Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ALIMENTAȚIA
FĂRĂ GLUTEN
Știm că fiecare persoană experimentează foarte personal relația cu mâncarea, motiv pentru care
invitația este să folosești aceste reguli în funcție de nevoile individuale.
Ca mulți dintre voi, împărtășim experiența personală a dietei fără gluten pe fondul
diagnosticului de boală celiacă. Ne-a adus împreună dorința de a-i ajuta pe cei
diagnosticați cu afecțiuni care necesită această alimentație specială să devină mai
pregătiți, încrezători și informați.
Lidia Cremer
Roxana Bîra 22 reguli de bază în alimentația fără gluten
Lidia Cremer și Roxana Bîra
01
Alimentația fără
gluten mă determină
să mă hrănesc mai
natural și să acord
atenție și timp
acestui tip de
alimentație specială.
02
ultraprocesate au un potențial inflamator la nivelul
intestinului meu, motiv pentru care pentru mine
primează alimentele care sunt prin natura lor fără
gluten: legume, fructe, cărnuri, pește, ouă, ciuperci,
lactate natur, nuci și semințe crude.
PROTEINE 20%
Fiecare celulă din organism conține proteine, folosite în formarea
de molecule esențiale vieții. Variază tipul proteinelor și alege carne
slabă în locul celei roșii. Surse bune: carne de pui, curcan, organe,
ou, fasole, edamame, năut, migdale, semințe de chia sau cânepă,
nuci, alune,
GRĂSIMI 30%
Ciocolata neagră, nucile, ouăle, untul de alune, uleiul de măsline,
uleiul de cocos, semințele de floarea soarelui, semințele de in,
măslinele, brânzeturile maturate, peștele gras, avocado sunt toate
alimente care conțin grăsimi sănătoase. Acestea sunt esențiale
pentru sănătatea creierului si inimii și îmbunătățesc funcționarea
sistemului imunitar.
CARBOHIDRAȚI 50%
Sursa principală de energie pentru organism, fiecare celulă sau
țesut folosește glucoza pentru energie. Aceștia previn folosirea
proteinei ca sursă principală de energie. Fibrele din carbohidrați
contribuie la sănătatea colonului și joacă un rol important în
reglarea nivelului de zahăr din sânge.
07
prebiotice naturale. Adaug semințe de chia
sănătoase.
22 reguli de bază în alimentația fără gluten
Lidia Cremer și Roxana Bîra
Citesc fiecare etichetă
nutrițională și aleg produse
ambalate cu cât mai puține
10
alimentația mea fără gluten trebuie
să conțină alimente bogate în
vitamine (C, E, A) și minerale (Se, Zn)
cu rol antioxidant. Toate acestea în
detrimentul alimentelor cu potențial
inflamator (fast-food, carbohidrați
rafinați și zahăr, carne procesată,
grăsimi trans, omega-6).
UM
SAL
sandwich în care pun
ardei, castraveți, roșii,
E
salată verde sau servesc
un fel principal cu salată
11
lângă, mă asigur că nu
ratez o masă fără ceva
colorat în farfurie.
Sfat: Potențează calitățile
nutritive într-o salată
stropind-o cu zeamă de
lămâie și ulei de măsline.
LA
SĂ
Folosește oțet de cidru de
FI
ECA E MA
mere (cu mother) pentru
extra beneficii intestinale.
R
Sugestii de salate:
sfeclă roșie cu măr și morcovi rucola, castraveți și ridichi
Susțin renunțarea la
Simt că e o provocare să învăț
să adopt alimentația fără gluten.
Am nevoie de timp să învăț care sunt
14
obiceiuri alimentare cu
alimentele permise, cum se
potențial nociv, deosebesc acestea de cele interzise
înlocuindu-le cu mai sau riscante și să aflu sursele cu
gluten ascuns (alimentare, non-
multe obiceiuri și
alimentare). Dacă mă simt copleșit de
alegeri sănătoase.
13
emoțiile schimbării, caut ajutor
psihologic și înțeleg că nu ar trebui
să se instaleze frica de mâncare.
16
Înainte să elimin glutenul din alimentație,
exclud posibilitatea de a avea boală celiacă
prin efectuarea analizelor specifice.
19
Ca pacient celiac, când am nevoie
Exemple de firme care
comercializează produse fără
gluten în magazinele
să cumpăr produse procesate, le alimentare din Romania
aleg pe cele ale unor producători
de încredere, etichetate “fără
gluten” și preferabil cu sigla Schar Eden Premium
“Crossed Grain”, evitând produsele Niavis Laptăria cu caimac
neetichetate, cu excepția cazurilor Petras Bio Scotti
când există declarația Pagotto Alpro
producătorului că nu conțin gluten,
Kerry Gold Galbani
pe baza certificatelor de analiză.
Bio Andechser Barilla
Citterio Sacla
Bell Perugina
Adler Daura Damm
Delaco Doves farm
Hochland Damhert
Sam Mills Nestle
Torras Allergo
Kuhne Elmas
lidia_cremer@yahoo.com
roxbira@gmail.com