Făina este un produs alimentar obținut prin măcinarea cerealelor sau a altor plante bogate în amidon. Făina este folosită în principal pentru prepararea pâinii, a prăjiturilor, a pastelor și a altor produse de panificație. Există mai multe tipuri de făină, în funcție de sursa, de gradul de măcinare și de conținutul de gluten. Cele mai comune tipuri de făină sunt:

- Făina albă: este cea mai rafinată și cea mai utilizată făină. Se obține prin eliminarea tărâței și a germenului din boabele de grâu. Are un conținut scăzut de fibre și un conținut ridicat de gluten, ceea ce îi conferă elasticitate și capacitatea de a forma aluatul. Este potrivită pentru pâine albă, cozonaci, pizza, clătite și alte produse fine.

- Făina integrală: este o făină care păstrează toate componentele boabelor de grâu, inclusiv tărâța și germenul. Are un conținut bogat de fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, ceea ce îi conferă o valoare nutritivă mai mare decât făina albă. Are un conținut moderat de gluten, ceea ce îi reduce puțin capacitatea de a forma aluatul. Este potrivită pentru pâine integrală, biscuiți, tarte și alte produse rustice.

- Făina de secară: este o făină obținută din boabele de secară, o cereală cu un gust ușor amărui și aromat. Are un conținut scăzut de gluten, ceea ce îi limitează capacitatea de a forma aluatul. Este potrivită pentru pâine de secară, pumpernickel, covrigi și alte produse specifice bucătăriei germane sau nordice.

- Făina de porumb: este o făină obținută din boabele de porumb. Nu conține gluten, ceea ce o face inadecvată pentru formarea aluatului. Este potrivită pentru mămăligă, tortilla, polenta și alte produse tradiționale din bucătările latino-americane sau sud-europene.

- Făina de orez: este o făină obținută din boabele de orez, o cereală foarte cultivată în Asia. Nu conține gluten.