Tarate de ovaz 350g Solaris

Ingrediente

• Ovaz boabe.

Ce sunt taratele de ovaz?

Boabele de ovaz sunt macinate lent in moara traditionala cu pietre Solaris, iar ovazul macinat este cernut printr-o sita mica, pentru a separa taratele de faina.

Taratele de ovaz reprezinta de fapt invelisul extern al grauntelor de ovaz, care este maruntit in cursul procesului de morarit si apoi cernut.

Folosite initial predominant in alimentatia animalelor, taratele au inceput sa fie apreciate si utilizate din ce in ce mai mult si de catre oameni, in special datorita continutului ridicat de fibre si alti nutrienti benefici pentru organism.

Valori nutritionale

Taratele de ovaz au o compozitie nutritiva echilibrata si contin mai multe fibre si proteine decat fulgii de ovaz. Sunt sarace in calorii si grasimi, dar bogate in beta-glucan si alte fibre solubile, in antioxidanti (avenantramide, acizi fenolici etc.) si carbohidrati complecsi.

100 g de tarate de ovaz prezinta urmatoarele valori medii nutritionale:

•        Valoare energetica: 1030 kJ/ 246 kcal
•        Grasimi: 7 g (din care acizi grasi saturati: 1,3 g)
•        Glucide: 66,2 g (din care zaharuri: 1,5 g)
•        Fibre: 15,4 g
•        Proteine: 17,3 g
•        Sare: 0,01 g

Conform FoodData Central, in aceeasi cantitate de tarate de ovaz regasim cantitati excelente de minerale si vitamine, precum:

·       5,63 mg mangan

·       734 mg fosfor

·       45,2 mcg seleniu

·       1,17 mg tiamina/vitamina B1

·       235 mg magneziu

·       5,41 mg fier

·       3,11 mg zinc

·       0,4 mg cupru

·       566 mg potasiu

·       1,49 mg acid pantotenic (vitamina B5)

·       0,22 mg riboflavina (vitamina B2)

Mai contin si cantitati mici de calciu, vitaminele E si B6.

O cana de tarate de ovaz (fierte) asigura 29% din DZR de tiamina, 21% din DZR de magneziu si fosfor, 11% din DZR de fier si zinc, 6% din DZR de riboflavina si 4% din DZR de potasiu.

Beneficii si proprietati ale taratelor de ovaz

Ovazul are proprietati nutritive, tonice generale si nervine, anticolesterolemice, antioxidante, detoxifiante, hipoglicemiante, laxative, mineralizante, antiinflamatoare, emoliente.

Consumul taratelor de ovaz sustine functiile digestive si tranzitul intestinal, facilitand absorbtia substantelor nutritive in intestin. Ajuta la reglarea glicemiei, reduce nivelul colesterolului si echilibreaza nivelul tensiunii arteriale. Confera energie si satietate, suprima apetitul si te ajuta sa iti mentii silueta supla.

Descopera in continuare mai multe dintre beneficiile aduse de includerea in alimentatie a taratelor de ovaz:

•        au un continut bogat in antioxidanti – taratele reprezinta stratul cel mai bogat in antioxidanti al grauntelor de ovaz. Acestea contin acid ferulic si alti acizi fenolici, acid fitic si avenantramide, compusi ce protejeaza organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi, care pot cauza deteriorari celulare si pot declansa aparitia afectiunilor cronice. Avenantramidele (compusi antioxidanti specifici ovazului) au, de asemenea, proprietati anticancerigene, reducatoare ale inflamatiilor si ale tensiunii arteriale.
•        sursa buna de proteine si aminoacizi – o cana de tarate de ovaz preparate contine 7 g de proteine. Proteinele sunt esentiale in procesele de crestere, dezvoltare si regenerare ale organismului, in alimentatia vegetariana sau vegana.
•        mentin energia la cote optime – taratele de ovaz sunt bogate in carbohidrati complecsi, fibre si proteine si asigura o rezerva de energie suficienta pentru cateva ore. Carbohidratii complecsi sunt asimilati treptat si elibereaza gradat energia necesara pentru a-ti duce la bun sfarsit activitatile zilnice. Confera anduranta si rezistenta, fiind potrivite persoanelor active.
•        pot reduce nivelul colesterolului – mai ales cu ajutorul beta-glucanului, un tip de fibra solubila care formeaza o substanta gelatinoasa la nivelul intestinului si ajuta la reglarea colesterolului. Mai multe studii au aratat eficienta beta-glucanului din ovaz in reducerea colesterolului total si a celui LDL, prin intermediul stimularii excretiei bilei bogate in colesterol. in plus, avenantramidele si ceilalti antioxidanti din ovaz previn oxidarea colesterolului LDL, care este determinata de actiunea radicalilor liberi.
  -      Potrivit unui studiu, in cazul adultilor care au consumat zilnic, timp de 2 saptamani, 102 g de tarate de ovaz s-a putut observa o scadere a colesterolului total cu 14%.
•        ajuta la eliminarea constipatiei – taratele de ovaz contin 15% fibre (solubile, dar si insolubile), care stimuleaza peristaltismul intestinal, avand proprietati laxative si depurative. Fibrele solubile, odata ajunse in stomac, isi maresc de cateva ori volumul in contact cu apa si actioneaza ca un burete, absorbind toxinele si grasimile nesanatoase. Totodata inmoaie scaunul, iar fibrele insolubile sustin tranzitul intestinal si eliminarea, prevenind astfel constipatia.
  -      conform unor studii efectuate asupra unor pacienti varstnici, 59% dintre acestia nu au mai avut nevoie sa foloseasca laxative dupa ce au consumat zilnic, timp de 3 luni, o masa (o supa sau un desert) care continea tarate de ovaz.
•        protejeaza sanatatea inimii – taratele de ovaz pot preveni aparitia afectiunilor cardiovasculare, prin mentinerea sub control a factorilor de risc precum colesterolul LDL si tensiunea arteriala. Unele cercetari au aratat ca avenantramidele si beta-glucanul pot ajuta la scaderea tensiunii arteriale atat sistolice, cat si diastolice, chiar si in cazul adultilor cu antecedent de hipertensiune arteriala.
•        echilibreaza nivelul de zahar din sange – ovazul poate scadea nivelul de zahar din sange in special pentru persoanele cu diabet de tip 2 si cele supraponderale. Totodata, ajuta la imbunatatirea sensibilitatii la insulina. Aceste efecte sunt atribuite capacitatii beta-glucanului de a forma un gel gros care intarzie asimilarea carbohidratilor, golirea stomacului si absorbtia glucozei in sange.
  -      Rezultatele a zece studii efectuate asupra unor persoane cu diabet de tip 2 au aratat o reducere cu 46% a glicemiei dupa consumul zilnic, timp de 12 saptamani, a minim 3 g de beta-glucan. Alte cercetari au aratat ca daca consumi tarate de ovaz inainte de o masa bogata in carbohidrati, aceasta poate incetini rata de absorbtie a zaharurilor in sange.
•        ofera satietate si ajuta la reglarea greutatii corporale – fibrele din compozitia ovazului intarzie durata de golire a stomacului si cresc senzatia de satietate. Beta-glucanul stimuleaza eliberarea peptidei yy (PYY), un hormon produs in intestin ca raspuns la actiunea de a manca. S-a putut observa ca acest hormon al satietatii poate reduce cantitatea de calorii consumate pe durata zilei, precum si riscul de aparitie al obezitatii.
  -      un studiu a aratat ca persoanele care au consumat tarate de ovaz la micul dejun s-au simtit mai satule si au consumat mai putine calorii la urmatoarea masa, comparativ cu persoanele care au servit fulgi din porumb.
•        recomandat in perioadele de astenie fizica si nervoasa – ovazul este excelent pentru fortificarea organismului in perioadele de oboseala, surmenaj, in convalescenta. Este unul dintre cele mai bune remedii pentru „hranirea” sistemului nervos in momentele de stres, slabiciune, epuizare nervoasa asociata cu depresie sau insomnie. Aceasta se datoreaza in special continutului bogat in triptofan al ovazului. Triptofanul este un aminoacid esential care participa la producerea de serotonina si melatonina, ameliorand pe cale naturala tensiunea nervoasa, depresia, migrenele si insomnia.
•       pot reduce riscul aparitiei cancerului colorectal – beta-glucanul din compozitia taratelor de ovaz serveste drept hrana pentru bacteriile intestinale sanatoase. Acestea fermenteaza fibrele si produc in schimb acizi grasi cu lant scurt, care protejeaza organismul impotriva cancerului intestinal, suprimand cresterea celulelor canceroase si inducandu-le apoptoza. Potrivit unor studii efectuate in laborator, avenantramidele antioxidante din ovaz pot si ele suprima si elimina celulele cancerului colorectal. Mai multe studii sunt insa necesare in aceasta directie.

Cum se consuma taratele de ovaz?

Taratele de ovaz sunt delicioase, versatile si usor de inclus in alimentatie. Pot fi consumate ca atare, in stare naturala sau in forma preparata.

•        Le poti adauga in apa, sucuri, smoothie-uri, lapte, iaurt sau supe. Lasa-le cateva minute sa se inmoaie, dupa care le poti servi.
•        Ofera un plus de textura si fibre aluaturilor cu coacere in cuptor (diverse tipuri de paine, covrigi sau blatul pentru pizza) si preparatelor dulci precum fursecurile, briosele ori clatitele.
•       Taratele de ovaz macinate pot inlocui cu succes pesmetul in compozitia chiftelelor sau preparatelor pané.
•       Le poti prepara inclusiv sub forma de budinca sau porridge.

Taratele pot fi folosite in mod regulat pentru a mari aportul de fibre in alimentatie, pentru detoxifiere sau in diverse cure. Taratele de ovaz si-au castigat de-a lungul timpului un loc de frunte in dietele de slabit intrucat favorizeaza pierderea kilogramelor in plus.

Dieta cu tarate de ovaz presupune ca timp de o saptamana, la doua mese din zi (preferabil la micul dejun si cina) sa consumi o portie de iaurt combinat cu 2-3 linguri de tarate de ovaz. Pentru rezultate mai rapide, pranzul poate consta intr-o supa sau un fel de mancare mai usor, in functie de necesitatile organismului si recomandarile nutritionistului sau medicului.

Retete cu tarate de ovaz

Taratele de ovaz pot fi incluse chiar si in preparate mai complexe, dulci sau sarate. Ofera un plus binevenit de energie pentru a-ti incepe ziua si ofera satietate indiferent daca sunt consumate la micul dejun, pranz sau cina.

Descopera mai jos cateva retete cu tarate de ovaz, pe care le-am pregatit pentru a-ti aduce mai multa inspiratie in bucatarie.

Budinca din tarate de ovaz

O budinca simpla si rapida din tarate de ovaz este alegerea ideala pentru diminetile grabite de toamna sau iarna. Pentru a o prepara, ai nevoie de:

·       ¼ cana (25 g) de tarate de ovaz

·       1 cana (250 ml) de lapte de vaca/ lapte vegetal

·       un praf de sare

·       o lingura de miere sau alt indulcitor

·       ¼ lingurita de scortisoara macinata

Mod de preparare:

1.     Turnam laptele intr-o oala si presaram deasupra sarea.

2.     Lasam sa dea in clocot si apoi adaugam taratele de ovaz.

3.     Micsoram focul si lasam ovazul la gatit timp de circa 5 minute, amestecand continuu.

4.     Cand taratele s-au inmuiat, oprim focul. Adaugam mierea si scortisoara si amestecam.

5.     Transferam budinca intr-un castron si o ornam cu felii de banane sau fructe de sezon.

Tips & Tricks: Poti prepara budinca si in versiunea la rece. Pentru aceasta, tot ceea ce trebuie sa faci este sa lasi taratele de ovaz la inmuiat in lapte, peste noapte. A doua zi, poti adauga si restul ingredientelor.

Briose cu morcovi, mere si tarate de ovaz

Briosele mici si pufoase sunt un rasfat nevinovat atunci cand sunt pregatite din tarate de ovaz si alte ingrediente sanatoase precum urmatoarele:

·       1 ½ cana de faina integrala de grau

·       ¾ cana de faina de in

·       ¾ cana de tarate de ovaz

·       1 cana de zahar brun

·       2 lingurite de bicarbonat de sodiu

·       1 lingurita de praf de copt

·       ½ lingurita de sare

·       2 lingurite de scortisoara macinata

·       1 ½ cana de morcovi rasi pe razatoarea mica

·       2 mere curatate de coaja si rase

·       ½ cana de stafide (optional)

·       1 cana de nuci tocate

·       ¾ cana de lapte

·       2 oua batute

·       1 lingurita de extract de vanilie

Mod de preparare:

1.     intr-un bol mai mare amestecam faina integrala de grau, faina de in, taratele de ovaz, zaharul brun, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea si scortisoara.

2.     Peste mixul anterior, adaugam merele si morcovii rasi, stafidele si nucile.

3.     Combinam laptele cu ouale batute si extractul de vanilie si il turnam apoi peste ingredientele uscate.

4.     Avem grija ca ingredientele sa fie bine intrepatrunse, dar evitam sa amestecam in exces.

5.     Plasam hartiute speciale in tava pentru briose. Turnam aluatul in forme, pe care le umplem pana la ¾ din volumul lor.

6.     Coacem briosele in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de 15-20 de minute sau pana cand sunt coapte si aurii.

Smoothie de vara din piersici, afine si tarate de ovaz

Perfect pentru zilele calde de vara, un smoothie delicios din fructe de sezon combinate cu tarate de ovaz si alte cateva ingrediente:

·       ⅓ cana de seminte de canepa

·       ¾ cana de piersici feliate

·       ½ cana de afine proaspete

·       ½ cana de iaurt

·       1 lingura de tarate de ovaz

·       1-2 lingurite de sirop de artar

·       ½ cana de lapte de vaca/ lapte vegetal

Mod de preparare:

1.     Adauga toate ingredientele intr-un blender de mare viteza si pulseaza pana cand obtii un smoothie cremos si savuros. Pofta buna!

Clatite cu mere, scortisoara si tarate de ovaz

Clatite pline de aroma si savoare, bogate in fibre si proteine, pe care le poti pregati cu usurinta daca ai la dispozitie urmatoarele ingrediente:

·       1 mar dulce, bine copt

·       1 cana de tarate de ovaz

·       ⅓ cana de fulgi de ovaz

·       1 lingurita de praf de copt

·       1 lingurita de scortisoara

·       2 oua

·       ½ cana de lapte de migdale (sau mai mult, in functie de consistenta dorita)

·       2 linguri de sirop de artar

·       2 linguri de ulei de cocos topit

Mod de preparare:

1.     Decojim marul, ii indepartam miezul si apoi il taiem in cubulete cat mai mici, aproximativ egale.

2.     Transferam marul intr-un bol mai mare si adaugam peste el taratele de ovaz, fulgii de ovaz, praful de copt, scortisoara, ouale (preferabil batute in prealabil), laptele de migdale, siropul de artar si uleiul de cocos.

3.     Amestecam si omogenizam bine compozitia. Aluatul trebuie sa iasa gros, dar totusi usor de turnat in tigaie. Daca consideram necesar, mai putem turna putin lapte de migdale pentru ca aluatul sa devina mai fluid.

4.     incingem o tigaie la foc mediu, dupa care turnam un sfert de cana de aluat.

5.     Coacem clatita timp de 3-5 minute, o intoarcem si o lasam sa se coaca si pe partea cealalta, pana ce capata o nuanta auriu-maronie.

6.     Repetam pasii anteriori pana cand terminam toata compoziţia.

7.     Clatitele pot fi servite cu miere, crema de ciocolata, cu nuci, fructe sau topping-urile preferate. Pofta buna!

Precautii si contraindicatii

Taratele de ovaz au contraindicatii in cazul persoanelor cu ocluzii intestinale si obstructii ale tractului gastro-intestinal. Urmati intotdeauna sfatul avizat al medicului daca va confruntati cu tulburari la nivelul esofagului, stomacului si intestinelor, care pot incetini digestia si pot conduce la blocaj intestinal.

Totodata, taratele de ovaz contin un procent mic de avenina, o proteina similara glutenului. Persoanelor cu boala celiaca sau intoleranta la gluten le recomandam sa consulte opinia medicului inainte de consumul taratelor de ovaz.

Pentru a preintampina aparitia unor eventuale efecte adverse precum flatulenta, balonarea sau diareea, este indicat sa folosesti cantitati mai mici de tarate la inceputul administrarii si sa consumi suficiente lichide. Cantitatea de tarate introduse in alimentatie poate fi crescuta apoi gradat, pentru ca organismul sa se adapteze mai usor la aportul marit de fibre.