Sucurile, shake-urile si smoothie-urile devin din ce in ce mai populare, pe buna dreptate. Incep o serie de articole unde prezint retetele mele preferate, din ingrediente sanatoase dar si accesibile.

Dar de ce sa bem fructe si legume?

Pentru ca variantele lichide permit includerea in dieta a unor cantitati de fructe si legume mai mari decat unii ar manca in mod obisnuit, permit o asimilare mai buna a nutrientilor, plus o versatilitate mare privind combinatiile (in special prin adaugarea unor surse de proteine, dar si de grasimi sanatoase). Sigur ca putem manca si ca alimente intregi sau le putem include in retete preparate termic, asa cum sunt supele, ciorbele, piureurile, compoturile.

Cand e cel mai bine sa le bem?

Oricand. In orice moment al zilei legumele si fructele sunt binevenite, fiecare cu specificul lor, unele mai bune dimineata, altele inainte de antrenament, altele dupa antrenament, altele pur si simplu drept gustare. Ele completeaza dieta normala, nu sunt folosite doar in regimurile lichide exclusive sau “detox”. Ba chiar cei care mananca in mod obisnuit junk food, prajeli, arsuri si altele asemenea, beneficiaza mai mult de pe urma lor decat cei care mananca legume si fructe in mod curent.

Tinem cont sa nu periem dintii cu 30 de minute inainte sau dupa sucurile mai acide si folosim de preferat un pai pentru a le bea.

Cate legume si fructe mananci acum?

Pentru omul modern, semi-sedentar, expus la poluare, consider ca legumele si fructele bogate in antioxidanti si fitonutrienti trebuie sa fie baza dietei, cu cel putin 50% din caloriile zilnice. Indiferent ce mananci in rest.

OMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii) recomanda 400g pe zi pentru a reduce riscul “bolilor omului modern” (diabet, obezitate, cancer). In special pentru copii, dar si pentru cei care altfel nu s-ar apropia de aceasta cantitate, sucurile sau smoothie-urile sunt o solutie rapida, simpla, sanatoasa.

Ce fructe si legume poti folosi la sucuri si smoothie-uri?

O diversitate cat mai mare. Unele dintre legume pot avea si alte variante de gatit (fierte, la cuptor, supa-crema, ciorbe), dar pot fi folosite impreuna. E de preferat sa alegem fructele si legumele de sezon, dar includem si importuri utile sau variante congelate. Cumparam in sezon, congelam portionat si folosim in timpul iernii, fructele de padure, de exemplu.

Ce aparat e mai bun?

Pentru fiecare ingredient exista si aparatul potrivit, eu voi folosi in retetele mele aparatele de la Philips, pe unele le aveam deja in casa (le folosesc de multi ani, au un raport calitate-pret excelent si sunt foarte fiabile, adica nu se strica), pe altele le-am primit de la ei in scopul realizarii clipurilor cu retete. In mod cret aparatele trebuie sa fie de calitate, cu tehnologii noi, care pun in valoare cel mai bine calitatile alimentelor. Si sa se spele usor.

Cum le imbunatatim profilul nutritional?

Adaosul de proteine este cel mai indicat: alimente bogate in proteine (cum ar fi iaurtul, algele de tip spirulina sau clorela, polenul) ori pudre proteice (de zer, colagen, mixuri vegetale). Grasimile sanatoase vin prin adaugarea de nuci, seminte sau chiar uleiuri (nuca de cocos). In final avem condimentele cu efect detoxifiant, antiinflamator, antioxidant, hipoglicemiant (turmeric, scortisoara, ghimbir, piper, ardei iute). Se pot adauga si diverse suplimente nutritive (desfacem capsulele si adaugam doar continutul): vitamine, aminoacizi, probiotice, diverse extracte de plante.

Ce ne facem cu zaharul din fructe?

Da, fructele au zaharuri (carbohidrati simpli), care se vor asimila mai rapid sub forma de suc. Totusi, adaugand mai multe legume, folosind si o cantitate de apa (cuburi de gheata), ingrediente bogate in fibre (fibre, nuci/seminte), hipoglicemiante (scortisoara, turmeric), se rezolva problema foarte simplu.
Cand avem aceste mese lichide sau cand completam o masa cu retetele pe care vi le propun, bem cu inghitituri mici, nu turnam pe gat pur si simplu un pahar cu suc.

Totusi, daca ne uitam intr-un tabel cu continutul  nutritional al alimentelor aflam ca 500g de mix de fructe au carbohidratii din cateva felii de paine sau dintr-un covrig mai mare. Iar aparatele moderne pastreaza o cantitate mai mare de fibre.

Cat le putem pastra dupa preparare?

Daca sunt bine spalate si le tinem la rece pot tine si 1-2 zile dupa preparare, mai ales iarna, toamna, primavara. Pentru cele de legume este si posibilitatea sa le fierbem, obtinand o supa-crema cu beneficii suplimentare fata de situatia cand intai le-am fierbe si apoi le-am pasa.

Ce retete si trucuri avem?

In perioada urmatoare voi prezenta cateva retete de baza pentru cele mai importante momente ale zilei, din ingrediente diverse- atunci va voi spune si toate trucurile pe care le-am invatat de la oamenii cu care am lucrat, din experienta proprie sau de la cei cu mai multa vechime in domeniu.
Ne putem inspira din diverse surse (inclusiv aplicatia Philips) si apoi testam personal, alegand ce ne convine si ce ne place.