DaciaClub Logo

Welcome Guest ( Log In | Register )

> DaciaClub - Forum Dacia > Alte discutii > Cafenea
46 Pages « < 12 13 14 15 16 > »  
 Reply to this topicStart new topicStart Poll

Outline · [ Standard ] · Linear+

> Academia Romana de Tuica, split de la "Caterinca zilei"

Track this topic | Email this topic | Print this topic | Topic RSS feed
dacis
post 10 Sep 2013, 10:56
Post #391


Membru autentic


Group: Members
Posts: 380
Joined: 24 March 04
From: dealurile oable ale Mioritei
QUOTE(kog @ 9 Sep 2013, 21:32)
Vinul se distileaza in cazanul de tuica de doua ori. La a doua fierbere sau intoarcere se adauga ingredientele secrete, un exemplu ar fi zahar caramelizat. In fine se foloseste doar partial ceea ce iese la a doua distilare. Aci trebuie sa fii foarte atent sa nu ii scazi taria. Din 9 litri de vin iese 1 litru de "coniac" Pentru culoare se face ca la tuica, butoi de dud sau bucati de lemn scufundate.
*

Ingredientul "secret" necesar unui coniac bun este ca, mai ales la prima distilare, sa faci focul moale, sa nu ia cumva miros de ars / fum. Chestia asta cu zaharul caramelizat e o cale de "defectare" sigura a coniacului.

Din cate mi-a povestit un meserias in vinuri (dr. in oenologie, nu specialist in amestat chimicale, apa, zahar si alcool etilic, ca sa ne intelegem! rolleyes.gif ), de regula ajunge la distilare un vin care intra in faza de degradare, indiferent de vechime. Practic, sunt doua metode de "salvare" a unui astfel de vin: ori se pune la distilat, ori se face un derivat de vin (cel mai cunoscut la noi este vinul pelin).

La a doua distilare (care se realizeaza fierband o combinatie dintre rezultatul primei distilari cu o cantitate egala de apa curata!) iese un alcool de 48-52 grade care, daca distilarea s-a facut corect, are deja gustul de coniac, desi este de regula perfect transparent. Acest produs se introduce in butoaie de stejar (de regula baricuri) care mi se pare ca trebuiau sa fi fost folosite deja la depozitarea vinului.

Aici am cam uitat unele detlaii ale "tehnologiei", ca io nu am cum sa produc 300 de sticle de precursor de coniac. Basca faptul ca nu cred ca pot sa las "combustibilul" 5 ani in butoi (intervalul minim sa iasa ceva decent). In linii mari ideea era ca butoiul se curata (scos fundul, dat cu o perie de sarma etc., se spala, se usuca, se afuma, se spala etc.. Fumul (unii aproape ard doaga, pe interior!) are rolul de a da culoare bauturii, iar spalatul post-fum are rolul de scoate gustul / mirosul de fum.

Chinezii au gasit un secret: pun surcele de stejar peste carbuni aprinsi, apoi le spala bine la maloxor si pe urma le introduc in butoaiele (de regula de plastic! icon_mrgreen.gif ) cu precursor de coniac. In doi ani bautura lor capata gust si culoare aproape ca unul de 12 ani!... Evident, vandut cu nume si date de origine frantuzesti. basca cu certificat de originalitate radmasa.gif

This post has been edited by dacis: 10 Sep 2013, 10:58


--------------------
DACIA Logan KissFM 1,4 2008
dacis
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
corbex
post 10 Sep 2013, 11:04
Post #392


Desi nu pare, ma plimb cu Dacia


Group: Members
Posts: 8.198
Joined: 11 July 06
From: bucuresti
Despre cum se face vischiul ne poate lamuri cineva? Orz avem, avem si porumb. In balta Brailei ascunzi cazanele mai usor decit in Kentuky.


--------------------
dacia solenza 2005, cheala
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
Cosstel
post 10 Sep 2013, 11:25
Post #393


Membru incepator


Group: Members
Posts: 25
Joined: 4 November 05
Daca chiar esti interesat arunca un ochi AICI


--------------------
VW Caddy Furgon 2006 - B03???
I'm a simple man, I see boobs, I press LIKE!
User is online!Galerie FotoPM
Go to the top of the page
+
corbex
post 10 Sep 2013, 11:41
Post #394


Desi nu pare, ma plimb cu Dacia


Group: Members
Posts: 8.198
Joined: 11 July 06
From: bucuresti
Da' maltul ce e? Omul a trecut direct la text literar, a sarit peste alfabet.


--------------------
dacia solenza 2005, cheala
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
kog
post 10 Sep 2013, 11:52
Post #395


epuri orijinali


Group: Members
Posts: 1.916
Joined: 27 November 08
From: Lipova - Arad
@dacis. Normal ca procesul de fabricatie a unui coniac adevarat e foarte complex si atent monitorizat de la vinul care intra pana la temperaturile de distilare.

Insa pentru o bautura de casa care o sa intre doar pe gatlejul meu si a prietenilor e excelent.

In legatura cu vischiul, procesul tehnologic e foarte complex si riscul sa pierzi o gramada de vreme si sa iasa plosnita e mare.
Eu ma rezum la distilatele astea simple. As face rom dar nu am trestie de zahar rolleyes.gif . Tre sa incerc anul viitor si rachiul de sfecla sa vad ce iese


--------------------
Dacia 1310 1989 TLX - AR-05-DGF
Daa... prea rapid, daa... prea furios
Io merg cu Dacia, iar tu pa jos...
"ti ciuda ca consum putin?" by argon
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
iulia_boris
post 10 Sep 2013, 11:56
Post #396


Membru autentic


Group: Members
Posts: 434
Joined: 17 September 10
Vorba lu' Fintesteanu care stie gustu' plosnitei?


--------------------
Dacia Dokker Laureate 1,6.. 2016 - B 696 BUL
Cu cat cunosc mai bine oamenii, cu atat iubesc mai mult cainii.
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
maho
post 10 Sep 2013, 11:57
Post #397


Membru rigido-flexibil


Group: Members
Posts: 5.092
Joined: 7 April 10
From: Brașov, orașul olimpic
QUOTE(dacis @ 10 Sep 2013, 11:56)
Ingredientul "secret" necesar unui coniac bun este ca, mai ales la prima distilare, sa faci focul moale, sa nu ia cumva miros de ars / fum. ... de regula ajunge la distilare un vin care intra in faza de degradare, indiferent de vechime. Practic, sunt doua metode de "salvare" a unui astfel de vin: ori se pune la distilat, ori se face un derivat de vin (cel mai cunoscut la noi este vinul pelin).
*


Focul se lasa moale (mai ales cand continutul cazanului incepe sa fiarba), ca sa nu dea pe teava si lichid sau borhot (in functie de ce se fierbe), in loc de aburi ce se condenseaza in ... ceva util.
Daca vinul e acrit/otetit, iti pierzi timpul si lemnele facand tuica din el, va iesi acra.
@kog: sa-ti stea-n gat tongue.gif, prea multa !
La soacra-mea-i nasol, nu prea s-au facut strugurii, cam 1/3 din ce-a fost anu' trecut plange.gif


--------------------
Dacia 1310 1983
"Mother, should I trust the government ?" - No fuckin' way !
"A champion is someone who gets up when he can't."
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
dacis
post 10 Sep 2013, 12:02
Post #398


Membru autentic


Group: Members
Posts: 380
Joined: 24 March 04
From: dealurile oable ale Mioritei
QUOTE(kog @ 10 Sep 2013, 12:52)
Tre sa incerc anul viitor si rachiul de sfecla sa vad ce iese
*

Aha. Ai si tu dusmanii tai! biggrin.gif


--------------------
DACIA Logan KissFM 1,4 2008
dacis
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
Wolfman
post 10 Sep 2013, 12:09
Post #399


The Fastest


Group: Members
Posts: 483
Joined: 9 July 04
From: Murciélagos
Nu iese acra daca o opresti la timp (pe la 35 de grade), restul ce curge pana la cea mai slaba se adauga la fiert la cazanul urmator. Tot ce iese la prima mana se mai fierbe odata, eu o scot pe la 55 de grade si o tin intr-un butoias de dud, dupa cateva saptamani isi schimba deja culoarea.
Tuica de sfecla (samahoanca) e printre cele mai scarboase tarii, doar din sticla o puteam bea in armata, daca o puneai in pahar trebuia sa te tii de nas cu o mana ca s-o poti bea. icon_mrgreen.gif

This post has been edited by Wolfman: 10 Sep 2013, 12:11


--------------------
Opel MOKKA X 1.4 T 2019
"Cu stinga nici cruce nu poti sa-ti faci, daramite sa conduci o tara!" Petre Tutea
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
iulia_boris
post 10 Sep 2013, 12:10
Post #400


Membru autentic


Group: Members
Posts: 434
Joined: 17 September 10
Ce de priceputi.. rolleyes.gif


--------------------
Dacia Dokker Laureate 1,6.. 2016 - B 696 BUL
Cu cat cunosc mai bine oamenii, cu atat iubesc mai mult cainii.
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
Cosstel
post 10 Sep 2013, 12:27
Post #401


Membru incepator


Group: Members
Posts: 25
Joined: 4 November 05
QUOTE(corbex @ 10 Sep 2013, 11:41)
Da' maltul ce e?
*


Vezi si AICI autorul pare sa fie acelasi.

O parte din userii meseriasi in ale distilatelor de pe softpedia au migrat pe 3xforum


--------------------
VW Caddy Furgon 2006 - B03???
I'm a simple man, I see boobs, I press LIKE!
User is online!Galerie FotoPM
Go to the top of the page
+
kog
post 10 Sep 2013, 20:00
Post #402


epuri orijinali


Group: Members
Posts: 1.916
Joined: 27 November 08
From: Lipova - Arad
QUOTE(iulia_boris @ 10 Sep 2013, 12:10)
Ce de priceputi.. rolleyes.gif
*


pentru doamne o visinata ceva?

Acu mi-am adus aminte de tuica croatilor din zona Resitei. Am fost anul trecut intr-o excursie timp de o saptamana undeva pe Cheile Carasului. La ajungere ne-au fost inmanate doua sticle una de tuica uleioasa si una de afinata, ca deh erau si fete cu noi. Noi repede ne-am aruncat pe tuica, am apucat vreo trei sa gustam, am pus-o la loc pe masa si am tinut sedinta. Aveam in fata noastra cea mai aromata si tare tuica gustata vreodata; 60 de grade plus o aroma extraordinara de pruna.

S-a hotarat in unanimitate ca se degusta inainte de masa nu se bea de sete. Acum despre afinata aia. Setos am zis sa trag o dusca. Aproape ca am scuipat-o din cauza gustului puternic, era facuta tot cu tuica foarte tare dar era mascata de aroma afinelor. Am pus-o de-o parte, nici nu a mai gustat-o nimeni pana seara.

La masa ne-am adunat toti, am ciocnit paharele si am dat pe gat licoarea. Fetele insa au zis ca e prea tare tuica si ele nu beau otrava asa ca si-au pus in pahare de wisky cam trei degete de afinata. In jumate de ora caram de ele pe scari =)))


--------------------
Dacia 1310 1989 TLX - AR-05-DGF
Daa... prea rapid, daa... prea furios
Io merg cu Dacia, iar tu pa jos...
"ti ciuda ca consum putin?" by argon
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
dacis
post 10 Sep 2013, 20:33
Post #403


Membru autentic


Group: Members
Posts: 380
Joined: 24 March 04
From: dealurile oable ale Mioritei
QUOTE(kog @ 10 Sep 2013, 21:00)
... In jumate de ora caram de ele pe scari =)))
*

O poza, un filmulet ceva?! rolleyes.gif


--------------------
DACIA Logan KissFM 1,4 2008
dacis
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
corbex
post 10 Sep 2013, 20:39
Post #404


Desi nu pare, ma plimb cu Dacia


Group: Members
Posts: 8.198
Joined: 11 July 06
From: bucuresti
Dupa ce le-ati dus sus, ce s-a mai intimplat?


--------------------
dacia solenza 2005, cheala
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
dacis
post 10 Sep 2013, 20:53
Post #405


Membru autentic


Group: Members
Posts: 380
Joined: 24 March 04
From: dealurile oable ale Mioritei
QUOTE(corbex @ 10 Sep 2013, 21:39)
Dupa ce le-ati dus sus, ce s-a mai intimplat?
*

Daca relatia dnelor cu alcoalele nu se bazeaza pe snoava conform careia "repetitio est mater studiorum" prefer sa nu intre in detalii! icon_mrgreen.gif


--------------------
DACIA Logan KissFM 1,4 2008
dacis
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
Wolfman
post 10 Sep 2013, 21:05
Post #406


The Fastest


Group: Members
Posts: 483
Joined: 9 July 04
From: Murciélagos
QUOTE(kog @ 10 Sep 2013, 21:00)
pentru doamne o visinata ceva?

...
*



Am facut si niste visinata anul asta: 10 kg visine, cinci kg de cirese amare, 6 kg de zahar si 15 litri de tuica de 55 grade ramasa de anul trecut, a iesit o licoare mai ceva ca nectarul ce-l beau zeii in Olimp, ciresele i-au dat un gust usor amarui, gen Florio de pe vremuri.
Fructele cu zaharul au stat la macerat intr-o damigeana de 50l vreo saptamana dupa care am pus tuica si am plecat in concediu.
Mi-au venit niste musafiri pe biciclete duminica la un domino si-o visinata, urmat de-un gratar, au plecat spre casa pe langa biciclete wacko.gif


--------------------
Opel MOKKA X 1.4 T 2019
"Cu stinga nici cruce nu poti sa-ti faci, daramite sa conduci o tara!" Petre Tutea
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
kog
post 10 Sep 2013, 21:09
Post #407


epuri orijinali


Group: Members
Posts: 1.916
Joined: 27 November 08
From: Lipova - Arad
acu nu stiu ce s-a intamplat dupa cu ele. Aia care erau cu ele au ramas in camere. Noi, restul ne-am intors si am continuat bautul. Am mai topit un kil de tuica de cirese si ne-am ascuns care pe unde. Atata de lesinati am fost ca eram 3 in camera lati si ne-am certat o jumate de ora care sa se duca sa stinga becul.


--------------------
Dacia 1310 1989 TLX - AR-05-DGF
Daa... prea rapid, daa... prea furios
Io merg cu Dacia, iar tu pa jos...
"ti ciuda ca consum putin?" by argon
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
corbex
post 11 Sep 2013, 08:20
Post #408


Desi nu pare, ma plimb cu Dacia


Group: Members
Posts: 8.198
Joined: 11 July 06
From: bucuresti
Nu-l mai nimereati cu pantoful?


--------------------
dacia solenza 2005, cheala
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
l@u
post 11 Sep 2013, 08:39
Post #409


Membru autentic


Group: Members
Posts: 6.057
Joined: 31 July 06
se terminasera pantofii !


--------------------
Land Rover Freelander Td4, HSE -
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
nik1965
post 11 Sep 2013, 09:16
Post #410


Membru autentic


Group: Members
Posts: 365
Joined: 17 June 05
crezi ca mai stiau ce e ala pantof? sau unde sunt?


--------------------
dacia logan , duster 2005, 2017 - xx-xx-xxx
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
kog
post 11 Sep 2013, 15:12
Post #411


epuri orijinali


Group: Members
Posts: 1.916
Joined: 27 November 08
From: Lipova - Arad
ei na, crezi ca l-ar fi nimerit careva?

In alta ordine de idei astazi am vizitat cazile de fermentatie si prunele fierb in draci. Abia astept sa iasa distilatul happy.gif


--------------------
Dacia 1310 1989 TLX - AR-05-DGF
Daa... prea rapid, daa... prea furios
Io merg cu Dacia, iar tu pa jos...
"ti ciuda ca consum putin?" by argon
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
gabize
post 11 Sep 2013, 15:59
Post #412


DECONECTAT


Group: Members
Posts: 6.017
Joined: 21 July 08
From: ©City of Mini Roundabouts
QUOTE(Wolfman @ 10 Sep 2013, 22:05)
Am facut si niste visinata anul asta: 10 kg visine, cinci kg de cirese amare, 6 kg de zahar si 15 litri de tuica de 55 grade ramasa de anul trecut, a iesit o licoare mai ceva ca nectarul ce-l beau zeii in Olimp, ciresele i-au dat un gust usor amarui, gen Florio de pe vremuri.
    Fructele cu zaharul au stat la macerat intr-o damigeana de 50l vreo saptamana dupa care am pus tuica si am plecat in concediu.
*



Nu e tocmai cea mai fericită alegere să folosești țuică, pentru că are propriul gust. Dulcegăriile gen vișinată, cireșată, afinată, etc. se fac cu dublu-distilat, de preferință din porumb. Așa iese mult mai bine în evidență aroma fructelor. Plus că e păcat de țuică, dacă e de calitate, s-o irosești așa. Iar dacă e veche, nu e de aruncat, ba, dimpotrivă, de ținut. Și degustat. wink.gif.

This post has been edited by gabizegrean: 11 Sep 2013, 15:59


--------------------
⚓ Am decât o... barcă... + H247
"Unde poți lega cu sârmă, e păcat să pui șurub!"
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
Wolfman
post 11 Sep 2013, 16:06
Post #413


The Fastest


Group: Members
Posts: 483
Joined: 9 July 04
From: Murciélagos
Eu nu fac tuica decat din fructe (prune, caise, mere, struguri), rareori din vin (cand ramane de pe un an pe altul, nefiind tratat se nasoleste) si intotdeauna o distilez de doua ori. Prefer sa pun in visinata tuica decat altceva, nimeni din cei care au gustat nu s-au plans, dimpotriva. Mi s-a mai spus ca stric tuica daca-o pun in visinata, insa e oricum prea tare si nu prea se bea. smile.gif


--------------------
Opel MOKKA X 1.4 T 2019
"Cu stinga nici cruce nu poti sa-ti faci, daramite sa conduci o tara!" Petre Tutea
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
dacis
post 11 Sep 2013, 16:59
Post #414


Membru autentic


Group: Members
Posts: 380
Joined: 24 March 04
From: dealurile oable ale Mioritei
Stimati domni tuicari, cat mai este, bre, pe la voi litrul de licoare? unsure.gif Evident, in jur de 50 grade sa fie!


--------------------
DACIA Logan KissFM 1,4 2008
dacis
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
Wolfman
post 11 Sep 2013, 17:44
Post #415


The Fastest


Group: Members
Posts: 483
Joined: 9 July 04
From: Murciélagos
Eu nu vand, daca vrei am un nr. de telefon de la un nene din Iasi, de la care mai luam palinca de Oradea (are el niste surse acolo), pot sa-ti dau nr. de telefon pe PM.


--------------------
Opel MOKKA X 1.4 T 2019
"Cu stinga nici cruce nu poti sa-ti faci, daramite sa conduci o tara!" Petre Tutea
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
kog
post 11 Sep 2013, 17:50
Post #416


epuri orijinali


Group: Members
Posts: 1.916
Joined: 27 November 08
From: Lipova - Arad
aia de 50 e vreo 30 de lei prin zona mea


--------------------
Dacia 1310 1989 TLX - AR-05-DGF
Daa... prea rapid, daa... prea furios
Io merg cu Dacia, iar tu pa jos...
"ti ciuda ca consum putin?" by argon
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
dacis
post 11 Sep 2013, 18:46
Post #417


Membru autentic


Group: Members
Posts: 380
Joined: 24 March 04
From: dealurile oable ale Mioritei
QUOTE(Wolfman @ 11 Sep 2013, 18:44)
am un nr. de telefon de la un nene din Iasi, de la care mai luam palinca de Oradea (are el niste surse acolo), pot sa-ti dau nr. de telefon pe PM.
*

Prea lungul lantul de aprovizionare! blink.gif Nu mi-i frica sa pierd banii, dar o doza de metelic parca n-am chef sa ingurgitez. ohmy.gif

This post has been edited by dacis: 11 Sep 2013, 18:47


--------------------
DACIA Logan KissFM 1,4 2008
dacis
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
corbex
post 11 Sep 2013, 19:02
Post #418


Desi nu pare, ma plimb cu Dacia


Group: Members
Posts: 8.198
Joined: 11 July 06
From: bucuresti
Rezolva cu Kog, tot zicea ca sin puzderie de prune anul asta la Lipova. In muscel, de pilda, nu s-au facut prea multe.


--------------------
dacia solenza 2005, cheala
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
gabize
post 11 Sep 2013, 19:09
Post #419


DECONECTAT


Group: Members
Posts: 6.017
Joined: 21 July 08
From: ©City of Mini Roundabouts
Prunele se fac în Ardeal și Banat (mai ales în Banat!!! tongue.gif ), că știu oamenii ce să facă cu ele biggrin.gif tongue.gif
Nu-i păcat să se facă la Muscel și s-ajungă magiun? wink.gif


--------------------
⚓ Am decât o... barcă... + H247
"Unde poți lega cu sârmă, e păcat să pui șurub!"
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
corbex
post 11 Sep 2013, 19:15
Post #420


Desi nu pare, ma plimb cu Dacia


Group: Members
Posts: 8.198
Joined: 11 July 06
From: bucuresti
Te deranjeaza ca,in timp ce tu schimbi antigelul, juniorul sa se joace cu ligurita in borcanul cu magiun? E loc pentru toata lumea. In plus, tuica de Muscel are si aroma. Dar nu de spirt.

This post has been edited by corbex: 11 Sep 2013, 19:16


--------------------
dacia solenza 2005, cheala
User is offlineGalerie FotoPM
Go to the top of the page
+
« Next Oldest · Cafenea · Next Newest »
 
 Arata topicuri asemanatoare
46 Pages « < 12 13 14 15 16 > » 
 Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
DaciaClub
Random Picture Google search Last addition
Imagine aleatoare
căutare personalizată
Ultima imagine adaugata


2 User(s) are reading this topic (2 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:
 

> DaciaClub - Forum Dacia > Alte discutii > Cafenea
Lo-Fi Version  Harta site  Parteneri  Jocuri online  Curs Valutar  HRH Haine din lana merinos Time is now: 9th May 2024 - 12:21
Invision Power Board © 2024  IPS, Inc.
Licensed to: DaciaClub - Reno.ro
Forum Renault