Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Gemenii sănătoși care au urmat o dietă vegană timp de opt săptămâni au avut niveluri
mai scăzute de colesterol "rău", adică lipoproteine cu densitate mică sau LDL, valori
mai bune ale zahărului din sânge și o pierdere mai mare în greutate, în comparație cu
frații lor care au urmat o dietă bazată pe carne și legume, conform unui nou studiu.
O dietă vegană diferă de o dietă vegetariană prin faptul că elimină nu doar carnea
animală, ci și lactatele, ouăle sau orice alt ingredient derivat din animale. O dietă strict
bazată pe plante poate conține cantități mai mari de fibre, vitamine, minerale și
fitonutrienți în comparație cu alte tipare alimentare, a spus Gardner, care este și
directorul Grupului de Cercetare a Studiilor Nutriționale la Stanford.
"Dieta cu mai multe grăsimi nesaturate în raport cu cele saturate, mai multe cereale
integrale, mai puține calorii, mai multă fibră și legume și mai puțin colesterol a dus la un
profil al factorilor de risc pentru boala cardiovasculară mai favorabil decât dieta de
comparație," a spus ea.
Studiul a fost neobișnuit pentru că a folosit gemeni identici din punct de vedere genetic,
majoritatea dintre ei având comportamente de viață similare, inclusiv coafuri și
îmbrăcăminte.
"Cu toate acestea, recrutarea gemenilor identici este provocatoare; de aceea, acest
design este rar utilizat în studiile nutriționale," a spus Hu. "De asemenea, constatările
din studiile pe gemeni identici ar putea să nu fie generalizabile pentru populația
generală."
1
Beneficiile alimentelor vegetale bogate în fibre și sărace în grăsimi
Studiul, publicat joi, 30 noiembrie 2023, în revista JAMA Network Open, a implicat 22 de
perechi de gemeni identici. În fiecare pereche, unul dintre gemeni a fost desemnat să
urmeze o dietă vegană,
în timp ce celălalt a fost desemnat să urmeze o dietă omnivoră. Fiecare dintre ei a
urmat dieta respectivă timp de opt săptămâni. În primele patru săptămâni, toate mesele
au fost furnizate, astfel încât să poată vedea tipurile de alimente pe care ar trebui să le
consume.
"Simt că mulți oameni care adoptă o dietă vegană cred că 'Oh, minunat, băutura
răcoritoare este vegană. Clătitele sunt vegane.' Nu, acestea sunt cereale rafinate
ultraprocesate," a spus Gardner. "Prin urmare, am încercat să oferim o dietă vegană
sănătoasă și să le arătăm rapid ce înseamnă asta timp de patru săptămâni."
Grupul care consuma carne și legume primea, de asemenea, mese livrate care
reprezentau un pas înainte față de alimentația lor obișnuită.
"Vegetarienii au consumat mai multe fibre, mai puțină grăsime saturată. Acest lucru va
explica colesterolul LDL. Mai multe fibre vor explica o rezistență mai mică la insulină,
deoarece eliberează glucoza mai lent în sânge", a spus el. "Și toate legumele, fructele
și cerealele sunt mai voluminoase decât carnea, așa că oamenii ar putea fi mai sătui și
să consume mai puține calorii."
Diete restricționate
Dar, așa cum se întâmplă cu toate dietele care restricționează oamenii de la alimentele
cu care sunt obișnuiți, să rămâi pe acest drum poate fi dificil.
2
"Pentru a fi sincer, gemenii care au urmat dieta vegană au avut mai puțină satisfacție
pentru că era atât de restrictivă. Deci, cu siguranță există și partea opusă a acestei
situații: 'Oh, aș fi putut să mănânc mai mult, dar pur și simplu nu mai simțeam poftă
pentru mai multe cereale și mai multe legume."
Hu de la Harvard a fost de acord: "În timp ce acest studiu a arătat că o dietă vegană
poate oferi avantaje suplimentare în comparație cu o dietă omnivoră sănătoasă, acest
lucru nu înseamnă că toată lumea ar trebui să devină vegană sau vegetariană.