Surse

alimentare
de proteine
NUTRIȚIE

CLASA 2 B AMG

P R O F. : A N I S I E M I R E L A
Cuprins
1. Ce sunt proteinele?
2. Tipuri de proteine și rolul lor în organism
3. Funcțiile proteinelor
4. De câte proteine avem nevoie zilnic – Cum le integrăm în meniu
5. Surse de proteine animale. Alimente bogate în proteine vegetale
Ce sunt proteinele?
Proteinele sunt grupurile complexe de molecule
(biomolecule sau macromolecule), care îndeplinesc
o mulțime de funcții in organism, de la constituirea
firelor de par, a unghiilor, oaselor, mușchilor,
menținerea formei țesuturilor si a organelor, pana la
funcționarea optima a acestora (inclusiv recuperarea
organismului după anumite traume). Proteinele sunt
esențiale pentru sănătate.
 Tipuri de proteine și
rolul lor în organism
Fenilalanin-hidroxilaza
În funcție de rolul proteinelor în organism, acestea pot fi
grupate în mai multe categorii. Conform specialiștilor de la
National Institutes of Health, cele mai importante proteine sunt:
◦ imunoglobulina G (IgG) - este un anticorp care se leagă de
anumite particule străine nocive (virusuri, bacterii) pentru a
proteja organismul de ele
◦ fenilalanin-hidroxilaza - este o enzima implicata in aproape
toate reacțiile chimice care au loc in celule; ea joaca un rol
esențial si in formarea moleculelor noi, prin citirea informației
genetice stocate in ADN

Imunoglobina
Tipuri de proteine și rolul lor în organism
•hormonul de crestere - este o proteina
mesager, cu rol de a transmite semnalele
pentru a coordona procese biologice
dintre celule, tesuturi si organe diferite.
•Actina - este o componenta structurala, cu
rol in formarea structurii celulelor si in
functionarea lor. La o scara mai larga,
Feritina acestea sunt esentiale in procesul de
motricitate
•feritina - acest tip de proteina se leaga si
transporta atomi sau molecule mici prin
celule si prin intregul organism

Actina

Hormonul de creștere
 Funcțiile proteinelor
Pentru a înțelege de ce este important sa avem o dieta echilibrata,
si sa consumam zilnic o anumita cantitate de proteine, iată care
sunt principalele funcții pe care acestea le au in organism:
•sunt o sursa suplimentara de energie
•contribuie la dezvoltarea masei musculare
•ofera suport pentru intarirea sistemului osos
•ajuta la buna functionare a sistemului imunitar
•susțin arderile depozitelor de grăsime
•contribuie la o recuperare eficienta dupa traume fizice
•transporta nutrienții in organism
De câte proteine avem nevoie
zilnic – Cum le integrăm în meniu
•adulți (inclusiv persoanele in vârsta) - 0,83 g per
kilogram de greutate corporala, zilnic;
•bebeluși, copii, adolescenți - intre 0,83 g si 1,31 g per
kilogram de greutate corporala, zilnic, in funcție de
vârsta;
•femei însărcinate - 1 g, 9 g si, respectiv, 28 de g pe zi,
pentru primul, al doilea, respectiv al treilea trimestru;
•femei care alăptează - 19 g zilnic in primele 6 luni de
lactație si 13 g zilnic, după aceea.
Atenție! Toate aceste valori sunt de referința,
fiecare organism fiind unic si având propriile nevoi.
Surse de proteine animale. Alimente
bogate în proteine vegetale
EXEMPLE DE PROTEINE ANIMALE EXEMPLE DE PROTEINE VEGETALE

Carne Legume, fructe

•soia (seminte germinate) gatita la abur
•pulpa de pui la grătar (copan + coapsa + spate +
pielita) – 1 bucată – 62g •fasole gătita

•cotlet de porc (cu grăsime) – 1bucată – 54,7g •mazăre (semințe germinate)

•spanac gătit
•piept de curcan la gratar - 170g - 51,2g
•fructul pasiunii
•file de somon (gatit la abur) – 170g - 46,5 g
•Măr
•Produse lactate si oua
•Semințe

•Nuci
Mulțumesc pentru
atenție!