Naut 500g Solaris

Ingrediente

Naut boabe.

Valori medii nutritionale    100 g

• Valoare energetica 1524 kJ / 364 kcal
• Grasimi 6 g din care acizi grasi saturati 0,6 g
• Glucide 60,6 g din care zaharuri 10,7 g
• Fibre 17,4 g 
• Proteine 19,3 g 
• Sare 0,06 g

Ce este nautul si care este originea boabelor de naut

Cunoscut sub multiple denumiri pe tot cuprinsul globului pamantesc (de la fasole garbanzo, la mazare egipteana sau „mazarea berbecilor”), nautul, aliment esential in cadrul bucatariei Orientului Mijlociu, a fost cunoscut ca varietate salbatica, inca de acum 7000 de ani si este una dintre primele plante care au fost cultivate pe aceasta planeta.

Acesta a facut parte din alimentatia specifica mai multor civilizatii, precum cea romana, egipteana si greaca. Au existat culturi de naut si pe teritoriul Dobrogei, in perioada in care aceasta facea parte din Imperiul Otoman.

Nautul (Cicer arietinum) este o planta leguminoasa, care face parte din familia Fabaceae si este a doua cea mai cultivata leguminoasa la nivel mondial, dupa boabele de soia. Nautul are un continut nutritiv bogat si un rol important, in special in gastronomia araba, indiana si chiar si in cea africana.  In anul 2021 India, Australia, Etiopia si Turcia au fost principalii producatori de naut la nivel mondial, cumuland un total de aproximativ 16 milioane de tone, recoltate anul trecut.

Boabele de naut reprezinta samanta plantei leguminoase si ele se dezvolta intr-un numar de aproximativ 3 boabe, intr-o pastaie, similar mazarei. Doua varietati de naut sunt considerate a fi principale: nautul Kabuli si nautul Desi.

• Nautul Kabuli, cel mai frecvent consumat, are boabele mai mari, de culoare bej, o forma rotunjita si se cultiva indeosebi in nordul Africii, in Europa, Pakistan, Afghanistan si America de Nord.
• Nautul Desi este considerat a fi primul tip de naut cultivat. Boabele sale sunt mai colturoase, mai mici si mai variate din punct de vedere coloristic si se cultiva in India, Etiopia, Mexic si Iran.

Cel mai frecvent, boabele de naut au culoarea bej sau galben deschis, dar pot fi si verzi, maro sau negre si pot fi intalnite peste 21 de tipuri diferite de combinatii de culori si forme ale boabelor de naut.

Nautul boabe poate fi integrat in diferite mancaruri si pateuri. Totodata, din boabele de naut se obtine faina de naut, care poate fi folosita pentru a face diverse aluaturi de paine, turte sau lipii ori prajituri. Citeste mai jos retetele pe care ti le recomandam.

Compozitia nutritionala a nautului   

Aproximativ 20% din compozitia nautului crud rezida in proteine. Datorita continutului sau bogat in proteine, nautul este recomandat ca un substitut excelent pentru carne si produse lactatate, fiind un ingredient valoros prin compozitia sa nutritionala.

Pe langa proteine, nautul mai este bogat in fibre, carbohidrati complecsi, vitamine, saruri minerale si antioxidanti. In compozitia boabelor de naut intra urmatorii micronutrienti:

·       vitaminele A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), C, E, K, colina;

·       mangan, cupru, fosfor, fier, magneziu, zinc, potasiu, calciu, seleniu;

·       quercitina, kaempferol, miricetina, izoflavone si alte flavonoide, acizi fenolici, saponine, fitosteroli etc.

Conform FoodData Central, o cana de naut fiert (aprox. 165g) asigura 84% din doza zilnica recomanda (DZR) de mangan, 71% din DZR de folat, 29% din DZR de cupru, 28% din DZR de fosfor, 26% din DZR de fier, 20% din DZR de magneziu, 17% din DZR de zinc, 14% din DZR de potasiu, 13% din DZR de tiamina (B1), 11% din DZR de piridoxina (B6), 9% din DZR de seleniu, 8% din DZR de vitamina K si de calciu, 6% din DZR de riboflavina (B2), 5% din DZR de acid pantotenic (B5).

Care sunt beneficiile consumului de naut?  

Nautul aduce beneficii multiple si variate sanatatii. Este o sursa excelenta de proteine pentru vegetarieni, sportivi si nu numai, prin care sustine dezvoltarea musculara, a tesuturilor si a organelor vitale. Confera energie si satietate, ajutand la reglarea greutatii corporale. Aduce un aport considerabil de folat, care sustine sarcina si dezvoltarea fatului, producerea de noi celule si fertilitatea, dar si de fier, mineral esential pentru producerea globulelor rosii, prevenirea anemiei si a oboselii cronice. Nautul ajuta la reglarea glicemiei si a nivelului de colesterol, protejeaza organismul de aparitia afectiunilor cardiovasculare, sustine sanatatea oaselor, a creierului si sistemului nervos.

Descopera mai jos mai multe despre avantajele consumului de naut:

• contribuie la reglarea glicemiei – indicele glicemic mic, fibrele si amiloza din compozitia natului (care se digera mai lent) mentin glicemia si secretia de insulina la un nivel stabil. Conform rezultatelor obtinute in urma unui studiu restrans, consumul a 200g de naut a redus nivelul glicemiei post-prandiale cu 36%, comparativ cu situatia in care anterior au fost servite doua felii de paine alba. Nautul este indicat, asadar, in regimul alimentar al persoanelor cu diabet.
• favorizeaza o digestie buna – nautul este bogat in fibre, in special fibre solubile care, in combinatie cu apa, formeaza un fel de gel ce stimuleaza tranzitul intestinal si contribuie la cresterea bacteriilor benefice din intestin. Este indicat pentru prevenirea constipatiei si a sindromului colonului iritabil.
• ajuta la scaderea nivelului de colesterol – fibrele solubile scad nivelul colesterolului total si, in special, a „colesterolului rau” (LDL), reducand riscul aparitiei afectiunilor cardiovasculare.
• protejeaza inima si reduce riscul aparitiei afectiunilor cardiovasculare – continutul bogat in magneziu si potasiu al boabelor de naut contribuie la reglarea tensiunii arteriale. Folatul prezent in naut ajuta la echilibrarea nivelului de homocisteina din sange care, in cantitati mari, poate conduce la formarea cheagurilor de sange. In acelasi timp, fibrele prezente in leguminoase diminueaza nivelul colesterolului, prevenind acumularea placilor de aterom la nivelul arterelor. Toate aceste mecanisme diminueaza riscul aparitiei stopului cardiac, a accidentului vascular cerebral si al afectiunilor cardiovasculare.
• previne aparitia tumorilor maligne – consumul de naut produce un acid gras, numit butirat care, asociat cu saponinele si izoflavonele ce sunt prezente in naut, are actiune antitumorala. Conform unor studii, nautul contribuie la reducerea inflamatiilor de la nivelul colonului si diminueaza riscul aparitiei cancerului de colon, dar si a altor tipuri de cancer.
• confera sanatate sistemului osos – oligoelementele precum calciul, magneziul, manganul si zincul dar si fibrele din compozitia nautului contribuie la dezvoltarea unor oase puternice. Astfel, nautul este indicat mai ales copiilor in crestere. Este important insa sa lasi nautul la hidratat in apa pentru a elimina fitatii, substante ce impiedica asimilarea calciului.
• mentine sanatatea psihicului si a creierului – nautul contine colina, un nutrient esential pentru memorie, creier si activitatea sistemului nervos, per ansamblu, dar care contribuie si la mentinerea unui tonus psihic pozitiv, confera buna dispozitie. Nautul poate contribui astfel la prevenirea declinului cognitiv, iar magneziul, seleniul si zincul din compozitia sa sunt renumite pentru efectele lor benefice in combaterea depresiei si a anxietatii.
• regleaza greutatea corporala – fibrele si proteinele din naut incetinesc digestia, confera satietate, contribuie la mentinerea sub control a apetitului si a inclinatiei catre gustari nesanatoase, ajutand astfel la reducerea aportului caloric zilnic. Toate acestea te ajuta sa iti mentii greutatea in parametrii optimi.
• sursa bogata de acid folat – recomandat femeilor insarcinate mai ales, dar si persoanelor de varsta a treia, in cazul unor forme de sterilitate si nu numai. Nautul este o sursa excelenta de folat, 100g de naut fiert asigurand peste 40% din necesarul zilnic de folat. Folatul este indispensabil pe durata sarcinii, pentru sanatatea mamei si a fatului. Aportul insuficient de folat poate predispune la aparitia defectelor de tub neural si la un risc marit de imbolnavire a copilului, la varste mai mari. Folatul ajuta corpul sa produca noi celule, avand un rol important in sintetizarea ADN-ului si ARN-ului. Sustine organismul sa utilizeze vitaminele B. Poate reduce riscul aparitiei bolilor coronariene si a cancerului, a anemiei, a disfunctiilor cognitive, a dementei.

• ajuta la prevenirea deficitului de fier – o cana de naut fiert (164g) asigura 26% din necesarul zilnic de fier. Fierul este esential pentru producerea globulelor rosii, imbunatateste calitatea sangelui, sustine procesele de crestere, dezvoltarea creierului, metabolismul muscular. Mareste rezistenta la oboseala si elimina slabiciunea organismului, ajuta la prevenirea/tratarea anemiei, combate caderea parului.

• sursa excelenta de proteine – nautul se numara printre alimentele cele mai bogate in proteine, fiind ideal mai ales pentru vegetarieni, vegani, dar si pentru persoanele active sau sportivii care vor sa isi mareasca masa musculara. Proteinele din naut confera satietate si energie, mentin apetitul sub control, ajuta la dobandirea unei greutati corporale optime, sustin sanatatea oaselor, tesuturilor si organelor vitale, forta musculara, incetinesc procesele de imbatranire, ajuta la vindecarea mai rapida a ranilor.

Cate calorii are nautul?  
 

100 g de naut fiert contin 164 calorii, iar aceeasi cantitate de naut uscat (crud) aduce un aport caloric de 364 calorii. Astfel, nautul poate fi considerat un aliment cu o densitate calorica mica.

Continutul bogat in proteine si fibre, precum si indicele sau glicemic scazut recomanda nautul pentru a fi introdus in alimentatia celor care isi doresc sa slabeasca sau sa isi mentina greutatea, dar si sportivilor.

In combinatie cu apa, fibrele solubile prezente in naut formeaza un gel la nivelul tractului digestiv care incetineste digestia si confera satietate (impreuna cu proteinele), diminuand apetitul. Aceasta poate conduce la diminuarea aportului zilnic de calorii si la pierderea kilogramelor in plus.

Cum se poate consuma nautul

Nautul este un aliment accesibil ca pret si frecvent intalnit in majoritatea magazinelor alimentare. Totodata este un ingredient versatil, care poate fi adaptat unei game variate de retete ce apartin traditiei culinare din mai multe tari ale lumii.

Poti integra nautul in alimentatie sub forma de boabe, pe care le poti cumpara sub forma uscata cat si conservata. Boabele de naut uscate este necesar sa fie hidratate in apa si abia apoi, sa le fierbi. Boabele de naut din conserve sunt deja fierte, trebuie doar sa le scurgi sa le clatesti bine de lichidul in care au fost conservate.

De asemenea, poti folosi si faina de naut, in special in produse de panificatie si in prajituri, fiind un inlocuitor cu mai putine calorii (25%), mai putini carbohidrati si mai multe proteine decat faina de grau.

Stiai ca cea mai recenta si originala metoda de a consuma naut este de a folosi lichidul in care ai fiert nautul sau cel din conserva de naut ca alternativa la albusul de ou? Acest lichid se numeste „aquafaba”, este vascos si poate fi batut cu mixerul si vei obtine un fel de bezea (asemanatoare cu frisca obtinuta din albus de ou), care poate substitui produsele de origine animala din retetele vegane (de post) pentru prajituri, clatite sau vafe.

Cum se prepara nautul

Boabele de naut fiert pot fi adaugate intr-o multime de preparate, de la tocanite si diverse mancaruri cu legume, la chiftelute si burgeri, salate ori pateuri tartinabile, chiar si in ciorbe.

Inainte de a fierbe nautul este insa necesar sa speli boabele in mai multe ape, transferandu-le apoi intr-un bol mare, in care vei turna suficienta apa nu doar cat sa le acopere, ci si sa le depaseasca. Boabele de naut pot fi lasate la inmuiat peste noapte, preferabil minim 12 ore pana la maxim 24 ore. Daca este posibil, poti schimba de cateva ori apa in care ai hidratat nautul. Prin hidratare, boabele de naut isi vor mari volumul, nutrientii din compozitia nautului sunt activati, iar timpul de fierbere este redus.

Clateste apoi boabele de naut cu apa din abundenta si apoi pune-le la fiert intr-o oala incapatoare, intr-o cantitate suficient de mare de apa. Optional, pentru a-i oferi o aroma placuta, poti adauga si o frunza de dafin, un morcov si un pastarnac, putina sare. Lasam apoi nautul sa fiarba la foc mediu, avand grija sa indepartam periodic cu o spumiera amidonul care se separa la suprafata apei.

Cat se fierbe nautul

Pentru ca boabele de naut sa fie complet fierte, este necesara circa o ora si jumatate. Timpul de fierbere al boabelor de naut poate varia insa, in functie de tipul de naut, marimea boabelor de naut, timpul alocat pentru hidratarea boabelor etc.

Verifica de mai multe ori, cu o furculita, daca boabele de naut s-au inmuiat ori nu, iar daca apa a fost absorbita, ai grija sa mai adaugi in continuare apa, suficienta astfel incat boabele de naut sa se poata fierbe si sa fie complet moi. Daca doresti sa accelerezi timpul de fierbere al boabelor de naut, poti folosi o oala sub presiune.

Nautul fiert si scurs poate fi adaugat intr-o multime de preparate. Citeste retetele pe care ti le recomandam mai jos pentru mai multa inspiratie in bucatarie.

Care sunt cele mai populare retete cu naut?  

Ingredient oriental la origine, nautul este actualmente prezent in multe dintre bucatariile din intreaga lume, fiind un aliment hranitor si deosebit de versatil. De la mancare de naut indiana (Chana Masala) si diferite tipuri de curry, la burgeri ori chiftele de naut arabesti (falafel) si pasta de naut (humus), la salate mediteraneene, pilaf cu naut turcesc, couscous cu naut sau paste italiene cu naut si pana la ciorbe, supe cu naut, „leblebi” (un snack crocant obtinut din naut asezonat cu sare si condimente si copt in cuptor) sau cafea din naut, toate aceste preparate ne arata ca nautul este o parte importanta a alimentatiei, pe intreg globul pamantesc.

Nautul este delicios si in compozitia unor wrap-uri in lipie, in bowl-uri cu diverse legume, ca inlocuitor pentru soia in diverse umpluturi (de exemplu, in compozitia sarmalelor vegetariene sau de post).

Mancare de naut cu rosii si condimente picante (Chana Masala)

Inspirata din gastronomia indiana, aceasta reteta simpla este indicata mai ales amatorilor de picanterii si mancaruri iuti. Pentru a pregati aceasta mancare, vei avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• o cana de boabe de naut
• 4-6 cani de apa pentru fierberea nautului
• o cana de apa pentru sos
• 2 rosii curatate de coaja si tocate
• o ceapa medie, taiata julien
• ghee (unt clarifiat) sau ulei de masline – aprox 4 linguri
• un sfert de lingurita de seminte de mustar zdrobite in mojar
• un sfert de lingurita de seminte de chimion zdrobite in mojar
• un sfert de lingurita de seminte de coriandru zdrobite in mojar
• 2 catei de usturoi pisati
• un sfert de lingurita de turmeric
• o jumatate de lingurita de sare

Spala nautul cu apa rece si lasa-l la inmuiat peste noapte, in apa. A doua zi, scurge apa si pune nautul la fiert cu o cantitate de apa de 4-6 cani, intr-o oala incapatoare. Nautul se lasa la fiert neacoperit, pentru 2-3 ore sau pana cand este moale si bine fiert. Se ia de pe foc si se scurge.

Pune ghee/ulei de masline intr-o tigaie, la foc redus la minim, lasa-l sa se incalzeasca, dupa care adauga semintele de mustar, coriandru si cumin. Pune apoi, ceapa si usturoiul, in momentul in care condimentele incep sa „sara” in tigaie. In momentul in care ceapa si usturoiul devin aurii, adauga turmericul si sarea si amesteca.

Adauga in final rosiile curatate de coaja si tocate si o cana de apa si lasa sa fiarba la foc mic, timp de 4-5 minute. Pune boabele de naut fiert peste sos si lasa sa fiarba impreuna inca 5 minute. Portioneaza mancarea si serveete-o!

Chiftele de naut (falafel)

Chiftelele de naut, denumite si „falafel” sunt un tip de mancare traditionala din Orientul Mijlociu si sunt preparate in special din naut fiert, patrunjel si condimente, fiind adesea comercializate ca mancare stradala (street food) in tarile orientale, mai ales. Poti pregati chiftele de naut folosind urmatoarele ingrediente:

• o cana de boabe de naut, hidratate 24 de ore, scurse, clatite si uscate
• o jumatate de ceapa, tocata
• 3 catei de usturoi
• o lingurita suc de lamaie
• o lingurita chimion macinat
• o lingurita coriandru macinat
• un sfert de lingurita de piper cayenne
• ¾ lingurita sare
• un sfert de lingurita de praf de copt
• o cana de frunze de patrunjel tocate
• ulei de masline
• 2 linguri de faina integrala

Pune toate ingredientele de mai sus intr-un robot de bucatarie si pulseaza pana cand toate ingredientele sunt zdrobite si maruntite, omogenizate, dar nu pana la consistenta de piure. Foloseste o spatula pentru a impinge in jos continutul expulzat pe peretii vasului.

Formeaza apoi, 12-15 chiftele, usor aplatizate. In acest punct, poti decide sa le prajesti in ulei sau sa alegi varianta mai sanatoasa, pe care ti-o recomandam, si anume, sa le coci in cuptor.

Preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius. Tapeteaza cu hartie de copt o tava, plaseaza chiftelutele de naut pe hartie si stropeste-le cu putin ulei de masline. Aceasta va face ca falafelul sa fie crocant pe exterior si moale in interior. Lasa-le la copt aproximativ 15 minute pe o parte, dupa care intoarce-le pe cealalta parte si lasa-le la copt inca 10-12 minute sau pana cand devin aurii si crocante la exterior.

Poti adauga chiftelele la sandwich-uri sau diferite wrap-uri cu pita sau lipii libaneze. Le poti manca si cu salate, mancaruri din cereale, cu muraturi.

Pasta de naut (humus din naut)

Pasta de naut, denumita si humus, provine indeosebi din Orientul Mijlociu si este consumata in tari precum Liban, Siria, Israel, Turcia, Grecia sau Cipru. In zilele noastre, popularitatea crescuta a acestui preparat delicios a facut ca el sa fie consumat in toate colturile lumii.

La baza acestei retete se afla o combinatie intre pasta de naut si tahini, la care se adauga o varietate de condimente in functie de specificul traditional al tarii in care este preparat. Poate ca ai auzit de humus libanez, humus marocan, humus arabesc, turcesc, grecesc, marsilian, toate acestea fiind doar varietati ale humusului de naut clasic. De asemenea, pasta de naut este delicioasa atunci cand este mixata cu ardei copti sau cu sfecla rosie.

Humus din naut – reteta clasica

Pentru a pregati humusul in varianta sa originala, vei avea nevoie de:

• o cana si jumatate de naut fiert si scurs
• 1/3 cana pasta de susan (tahini)
• 2 linguri ulei de masline extra virgin
• 3 linguri suc de lamaie
• 2-3 catei de usturoi
• 1/2 lingurita de sare
• 5 linguri de apa sau 5 linguri din zeama in care a fiert nautul
• pulbere de boia dulce

Adauga intr-un blender toate ingredientele de mai sus si pulseaza, oprind periodic pentru a curata peretii vasului si pentru a verifica daca pasta de naut este suficient de cremoasa. Transfera humusul intr-un bol, presara deasupra lui putina pulbere de boia dulce si serveste-l cu lipii, cu salata, cu muraturi sau in orice alta combinatie preferi.

Salata de naut mediteraneana

Aceasta reteta este o combinatie inedita de naut, paste, legume proaspete, branza si condimente. Asigura-te ca ai in casa urmatoarele ingrediente inainte de a pregati aceasta reteta originala si gustoasa:

• o cana si jumatate de naut fiert, scurs si clatit
• 3 cani de paste fusilli
• 2 cani de rosii cherry taiate in jumatati
• 2 cani de frunze de spanac sau de rucola
• o cana de castraveti, tocati cuburi
• o jumatate de cana de patrunjel tocat
• cateva frunze de busuioc tocate
• o cana de branza feta (sau tofu) taiata cuburi
• un sfert de cana de seminte de pin usor prajite

Pune pastele la fiert in apa cu sare si fierbe-le conform instructiunilor de pe pachet sau pana cand sunt fierte usor al dente. Scurge-le, adauga-le putin ulei de masline, doar cat sa nu se lipeasca intre ele si lasa-le sa se raceasca. Apoi, transfera pastele intr-un bol incapator si adauga peste ele rosiile cherry, nautul, rucola (sau spanacul), castravetii, branza, busuiocul, patrunjelul si semintele de pin usor prajite, in prealabil intr-o tigaie, la foc minim.

Prepara acum dressing-ul din urmatoarele ingrediente:

• un sfert de cana ulei de masline extra virgin
• 3 linguri suc de lamaie
• 3 catei de usturoi pisati
• o lingurita de mustar
• o lingurita ierburi de provence
• un sfert de lingurita boia dulce
• ¾ lingurita sare

Adauga intr-un bol toate ingredientele pentru dressing si amesteca pana cand se omogenizeaza. Dressing-ul ca atare are o aroma puternica, insa aceasta se va diminua odata ce va fi combinat cu salata.

Toarna dressing-ul peste salata si amesteca pana cand acesta este bine incorporat printre celelalte ingrediente ale salatei. Daca simti nevoia, poti sa mai adaugi sare, zeama de lamiie sau ulei. Poti, de asemenea, sa adaugi piper sau boia iute daca preferi mancarurile mai iuti.

Ciorba de naut

Poti adauga naut fiert la retetele favorite de ciorba sau supa-crema intrucat le va conferi acestora mai multa consistenta si mai mult gust. Iti recomandam in continuare o reteta de inspiratie marocana, ce este potrivita vegetarienilor, veganilor, persoanelor care tin post si celor cu intoleranta la gluten. Ingredientele sunt urmatoarele:

• aproximativ 300 g de naut fiert si scurs
• o ceapa medie tocata
• un morcov mediu tocat
• 3 catei de usturoi pisati
• 5 cani de apa
• aproximativ 200 g rosii tocate
• 3 linguri de pasta de tomate
• ulei de masline
• o lingurita de chimion
• o jumatate de lingurita de scortisoara
• un sfert de lingurita de ghimbir macinat
• sare si piper, dupa gust
• patrunjel tocat

Curata mai intai legumele. Incalzeste apoi uleiul intr-o oala mai mare, la foc mediu. Adauga ceapa si morcovul si caleste-le timp de 5 minute, amestecand periodic, pana cand ceapa devine moale si translucida. Adauga usturoiul si lasa-l sa se caleasca timp de 1-2 minute. Adauga apa, nautul, rosiile, condimentele si sarea. Cand legumele s-au fiert, redu temperatura, adauga cele 3 linguri de pasta de tomate si lasa ciorba sa mai fiarba inca 5 minute. Gusta si asezoneaza cu mai multa sare si piper, ulei sau orice alt condiment, daca consideri ca este necesar.

Presara deasupra patrunjelul tocat si serveste.

Supa crema de naut

O alta varianta de a te bucura de beneficiile nautului in alimentatie este aceea de a-l adauga la retetele favorite de supa crema. Supele crema sunt delicioase, usor asimilabile si digerabile, si este indicat sa fie consumate fierbinti, mai ales in sezonul rece. Iata o varianta de supa crema cu naut si rosii. Vei avea nevoie de:

• 1/3 cana de naut fiert
• 4 rosii de marime medie
• o ceapa mica, taiata in 4
• 3 catei de usturoi intregi, necuratati
• o lingura otet balsamic
• o jumatate de lingurita de sirop de artar
• o lingurita de cimbru
• doua linguri de ulei de masline
• o jumatate de lingurita de sare
• piper, dupa gust

Preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius. Pe o tava tapetata cu hartie de copt, aseaza cateii de usturoi, rosiile si bucatile de ceapa, stropeste-le cu putin ulei, sare si piper si lasa-le sa se coaca timp de 20-25 minute sau pana cand rosiile si ceapa sunt suficient de moi. Decojeste usturoiul si rosiile si taie rosiile cuburi. Adauga in blender legumele coapte impreuna cu nautul, otetul balsamic si toate celelalte ingrediente si pulseaza pana cand obtii o pasta cremoasa, usor diluata. Gusta si asezoneaza dupa gust. Poti servi supa crema de naut cu crutoane. Pofta buna!

Faina de naut in retete

Faina de naut este obtinuta prin macinarea lenta intr-o moara traditionala din lemn, cu pietre, metoda ce a fost intrebuintata inca din cele mai vechi timpuri pentru a pastra nealterate calitatile nutritive ale cerealelor si leguminoaselor ce sunt macinate. Faina este proaspata, neoxidata, fiind obtinuta prin macinarea la viteza mica.

Poti folosi faina de naut ca atare, ca inlocuitor al fainii de grau sau in combinatie cu alte tipuri de faina pentru a pregati retetele preferate de turte, lipii italienesti (farinata) sau indiene (besan cheela),  prajituri, biscuiti, fursecuri, clatite, negrese si checuri, precum checul cu banane (banana bread) ori gogosi. Totodata, poti folosi faina de naut si pentru a ingrosa sosuri sau supe, in compozitia chiftelelor de naut sau a altor tipuri de burgeri, in aluatul pentru pizza.

Poti regasi faina de naut indeosebi in traditia si cultura gastronomica indiana. Totodata, faina de naut reprezinta unul dintre secretele parului lung si matasos al indiencelor, acestea folosind o masca pentru ingrijirea parului din faina de naut, combinata cu faina de migdale, iaurt si ulei de masline.