Dieta bolnavului de ficat. Regim alimentar recomandat.

Din pacate, nu ne putem astepta ca daca intram in cabinetul doctorului sa primim pe loc
o “dieta pentru bolnavii de ficat.” O astfel de dieta trebuie personalizata in functie de
particularitatile bolii hepatice. Sunt foarte multi factori care trebuie luati in considerare
inclusiv variatiile intre diferitele tipuri de boli hepatice (de exemplu, boala hepatica
alcoolica comparativ cu ciroza biliara) si stadiul bolii hepatice (de exemplu, boli hepatice
stabile, fara prea multe daune asupra ficatului comparativ cu ciroza decompensata
instabila). Trebuie avute in vedere si alte probleme medicale, chiar daca nu au legatura
cu afectiunile hepatice, cum ar fi diabetul sau bolile de inima. Si acestea pot influenta
modul in care bolnavul de ficat va urma regimul alimentar. Fiecare persoana are
propriile ei cerinte nutritionale iar aceste cerinte se pot schimba in timp.
Ce sunt PROTEINELE. Proteinele ajuta in mod normal organismul la repararea
tesuturilor. In plus, proteinele previn depunerile de grasime si deteriorarea celulelor
hepatice. Persoanele cu probleme de sanatate a ficatului (cu un ficat grav avariat) sunt
in situatia in care proteinele nu sunt prelucrate in mod adecvat. Anumite produse ale
organismului gen “deseuri” sunt otravitoare si pot chiar sa afecteze creierul. Pentru
persoanele cu boli ale ficatului, consumul de proteine trebuie sa fie limitat.
Ce sunt CARBOHIDRATII. O dieta axata pe carbohidrati ajuta organismul sa aiba
rezerve suficient de glicogen (organismul nostru depoziteaza carbohidratii sub forma de
glicogen). Carbohidratii ar trebui sa fie principala sursa de calorii pentru persoanele cu
boli de ficat. Dar dezechilibrul dintre ponderea carbohidratilor vs. proteine si lipide poate
genera deficiente nutritionale, probleme ale sistemului nervos sau sanguin. Aceste
deficiente vor fi corectate si tratate la recomandarea medicului cu medicamente speciale
si suplimente de vitamine. Carbohidratii pot reprezenta 70% din dieta zilnica a bolnavului
de ficat. Este recomandabil sa predomine carbohidratii complecsi. O dieta echilibrata
contine minim 400 de grame de carbohidrati. Daca sunt consumate prea multe proteine
si prea putini carbohidrati ficatul va fi nevoit sa recurga la proteine pentru a furniza energie
organismului. Acest lucru este nerecomandabil pentru ca principalul sens al proteinelor
este acela de reconstructie a celulelor tesuturilor si muschilor.
Ce sunt GRASIMILE. Ca regula generala, grasimile nu ar trebui sa constituie mai mult
de 30% din aportul alimentar zilnic. Iar acesta este maximul acceptat. In mod ideal,
regimul alimentar al bolnavului de ficat ar trebui sa contina intre 10 si 20% grasimi (o
cantitate mica de grasimi este totusi necesara, nu incercati sa le anulati de tot). Grasimile
sunt necesare si pentru absorbtia celor 4 vitamine solubile in grasimi – A, D, E si K. Fara
grasimi sanatoase veti ajunge sa aveti si deficit de vitamine in organism si veti fi obligati
sa luati suplimente alimentare.
Ce sunt VITAMINELE. Ca si mancarea sau medicamentele si vitaminele trebuie sa
treaca prin ficat pentru a fi metabolizate. Daca sunt luate in exces, vitaminele pot provoca
probleme de sanatate foarte serioase chiar si pentru persoanele care nu au probleme cu
ficatul. Bolnavii de ficat pot avea in vedere eliminarea din dieta lor zilnica a alimentelor
care au fost imbunatatite cu vitamine (exemple: painea imbunatatita cu vitamine,
cerealele de dimineata, magiunurile, sucurile naturale, margarinele, etc). Vitaminele vor
fi luate numai la recomandarea doctorului si in cantitatile specificate de acesta. Nu cedati
nici macar sfaturilor binevoitoare ale prietenilor sau vecinilor care va vor spune ca X sau
Y a luat un supliment miraculos si se simte minunat. Nu uitati sa tineti vitaminele ascunse
de lumina, in locuri racoroase si fara umiditate. Cumparati vitamine de cea mai buna
calitate.
Ce sunt MINERALELE. Persoanele care sufera de boli cronice de ficat prezinta un risc
sporit de a face osteoporoza. De aceea calciul este de maxima importanta in dieta zilnica
a bolnavului de ficat. Nu uitati ca alcoolul este toxic pentru organism si ca intervine
negativ in absorbtia calciului. Este posibil ca doctorul sa va recomande suplimente de
calciu si vitamina D (eventual si medicamente pentru a diminua aciditatea stomacului si
pentru a favoriza absorbtia calciului).. SAREA. Majoritatea bolnavilor de ficat sunt nevoiti
sa restrictioneze consumul de sare. Retentia de lichide si edemul la nivelul ficatului pot fi
agravate de consumul de sare, fiind cunoscut faptul ca sarea face sa retinem apa in
organism. Cu cat mai putina apa retineti in organism cu atat mai putine pastile diuretice
veti fi nevoitu sa luati. Uneori consumam sare fara sa stim. Multe dintre alimentele pe
care le cumparam au sare ascunsa in cantitati foarte mari. Nu uitati sa cititi etichetele cu
foarte mare atentie. Mezelurile sunt cumparate adesea fara etichete dar trebuie sa stiti
din start ca au foarte multa sare in compozitie. Cumparati cat mai putine spre deloc
alimente in conserva.

CAFEAUA. Cofeina poate fi gasita in cafea, ceai, ciocolata, cola sau diverse
medicamente.
Cofeina este metabolizata prin ficat dar nu este daunatoare direct ficatului. De fapt,
anumite studii arata ca datorita cafelei (dar nu si altor bauturi) se poate intarzia progresia
bolilor de ficat catre ciroza. Nu sunt recomandate cantitati mari de cafea pentru ca
acestea pot conduce catre insomnii, oboseala, irascibilitate, palpitatii. Excesul de cafea
poate conduce in timp catre probleme de sanatate precum osteoporoza sau fracturi ale
oaselor. Persoanele care au ciroza nu ar trebui sa consume mai mult de una, doua cesti
de cafea pe zi. Regimul alimentar pentru persoanele care sufera de boli de ficat trebuie
personalizat in functie de gravitatea bolii.
REGIM ALIMENTAR pentru bolnavii de ficat. Recomandarile dietetice pot varia
oarecum in functie de cat de mult este afectat ficatul unei persoane. Este foarte important
ca regimul alimentar pentru afectiuni hepatice sa fie in conformitate cu recomandarile
unui medic. Atentie, malnutritia este foarte periculoasa si poate duce la probleme
serioase. Regimul alimentar recomandat pentru bolnavii de ficat se incadreaza in
urmatoarele linii directoare:
 In dieta pentru afectiuni hepatice sunt indicate cantitati mari de alimente care
contin in cea mai mare masura carbohidrati. Carbohidratii ar trebui sa fie
principala sursa de calorii in acest tip de regim alimentar.
 Pentru bolnavii de ficat este recomandat consumul moderat de grasimi, in functie
si de prescrierea medicului specialist.
 Aproximativ 1 gram de proteine per kilogram de greutate corporala. O persoana
care cantareste 70 kilograme are nevoie de 70 de grame de proteine, doua
pahare de lapte pe zi. Va recomandam totusi proteinele din legume. Persoanele
care au probleme foarte grave de ficat vor fi si mai restrictive in regimul lor
alimentar si vor lu suplimente alimentare recomandate de doctorul specialist.
 Persoanele care sufera de probleme cu ficatul au nevoie de suplimente de
vitamine in special cele din complexul B. Suplimente de coenzima Q10.

Armurariu este o planta ale carei seminte contin silimarina, antioxidant ce poate
reduce inflamatia ficatului si poate creste productia de compusi anti-cancer in
organism. Silimarina stimulează sinteza proteinelor şi creşterea celulelor
sănătoase ale ficatului.
 60 pana la 70 % carbohidrati de preferat complecsi cum ar fi paste si paine din
cereale integrale.
 20 – 30% proteine de origine animala, de preferat carne slaba si / sau proteine
vegetale
 10 – 20 % grasimi polinesaturate.
 8 – 12 pahare de apa pe zi.
 1000 pana la 1.500 de miligrame de sodiu pe zi.
 Evitarea unor cantitati excesive de vitamine si minerale, mai ales vitamina A,
vitamina B 3 si fier.
 Nu alcool.
 Evitarea de alimente procesate si alimente in conserva.
 Consum liber de fructe proaspete si legume organice.
 Evitarea consumului excesiv de cofeina.
 Vitamina D si suplimente de calciu.
 Antioxidanti, vitamina C si vitamina E
Alimente benefice pentru ficat:

1. Verdeţurile – de toate felurile, sub formă de salată sau sucuri de legume (1

pahar/ zi)

2. Sfecla roşie - bogată în flavonoizi, poate fi consumată crudă în salate, sau ca

suc diluat cu apă;

3. Grapefruitul - are conţinut bogat de vitamina C, se poate consuma ca suc

proaspăt;

4. Turmericul - este un condiment cu proprietăţi anticancerigene şi

antiinflamatorii, un puternic antioxidant. Astfel, accelerează procesul de
detoxifiere, stimuland funcţiile vezicii biliare (fierea).

5. Armurariu – silimarina

6. Spirulina

7. Hidratarea este foarte importantă, nu uitaţi să beţi doi litri de apă pe zi,
eventual cu puţină lămâie. Sunt recomandate şi ceaiurile de tei, muşeţel sau
mentă, care ajută la detoxifierea rapidă şi eficientă a organismului.
EXEMPLE DE ALIMENTE PENTRU REGIMUL ALIMENTAR RECOMANDAT IN
BOLILE FICATULUI

 Mic dejun
 O portocala
 Fulgi de ovaz cu lapte
 1 felie de paine integrala
 Gem fara zahar adaugat sau pasta de smochine, curmale, prune
 Cafea sau ceai
 Pranz
 Peste sau carne slaba de pasare
 Un aliment cu amidon (cum ar fi cartofi)
 Legume fierte
 Salata
 2 felii de paine din cereale integrale cu seminte
 1 lingura de jeleu
 Fructe proaspete
 Lapte
 Gustare de pranz
 Lapte sau iaurt cu biscuiti graham
 Cina
 Peste sau carne slaba de pasare
 Un aliment cu amidon (cum ar fi cartofi)
 Legume fierte
 Salata
 2 felii de paine
 Fructe proaspete sau desert natural de casa
 1 pahar de lapte
Dieta – alimente recomandate
Exemple de meniuri sanatoase planificate pentru o saptămana
SCHEMA GENERALA DE MENIU ZILNIC.

La micul dejun : Sos de fructe (doua sau trei feluri de fructe puse in blender ) in care
adaugi seminte de in macinate (o lingura ), seminte de susan (o lingurita) , tarate (o
lingura ), fulgi de ovaz sau grau , secara , sau de porumb toate fara zahar . Puteti adauga
pentru gust o lingurita de miere .
La pranz : salata , broccoli cu sos de usturoi , o felie de paine neagra .
La cina : supe de zarzavat sau legume ,o felie de paine neagra sau fructe . Pentru cei
care nu dorm bine si au probleme cu tranzitul intestinal pana se regleaza e bine sa
renunte la masa de seara , sa consume un ceai de tei .

La micul dejun fructe de padure in amestec cu alte fructe de sezon . Daca le terminati pe
cele puse in congelator pentru iarna apelati la fructele congelate vrac sau la pungi din
supermarchet .

Micul dejun
Sos de fructe blendate compus din caise + mure (200 g ), seminte crude macinate in
rasnita de cafea : in, susan, dovleac , floarea soarelui , (cate o lingurita ), scortisoara 1varf
de lingurita , fulgi de ovaz 1 lingura ,fulgi de porumb 1 lingura .
Pranz
Un ardei kapia taiat pe lung umplut cu salata de vinete (in salata de vinete am pus ceapa
si o lingura de ulei de rapita )
Salata de rosii .
Cina
Fructe de sezon : 2 pere
Mers pe jos in ritm alert 1 ora .
Sos de mure cu fulgi de porumb

pentru un mic dejun sanatos

Rezolva problemele tranzitului intestinal

Ingrediente:

0,300 kg. mure

1 lingura seminte macinate de in
1 lingura tarate
0,050 l apa
2 linguri fulgi de porumb (ovaz, grau , secara )

Preparare:

Puneti murele intr-o sita si le treceti prin apa.Scurgeti si puneti murele impreuna cu 0,050
l apa in blender. Mixati cateva secunde.
Puneti sosul obtinut intr-un pahar (sau intr-un bol).Optional adaugati 1 lingurita de
miere.Amestecati semintele de in si taratele.Deasupra puneti cerealele pe care le agreati
.

Pofta buna !
Spaghete cu sos de rosii (4 portii)

Ingrediente:

0,300 kg. paste

4 rosii potrivite
2 ardei kapia
1 ceapa mare
3 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
1 lingurita ulei seminte de susan
1 lingurita otet de mere
1 lingurita mustar
1 lingurita boia dulce
1 lingurita zahar brun(miere)
1 legatura patrunjel
1 lingurita cimbru cerde sau uscat
1 lingurita sare

Preparare sos:

Se spala rosiile , ardeiul kapia , patrunjelul. Rosiile se decupeaza la codita , ardeilor li se

scot semintele., ceapa se curata si se spala .
Puneti apa cu un praf de sare la fiert intr-un vas. Cand clocoteste puneti rosiile sa se
opareasca 5 minute. Scurgeti apa fiarta si puneti peste ele apa rece .Le decojiti , apoi le
taiati patratele.Taiati si ardeiul patratele.
Ceapa maruntita se pune intr-o tigaie inalta cu un pahar de apa si se inabusa 3 minute.
Adaugati ardeiul ,il lasati 2 minute sa se caleasca impreuna cu ceapa ,apoi adaugati
rosiile si un pahar mic cu apa.
 Lasati la fiert 15 minute , amestecand sa nu se prinda de tigaie. Adaugati boiaua, sarea
uleiul,zaharul,patrunjelul tocat si cimbrul ,usturoiul tocat, mustarul. Amestecati si luati
tigaia de pe foc. Lasati-o la rece 15-20 minute, dupa care puneti in blender cateva
secunde .
Puneti intr-un vas apa cu sare si cand incepe sa fiarba dati drumul unui manunchi de
spaghete avand grija sa nu se lipeasca cu ajutorul unui cleste pentru paste.dese
Lasati 5 minute la fiert si scurgeti apa.Desertati sosul de rosii intr-un castron si puneti
spaghetele in el.
Cu ajutorul clestelui amestecati de jos in sus , luati paste si aranjati pe farfurie . Puneti
sos si deasupra lor si de asemenea patrunjel tocat sau cimbru verde.

Pofta buna !
Pizza delicioasa vegetariana cu ciuperci si vinete

Blat
125 gr. margarina Unirea
250gr. faina
50 ml apa rece
un varf cutit sare

Intr-un castron mai mare puneti faina , adaugati margarina rece taiata cubulete, sarea.
Framantati cu varful degetelor pana cand se amesteca cu faina (ca un nisip).Adaugati 50
ml apa si framantati 5 minute pana se desprinde de pe maini . Daca e nevoie mai puneti
faina sau apa.Acoperiti aluatul cu o folie alimentare si lasati la frigider 15 minute (sau cat
e nevoie pana preparati amestecul.

Ingrediente amestec :
4 rosii potrivite
2 ardei kapia
1 ceapa mare
3 catei de usturoi
250 gr. ciuperci albe
150 gr.vinete (o vanata mica)
100 gr. masline
2 linguri ulei de masline
1 lingurita otet de mere
1 lingurita boia dulce
1 lingurita zahar brun(miere)
1 legatura patrunjel
1 lingurita cimbru cerde sau uscat
1 lingurita sare
Prepararea amestecului :

Se spala rosiile , ardeiul kapia ,ciupercile,vanata, patrunjelul. Rosiile se decupeaza la

codita , ardeilor li se scot semintele., ceapa se curata si se spala .Ciupercile si vanata
taiate le puneti intr-un castron cu apa si zeama de la o jumatate de lamaie ca sa nu
oxideze.
Puneti un vas pe jumatate cu apa si un praf de sare la fiert . Cand clocoteste puneti rosiile
sa se opareasca 5 minute. Scurgeti apa fiarta si puneti peste ele apa rece .Le decojiti ,
apoi le taiati patratele.Taiati si ardeiul patratele.
Ceapa maruntita se pune intr-o tigaie inalta cu un pahar de apa si se inabusa 3 minute
impreuna cu ardeiul .Adaugati rosiile si putina apa daca rosiile nu sunt zemoase..Lasati
5 minute dupa care adaugati ciupercile taiate pestisori si vanata patratele.
Lasati la fiert 10 minute , amestecand sa nu se prinda de tigaie. Adaugati boiaua, sarea
uleiul,zaharul,patrunjelul tocat si cimbrul ,usturoiul tocat .Amestecati si luati tigaia de pe
foc. Lasati-o la rece

Pregatirea aluatului :

Scoateti aluatul de la frigider , presarati faina pe masa de lucru si intindeti forma

dorita(pentru tava rotunda sau patrata ).
Ungeti tava cu o picatura de ulei ,tapetati cu o hartie de copt si cu ajutorul sucitorului rulati
si apoi derulati in tava aluatul. Intepati fundul tavii si apasati pe margini cu furculita.
In cuptorul preincalzit puneti tava cu aluatul la copt 5 minute.
Scoateti tava pe aragaz si aranjati frumos amestecul de mai sus.
Peste amestec se toarna un sos ca de clatite din 2 oua batute , 4 linguri faina si un pahar
mic de lape.
Se presara patrunjel verde si masline taiate.
Se serveste dupa ce s-a racit.(aprox. 20 minute)

Pofta buna!
Iahnie fe fasole si salata de ardei kapia (6 portii)

Ingrediente pentru iahnie:

0,800 kg. fasole alba boabe

2 cepe mari
3 morcovi
4 rosii mari
2 ardei kapia
2 linguri faina
0,600 L apa (600 ml)
1 lingura boia dulce
1 legatura marar verde
1 lingurita cimbru verde(uscat)
2 frunze foi de dafin
2 linguri ulei de masline
2 lingurite sare

Ingrediente pentru salata de ardei :

1,000 kg. ardei kapia

2 linguri ulei de masline
1 lingura otet din mere
1 lingurita sare

Preparare iahnie de fasole:

Daca nu ati avut timp sa puneti fasolea la inmuiat vu 12 ore inainte procedati astfel:
Alegeti de impuritati si spalati fasolea . Puneti fasolea la fiert intr-o oala de 3 litri cu apa .
Dupa ce fierbe aprox. 15 minute , scurgeti apa si inlocuiti-o cu alta si adaugati morcovii
pe care ii spalati si taiati cubulete .Fasolea va fierbe aproape 1 ora si 30 minute.
Sosul pentru iahnie :
Spalati si curatati ceapa,rosiile si ardeiul kapia.Opariti 3 minute in apa fiarta cu putina
sare , rosiile,dupa aceea decojiti si taiati-le cubulete. Le puneti intr-un bol.
Ceapa taiata marunt impreuna cu ardeiul taiat patratele se inabusa intr-o cratita in care
am pus un pahar cu apa aprox. 5 minute.
Separat intr-un castron facem un sos din 2 linguri faina si un 100 ml apa pe care il punem
in cratita si amestecam turnand apa (500 ml )pana se leaga .
Adaugam rosiile , 1 lingura boia dulce, foaia de dafin , cimbrul , mararul si sarea.
Fierbem aprox. 10 minute dupa care adaugam fasolea fiarta si 2 linguri ulei de
masline.Mai lasati 5 minute sa fiarba si puneti capacul deasupra .
se serveste calda cu salata de ardei kapia.

Preparare salata de ardei kapia:

Ardeii spalati , stersi de apa , intepati cu furculita din loc in loc, se pun la copt in tava de
aragaz pe care am pus o hartie de copt. Se intorc si pe o parte si pe alta .Se coc in 15
minute. Se scot intr-un castron se presara sare peste ei si se acopera cu o folie
alimentara.
Cand se racesc, se curata de pielite deasupra castronului ca sa nu pierdem zeama din ei
. Alaturi sa aveti un alt castron cu apa in care sa va curatati mainile din cand in cand
.Pielitele le aruncati la gunoi.
Peste ardeii din castron turnati cele 2 linguri de ulei , 1 lingura otet din mere si 1 lingurita
sare.

Pofta buna!
Chiftelute de legume (6 portii)

Ingrediente:

6 cartofi albi
3 morcovi
2 cepe
1 ardei kapia
3 catei de usturoi
1 legatura patrunjel
1 legatura marar
1 lingura condiment vegetal
1 lingurita boia dulce
1 cana pesmet
1 lingura fulgi de drojdie Sanovita(inlocuieste oul )
2 linguri ulei de masline
1 lingurita sare

Mod de preparare :

Se curata cartofii , morcovii , ceapa , se spala . Cartofii si ceapa se taie cubulete iar ceapa
se taie marunt. Se pun la fiert intr-o oala cu apa in care am pus 1 lingura de condiment
vegetal pentru 15 minute. Dupa 10 minute se adauga si ardeiul kapia taiat patratele mici
.
Dupa ce au fiert se scurge zeama.
Se adauga 1 lingura fulgi de drojdie si se amesteca usor pentru a se lega compozitia .
Se adauga restul de ingrediente :1 cana de pesmet, usturoiul zdrobit , patrunjelul si
mararul taiate fin,1 lingurita boia dulce,2 linguri ulei de masline . 1 lingurita sare.
Se amesteca.
Se lasa 15 minute sa se raceasca , dam drumul la cuptor si pregatim tava mare pe care
punem hartie de copt.
Cu lingura luam gramajoare din compozitie pe care le asezam la distanta de 2 cm in tava
.(Lingura o putem trece prin apa inainte de a forma fiecare gramajoara ca sa nu se
lipeasca )
Puneti tava la cuptor pentru 10-15 minute .Verificati dupa 10 minute daca au facut crusta
, daca nu , mai lasati 5 minute sau cat e nevoie in functie de cuptorul dvs.Puteti pune tava
la jumatatea cuptorului pentru a nu le arde pe fund.

Scoateti tava si lasati-le sa se raceasca 10 minute dupa care cu ajutorul unei spatule le
desprindeti de pe hartia de copt si le asezati pe platou.
Dupa cum ati observat se pot face sandwichuri care sa-i imbie pe copii la care puteti
asorta castraveti rasi , ardei kapia taiat julien sau salata verde et. depinde de sezon.

Pofta buna
Burger vegetal (2 portii)

Ingrediente pentru baza preparatului:

1 cartof mare rotund (aprox. 300 gr.)

1 vanata potrivita (aprox. 300 gr.)
1 rosie mare
300 gr. fasole verde fideluta
2 felii de paine prajita
1 lingura seminte de susan
1 lingura condiment vegetal
patrunjel verde

Ingrediente pentru sos:

3 rosii bine coapte

3 ardei kapia
3-4 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel verde
1 lingura seminte de susan macinate (sau ulei din seminte de susan)
1 lingura boia dulce
2 linguri ulei de masline
1 lingurita otet din mere
1 pahar cu apa

Prepararea sosului
Spalati rosiile , scoateti codita ,spalati ardeiul kapia scoateti codita si samburii , le stergeti
de apa , le intepati cu furculita si le puneti pe hartie de copt la cuptor.Se intorc si pe o
parte si pe alta. Rosiile se coc mai repede decat ardeiul.Dupa ce s-au copt le scoateti , le
presarati cu sare si le acoperiti cu o folie alimentara .
Dupa racire se curata de pielite.
Se taie in bucati mai mici si se pun in blender impreuna cu:usturoiul,patrunjelul
taiat,susanul,boiaua,uleiul de masline, otetul,si paharul cu apa .
Se blendeaza cateva secunde si apoi se pune sosul intr-un bol.

Prepararea legumelor pentru baza burgerului

Se curata si se spala cartoful si vanata , se presara cu condiment vegetal si putina sare ,

se pun la cuptor pe hartie de copt. Se intorc pe ambele parti. Vanata se coace 3 minute
pe fiecare parte iar cartoful 7-8 minute pe fiecare parte .
Fasolea se opareste in apa fiarta cu un praf de sare 3 minute.Se scurge.
Din catofii si vanata coapte , felii de rosie cruda formam alternant un turn punand pe
fiecare felie o lingura de sos si patrunjel proaspat taiat.Deasupra ultimei felii de rosie
formam o gramajoara de fasole verde peste care punem o lingura de sos si seminte de
susan , si de asemenea patrunjel.
Alaturi servim cu felii de paine proaspat prajita pe care picam cateva picaturi de ulei de
masline.

Pofta buna !
Salata de fasole verde

Ingrediente :
0,300 kg. fasole verde

Ingrediente pentru sos :

3 rosii bine coapte

3 ardei kapia
3-4 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel verde
1 lingura seminte de susan macinate (sau ulei din seminte de susan)
1 lingura boia dulce
2 linguri ulei de masline
1 lingurita otet din mere
1 pahar cu apa

Prepararea sosului

Spalati rosiile , scoateti codita ,spalati ardeiul kapia scoateti codita si samburii , le stergeti
de apa , le intepati cu furculita si le puneti pe hartie de copt la cuptor.Se intorc si pe o
parte si pe alta. Rosiile se coc mai repede decat ardeiul.Dupa ce s-au copt le scoateti , le
presarati cu sare si le acoperiti cu o folie alimentara .
Dupa racire se curata de pielite.
Se taie in bucati mai mici si se pun in blender impreuna cu:usturoiul,patrunjelul
taiat,susanul,boiaua,uleiul de masline, otetul,si paharul cu apa .
Se blendeaza cateva secunde si apoi se pune sosul intr-un bol.
Fierbeti fasolea in apa cu sare 3 minute. Scurgeti apa. Puneti fasolea in sos si lasati 10
minute pentru a-si lua gustul de la sos. Pregatiti o farfurie pe care aranjati fasolea.
Deasupra presarati seminte de susan.

Salata de fasole o puteti servi cu piure de cartofi (0,300 kg.cartofi fierti in apa, se scurge
zeama , se paseaza , se adauga un praf de sare 2 linguri de ulei, se paseaza )aranjat pe
o jumatate de ardei kapia sau ardei gras si o salata de rosii cu castraveti.

Pofta buna !
Budinca din morcovi (4 portii)
vegetariana , de post

Ingrediente

1,000 kg morcovi
0,050 l lapte soia(orez, migdale)
1 lingura faina
2 linguri ulei de masline
1 lingura fulgi de drojdie Sanovita(inlocuieste ouale)
sare dupa gust (aprox. 1 lingurita)

Preparare

Morcovii se curata , se spala , se introduc in apa cu sare, se fierb 15 minute si se taie felii
subtiri.Se pastreaza zeama de la fiertul morcovilor. Faina se cerne.
In 0,050 ml lapte de soia se dizolva 1 lingura de faina ,se adauga 2-3 linguri de zeama
de la morcovi, se amesteca in continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloase.Se
adauga si restul de zeama si se fierbe2-3 minute.Se ia vasul d pe foc si se amesteca
feliile de morcovi, 2 linguri de ulei de masline, sarea si o lingura fulgi de drojdie.
In tava unsa cu ulei se toarna compozitia ,se niveleaza iar deasupra se presara patrunjel
taiat fin.
Se introduce in cuptorul preincalzit pentru 15-20 minute.
Se serveste calda ca garnitura la snitele de soia gata preparate si vandute la raionul
pentru vegetarieni in supermarchet.
Cartofi cu masline (4 portii)
Vegetariana,de post

Ingrediente

1,000 kg cartofi
1 ceapa
2 linguri de ulei
1 lingurita pasta de tomate
0,100 kg. masline
1 lingura patrunjel verde
sare (aprox. o lingurita)

Preparare

Cartofii se curata , se spala si se taie cuburi.Ceapa si patrunjelul verde se curata , se

spala si se taie marunt . Maslinele se oparesc. Pasta de tomate se dilueaza cu apa (2
linguri de apa).
Intr-o cratita potrivita se inabusa ceapa cu o jumatate pahar de apa , se adauga cartofii,
pasta de tomate , sare , masline si apa cat sa acopere cartofii.
Se fierb 20 minute la cuptor.
Preparatul se serveste cald sau rece cu patrunjel verde deasupra si alaturi cu o salata
verde sau de spanac.

Pofta buna!
Fasole batuta (6 portii )
-Aperitiv de post si pentru vegetarieni

Ingrediente:

0,400 kg. fasole boabe

0,100 ml ulei de masline
0,400 kg. ceapa
3-4 catei de usturoi
lingura patrunjel verde
1 lingurita sare

Preparare:

Fasolea boabe se alege , se spala si se lasa in apa rece la frigider 12 ore .(sa nu
fermenteze)
Ceapa se curata , se spala si se taie pestisori.
Usturoiul se curata , se zdrobeste.
Fasolea se fierbe in apa . Dupa primele clocote se schimba apa si se fierbe aproximativ
o ora . E bine sa incercati o boaba pentru ca e si fasole care fierbe mai greu.
Dupa ce a fiert se scurge de apa printr-o sita , se raceste si apoi se mixeaza impreuna
cu sarea si 0,100 ml ulei.Se adauga ceapa si usturoiul si se continua mixarea pana se
obtine o pasta .
Se serveste cu paine neagra prajita sub forma de sandwich cu patrunjel verde deasupra.

Pofta buna!
Supa crema de legume - dietetica (de post )
6 portii
Ingrediente:
0,300 kg. cartofi
0,300 kg. ceapa
0,200 kg. morcovi
0,100 kg. pastarnac+radacina patrunjel
0,100 kg. capatana telina
0,100 kg. ardei kapia
0,100 kg. ardei verde
2 linguri de ulei de masline
1 lingura patrunjel verde
1 lamaie
0,200 l lapte de soia (optional)
1 lingurita boia dulce
lingura rasa de sare

Preparare :

Spalati si curatati legumele ,taiati-le cuburi mari si le puneti la fiert intr-o oala de 3 L
acoperind cu apa dublu decat legumele si adaugati putina sare (un varf de cutit )
Lasati la fiert 25 minute , dupa care lasati sa se raceasca 30 minute ca sa puteti da
legumele impreuna cu zeama prin blender.
Compozitia rezultata dupa blendare o puneti inapoi in oala , o mai fierbeti 10 minute ,
puneti restul de sare , lingura de boia dulce.
Inainte sa luati supa de pe aragaz , adaugati cele 2 linguri de ulei de masline.
Puneti cateva polonice de supa in bol, presarati patrunjel verde , zeama de lamaie dupa
gust si optional lapte de soia pentru o textura fina si un gust mai placut.

Pofta buna !
Ciorba dietetica de cartofi (vegetariana , de post )

0,800 kg. cartofi albi

0,100 kg. ceapa
0,100 kg. morcovi
0, 050 kg.radacina patrunjel
0,200 kg. rosii ( sau 1 lingura pasta de tomate )
0,200 kg. ardei kapia (ardei gras verde si rosu, sau boia de ardei dulce )
0,050 litri ulei
1 legatura patrunjel verde ( sau leustean verde )
1 lingurita sare
Ceapa, morcovii si radacina de patrunjel se curata , se spala , si se dau pe razatoarea
mare . Cartofii se curata , se spala si se taie cuburi . patrunjelul verde se spala si se taie
marunt .
Rosiile se oparesc in apa cu sare 2-3 minute , apoi se scurge apa , se racesc , se curata
de pielita si se taie cuburi . Ardeiul se taie cubulete.
Ceapa , morcovii si radacina de patrunjel se fierb in 200 ml apa (2 pahare ) . Dupa 15
minute se adauga cartofii . Dupa inca 10 minute se adauga ardeiul Kapia , uleiul si se
mai fierb impreuna 5 minute. Se adauga verdeata tocata fin. Se serveste fierbinte .
Sa aveti pofta !
Ciorba dietetica de fasole boabe (vegetariana , de post )

Cand mergeti la piata rugati vanzatoarea sa va dea fasole care fierbe repede.
0,200 kg. fasole boabe alba
0,150 kg. ceapa
0,150 kg. morcovi
0,50 kg. radacina telina
0,200 kg. rosii
0,200 kg. ardei kapia (ardei gras sau gogosar,sau 1 lingurita boia dulce)
2 linguri de ulei
1 lingurita otet de 9 grade
1 catel de usturoi
1 lingurita de cimbru verde (sau uscat iarna )
1 lingura de patrunjel verde taiat fin
1 lingura de leustean tocat fin
1 lingurita de sare
Fasolea boabe se alege , se spala si se lasa in apa rece la frigider 12 ore de seara pana
a doua zi (daca o lasati in bucatarie se acreste )
Morcovii , ceapa , radacina de telina , se curata , se spala si se dau pe razatoarea
mare.Patrunjelul si leusteanul se spala si se taie fin.Usturoiul se curata si se taie de
asemenea fin.Rosiile se oparesc in 200 ml apa , se scurge apa se racesc, se curata
pielitele si se taie patrate mici . Ardeiul kapia se spala , se curata si se taie patrate mici.
Se scurge apa in care a stat fasolea , se pune apa dublu decat fasole , se fierbe 15 minute
dupa care se scurge apa si se umple din nou si se continua fierberea . O fasole buna
fierbe in aproximativ o ora . Dupa 45 minute luati o boaba in lingura si apasati cu degetul
sa vedeti daca e aproape fiarta . Se adauga morcovii , telina, ceapa, uleiul si cimbrul
.lasati 15 minute , incercati din nou o boaba sa vedeti daca e fiarta , se adauga rosiile si
ardeiul kapia , 1lingurita de otet ,un catel de usturoi taiat fin ,1 lingurita sare si mai fierbeti
5 minute. Se adauga leusteanul . Ciorba e mai gustoasa servita in strachina de pamant
cu patrunjel verde deasupra si crutoane de paine prajita.

Sa aveti pofta !