Cum sunt utile produsele lactate fermentate?
Analizăm tipurile și compoziția, evaluăm efectul asupra corpului și luăm în considerare și motivele pentru care acestea ar trebui să fie în regimul alimentar.
Produsele lactate fermentate sunt foarte importante pentru un regim alimentar sănătos. Medicii recomandă în special includerea lor în regimul alimentar pentru sportivi, slăbit, copii, femei însărcinate, precum și persoanelor care suferă de boli digestive.
Există o mulțime de varietăți de produse lactate fermentate, cu toate acestea, în funcție de tipul de fermentație, acestea sunt împărțite în doar două grupe:
- Fermentarea acidului lactic. Un substrat de lactoză și acizi organici descompune zahărul din lapte în acid lactic și cazeină. Acest grup include: smântână, iaurt, iaurt, lapte la cuptor fermentat, brânzeturi moi, zăpadă.
- Fermentare mixtă. Laptele este fermentat cu ajutorul lactozei, formând, pe lângă acid lactic, acetat, etanol și dioxid de carbon. Acest grup include: acidofil, chefir, kumis, bronz.
Produsele de fermentare a laptelui în ambele cazuri contribuie la o mai bună absorbție a proteinelor și a nutrienților.
Compoziție chimică
Orice produs din lapte fermentat conține o cantitate mare de aminoacizi valoroși, de exemplu, globulină, lizină și valină. În plus, acestea conțin:
- micro și macroelemente precum calciu, potasiu, sodiu, fluor, fier, zinc, seleniu;
- acizi grași saturați;
- bacterii benefice;
- vitamina A;
- tiamina;
- riboflavină;
- colină;
- acid pantotenic;
- piridoxină;
- acid folic;
- vitamina B12;
- un acid nicotinic;
- biotină;
- vitamina E;
- vitamina D.
Datorită compoziției lor bogate și digestibilității ușoare, produsele lactate fermentate au o gamă întreagă de efecte benefice pentru oameni.
Beneficiu
Beneficiile produselor lactate fermentate au fost dovedite de numeroase studii de laborator. Să luăm în considerare principalele proprietăți utile:
- Normalizarea tractului digestiv. Datorită conținutului ridicat de probiotice și bacterii vii, chefirul previne dezvoltarea microflorei patogene în intestin, iar acidofilul este extrem de activ împotriva stafilococilor. Este util să le beți în caz de otrăvire, constipație, diaree și flatulență. Utilizarea laptelui copt fermentat și a iaurtului este indicată pentru sindromul intestinului iritabil.
- Îmbunătățirea imunității. Iaurturile vii cresc rezistența organismului la viruși, bacterii patogene și ciuperci, ceea ce evită nu numai bolile stomacale și intestinale, ci și bolile respiratorii. În plus, bacteriile benefice reduc formarea celulelor responsabile de reacții alergice.
- Reducerea riscului de a dezvolta cancer. Probioticele inhibă răspândirea celulelor canceroase, reducând astfel probabilitatea de a dezvolta cancer de colon, stomac și sân.
- Creșterea rezistenței osoase. Datorită calciului, potasiului, magneziului, fosforului și vitaminei D, brânza de vaci, brânza, iaurtul reduce riscul de fracturi, previn dezvoltarea osteoporozei și ajută la dezvoltarea corectă a scheletului la copii și adolescenți.
- Ajutarea sistemului cardiovascular. Kefirul și iaurtul normalizează metabolismul colesterolului, prevenind formarea plăcilor vasculare. Datorită magneziului, riscul de infarct, accident vascular cerebral, ischemie, diabet zaharat, hipertensiune arterială este redus.
- Efect benefic asupra sistemului nervos. Colina, tiamina, acidul folic contribuie la buna funcționare a creierului, ceea ce duce la o mai bună stabilitate emoțională, la o eficiență crescută și la o scădere a hormonilor de stres. Brânza de vaci, laptele la cuptor fermentat, chefirul sunt de o mare importanță în regimul alimentar al persoanelor în vârstă - reduc riscul de a dezvolta demență și boala Alzheimer.
- Speranța de viață crescută. Oligoelementele și vitaminele valoroase încetinesc procesul de îmbătrânire, vindecă corpul în ansamblu, ceea ce contribuie la longevitate.
În ciuda abundenței proprietăților pozitive, produsele lactate fermentate au contraindicații. Nu trebuie utilizate pentru intoleranță la lactoză, gastrită erozivă, stomac și ulcer duodenal.
Trei motive pentru a include produse lactate fermentate în regimul alimentar pe lângă prevenirea diferitelor boli, produsele din lapte fermentat au mai multe avantaje:
- Proteinele și proteinele digerabile sunt elemente de bază pentru mușchi și alte țesuturi. Acestea sunt necesare pentru sportivi și oameni care au un stil de viață activ pentru o sănătate bună și o recuperare rapidă de la stres.
- Datorită absorbției îndelungate a cazeinei, brânza de vaci și iaurtul satisfac foamea mult timp. Combinate cu un conținut scăzut de calorii, aceste alimente ajută la reglarea poftei de mâncare, scapă de kilograme în plus și scapă de tendința de a mânca în exces.
- Un pahar de chefir noaptea vă va ajuta să adormiți repede și să dormiți bine. Acest lucru se datorează conținutului de triptofan, un aminoacid care promovează producția de melatonină.
Este dificil să supraestimezi beneficiile pentru sănătate ale produselor lactate fermentate - acestea au un efect complex asupra organismului, reglând activitatea aproape tuturor sistemelor și organelor. Încorporați-le în regimul alimentar zilnic și bunăstarea dvs. se va îmbunătăți în mod vizibil.