Alimentația Curativă-Test Sumativ - Fără Răspuns

Evaluare sumativă la Modulul Prepararea bucatelor din alimentația curativă
Data_________________ Numele prenemele elevului________________________________
Nr
Conținutul itemului Puncte
d/o
Completați spațiul liber cu răspunsul corect.
1. Dieta nr. 7 se administrează în cazul afecțiunilor renale și are ca scop de a proteja 3p
____________ bolnavi și de a elimina _____________ azotoase și surplusul de
_____________ din organism.
2. Regimul menajant chimic constă în__________ produselor care contribuie la eliminarea 2p
excesivă a sucului ___________ în timpul digestiei.
3. Alimentația curativă presupune consumul preparatelor ____________ în scopul tratării 2p
____________ organismului.
4. Ordonați operațiile de preparare a Sosului de mere, respectând consecutivitatea. 0/4
______ diluarea amidonului de cartofi
______ fierberea merelor
______ adăugarea scorțișoarei măcinate
______ îmbinarea pireului de mere cu amidonul diluat
______ curățarea merelor
______ pasarea merelor fierte
______ fierberea pireului de mere
5. Ordonați operațiile de preparare a Pilafului din orez cu fructe, respectând 0/3

consecutivitatea.
______ fierberea apei cu adaos de sare și zahăr
______ tăierea merelor
______ hidratarea fructelor uscate
______ înăbușirea pilafului
______ fierberea orezului
______ îmbinarea orezului cu fructele
6. Ordonați operațiile de preparare a Omletei din albuș de ou cu carne la aburi, 0/4

respectând consecutivitatea.
______ ungerea formelor cu unt

______ tocarea cărnii
______ fierberea omletei la baia de aburi
______ îmbinarea compoziției cu carnea
______ fierberea cărnii de bovină
______ turnarea amestecului în forme
______ amestecarea albușului cu lapte
7. Completați spațiile libere din tabel cu cauzele defectelor salatei Varză albă cu mere. 6p
Defecte Cauze
1. Varza din salată este moale.
2. Merele din salată sunt

întunecate la culoare.
3. Salata are gust acru.
Încercuiți litera ce corespunde răspunsului corect.

8. Pentru Dieta nr.5, preparatele culinare se tratează termic prin: 2p
a) prăjire în cantitate mare de grăsime
b) prăjire în mod obișnuit
c) înăbușire
d) coacere
9. În preparatele culinare pentru bolnavii cu afecțiuni renale se limitează cantitatea de: 2p
a) proteine, lichide și sare
b) lipide, fibre și sare
c) glucide, lichide și zahăr
d) vitamine, fibre și zahăr
10. Alimentele care neutralizează acidul gastric din stomac conțin: 2p
a) glucide, lipide, vitamine
b) albumine, amidon și pectine
c) vitamine, substanțe minerale
d) substanțe aromatice și colorante
11. Dieta folosită în scopul micșorării masei corporale este: 2p
a) dieta nr. 1
b) dieta nr. 5
c) dieta nr. 7
d) dieta nr. 8
Încercuiți A, dacă afirmația este adevărată. Dacă afirmația este falsă, încercuiți F și scrieți răspunsul
corect în spațiul rezervat.
12. Dieta nr.1 presupune consumul de preparate pasate și din masa tocată, deoarece dieta 2p
nr. 1 este prescrisă persoanelor cu tulburări digestive.
A F ___________________________________________________
13. Preparatele culinare bogate în fibre vegetale sunt incluse în alimentația persoanelor cu 2p
afecțiuni gastrice, deoarece acestea contribuie la digestie.
A F ___________________________________________________
14. Pentru dieta nr. 5 se recomandă preparate prăjite în grăsime de origine animală, 2p
deoarece acestea sunt bogate în lipide.
A F ___________________________________________________
15. Dieta nr. 10 limitează consumul de alimente bogate în colesterol, deoarece nivelul înalt 2p
de colesterol în organism poate provoca afecțiuni cardiovasculare.
A F ___________________________________________________
16. Unul din factorii ce contribuie la apariția obezității este consumul excesiv de glucide, 2p
deoarece surplusul de glucide în organism se transformă în grăsimi.
A F ___________________________________________________
17. În regimul de alimentare a persoanelor cu afecțiuni renale, se limitează consumul de 2p

preparate dulci.
A F ___________________________________________________
18. În alimentația persoanelor cu insuficiență cardiacă se exclude consumul de fructe 2p
uscate.
A F ___________________________________________________
19. Preparatele din gălbenuș de ou, creier sau ficat contribuie la micșorarea nivelului de 2p
colesterol în organism.
A F ___________________________________________________
20. Consumul excesiv de produse bogate în proteine de origine animală poate provoca 2p
afecțiuni renale și dureri de articulații.
A F ___________________________________________________
21. Surplusul de glucide în alimentație provoacă dereglarea metabolismului și apariția 2p
obezității.
A F ___________________________________________________
22. Persoanelor cu diabet zaharat li se interzice consumul produselor lacto-acide. 2p
A F __________________________________________________
23. Temperatura de servire a bucatelor reci din alimentația dietetică este 8-10 0C. 2p
A F ___________________________________________________
Înscrieți în spațiul liber din dreptul fiecărei cifre din coloana A, litera corespunzătoare din coloana B.
24. Asociați dietele din coloana A cu alimentele recomandate din coloana B: 7p
A. Diete B. Alimente recomandate
________ 1. nr. 5 a) pâine din făină de secară
________ 2. nr. 7 b) ouă fierte
________ 3. nr. 8 c) pâine aspră din făină de grâu
________ 4. nr. 10 d) articole de cofetărie
e) smântână
25. Asociați afecțiunile din coloana A cu dietele recomandate pentru acestea din coloana B: 6p
A. Afecțiuni B. Diete
________1. diabet zaharat nr. 1
________2. ulcer stomacal nr. 2
________3. gastrita acută nr. 5
________4. cardiovasculare nr. 7
________5. renale nr. 8
________6. hepatice nr. 9
nr. 10

Alimentația Curativă-Test Sumativ - Fără Răspuns

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Alimentația Curativă-Test Sumativ - Fără Răspuns

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Evaluare sumativă la Modulul Prepararea bucatelor din alimentația curativă

Data_ Numele prenemele elevului________________

5. Ordonați operațiile de preparare a Pilafului din orez cu fructe, respectând 0/3

6. Ordonați operațiile de preparare a Omletei din albuș de ou cu carne la aburi, 0/4

______ ungerea formelor cu unt

1. Varza din salată este moale.

2. Merele din salată sunt

3. Salata are gust acru.

Încercuiți litera ce corespunde răspunsului corect.

17. În regimul de alimentare a persoanelor cu afecțiuni renale, se limitează consumul de 2p

A. Diete B. Alimente recomandate

________ 1. nr. 5 a) pâine din făină de secară

________ 2. nr. 7 b) ouă fierte

________ 3. nr. 8 c) pâine aspră din făină de grâu

________ 4. nr. 10 d) articole de cofetărie

________2. ulcer stomacal nr. 2

________3. gastrita acută nr. 5

________4. cardiovasculare nr. 7

________5. renale nr. 8

________6. hepatice nr. 9

S-ar putea să vă placă și