicem 1 x 1 dm pt. toata marfa, si oricum, am decojit un prun uscat; cred denumirea de tuica sau rachiu depinde de zona geografica mai mult...cat despre aia de 27 grade, daca mergi prin Oltenia, o sa-ti zica ca e "palinca"
@Garett:
Nema duda...


Dupa a 2-a fierbere are mai mult, sare de 60.

Depinde, daca esti zgarcit si faci multa are si mai putin

Sa-i spui domnului doctor in tuicologie ca e varza.

La Buzau n-am auzit in viata mea de rachiu. Toata lumea sustine ca face tuica.
Apoi tuica de 25 de grade sa beti voi, ca io vomit la propriu. Ori beau o tuica, adica sa aiba 37-40 de grade, ori beau un vin. Ce-i aia tuica de 25 de grade? Doamne fereste. Cand ajunge la 25 de grade, personal opresc cazanul. Pur si simplu consum gazul degeaba. Apoi o amestec cu aia tare de tot (in jur de 65 - 70 de grade) si-o fac baubila pe toata, pe la 40 de grade, exact cum imi place mie. Altii o lasa sa curga pana se acreste, apoi iau postletele (ca asa-i zice pe aici) si-l mai fierb o data. O operatiune absolut inutila si chiar paguboasa in opinia mea.
Daca tii neaparat s-o faci pe toata de 70 de grade, o mai bagi in cazan o data (palinca). E mult mai limpede, cristal as putea spune, dar e greu s-o mai bei. De obicei imi opresc cam 2-3l de tuica la 65-70 de grade din care mai beau cate un degetar cand si cand, in rest o fac pe toata cam la 40 de grade. Sub 35-37 de grade mai bine beau vin, repet.

Mie toti vinarii si tuicarii cu care am vorbit mi-au spus acelasi lucru. Tuica e din prune, rachiul e din tescovina, iar palinca e, de obicei, din mere, pere si ce se mai gaseste pe acolo si e fiarta de doua ori. Mi-a zis-o chiar si unu care are hectare de vie, iar in copilarie fusese argat la Stefanescu. A facut si puscarie din cauza vinului, asa ca-l cred. E o autoritate in materie.

Pana si definitiile din dex imi dau dreptate

RACHÍU, rachiuri, s. n. 1. Nume generic dat diferitelor băuturi alcoolice tari obținute natural prin distilarea vinului, a fructelor, a sucurilor fermentate, a cerealelor, sau sintetic, prin diluarea alcoolului cu apă (și cu esențe) fără adaos de sirop de zahăr; vinars

ȚÚICĂ, țuici, s. f. Băutură alcoolică obținută prin fermentarea și distilarea prunelor sau a altor fructe

Pe cele de mai sus daca le mai distilezi o data, obtii palinca.
Acum na, nu cred ca e ceva batut in cuie. Unul zice pepene la castravete, altul zice harbuz la pepene, altul zice pepene la pepene...

This post has been edited by Victoras2001: 2 Oct 2012, 10:08

E tuica aia pe care le-o dai la aia care-ti muncesc cu ziua prin curte.

Ai sa razi. Dar de prost ce sunt, ca sa ma laud, le-am dat d-aia buna. Si cand am vrut sa beau io nu mai aveam decat apa de gura d-aia.

Vezi ma ca-i buna si aia de 25 de grade? Nu mai dai banii pe Listerine.

Se da rotund. In fapt nu bea decit whisky Martell. L-a invatat Markos.

This post has been edited by corbex: 2 Oct 2012, 13:18

Apoi crezi tu ca daca-l intrebi pe un vasluian care bea rachiu de pufoaica ori un bot'sanean care baga sub nas rachiu de sfecla (samahoanca - cuvant probabil rusesc ori ucrainean!) ce anume ingurgiteaza iti raspunde frunu "rachiu"? Ei as, sunt oameni subtiri: ei ne se trotileaza c-un rachiu, ci gusta o tuica... Asa ca pe mine sa ma lase astia cu orgolii desarte si 100% inutile. Prefer un rachiu sanatos unei palinci cu adaos de alcool metilic.

Cat priveste gradele palincii si mie (am facut pana acum 3-4 ani cativa ani la rand) imi iesea prea tare, 64-68%. Un palincar de meserie mi-a dezvaluit sicretu: cand sa fierbi tuica a doua oara, daca are peste 30%% pui la fiert intre 1/2 si 3/4 apa, proportional cu cantitatea de tuica. Si iese in intervalul 48-52%, plus ca dispare eventualul gust / miros de afumat.

Mirosul de afumat apare la prima fierbere, daca materia prima n-are suficient lichid (daca n-ai pus suficienta apa) si se lipeste borhotul pe fundul cazanului. "Prea tare" nu exista, bei mai putina, nu trebuie s-o bei ca pe apa. Eu o prefer pe la ~ 40, dar am baut (ocazional) si peste 60 si (daca am baut mai putina) n-am avut nici pe dracu', chiar am scapat rapid de-o gripa (sau raceala, ce-o fi fost). Important e sa fie naturala (d-aia prefer sa mi-o fac eu, chiar si-n Oltenia, c-acolo-i cazanul, i-am "socat" cu cele 40 gr.); In Moldova (zona Bacau) se face cam la 45-50 gr.

Pai cred si io, ca acolo-i patria celor 25 gr.


Apoi tuica la 50 de grade se face mai degraba in zona Bacau - Oituz - Odorheiu Secuiesc. Da' mai mult spre Odorhei, decat spre Bacau, ca io in Moldova (including Bacau!) rachiu neaos de 40 gr. n-am auzit sa se faca. Bine, acuma cu cultul asta al ardelenilor sh-al palincii inteleg ca toata Moldova trage tuica de doo ori, da asta-i o perversiune post-moderna, nu traditia locului. Asa ca nu-i departe ziua cand o sa ma invite frunu sa degust o palinca autentica facuta din borhot de sfecla de zahar...

Ai o obsesie cu sfecla!

Eu nu prea beau tarie, dar daca e sa beau prefer un paharel de tuica de 40 de grade.

Nu obsesie, sechele. Se facea ca eram acum fix un numar maaare de ani intr-un an nu prea mare de facultate (2-3). Cazare la camin, cu celebrele saltele, reparat broasca de la usa etc.etc.. Unii stiti povestea. Si vine un priten din BTSH si zice "Babaieti, diseara dupa ce terminam cu cazarea / saltelele and shit, facem si noi un pui de chef? Ca acum avem cu totii mancare si, mai ales, cate ceva de baut. Uite, io aduc o tuica beton, specifica zonei (BTSH)". Vine seara, mancam, bem noi cate ceva si la un moment dat apare amicul cu sticloanta. A fost de ajuns sa scoata dopul ca unora ni s-a intunescat privirea, iar ailaltii au zbughit-o afara. Mai are rost sa mentionez ca predarea camerei la sfarsitul anului universitar a gasit sticla de samahoanca intacta intr-un colt de sifonier?!...

Pentru prima parte mai citeste o data ce-am scris.
Pentru partea a doua, normal ca se pune apa.
Si in cazan, la prima fierbere, se pune apa. Altfel se lipeste si se arde ca dracu'.
Despre rachiul de sfecla, ce sa-ti zic? Cu el mi-am facut lucrarea de diploma. Si doctoratul la fel. Prin '92.

Bine mai ca sunteti voi moldoveni nou nouti...

pai da! dupa ce bem suntem alti oameni!

P'aci prin zona se mai practica, am baut o tuica/rachiu, whatever, de Suceveni de am zis ca-i horinca de Maramu' !
Propietarul "combustibilului" m-a informat senin ca asa fac ei zeama pe acolo, 50-55 pe masurate.

Whisky nu face nimeni? Dau doo sticle de tuica pentru una de whisky.

Oricat oi fi eu de moldovean, dupa niscaiva experiente (nu grave!) ale vietii, am ajuns sa dau un moldovean nou-nout pe un ardelean sh... Uneori si pe un ungur.


Numa coniac. Am facut odata, da nu merita, ca nu iesi prea ieftin. Plus ca tre' sa ai rabdare sa se invecheasca, capitol la care noi, romanii, dupa cum se vede si postarile de mai sus, nu stam prea bine.

Trebuie "home made" sau merge si produs original "Chisinau"?
Daca da, vezi la bursa, dar grabeste-te ca te lasa L@u cu juma' de sticla...

Te tepuiesc

Neaparat home made. Sint curios daca a incercat cineva. Cred ca nici Victoras nu stie reteta, chiar daca si-a dat licenta in mastica.

This post has been edited by corbex: 3 Oct 2012, 09:38