Baza de Date Alimente1

Lista alimentelor - conţinut trofine, valoare energetică, indice glicemic
Nr.crt. Denumire aliment Categorie Apă (g)Glucide (gProteine (gLipide (g Na

1 afine fructe 83 15 1 1
2 agrişe fructe 89 10 1 0
3 albuş crud ouă 88 1 11 0
4 alune uscate oleaginoase 6 18 13 61
5 ananas fructe 87 12 0.4 0
6 ananas conservă fructe 86 14 0.4 0
7 andive legume 93 4 2 0
8 anghinare legume 86 11 3 0
9 arahide prăjite oleaginoase 2 21 26 49
10 banane fructe 76 22 1 0
11 biban peşte 78 0 19 3
12 brânză vacă grasă brânzeturi 70 4 14 14
13 brânză vacă slabă brânzeturi 79 2 17 1
14 brânză telemea grasă brânzeturi 51 2 15 31
15 brânză topită brânzeturi 51 6 14 24
16 broască - membre carne 82 0 16 0
17 cacao prod zaharoase 6 44 20 25
18 caise fructe 85 13 1 0
19 caise compot fructe 77 22 1 0
20 caise uscate fructe 25 67 5 1
21 cambulă (peşte marin) peşte 81 0 17 1
22 camembert lactate 51 2 19 23
23 caramel dulciuri 8 77 4 10
24 carne curcan carne 64 0.4 20 15
25 carne gâscă carne 51 0 16 32
26 carne găină carne 73 0 21 6
27 carne iepure (vânat) carne 73 0 22 1
28 carne iepure (casă) carne 70 0 20 8
29 carne porc afumată carne 42 0 17 35
30 carne porc fiartă carne 57 0 20 21
31 carne pui carne 73 0 21 6
32 carne raţă carne 54 0 16 29
33 carne vită conservă carne 59 0 25 12
34 cartofi cipsuri legume 7 80 8 1
35 cartofi fierţi legume 80 18 2 0
36 castane fructe 48 46 3 2
37 castraveţi legume 96 3 1 0
38 căpşuni fructe 90 8 1 1
39 căpşuni congelate fructe 76 24 0.4 0
40 ceafă porc carne 53 0 15 32
41 ceapă legume 89 9 2 0
42 ciocolată cu lapte dulciuri 1 57 8 32
43 ciocolată fără lapte dulciuri 1 58 4 35
44 cireşe fructe 83 15 1 0.4
45 ciuperci legume 91 4 3 0
46 coacăze fructe 86 12 1 0
47 conopidă legume 91 5 3 0
48 cotlet miel carne 52 0 15 32
49 cotlet porc carne 54 0 15 31
50 cotlet viţel carne 70 0 20 9
51 crap peşte 72 0 19 7
52 creier vită carne 79 1 10 8
53 creier viţel carne 79 1 10 8
54 crevete 78 0 19 2
55 crevete conservă 70 1 24 1
56 curmale uscate fructe 23 73 2 1
57 dovleac legume 95 4 1 0
58 dovlecel legume 95 4 1 0
59 drojdie presată 71 11 12 0.4
60 fasole boabe oleaginoase 13 58 24 2
61 fasole oloagă boabe oleaginoase 12 62 21 2
62 fasole verde oleaginoase 90 7 2 0
63 fasole verde conservă oleaginoase 79 6 2 0
64 ficat gâscă carne 66 6 17 10
65 ficat miel carne 71 3 21 4
66 ficat pasăre carne 72 3 20 4
67 ficat porc carne 72 3 21 5
68 ficat vită carne 70 6 20 4
69 ficat viţel carne 71 4 19 5
70 fragi fructe 90 8 1 1
71 fragi congelaţi fructe 76 24 0.4 0
72 fulgi porumb cereale 4 85 8 0
73 gălbenuş crud ouă 50 1 1.6 32
74 glucoză produse zaharoa 0 100 0 0
75 grapefruit fructe 88 10 1 0
76 grapefruit compot fructe 81 18 1 0
77 grapefruit suc fructe 89 10 0 0
78 griş de porumb cereale 11 78 9 1
79 gulie bulbi legume 90 7 2 0
80 gutui fructe 84 15 0 0
81 hering peşte 63 0 17 19
82 hering afumat peşte 61 0 22 13
83 hering marinat peşte 60 0 18 14
84 homar peşte 79 1 17 2
85 hrean legume 77 18 3 0
86 iaurt gras lactate 86 5 5 4
87 icre negre peşte 46 3 27 15
88 inimă de porc carne 77 0 17 5
89 inimă de vită carne 76 1 17 6
90 inimă de viţel carne 78 1 12 8
91 lapte bătut lactate 91 4 4 1
92 lapte capră lactate 87 5 4 4
93 lapte oaie lactate 82 4 6 8
94 lapte vacă lactate 89 5 4 4
95 lapte degresat lactate 91 5 4 0
96 lapte matern lactate 88 7 1 4
97 lapte praf- din degresat lactate 3 52 36 1
lapte soia inedit, simplu 0 1.8 1.5 20,8 kcal/100 ml
98 lămâie fructe 90 8 1 0
99 lămâie suc fructe 91 8 1 0
100 limbă porc carne 66 1 17 16
101 limbă vită carne 68 0 16 15
102 limbă viţel carne 74 1 19 5
103 linte boabe oleaginoase 11 60 25 1
104 macrou peşte 67 0 19 12
105 macrou afumat peşte 59 0 24 13
106 maioneză preparate 15 0 1 79
107 mânătărci legume 39 6 3 0
108 mânătărci uscate legume 12 52 20 3
109 mandarine fructe 87 12 1 0
110 margarină grăsimi 20 0 1 78
111 marmeladă dulciuri 29 70 1 0
112 marţipan dulciuri 9 64 8 18
113 mazăre conservă oleaginoase 82 13 3 0
114 mazăre congelată oleaginoase 81 13 5 0
115 mazăre păstăi oleaginoase 86 11 3 0
116 mazăre uscată - boabe oleaginoase 9 63 24 1
117 mazăre verde - boabe oleaginoase 75 17 6 0
118 măsline verzi marinate legume 78 1 1 13
119 melci carne 82 2 15 1
120 mere suc fructe 87 13 0 0
121 mere uscate fructe 20 74 3 1
122 mere dulci fructe 84 15 0 1
123 merişor fructe 87 12 0 1
124 midii fructe mare 84 2 12 2
125 miere dulciuri 17 82 0 0
126 morcov - suc proaspăt zarzavat 93 7 1 0
127 morcov zarzavat 89 9 1 0
128 morcov - conservă zarzavat 91 7 1 0
129 mure fructe 85 13 1 1
130 mure congelate fructe 74 24 1 0
131 muşchi cal carne 74 1 22 3
132 muşchi capră carne 70 0 19 9
133 muşchi căprioară carne 73 0 21 4
134 muşchi porc carne 71 0 19 10
135 muşchi vită carne 75 0 19 4
136 muştar condiment 78 0 6 6
137 nuci oleaginoase 4 16 15 64
138 orez glasat nefiert cereale 12 80 7 0
139 orez glasat fiert cereale 73 24 2 0
140 orz decorticat nefiert (arpacaş)
cereale 12 77 9 1
141 ouă crude ouă 74 1 13 12
142 ouă praf ouă 4 4 47 41
143 ovăz fulgi cereale 10 68 12 7
144 pâine albă produse panificaţ 38 51 8 1
145 pâine de secară produse panificaţ 39 53 6 1
146 pâine din tărâţe produse panificaţ 34 53 9 1
147 pâine graham produse panificaţ 40 49 8 1
148 pâine neagră produse panificaţ 34 58 7 1
149 pâine prăjită produse panificaţ 9 76 10 4
150 pâine secară prăjită produse panificaţ 7 79 10 1
151 parmezan brânzeturi 30 3 36 26
152 pastă de roşii legume 69 25 2 0
153 păpădie frunze legume 86 9 3 1
154 păstârnac zarzavat 79 18 2 1
155 păstrăv peşte 78 0 19 2
156 pătrunjel zarzavat 85 9 4 1
157 pepene galben - cantalup fructe 91 8 1 0
158 pepene verde - lebeniţă fructe 93 6 1 0
159 pere fructe 83 16 1 0
160 pere compot fructe 80 20 0 0
161 piersici fructe 87 12 1 0
162 piersici compot fructe 79 20 0 0
163 piersici uscate fructe 25 68 3 1
164 piper condiment 93 5 1 0
165 pipotă pasăre organe 78 0 18 0
166 portocale fructe 87 12 1 0
167 portocale suc fructe 86 13 1 0
168 porumb sau amidon cereale 12 88 0 0
169 prune fructe 86 12 1 0
170 prune compot fructe 77 22 0 0
171 prune uscate fructe 28 67 2 1
172 pulpă miel carne 64 0 18 18
173 pulpă porc carne 53 0 15 31
174 pulpă vită carne 69 0 20 13
175 pulpă viţel carne 68 0 19 12
176 ridichi de lună legume 94 4 1 0
177 ridichi negre legume 87 10 2 0
178 rinichi miel carne 78 1 17 3
179 rinichi porc carne 78 1 16 5
180 rinichi vită carne 76 1 15 7
181 rinichi viţel carne 75 1 17 6
182 rocfort brânzeturi 40 2 21 32
183 roşii legume 94 5 1 0
184 roşii conservă legume 94 4 1 0
185 salam caltaboş preparate carne 65 0 11 22
186 salam Frankfurter preparate carne 56 2 13 28
187 salam Mortadela preparate carne 52 0 12 33
188 salată legume 95 3 1 0
189 sardele cutii peşte 51 1 21 24
190 schwaiter brânzeturi 35 3 27 31
191 scoică de nisip fructe de mare 83 3 11 1
192 scoici fructe de mare 80 3 15 0
193 sfeclă albă bulbi legume 92 7 1 0
194 sfeclă albă frunze legume 90 5 3 0
195 sfeclă roşie bulbi legume 87 10 2 0
196 sfeclă roşie frunze legume 91 5 2 0
197 smântână lactate 64 3 2 30
198 smochine fructe 82 16 1 0
199 smochine uscate fructe 23 69 4 1
200 soia integrală oleaginoase 8 30 37 20
201 soia semidegresată oleaginoase 8 37 43 7
202 somn peşte 66 0 20 14
203 somn afumat peşte 59 0 22 9
204 spanac legume 91 4 3 0
205 spanac congelat legume 91 4 3 0
206 spanac conservă legume 93 3 2 0
207 sparanghel legume 93 4 2 0
208 stafide fructe 18 77 3 0
209 stridii fructe mare 83 5 9 1
210 struguri fructe 81 17 1 0
211 struguri suc fructe 83 17 0 0
212 suc roşii legume 94 4 1 0
213 şalău peşte 78 1 19 1
214 ştiucă peşte 80 0 18 1
215 ton peşte 53 0 24 21
216 ţelină bulb zarzavat 88 9 2 0
217 ţelină frunze zarzavat 94 4 1 0
218 ţipar (anghilă) peşte 61 0 13 26
219 uger vită carne 65 0 15 19
220 ulei de arahide grăsimi 0 0 0 100
221 ulei fl-soarelui grăsimi 0 0 0 100
222 ulei măsline grăsimi 0 0 0 100
223 ulei palmier grăsimi 0 0 0 100
224 ulei porumb grăsimi 0 0 0 100
225 ulei seminţe bumbac grăsimi 0 0 0 100
226 ulei soia grăsimi 0 0 0 100
227 ulei şofran grăsimi 0 0 0 100
228 unt grăsimi 17 1 1 81
229 unt cocos grăsimi 0 0 1 100
230 untură peşte grăsimi 0 0 0 100
231 untură porc grăsimi 1 0 0 100
232 usturoi căţei legume 64 29 5 0
233 varză Bruxelles legume 85 9 5 0.4
234 varză proaspătă legume 86 6 4 0
235 varză acră legume 93 4 1 0
236 varză roşie legume 92 6 2 0
237 vinete legume 92 6 1 0
238 zahăr nerafinat produse zaharoa 2 96 0 0
239 zahăr rafinat produse zaharoa 0 100 0 0
240 zmeură fructe 84 14 1 1
241 zmeură congel îndulcită fructe 74 25 1 0
e glicemic
K
l/100 ml
Calcule meniuri
Ciorbe
1. ciorbă de cartofi
Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

cartofi 2000 18 360 2 40 0 0
ceapă 300 9 27 2 6 0 0
morcovi 200 9 18 1 2 0 0
pătrunjel rădăcin 150 9 13.5 4 6 1 1.5
pastă tomate 50 25 12.5 2 1 0 0
ulei fl-soarelui 100 0 0 0 0 100 100
boia ardei dulce 3 56 1.68 15 0.45 13 0.39
leuştean verde 50 17 8.5 6 3 2 1
pătrunjel verde 50 17 8.5 6 3 2 1
sare 40 0 0 0 0 0 0
apă 4000 0 0 0 0 0 0
Total masă solidă 2943 449.68 61.45 103.9
La 10 porţii ciorbă de cartofi avem 2943 g masă solidă din care 449,68 G, 61,45 g P, 103,89 L
O porţie masă solidă de ciorbă are 294,3 g, 44,9 g G, 6,14 g P, 10,38 g L
Kcal/porţie : 45 * 4,1 + 6,145 * 4,1 + 10,38 * 9,3 = 244,83 kcal
2. ciorbă de salată

salată 1500 3 45 1 15 0 0
morcovi 100 9 9 1 1 0 0
ulei fl-soarelui 100 0 0 0 0 100 100
usturoi 100 29 29 5 5 0 0
smântână 200 3 6 2 4 30 60
costiţă afumată 100 2 2 16 16 24 24
sare 40 0 0 0 0 0 0
apă 4000 0 0 0 0 0 0
Total masă solidă 2190 95.5 43 184.5
O porţie de ciorbă de salată are 219 g masă solidă şi conţine 9,5 G, 4,3 P şi 18,45 L
deci 9,5 * 4,1 + 4,3 * 4,1 + 18,45 * 9,3 = 228,16 kcal
3. ciorbă de dovlecei umpluţi

dovlecei 2000 4 80 1 20 0 0
morcovi 200 9 18 1 2 0 0
ceapă 200 9 18 2 4 0 0
ţelină rădăcină 100 9 9 2 2 0 0
pătrunjel frunze 25 17 4.25 6 1.5 2 0.5
pătrunjel rădăcin 100 9 9 4 4 1 1
frunze mărar 25 17 4.25 6 1.5 2 0.5
carne vită 450 0 0 19 85.5 8 36
ulei fl-soarelui 50 0 0 0 0 100 50
smântână 200 3 6 2 4 30 60
orez 100 80 80 7 7 0 0
ouă 150 1 1.5 13 19.5 12 18
făină grâu 50 66.2 33.1 14.4 7.2 1.8 0.9
piper măcinat 1 5 0.05 1 0.01 0 0
lămâie 100 8 8 1 1 0 0
sare 30 0 0 0 0 0 0
apă 4000 0 0 0 0 0 0
Total masă solidă 3781 271.15 159.2 166.9
O porţie ciorbă cu dovlecei umpluţi cântăreşte 378,1 g şi conţine 27,1 g G, 16,37 g P şi 18,5 g L
deci are o încărcătură calorică de 27,1 * 4,1 + 15,92 * 4,1 + 16,69 * 9,3 = 331,6 kcal
4. ciorbă de legume

cartofi 400 18 72 2 8 0 0
morcovi 200 9 18 1 2 0 0
adei gras verde 200 4 8 1 2 2 4
dovlecei 200 4 8 1 2 0 0
pătrunjel rădăcin 200 9 18 4 8 1 2
păstârnac rădăci 200 18 36 2 4 1 2
fasole verde 270 7 18.9 2 5.4 0 0
mazăre verde 160 17 27.2 6 9.6 0 0
pătrunjel verde 50 17 8.5 6 3 2 1
leuştean verde 50 17 8.5 6 3 2 1
ceapă albă 200 9 18 2 4 0 0
varză albă 200 6 12 4 8 0 0
roşii 500 5 25 1 5 0 0
pastă de tomate 50 25 12.5 2 1 0 0
ulei fl-s 100 0 0 0 0 100 100
sare 40 0 0 0 0 0 0
apă 4000 0 0 0 0 0 0
Total masă
solidă/10 porţii 3120 299.6 67 110
Total masă
solidă/porţie 312 0 29.96 0 6.7 0 11
Conţinutul în
trofine/100 g 100 9.60 2.15 3.53
produs
O porţie de ciorbă de legume cântăreşte 312 g şi conţine 29,96 g G, 6,7g P, 11g L.

Valoarea energetică: 29,96 * 4,1 + 6,7 * 4,1 + 11 * 9,3 = 252,6 kcal
5. Ciorbă de perişoare

carne vită 550 0 0 19 104.5 8 44 curs nutritia adult sanatos
ceapă 200 9 18 2 4 0 0 in tabel fiziopato am gasit numai carn
morcovi 200 9 18 1 2 0 0
păstârnac 150 18 27 2 3 1 1.5
paste tomate 50 25 12.5 2 1 0 0
roşii proaspete 700 5 35 1 7 0 0
orez 150 80 120 7 10.5 0 0
ouă 50 1 0.5 13 6.5 12 6
leuştean frunze 30 17 5.1 6 1.8 2 0.6
pătrunjel frunze 50 17 8.5 6 3 2 1
sare 20 0 0 0 0 0 0
apă 4000 0 0 0 0 0 0
Total masă
solidă/10 porţii 2300 258.1 149.3 54.6
Total masă
solidă/porţie 230 25.81 14.93 5.46
Conţinutul în
trofine/100 g
produs 100 11.22 6.49 2.37
O porţie ciorbă perişoare are 230 g masă solidă şi conţine 25,81 g G, 14,93 g P şi 5,46 g L.
Valoarea energetică : 25,81 * 4,1 + 14,93 * 4,1 + 5,46 * 9,3 = 217,81 kcal
Valoare energetică/100g : 11,22 * 4,1 + 6,49 * 4,1 + 2,37 * 9,3 = 94,65 kcal
6. ciorbă de burtă
burtă 2500 0 0 14.1 352.5 1.3 32.5
morcovi 150 9 13.5 1 1.5 0 0
ceapă 150 9 13.5 2 3 0 0
usturoi 100 29 29 5 5 0 0
piper boabe 2 5 0.1 1 0.02 0 0
smântână 250 3 7.5 2 5 30 75
gogoşari roşii în o 200 4 8 1 2 0 0
ouă 75 1 0.75 13 9.75 12 9
oţet 70 0 0 0
făină 75 76 57 10 7.5 1 0.75
sare 30 0 0 0 0 0 0
apă 8000 0 0 0 0 0 0
Total masă
solidă/10 porţii 3702 138.35 388.3 117.3
Total masă
solidă/porţie 370.2 13.84 38.83 11.73
Conţinutul în
trofine/100 g
produs 100 3.74 10.49 3.17
O porţie ciorbă de burtă are 370,2 masă uscată şi conţine 13,83 g G, 38,83 g P, 11,72 g L
Valoare energetică: 13,84 * 4,1 + 38,83 * 4,1 + 11,73 * 9,3 = 325 kcal
valoare energetică/100 g: 3,74 * 4,1 + 10,49 * 4,1 + 3,17 * 9,3 = 87,82 kcal
Verificare: 325*100/370,2 = 87,8 kcal.
7. ciorbă de varză

varză albă 1500
ceapă 200
morcovi
ţelină rădăcină
pătrunjel rădăcină
ciorbă de cartofi

cartofi 180 18 32.4 2 3.6 0 0
ceapă albă 30 9 2.7 2 0.6 0 0
morcovi 20 9 1.8 1 0.2 0 0
pătrunjel rădăcin 15 9 1.35 4 0.6 1 0.15
sare 4 0 0 0 0 0 0
38.25 5 10.15 271.7
ciorbă de salată

salată 150 3 4.5 1 1.5 0 0
morcovi 10 9 0.9 1 0.1 0 0
costiţă afumată 10 2 0.2 16 1.6 24 2.4
sare 4 0 0 0 0 0 0
6.05 3.4 12.45 154.5
supă cremă de legume

cartofi 80 18 14.4 2 1.6 0 0
morcovi 30 9 2.7 1 0.3 0 0
ţelină rădăcină 10 9 0.9 2 0.2 0 0
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
ulei fl-s 10 0 0 0 0 100 10
sare 4 0 0 0 0 0 0
21.6
Pentru gust se poate sota separat ceapa cu un ardei gras3.3 10.2 de 197
roşu, iar zeama la
sotat se adaugă cremei de legume.
ciorbă de
zarzavat

morcovi 100 9 9 1 1 0 0
ţelină rădăcină
pătrunjel 10 9 0.9 2 0.2 0 0
rădăcină 20 9 1.8 4 0.8 1 0.2
ceapă albă
ulei floarea- 20 9 1.8 2 0.4 0 0
soarelui 5 0 0 0 0 100 5
lămâie suc 10 8 0.8 1 0.1 0 0
14.3 2.5 5.2
supă de chimen

pătrunjel rădăcin 10 9 0.9 1 0.1 0 0
ceapă albă 15 9 1.35 2 0.3 0 0
chimen 5 50 2.5 20 1 15 0.75
făină albă 5 80 4 12 0.6 1 0.05
ulei fl-s 10 0 0 0 0 100 10
lămâie 10 8 0.8 1 0.1 0 0
sare 4 0 0 0 0 0 0
10.9 2.4 10.8 155
supă de Rădăuţi

piept de pui 30 0 0 21 6.3 6 1.8
morcov 20 9 1.8 1 0.2 0 0
ceapă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
iaurt gras 50 5 2.5 5 2.5 4 2
zahăr 2 100 2 0 0 0 0
usturoi (zeamă) 10 29 2.9 5 0.5 0 0
lămâie suc 10 8 0.8 1 0.1 0 0
14.5 10.4 3.8 137.4
supă de roşii cu orez

ulei floarea-soare 5 0 0 0 0 100 5
bulion de casă 20 4 0.8 1 0.2 0 0
făină 5 72 3.6 11.8 0.59 2.4 0.12
orez glasat fiert 15 24 3.6 2 0.3 0 0
zahăr 5 100 5 0 0 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
13 1.09 5.12 105.4
ciorba de peşte

crap proaspăt (vi 140 0 0 18.9 26.46 2.8 3.92
morcovi 30 9 2.7 1 0.3 0 0
păstârnac rădăci 10 18 1.8 2 0.2 1 0.1
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
bulion de casă 10 4 0.4 1 0.1 0 0
lămâie suc 20 8 1.6 1 0.2 0 0
10.1 27.86 4.02 193
crap înnăbuşit cu legume

crap proaspăt 150 0 0 18.9 28.35 2.8 4.2
morcov 70 9 6.3 1 0.7 0 0
ceapă albă 50 9 4.5 2 1 0 0
ardei roşu 50 7 3.5 1 0.5 2 1
ardei verde 50 4 2 1 0.5 2 1
lămâie 20 8 1.6 1 0.2 0 0
sare 1 0 0 0 0 0 0
22.4 31.95 6.2 280.5
Se decojesc ardeii, sotează ceapa cu ardeii, se strecoară iar zeama se adaugă preparatului.
mămăligă cu brânză de vaci

mălai fiert 250 15 37.5 2 5 0 0
brânză de vaci 150 4 6 14 21 14 21
sare 3 0 0 0 0 0 0
43.5 26 21 480.3
musaca de cartofi cu iaurt

cartofi 180 18 32.4 2 3.6 0 0
carne vită tocată 60 0 0 22.4 13.44 2.2 1.32
untură de porc 20 0 0 0.2 0.04 99.6 19.92
ceapă albă 35 9 3.15 2 0.7 0 0
iaurt gras 15 5 0.75 5 0.75 4 0.6
bulion de casă 70 4 2.8 1 0.7 0 0
piper (zeamă) 0.2 5 0.01 1 0.002 0 0
39.11 19.23 21.84 442.3
tăieţei cu brânză telemea

tăieţei fără ou 150 31 46.5 5.8 8.7 0.9 1.35
brânză telemea v 70 2 1.4 15 10.5 31 21.7
ulei de măsline ex 10 0 0 0 0 91 9.1
47.9 19.2 32.15 574.1
10. păstrav la gratar cu orez

păstrăv 200 0 0 19 38 2 4
orez 200 24 48 2 4 0 0
lămâie 20 8 1.6 1 0.2 0 0
49.6 42.2 4 413.6
ţelina rasă cu iaurt

iaurt gras 100 5 5 5 5 4 4
sare 3 0 0 0 0 0 0
zeamă usturoi (fac 10 29 2.9 5 0.5 0 0
25.9 9.5 4 182.3
cartofi copţi cu zeamă de usturoi

cartofi copţi 200 21.2 42.4 2.5 5 0 0
usturoi 10 29 2.9 5 0.5 0 0
ulei măsline 10 0 0 0 0 91 9.1
sare 2 0 0 0 0 0 0
45.3 5.5 9.1 292.9
pulpă de pui la grătar cu cartofi natur

pulpă pui 150 0 0 21 31.5 6 9
ulei de floarea-so 10 0 0 0 0 100 10
cartofi 120 18 21.6 2 2.4 0 0
usturoi (zeamă) 5 29 1.45 5 0.25 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
23.05 34.15 19 411.2
Pentru gust, eventual se pune la fiert cu cartofii tulpina de la pătrunjel verde.

16. suc de portocale

Portocale suc 250 13 32.5 1 2.5 0 0 143.5
17. limonadă

apă plată 300 0 0 0 0 0 0
lămâie suc 20 8 1.6 1 0.2 0 0
zahăr 5 100 5 0 0 0 0
6.6 0.2 0 27.88
ştrudel cu mere

făină albă 30 72 21.6 11.8 3.54 1.4 0.42
ulei floarea-soare 15 0 0 0 0 100 15
sare 0.5 0 0 0 0 0 0
mere dulci 15 15 2.25 0 0 1 0.15
zahăr 10 100 10 0 0 0 0
pesmet (facut în 7 73 5.11 10 0.7 1 0.07
38.96 4.24 15.64 322.6
salată de morcovi cu ţelină

morcov 200 9 18 1 2 0 0
ulei măsline extra 20 0 0 0 0 91 18.2
portocale suc (ev 50 13 6.5 1 0.5 0 0
iaurt gras 50 5 2.5 5 2.5 4 2
sare 3 0 0 1 0.03 1 0.03
36 7.03 20.23 364.6
gasit numai carne vita conservă
Dieta de bază de 10 zile pentru pacienţii alergici
Ziua 1
Mic dejun
Alimente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide
brânză telemea vacă 100 2 2 15 15 31 31
jambon de casa/traditional (1 f 50 1 0.5 22 11 27 13.5
pâine albă veche 1-2 zile 70 51 35.7 8 5.6 1 0.7
ceai de cozi de cireşe neîndulc 250 0 0 0 0 0 0
38.2 31.6 45.2 706.5
Jambonul Jabugo - tradiţional
Gustare ora 10
Portocale suc 250 13 32.5 1 2.5 0 0 143.5
Prânz

cartofi 50 18 9 2 1 0 0
morcovi 30 9 2.7 1 0.3 0 0
pătrunjel rădăcină 20 9 1.8 4 0.8 1 0.2
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
ulei fl-s 10 0 0 0 0 100 10
sare 4 0 0 0 0 0 0
16.2 2.7 10.2 172.4
pulpă de pui la grătar cu cartofi natur

pulpă pui 150 0 0 21 31.5 6 9
ulei de floarea-soarelui 10 0 0 0 0 100 10
cartofi 130 18 23.4 2 2.6 0 0
usturoi (zeamă) 5 29 1.45 5 0.25 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
24.85 34.35 19 419.4
Gustare ora 17
kefir de casă 200 4 8 3 6 2 4
pâine albă 50 51 25.5 8 4 1 0.5
33.5 10 4.5 220.2
Cină
Tăieţei cu brânză telemea
tăieţei fără ou 150 31 46.5 5.8 8.7 0.9 1.35
brânză telemea vacă 100 2 2 15 15 31 31
ulei de măsline extravirgin 10 0 0 0 0 91 9.1
48.5 23.7 41.45 681.5
Total calorii ziua 1: 2189,115 cal (kcal)
Ziua 2
Mic dejun
brânză telemea de vacă 80 2 1.6 15 12 31 24.8
magiun
pâine dede casă
casă din făină 40 24 9.6 1.7 0.68 0 0
integrală din sursa sigura
(fără mucegai) 100 32 32 6 6 5 5
ceai de gălbenele (se indică) 250 0 0 0 0 0 0
43.2 18.68 29.8 530.8
Gustare ora 10
morcov cu măr (rase)
morcov 100 9 9 1 1 0 0
măr dulce 100 15 15 0 0 1 1
frişcă de casă 20 11 2.2 2 0.4 22 4.4
26.2 1.4 5.4 163.4
Prânz
supă de roşii cu orez
ulei floarea-soarelui 5 0 0 0 0 100 5
bulion de casă 20 4 0.8 1 0.2 0 0
făină 5 72 3.6 11.8 0.59 2.4 0.12
zahăr 5 100 5 0 0 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
14.2 1.19 5.12 110.7
muşchi de vită cu salată de crudităţi
muşchi de vită 200 0 0 19 38 15 30
morcovi 150 9 13.5 1 1.5 0 0
boabe muştar 1 0 0 6 0.06 6 0.06
sare 2 0 0 0 0 0 0
22.5 41.56 48.26 711.5
Morcovii şi ţelina se rad pe răzătoarea mică şi se amestecă cu sarea, uleiul de măsline
Gustare ora 17
Lapte bătut 250 4 10 4 10 1 2.5 105.3
ştrudel cu mere

făină albă 30 72 21.6 11.8 3.54 1.4 0.42
sare 0.5 0 0 0 0 0 0
mere dulci 15 15 2.25 0 0 1 0.15
zahăr 10 100 10 0 0 0 0
pesmet (facut în casă) 7 73 5.11 10 0.7 1 0.07
38.96 4.24 15.64 322.6
Cină

crap proaspăt 150 0 0 18.9 28.35 2.8 4.2
morcov 70 9 6.3 1 0.7 0 0
pătrunjel rădăcină 30 9 2.7 1 0.3 0 0
ceapă albă 50 9 4.5 2 1 0 0
ardei roşu 50 7 3.5 1 0.5 2 1
ardei verde 50 4 2 1 0.5 2 1
lămâie 20 8 1.6 1 0.2 0 0
sare 1 0 0 0 0 0 0
22.4 31.95 6.2 280.5
Total calorii ziua 2: 2224,724 cal
Ziua 3
Mic dejun
Pastă de piept de pui
pulpă de pui 150 0 0 21 31.5 6 9
morcov 30 9 2.7 1 0.3 0 0
ceapa 20 9 1.8 2 0.4 0 0
smântână (în loc de unt) 15 3 0.45 2 0.3 30 4.5
sare 2 0 0 0 0 0 0
7.65 32.9 13.5 291.8
carnea taiată mărunt, ceapa şi zarzavatul fierte se mixează cu celelalte ingrediente.

eventual se adaugă zeamă de usturoi, după preferinţele consumatorului
Pâine de casă integrală 120 32 38.4 6 7.2 5 6
Ceai de mentă (frunze) 250 0 0 0 0 0 0 242.8
Gustare ora 10
portocală 200 12 24 1 2 0 0 106.6
Prânz
ciorbă de salată
salată 150 3 4.5 1 1.5 0 0
morcovi 10 9 0.9 1 0.1 0 0
costiţă afumată 30 2 0.6 16 4.8 24 7.2
sare 4 0 0 0 0 0 0
6.45 6.6 17.25 213.9
cartofi 170 18 30.6 2 3.4 0 0
untură de porc 20 0 0 0.2 0.04 99.6 19.92
ceapă albă 35 9 3.15 2 0.7 0 0
iaurt gras 20 5 1 5 1 4 0.8
bulion de casă 70 4 2.8 1 0.7 0 0
piper (zeamă) 0.2 5 0.01 1 0.002 0 0
37.56 32.72 23.36 505.4
Gustare ora 17
iaurt gras 200 5 10 5 10 4 8
mandarine 100 12 12 1 1 0 0
22 11 8 209.7
Cină
mămăligă cu brânză feta
mălai fiert 300 15 45 2 6 0 0
brânză feta de vacă 150 0.7 1.05 16.5 24.75 19 28.5
sare 3 0 0 0 0 0 0
46.05 30.75 28.5 579.9
Se poate adăuga un ulei extravirgin la alegere.
Ziua 4
Mic dejun
brânză de vacă proaspătă 100 4 4 14 14 14 14
cârnaţi de casă 100 0 0 18 18 27 27
ceai de coada calului 250 0 0 0 0 0 0
39.7 37.6 41.7 704.7
Gustare ora 10
ţelina rasă cu iaurt
iaurt gras 100 5 5 5 5 4 4
sare 3 0 0 0 0 0 0
zeamă usturoi (facultativ) 10 29 2.9 5 0.5 0 0
25.9 9.5 4 182.3
Prânz
ciorba de peşte
crap proaspăt (viu) sau congel 150 0 0 18.9 28.35 2.8 4.2
morcovi 20 9 1.8 1 0.2 0 0
păstârnac rădăcină 10 18 1.8 2 0.2 1 0.1
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
bulion de casă 10 4 0.4 1 0.1 0 0
lămâie suc 20 8 1.6 1 0.2 0 0
8.3 29.55 4.3 195.2
macaroane cu brânză telemea

macaroane fără ou 120 31 37.2 5.8 6.96 1 1.2
brânză telemea vacă 70 2 1.4 15 10.5 31 21.7
38.6 17.46 32 527.4
Gustare ora 17
Ştrudel cu mere
făină albă 30 72 21.6 11.8 3.54 1.4 0.42
sare 0.5 0 0 0 0 0 0
mere dulci 15 15 2.25 0 0 1 0.15
zahăr 10 100 10 0 0 0 0
38.96 4.24 15.64 322.6

Sana 200 4 8 3.2 6.4 3.6 0.288 61.72
Cină
cartofi pai la cuptor
cartofi 200 21.2 42.4 2.5 5 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
42.4 5 18.2 363.6
Mod de preparare:
se spală cartofii, se curăţă de coajă, se taie pai, se fierb cca 2min până devin mai transparenţi,
se scurg bine de apă, se sărează puţin şi se pune pe o tavă specială, cu orificii, la cuptor.
După ce s-au rumenit, având o culoare aurie, se scot întrun castron, se lasă un pic să se răcească şi se
toarnă uleiul peste ei, amestecând.
Se pot servi cu mujdei, iaurt, sos de roşii din bulion de casă, după preferinţe.
Ziua 5
Mic dejun
Chiftele de peşte
crap proaspăt 150 0 0 18.9 28.35 2.8 4.2
morcovi 20 9 1.8 1 0.2 0 0
pătrunjel 20 9 1.8 1 0.2 0 0
ceapă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
zeamă de usturoi 10 29 2.9 5 0.5 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
8.3 29.65 14.2 287.7
Pâine albă 70 51 35.7 8 5.6 1 0.7

brânză telemea vacă grasă 70 2 1.4 15 10.5 31 21.7
Ceai de cozi de cireşe neîndulc 250 0 0 0 0 0 0
37.1 16.1 22.4 426.4
Gustare ora 10
Suc de portocale 250 13 32.5 1 2.5 0 0 143.5
Prânz
Supă de Rădăuţi
piept de pui 100 0 0 21 21 6 6
morcov 20 9 1.8 1 0.2 0 0
ceapă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
iaurt gras 20 5 1 5 1 4 0.8
zahăr 2 100 2 0 0 0 0
usturoi (zeamă) 10 29 2.9 5 0.5 0 0
lămâie suc 10 8 0.8 1 0.1 0 0
12.1 23.5 6.8 209.2
Pilaf de orez

orez glasat fiert 150 24 36 2 3 0 0
ceapă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
pătrunjel verde 10 17 1.7 6 0.6 2 0.2
ulei de rapiţă extravirgin 20 0 0 0 0 92 18.4
sare 2 0 0 0 0 0 0
39.5 4 18.6 351.3
Orezul se va fierbe în supă de zarzavat, in care am fiert şi pătrunjelul verde.
Gustare ora 17
Iaurt gras 250 5 12.5 5 12.5 4 10
mere dulci decojite 100 15 15 0 0 1 1
27.5 12.5 11 266.3
Cină
musaca de cartofi
cartofi 200 18 36 2 4.00 0 0
untură de porc 20 0 0 0.2 0.04 99.6 19.92
ceapă albă 35 9 3.15 2 0.70 0 0
bulion de casă 70 4 2.8 1 0.70 0 0
piper (zeamă) 0.2 5 0.01 1 0.00 0 0
41.96 18.88 21.24 447

Ziua 6
Mic dejun
jambon de casă 50 1 0.5 22 11.00 27 13.5
pasta de piept de pui (vezi ziu 100 2.58 2.58 10.97 10.97 4.5 4.5
pâine de casă 150 32 48 6 9.00 5 7.5
ceai de sunătoare 250 0 0 0 0.00 0 0
51.08 30.97 25.5 573.6
Gustare ora 10
iaurt Bifidus gras 500 4.1 20.5 3.1 15.50 2.8 14
mere 70 15 10.5 0 0.00 1 0.7
31 15.50 14.7 327.4
Prânz
ciorbă de cartofi
cartofi 100 18 18 2 2 0 0
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
morcovi 20 9 1.8 1 0.2 0 0
lămâie suc 10 8 0.8 1 0.1 0 0
sare 4 0 0 0 0 0 0
23.75 3.3 10.15 205.3
sote de morcovi cu piept de pui
morcovi 170 9 15.3 1 1.7 0 0
piept de pui 200 0 0 21 42 6 12
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
17.1 44.1 12 362.5
Gustare ora 17
Portocale 300 12 36 1 3 0 0 159.9
Cină
păstrav la gratar cu cartofi natur

păstrăv 200 0 0 19 38 2 4
cartofi 250 18 45 2 5 0 0
lămâie 20 8 1.6 1 0.2 0 0
46.6 43.2 4 405.4
Pentru gust se pot fierbe cartofii cu pătrunjel verde.
Total calorii ziua 6: 2034 cal
Ziua 7
Mic dejun
Lapte bătut 200 4 8 4 8 1 2 84.2
Ştrudel cu mere
făină albă 30 72 21.6 11.8 3.54 1.4 0.42
sare 0.5 0 0 0 0 0 0
mere dulci 15 15 2.25 0 0 1 0.15
zahăr 10 100 10 0 0 0 0
38.96 4.24 15.64 322.6
Gustare ora 10
Pâine de casă 100 32 32 6 6 5 5
Magiun de casă 50 24 12 1.7 0.85 0 0
44 6.85 5 255
limonadă
apă plată Borsec 250 0 0 0 0 0 0
lămâie suc 20 8 1.6 1 0.2 0 0
1.6 0.2 0 7.38
Prânz
muşchi de vită cu pilaf de orez

muşchi de vită 200 0 0 19 38 15 30
ceapă albă 100 9 9 2 2 0 0
pătrunjel verde 5 17 6 2
boabe muştar 1 0 0 6 0.06 6 0.06
sare 2 0 0 0 0 0 0
22.5 41.56 48.26 711.5
Gustare ora 17

mere rase 200 15 30 0 0 1 2
suc de morcovi 50 7 3.5 1 0.5 0 0
33.5 0.5 2 158
Cină
mămăligă cu brânză
mălai fiert 250 15 37.5 2 5 0 0
brânză telemea vacă 140 2 2.8 15 21 31 43.4
sare 3 0 0 0 0 0 0
40.3 26 43.4 675.5
Ziua 8
Micul dejun
Lapte de orez 250 12.7 31.75 0.1 0.25 1.1 2.75
Praf de roşcove 20 43 8.6 4.6 0.92 0.7 0.14
40.35 1.17 2.89 197.1
Gustare ora 10
Iaurt bifidus gras 500 4.1 20.5 3.1 15.5 2.8 14
Mandarine 50 12 6 1 0.5 0 0
26.5 16 14 304.5
Prânz
carne pui 150 0 0 21 31.5 6 9
morcovi 50 9 4.5 1 0.5 0 0
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
tăieţei 20 75 15 11 2.2 0.7 0.14
sare 2 0 0 0 0 0 0
26.7 36.2 9.34 344.8
Observaţie: carnea se va pune în apa fiartă!

Muşchi de vită cu salată de crudităţi

muşchi de vită 200 0 0 19 38 15 30
morcovi 100 9 9 1 1 0 0
sfeclă roşie 50 10 5 2 1 0 0
iaurt gras bifidus 50 4.1 2.05 3.1 1.55 2.8 1.4
salată creaţă 20 3 0.6 1 0.2 0 0
sare 2 0 0 0 0 0 0
pâine de casă 50 32 16 6 3 5 2.5
41.65 46.75 33.9 677.7
Morcovul, ţelina şi sfecla se rad pe răzătoarea mică, se adaugă iaurt.

Gustare ora 17
zeamă compot + zeamă lămâie
zeamă compot cireşe 200 16.6 33.2 1.2 2.4 0.2 0.4
zeamă de lămâie 20 8 1.6 1 0.20 0 0
34.8 2.60 0.4 157.1
Obs. Am luat de pe net G, P, L la compotul de cireşe. Nu pot calcula câte are zeama de compot.
Cină
macaroane cu brânză telemea

macaroane fără ou 120 31 37.2 5.8 6.96 1 1.2
brânză telemea vacă 70 2 1.4 15 10.5 31 21.7
38.6 17.46 32 527.4
Ziua 9
Mic dejun
Pastă de piept de pui

pulpă de pui 180 0 0 21 37.8 6 10.8
morcov 30 9 2.7 1 0.3 0 0
ceapa 20 9 1.8 2 0.4 0 0
smântână (în loc de unt) 15 3 0.45 2 0.3 30 4.5
sare 2 0 0 0 0 0 0
7.65 39.2 15.3 334.4
Pâine albă 80 51 40.8 8 6.4 1 0.8

ceai coada calului 250 0 0 0 0 0 0
40.8 6.4 0.8 201
Ideal ar fi ca ceaiurile să nu se îndulcească. Dacă nu e posibil, se vor folosi edulcoranţi.
Gustare ora 10
Brânză de vacă grasă 200 4 8 14 28 14 28
Magiun de casă 30 24 7.2 1.7 0.51 0 0
15.2 28.51 28 439.6
Prânz
ciorbă de zarzavat
morcovi 100 9 9 1 1 0 0
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
lămâie suc 10 8 0.8 1 0.1 0 0
14.3 2.5 5.2 117.2

cartofi 200 18 36 2 4 0 0
untură de porc 20 0 0 0.2 0.04 99.6 19.92
ceapă albă 35 9 3.15 2 0.7 0 0
iaurt gras 20 5 1 5 1 4 0.8
bulion de casă 70 4 2.8 1 0.7 0 0
piper (zeamă) 0.2 5 0.01 1 0.002 0 0
42.96 40.04 24.02 563.7
Gustare ora 17
mere dulci 150 15 22.5 0 0 1 1.5
22.5 0 1.5 106.2
Cina
Pilaf de orez
ceapă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
pătrunjel verde 10 17 1.7 6 0.6 2 0.2
ulei de rapiţă extravirgin 20 0 0 0 0 92 18.4
sare 2 0 0 0 0 0 0
41.9 4.2 18.6 362
Ziua 10
Mic dejun
jambon de casa/traditional (1 f 50 1 0.5 22 11 27 13.5
magiun de casă 30 24 7.2 1.7 0.51 0 0
ceai de cozi de cireşe neîndulc 250 0 0 0 0 0 0
43.4 17.11 14.2 380.2
Gustare ora 10
kefir de casă 200 4 8 3 6 2 4
8 6 4 94.6
ştrudel cu mere
făină albă 30 72 21.6 11.8 3.54 1.4 0.42
sare 0.5 0 0 0 0 0 0
mere dulci 15 15 2.25 0 0 1 0.15
zahăr 10 100 10 0 0 0 0
38.96 4.24 15.64 322.6
Prânz
Supă de Rădăuţi
piept de pui 100 0 0 21 21 6 6
morcov 20 9 1.8 1 0.2 0 0
ceapă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
iaurt gras 20 5 1 5 1 4 0.8
zahăr 2 100 2 0 0 0 0
usturoi (zeamă) 10 29 2.9 5 0.5 0 0
lămâie suc 10 8 0.8 1 0.1 0 0
12.1 23.5 6.8 209.2
cartofi pai la cuptor cu telemea vacă

cartofi 200 21.2 42.4 2.5 5 0 0
telemea vacă rasă 100 2 2 15 15 31 31
sare 2 0 0 0 0 0 0
44.4 20 49.2 721.6
Observaţie: telemeaua se va rade peste cartofii scoşi din cuptor!
Gustare ora 17
Suc de portocale 250 13 32.5 1 2.5 0 0 143.5
Cina
crap proaspăt 150 0 0 18.9 28.35 2.8 4.2
morcov 70 9 6.3 1 0.7 0 0
ceapă albă 50 9 4.5 2 1 0 0
ardei roşu 50 7 3.5 1 0.5 2 1
ardei verde 50 4 2 1 0.5 2 1
lămâie 20 8 1.6 1 0.2 0 0
sare 1 0 0 0 0 0 0
22.4 31.95 6.2 280.5

2343.515
2224.724
2150.1292
1609.701
2357.5914
cească şi se
2131.4092
0
2034.015
2214.051
2208.527
2124.0702
#REF!
#REF!
2152.118
2152.118
Calculul meniurilor pt licenta
1. Stabiliti tipul de meniu si continutul procentual in trofine pt un pacient cu DZ aflat pe tratament cu insulina,
25 ani, I = 1,90 m, G = 90 kg, efort fizic sustinut, 3-4 ori/sapt. Calculati G ideala, MB si necesarul caloric
pe baza G actuale.
Rezolvare:
Gi este cuprinsa in intervalul 18,5 x I2 - 24,9 x I2 =18,5 x 3,61 - 24,9 x 3,61 = 66,7 - 89,89 deci aprox. 67-90 kg
IMC = G/I2 = 90/3,61 = 24,93 kg/m2

Este normoponderal şi activ şi tânăr ca urmare necesită 35 kcal/kgc Gi
Alegem G ideală 78 kg ca urmare avem NC = 78 x 33 = 2574 kcal - intre 31-35 kcal/kg la subiect activ!
MB adică metab bazal sau consumul energetic compatibil cu supravieţuirea este:

MB = 1 kcal/kgc/oră pt bărbaţi deci 1 x 90 x 24 = 2160 cal
* MB se calc pt G actuală
Caracteristicile regimului:
* normocaloric 33 kcal/kgc avand in vedere de efortul fizic
* normoglucidic 55% si fibre 30%
* normoproteic 15%
* normolipidic 25-35% cu AGS 7-10%, AGPN 10%, AGMN 12-14 %
Meniu
La pacientii insulinodependenti repartitia procentuala cea mai acceptata a G pe mese este:
20% la MD, 30% la pranz, 20% cina si 3 gustari a cate 10%, repartitie realizata in fct de regimul de insulinoterapie.
Mic dejun (ora 7)

Alimente Cantitate (g) Glucide Proteine Lipide
ou fiert 60 1 0.6 7 4.2 6 3.6
branza tofu 50 2 1 10 5 6 3
ardei gras verde 200 5.3 10.6 1.3 2.6 0 0
roşii 200 3.5 7 0.8 1.6 0.3 0.6
castraveţi 100 3 3 0.7 0.7 0.1 0.1
paine integrala cu seca 80 36 28.8 4 3.2 1 0.8 %G
51 17.3 8.1 355.36 19.1362
Gustare (ora 10)
Alimente Cantitate ( Glucide Proteine Lipide
iaurt cu cereale Tnuva 150 10.5 15.75 4.7 7.05 4.2 6.3
mere (pectine) 80 13.8 11.04 0.4 0.32 0.2 0.16
26.79 7.37 6.46 200.134 10.0522
Prânz (ora 13)
supă cremă de legume Total kcal
Ingrediente Cantitate ( Glucide Proteine Lipide 2411.07
morcovi 60 8.2 4.92 0.8 0.48 0.2 0.12
ţelină rădăcină 20 5.9 1.18 1.4 0.28 0.3 0.06 G total
conopida 30 5 1.5 3 0.9 0 0 318
cartofi 40 18 7.2 2 0.8 0 0 P total
dovlecel 70 4 2.8 1 0.7 0 0 434
ceapă albă 20 6.9 1.38 1.4 0.28 0.4 0.08 L total
ulei floarea-soarelui 5 0 0 0 0 100 5 839
paine integrala cu seca 30 36 10.8 4 1.2 1 0.3
29.78 4.64 5.56 192.83 11.1741
chiftele de soia la cuptor cu orez brun
Ingrediente Cantitate ( Glucide Proteine Lipide
piept de pui 70 0 0 21 14.7 2.6 1.82
orez brun fiert 230 18 41.4 2 4.6 0 0
ardei gras verde 140 4 5.6 1 1.4 2 2.8
roşii 100 5 5 1 1 0 0
ceapa 30 9 2.7 2 0.6 0 0
ulei masline (AGMN) 10 0 0 0 0 91.6 9.16
54.7 22.3 13.78 443.854
20.5246
Gustare (ora 17) 31.699
salata de humus (naut) 70 5 3.5 2.8 1.96 5.5 3.85
paine integrala cu seca 50 36 18 4 2 1 0.5
migdale (AGMN) 20 19.7 3.94 21.3 4.26 51.6 10.32
25.44 8.22 14.67 274.437 9.54561
Cina (ora 19)

somon la tavă 70 0 0 20 14 14 9.8
brocoli 200 7.2 14.4 2.4 4.8 0.4 0.8
fasole verde 150 7.1 10.65 1.8 2.7 0.1 0.15
morcovi 150 9 13.5 1 1.5 0 0
lămâie 20 8 1.6 1 0.2 0 0
paine integrala cu seca 40 36 14.4 4 1.6 1 0.4
54.55 23.2 10.75 418.75 20.4683
Gustare (ora 22)

mere Ionatan (pectine) 0 13.8 0 0.4 0 0.2 0
portocală 100 12 12 1 1 0 0
grepfruit 100 10 10 1 1 0 0
branza de vaci grasa 150 1.5 2.25 11.5 17.25 24.9 37.35
24.25 19.25 37.35 525.705 9.0991
2. Să se stabilească necesarul caloric şi meniul recomandat unei paciente de 60 ani, G = 68,5 kg
I = 1,69 m, moderat activă, DZ 2, fără comorbidităţi asociate.
Rezolvare:
IMC = G/I2 = 68,5/2,856 =23,98 deci aprox 24 kg/m2 - normoponderală

Calculăm intervalul greutăţii ideale : 18,5 x 2,856 - 24,9 x 2,856 = 52,84 - 71 kg
Daca IMC intre 22-25 si este moderat activă atunci necesarul caloric este de 26-31 kcal/kgc G ideală
deci alegem 27 kcal/kgc Gi adică NC = 27 x 62 = 1850 kcal
Caractersiticile meniului:
* normocaloric
* normoglucidic 55-60%
* normoproteic 15%
* normolipidic 25%
Pt DZ2, pac tratati cu ADO se recomanda 3-4 portii de G pt femei si 4-5 pt barbati, la fiecare masa si o gustare de m
Aportul de G va fi modificat daca glicemia postprandiala > 160-180 mg%. Cantitatea de G prezinta predictorul majo
glicemice postprandiale. O portie de G contine 15 sau 10 g G.
Meniu
Mic dejun (ora 7)

ou fiert 60 1 0.6 7 4.2 6 3.6
urdă 50 6 3 18 9 4 2
roşii 70 5 3.5 1 0.7 0 0
paine graham 80 49 39.2 8 6.4 1 0.8
46.3 20.3 6.4 332.58
Gustare (ora 10)

iaurt Bifidus 200 3.5 7 3.2 6.4 3.54 7.08
mere 100 15 15 0 0 1 1
22 6.4 8.08 191.584
Prânz (ora 13)

borş de peşte
crap proaspăt 200 0 0 18.9 37.8 2.8 5.6
morcovi 30 9 2.7 1 0.3 0 0
fasole verde 50 5 2.5 2 1 2 1
cartofi 15 18 2.7 2 0.3 0 0
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
bulion de casă 10 4 0.4 1 0.1 0 0
borş 100 0.6 0.6 0.4 0.4 0 0
11.6 40.4 6.6 274.58

cartofi 120 18 21.6 2 2.4 0 0
ulei măsline 20 0 0 0 0 91 18.2
ceapă albă 35 9 3.15 2 0.7 0 0
iaurt gras 25 5 1.25 5 1.25 4 1
bulion de casă 60 4 2.4 1 0.6 0 0
piper 0.2 5 0.01 1 0.002 0 0
28.41 20.63 20.74 393.954
Gustare (ora 17)

biscuiti digestivi 30 52.5 15.75 8.3 2.49 17 5.1
caise 50 11 5.5 1.4 0.7 0.4 0.2
21.25 3.19 5.3 149.494
Cina (ora 19)

spanac 250 2 5 3.5 8.75 0.3 0.75
miel 100 0.3 0.3 19.7 19.7 12.7 12.7
ulei măsline extravirgi 10 0 0 0 0 91.6 9.16
paine graham 80 49 39.2 8 6.4 1 0.8
44.5 34.85 23.41 543.048
Gustare (ora 22)

Portocală 200 12 24 1 2 0 0
24 2 0 106.6
3. Pacientă 52 ani, I= 1,70 m, G = 62 kg externată cu dg HC si CH compensata. Stabiliţi meniul recomandat
conform dg şi NC.
Rezolvare:
IMC = G/I2 = 62/2,89 = 21,45 kg deci normoponderală.
Având în vedere IMC-ul sub 22, NC va fi peste 35 kcal/kgc.
Greutatea ideala = 18,5 x 2,89 - 24,9 x 2,89 = 53,5 - 72 kg.
Consideram greutatea ideala 62 si vom avea NC = 62 x 35 = 2170 kcal/zi.
Caracteristicile regimului:
* normocaloric - cel putin
* bogat in proteine - pt sustinerea repararii hepatocitelor
* hipolipidic - 25%
Nutritionistii recomanda 120 g P/zi.
La CH compensata: nu se impune regim dietetic sever, nu restrictie la P si obt unui echil E, nutritiv si o dieta bine to
Meniu
Mic dejun (ora 7)
lapte 1,8% 250 4.5 11.25 3.2 8 1.5 3.75
orez glasat fiert 100 24 24 2 2 0 0
35.25 10 3.75 220.4
Gustare (ora 10)

paine prajita 70 63 44.1 13 9.1 6 4.2
cas slab nesarat 50 2.8 1.4 24.3 12.15 16 8
45.5 21.25 12.2 387.135
Pranz (ora 13)

Supa de curcan
aripa curcan fara piele 70 0 0 31 21.7 3.4 2.38
morcovi 50 9 4.5 1 0.5 0 0
taietei 50 70.5 35.25 12.5 6.25 1.2 0.6 Total cal
41.55 28.85 2.98 316.354 2169.93
Spanac cu chiftele soia

spanac fiert 200 2 4 3.5 7 0.3 0.6
chiftele soia la cuptor 80 7 5.6 33 26.4 5 4
paine prajita 70 63 44.1 13 9.1 6 4.2
53.7 42.5 8.8 476.26
Gustare (ora 16)

tarta cu fructe 120 47.2 56.64 3.2 3.84 9 10.8
56.64 3.84 10.8 348.408
Cina (ora 20)
păstrav la grătar cu legume
păstrăv 250 0 0 19 47.5 2 5
ameste de legume mexi 240 11.4 27.36 5.2 12.48 0.6 1.44
pătrunjel verde 3 17 0.51 6 0.18 2 0.06
27.87 60.16 6.5 421.373
Legumele se vor fierbe bine. Alternativa la cina : pastrav + cartofi fierti in coaja !
4. Pacienta 50 ani, cu antecedente de HTA esentiala, cardiomiopatie, lombago cronic, astm bronsic, G = 80 kg,
I = 1,63 m, moderat activa, necesita stabilirea unui aport caloric si a unui meniu care sa vina in ajutorul corectarii
G si a comorbiditatilor legate de aceasta.
Stabiliti IMC, statusul nutritional in fct de IMC, NC care ii mentine G si cel pt scaderea G.
Stabiliti caracteristicile si componenta unui meniu adecvat insotite de precizarea metodelor de management
clinic al control G corp si a principiilor dietei hipocalorice.
Rezolvare:
IMC = G/I2 = 80/2,66 = 30 ca urmare este obezitate grd I
MB = 0,9 kcal/kgc/ora = 0,9 x 80 x 24 = 1728 kcal
In caz de activitate fizica moderata se suplimenteaza cu 50% deci avem NC = MB + MB x 50/100
NC = 1728 + 1728 x 50/100 = 2592 kcal NU STIU DE CE a inmultit cu 1,64 adica a adaugat 64% ???
NC in vederea scaderii G actuale calculam intervalul Gi = 18,5 x 2,66 - 24,9 x 2,66 = 49,21 - 66,23 kg
Alegem limita superioara avand in vedere IMC-ul deci avem NC = 66,23 x 22 = 1457 kcal.
Sau putem sa scadem din NC mentinere cam 1000 kcal si ne dadea 1600 kcal.
Caracterticile meniului:
* hipocaloric
* hipolipidic - 25% max.
* hipoglucidic cam 50%
* hipocolesterolemiant CL sub 200 g/zi
* normoproteic - 15-20%
* hiposodat pt ca are BCV - recomand 2 g Na/zi
Meniu
Mic dejun (ora 7)
paine graham 80 49 39.2 8 6.4 1 0.8
chiftele soia la cuptor 70 7 4.9 33 23.1 5 3.5
roşii 100 5 5 1 1 0 0
49.1 30.5 4.3 366.35
Gustare (ora 10)
iaurt degresat 200 3.9 7.8 3.3 6.6 0.1 0.2
mere 100 15 15 0 0 1 1
22.8 6.6 1.2 131.7
Prânz (ora 13)
supă cremă de linte
morcovi 30 9 2.7 1 0.3 0 0
linte rosie 100 19.5 19.5 9 9 0.4 0.4
ceapă albă 15 9 1.35 2 0.3 0 0
ulei masline extravirgi 10 0 0 0 0 91.6 9.16
cimbru 3 69 2.07 7 0.21 6 0.18
usturoi 5 29 1.45 5 0.25 0 0
27.97 10.46 9.84 249.075
Piept de pui la gratar cu salata de cruditati
piept pui 200 0 0 21 42 6 12
salată verde 100 3 3 1 1 0 0
castraveţi 80 3 2.4 1 0.8 0 0
roşii 100 5 5 1 1 0 0
10.4 44.8 12 337.92
Gustare (ora 17)
caise 50 11 5.5 1.4 0.7 0.4 0.2
18.63 2.775 4.45 129.125
Cină (cel târziu ora 19*)
mămăligă cu branza
mălai fiert 200 15 30 2 4 0 0
telemea light Olympus 50 0.7 0.35 23 11.5 12 6
30.35 15.5 6 243.785
A nu se adauga sare la alimente! Pentru gustul mancarii recomand folosirea de plante aromatice
gen busuioc, oregano, maghiran, cimbru, patrunjel verde etc.
Metodele terapeutice sunt cuprinse in programul TEME: terapie, educatie, monitorizare, evaluare.
Terapia: optimizarea stil viata, terapia comportamentala, medicatie.
Educatia pacientului asupra bolii, a riscurilor acesteia si terapia.
Monitorizarea, evaluarea - evol param antropom, verif aderentei la stil viata sanatos prin dieta si ex fiz,
controlul fact de risc si a comorbiditatii, ajustarea, adaptarea, completarea prescriptiilor.
Dieta hipocalorica:
*unele alim trebuie controlate cantitativ pastrandu-se echil nutritiv
* evitarea alim dense caloric - bogate in L si glucide rafinate
* aport de glucide complexe din zarzavaturi, cereale, legume
* folosirea de uleiuri cu AGMN si PN
* inlocuirea carnii grase cu cea alba, slaba, de pui, curcan, peste
* consum suf de proteine 1,2-1,5 g/kgc pt a stimula metabolismul, pastrarea masei musc, senz de satietate
* evitarea consumului de alcool - creste apetitul, ofera calorii "goale"
* preparea alim prin fierbere, coacere, nu prajire
* folosirea unei cantit suf de fibre
* respectarea nr de mese si a unui orar regulat al lor
Trebuie stabilita o tinta realista iar pac trebuie sa aiba o atitud + si sa i se asigure suportul psihologic si ambiental a
5. Care este NC si meniul recomandat unui pacient de 49 ani, G = 100 kg, I = 1,75 m cu DL tip I (sau II).
Rezolvare:
Calculam IMC = G/I2 = 100/3,06 = 32,67 deci obezitate grd I.
Calcula Gi = 18,5 x 3,06 - 24,9 x 3,06 = 56,61 - 76,2 kg
Alegem Gi = 76 kg si vom avea NC = 76 x 22 = 1672 kcal/zi.
Caracteristicile meniului:
* hipocaloric
* hipolipidic 25%
* normoglucidic 55%
* normoproteic - 15-20%
Mic dejun (ora 7)

lapte 1,8% 250 4.5 11.25 3.2 8 1.5 3.75
cereale integrale Sanov 40 60.8 24.32 11.5 4.6 3.3 1.32
35.57 12.6 5.07 244.648
Gustare (ora 10)

paine graham 70 49 34.3 8 5.6 1 0.7
avocado 60 15 9 0 0 1 0.6
lamaie 10 8 0.8 1 0.1 0 0
ceapa rosie 10 9 0.9 2 0.2 0 0
ulei masline 5 0 0 0 0 91.6 4.58
45 5.9 5.88 263.374
sau
paine de secara 70 47.5 33.25 7.8 5.46 1.3 0.91
pateu de naut 50 20.1 10.05 4.9 2.45 8.6 4.3
43.3 7.91 5.21 258.414
Prânz (ora 13)

ciorbă de salată
salată 120 3 3.6 1 1.2 0 0
morcovi 20 9 1.8 1 0.2 0 0
iaurt degresat 20 3.9 0.78 3.3 0.66 0.1 0.02
6.63 2.26 10.07 130.1
pulpă de pui la grătar cu salată de crudităţi
pulpă de pui 200 0 0 21 42 6 12
salata verde 100 3 3 1 1 0 0
roşii 100 5 5 1 1 0 0
castraveti 50 3 1.5 1 0.5 0 0
ardei gras roşu 50 6 3 1 0.5 0 0
ardei gras verde 60 4 2.4 1.4 0.84 1 0.6
ceapă roşie 20 9 1.8 2 0.4 0 0
pătrunjel verde 5 17 0.85 6 0.3 2 0.1
ulei germeni de grâu 10 0 0 0 0 100 10
17.55 46.54 22.7 473.879
Gustare (ora 17)

iaurt degresat 300 3.9 11.7 3.3 9.9 0.1 0.3
mere 100 15 15 0 0 1 1
kiwi 100 15 15 1 1 1 1
41.7 10.9 2.3 237.05
Cina (ora 19)

păstrav la grătar cu cartofi
păstrăv la cuptor 200 0 0 19 38 2 4
cartofi natur 130 18 23.4 2 2.6 0 0
pătrunjel verde 3 17 0.51 6 0.18 2 0.06
23.91 40.78 4.06 302.987
Principiile dietei in DL:
* L sub 30, AGS 7, AGMN 10-15, AGPN sub 10, NaCl sub 4,5, CL sub 200, G 50-55, P 10-15,
fibre 30-40, G simple sub 10 din NC, cafea la filtru nu turceasca, NU alcool, NU dulciuri rafinate,
NU bauturi racoritoare, carbogazoase si peste de 2 ori/sapt.
6. Stabiliti IMC, NC, caracteristicile si componenta meniului pt pac de 30 ani, G = 73 kg, I = 1,85 cu dg
stabilit de gastrita cronica.
Rezolvare:
Dieta in GC: H Pilori pozitiv atunci adm inh pompa H+ si antibioterapie + dieta din UG (la GC hiperacide)
Daca ar avea GC de reflux, atrofica atunci ar trebui pe dos, alim care cresc aciditatea gen supe de carne,
peste, condimente slabe (muraturi in otet), 1 pahar vin, ceai, cafea etc. NU branzeturi fermentate!
Reguli gen gastrita:

* interzise orice bauturi alcoolice precum si fumatul
* antiinflamatoarele evitate
* evitarea meselor abundente, se recom 3 mp + 2 g la ore fixe pe cat posibil
* sa manance lent, sa mestece bine si sa evite alim care i-au provocat neplaceri
* ultima masa cu min 3 h inainte de culcare
IMC = G/I2 = 73/3,42 = 21,34 deci normoponderal

Daca IMC sub 22 avem NC 35 kcal/kgc deci NC = 35 x 73 = 2555 kcal/zi
* normocaloric
* normoglucidic, L, P
Meniu
Mic dejun (ora 7)
ochi romanesc 60 4.5 2.7 3.2 1.92 1.5 0.9
cas de vaca 70 2.8 1.96 24.3 17.01 16 11.2
paine prajita 100 63 63 13 13 6 6
plus ceai de vincentiu 67.66 31.93 18.1 576.649
Gustare (ora 10)

iaurt degresat 200 3.9 7.8 3.3 6.6 0.1 0.2
banane bine coapte 150 13.4 20.1 1.3 1.95 0.6 0.9
27.9 8.55 1.1 159.675
Prânz (ora 13)

morcovi tineri 50 9 4.5 1 0.5 0 0
cartofi 40 18 7.2 2 0.8 0 0
dovlecel 70 4 2.8 1 0.7 0 0
ulei masline 10 0 0 0 0 91.6 9.16
crutoane 80 73.5 58.8 12 9.6 6.7 5.36
73.3 11.6 14.52 483.126
Muşchi de vită cu piure cartofi

muşchi de vită 150 0 0 19 28.5 15 22.5
cartofi 150 18 27 2 3 0 0
lapte degresat 20 4.5 0.9 3.2 0.64 0.1 0.02
27.9 32.14 27.52 502.1
Gustare (ora 17)

compot de pere 270 21.5 58.05 0.24 0.648 0 0
58.05 0.648 0 240.662
Cina (ora 19)

păstrav la grătar cu orez
orez alb fiert 200 28.2 56.4 2.7 5.4 0.3 0.6
ciuperci 100 5 5 1 1 0 0
morcovi tineri 50 9 4.5 1 0.5 0 0
pătrunjel verde 3 17 0.51 6 0.18 2 0.06
ulei rapita 10 0 0 0 0 100 10
66.41 45.08 14.66 593.447
7. Stabiliti caracteristicile si continutul unui meniu de 2017 kcal recomandat in IRC.
Rezolvare:
* hipoproteic P 9% 0,5-0,75 g/kgc depinde de stadiul IRC
* hiperglucidic G 62%
* normolipidic L max 30%
* hiposodat sub 2 g NaCl/zi
hipercaloric
* restrictie K, fosfor
Recomandări generale:
· prevenirea deficienţelor şi menţinerea unui status nutriţional bun prin aport adecvat de proteine ,
energie, vitamine şi minerale
· controlul edemelor şi tulburărilor electrolitice prin monitorizarea aportului de Na, K şi fluide
· prevenirea sau întârzierea dezv osteodistrofiei renale prin controlul aport de Ca, fosfor şi vit D
· asigurarea unei diete atractive care să corespundă stilului de viaţă al pacientului
Specificatii gastrotehnice:
* trucuri pt cresterea aport E
• margarina (unt, frisca) peste cartofi/vegetale/paste
• gem (marmelada, miere) peste paine, chec, clatite
• branzeturi rase peste vegetale sau sosuri
• NU iaurturi “low fat”
• maioneza, dressing
• lapte praf adaugat
Meniu
Mic dejun (ora 7)

branza de vaci 200 4.5 9 3.2 6.4 1.5 3
ardei gras verde 60 4 2.4 1.4 0.84 1 0.6
unt 20 2.5 0.5 8 1.6 80 16
miere 15 81.3 12.2 0.4 0.06 0 0
paine fara sare 70 32.3 22.61 19.2 13.44 3.5 2.45
46.71 22.34 22.05 488.15
Gustare (ora 10)
iaurt Bifidus 200 3.5 7 3.2 6.4 3.54 7.08
fulgi de porumb 30 85.7 25.71 7.7 2.31 0.6 0.18
merisor 20 82 16.4 0.1 0.02 0.5 0.1
49.11 8.73 7.36 305.592
Obs. Fructe are fi: mere, capsuni, cirese, in fct de sezon
Prânz (ora 13)

morcovi 25 9 2.25 1 0.25 0 0
cartofi 30 18 5.4 2 0.6 0 0
conopida 20 3.9 0.78 2.8 0.56 0.3 0.06
dovlecel 30 4 1.2 1 0.3 0 0
ceapă albă 10 9 0.9 2 0.2 0 0
ulei masline 10 0 0 0 0 91.6 9.16
12.33 2.51 9.32 147.52
Muşchi de vită cu orez sarbesc

muşchi de vită 160 0 0 19 30.4 15 24
roşii 50 5 2.5 1 0.5 0 0
ardei gras verde 70 4 2.8 1.4 0.98 1 0.7
ceapă albă 10 9 0.9 2 0.2 0 0
61.4 36.48 24.7 631.018
Gustare (ora 17)

compot de cirese 150 15.5 23.25 0.4 0.6 0 0
23.25 0.6 0 97.785
Cina (ora 19)

paste cu ton
paste 170 0 0 19 32.3 2 3.4
ton 50 0 0 26 13 1 0.5
ardei gras verde 50 4 2 1.4 0.7 1 0.5
busuioc 3 17 0.51 6 0.18 2 0.06
masline negre nesarate 10 6.3 0.63 0.8 0.08 10.7 1.07
ulei rapita 10 0 0 0 0 100 10
3.14 46.26 15.53 346.969
8. Pacienta cu colecistita cronica necesita un meniu de 2540 kcal. Stabiliti caracteristicile regimului,
% trofine, componenta meniului si repartizarea lui pe principalele mese si gustari ale unei zile.
Rezolvare:
* normocaloric, P, G, L - nu este indreptatita elim alim bog in colesterol
* la pac obez hipocaloric, in vederea unei eventuale interv chirurgicale.
Reguli generale afectiuni ale colecistului:
* evitarea alcoolului si a meselor copioase
* mese regulate, mestecat lent
* se evita alim CCK - galbenus ou (inclusiv sosuri cu ou), prajeli, seminte fructe cu seminte
* nu regimuri prea severe si pierderi in G prea rapide pt ca s-a obs o crestere a frecv litiazei biliare.
* activitate fizica regulata
Mic dejun (ora 7)

pateu ficat pui cu legu 40 4 10.6 14 5.6 14.4 5.76
paine prajita 50 63 31.5 13 6.5 6 3
ulei masline 5 0 0 0 0 91.6 4.58
Ceai infuzie de plante! 42.1 12.1 13.34 346.282
Ficatul e permis si se va face un pateu dietetic, eventual putin unt sau ulei crud si legume fierte!
Gustare (ora 10)

iaurt 2% 200 4 8 3.2 6.4 2 4
mere 70 15 10.5 0 0 1 0.7
31.63 8.475 8.95 247.645
Prânz (ora 13)
borş de vitel
vitel 70 0 0 22 15.4 3 2.1
morcovi 40 9 3.6 1 0.4 0 0
fasole verde 30 7 2.1 2 0.6 0 0
praz 10 14.2 1.42 1.5 0.15 0.3 0.03
roşii 50 5 2.5 1 0.5 0 0
leuştean verde 5 17 0.85 6 0.3 2 0.1
borş 20 3.4 0.68 1.3 0.26 0.2 0.04
paine prajita 60 63 37.8 13 7.8 6 3.6
50.75 25.61 5.87 367.667
Mancare de mazare
mazare verde boabe fia 300 8 24 2 6 0.3 0.9
ardei gras verde 50 4 2 1.4 0.7 1 0.5
praz 20 9 1.8 2 0.4 0 0
marar 5 0 2 0.1 0 0
roşii 50 5 2.5 1 0.5 0 0
ou fiert tare 60 1 0.6 7 4.2 6 3.6
paine prajita 60 63 37.8 13 7.8 6 3.6
68.7 19.7 8.6 442.42
Desert
lapte 0,1% 300 4.5 13.5 3.2 9.6 0.1 0.3
gris 30 72.8 21.84 12.7 3.81 1.1 0.33
zahar brun 5 97.3 4.865 0 0 0 0
40.21 13.41 0.63 225.681
Gustare (ora 17)
suc de portocale strecu 250 15.5 38.75 0.4 1 0 0
51.88 3.075 4.25 264.82
Cina (ora 19)

cartofi natur 200 18 36 2 4 0 0
pătrunjel verde 3 17 0.51 6 0.18 2 0.06
36.51 42.18 4.06 360.387
tarta cu fructe 100 47.2 47.2 3.2 3.2 9 9

47.2 3.2 9 290.34
Ceai sau cafea, apa plata, sucuri strecurate etc.
9. Intocmiti un meniu hiposodat cu 368,3 mg Na pe zi (0,92 g sare) cu urmatorul aport de nutrienti:

P 17%, G 54%, L 29%
Rezolvare:
Meniu
Mic dejun (ora 7)

Alimente Cantitate ( Glucide Proteine Lipide Na (mg%)
urda 80 6 4.8 18 14.4 4 3.2 30 24
ardei gras verde 50 4 2 1.4 0.7 1 0.5 0 0
unt fara sare 20 2.5 0.5 8 1.6 80 16 0 0
miere 20 81.3 16.26 0.4 0.08 0 0 5 1
paine grau intermediar 50 52.2 26.1 8.3 4.15 0.8 0.4 0 0 T cal
49.66 20.93 20.1 25 476.349
Gustare (ora 10)

branza de vaci 200 4.5 9 3.2 6.4 1.5 3 30 60
mere 100 15 15 0 0 1 1 0 0
19.8 14.4 4.2 60
Prânz (ora 13)

Ciorba de fasole verde
Ingrediente Cantitate ( Glucide Proteine Lipide Na (mg%)
fasole verde 80 9 7.2 1 0.8 0 0 10 8
morcovi 50 9 4.5 1 0.5 0 0 100 50
ţelină rădăcină 20 9 1.8 2 0.4 0 0 130 26
pătrunjel rădăcină 15 9 1.35 4 0.6 1 0.15 35 5.25
ceapă albă 10 9 0.9 2 0.2 0 0 25 2.5
lamaie 10 8 0.8 1 0.1 0 0 3 0.3
paine grau intermediar 50 52.2 26.1 8.3 4.15 0.8 0.4 0 0
ulei fl-soarelui 12 0 0 0 0 100 12 0 0
42.65 6.75 12.55 92.05
Muschi de vita cu orez sarbesc

Ingrediente Cantitate ( Glucide Proteine Lipide Na (mg%)
muschi de vita 130 0 0 21 27.3 3.5 4.55 70 91
orez glasat fiert 200 24 48 2 4 0 0 30 60
roşii 130 5 6.5 1 1.3 0 0 25 32.5
ardei gras verde 100 4 4 1.4 1.4 1 1 0 0
ceapă albă 16 9 1.44 2 0.32 0 0 25 4
ulei masline 15 0 0 0 0 91.6 13.74 0 0
59.94 34.32 19.29 187.5
Gustare (ora 17)
compot de gutui 150 25 37.5 0 0 0 0 0 0
37.5 0 0 0 153.75
Cina (ora 19)
Salata de fructe
mere 40 15 6 0 0 1 0.4 3 1.2
ananas 30 11.9 3.57 0.4 0.12 0.2 0.06 0 0
banane 50 13.4 6.7 1.3 0.65 0.6 0.3 3 1.5
mandarine 40 8.7 3.48 0.8 0.32 0.1 0.04 2.2 0.88
nectar de piersici 50 17.4 8.7 0.71 0.355 0 0 0 0
28.45 1.445 0.8 3.58
10. Descrieti caracteristicile si continutul unui meniu recomandat pt insuficienta cardiaca la un pacient cu I = 1,71 m
G = 90 kg, 60 ani, sedentar.
Rezolvare:
IMC = G/I2 = 90/2,924 = 30,78 kg deci obezitate grd I
Gi = 18,5 x 2,924 - 24,9 x 2,924 = 54 - 73 kg deci alegem NC = 73 x 22 = 1606 kcal
* hipocaloric
* normoglucidic - G complexe - 60%
* hipolipidic 24%
* normoproteic P 16%
* hiposodat - sub 3 g NaCl
Obs. Cantit de sodiu depinde de grd de severitate al IC - la IC severa regim desodat.
Meniu
Mic dejun (ora 7)
cas nesarat 70 4.5 3.15 3.2 2.24 1.5 1.05
ardei gras verde 60 4 2.4 1.4 0.84 1 0.6
peltea de caise 20 12.9 2.58 0.4 0.08 0 0
paine fara sare de 1 zi 70 32.3 22.61 19.2 13.44 3.5 2.45
Ceai de plante - paducel etc. 30.74 16.6 4.1 232.224
Gustare (ora 10)

iaurt degresat 200 3.9 7.8 3.3 6.6 0.1 0.2
mere 70 15 10.5 0 0 1 0.7
18.3 6.6 0.9 110.46
Prânz (ora 13)
Ciorba de fasole verde
fasole verde 90 9 8.1 1 0.9 0 0
morcovi 50 9 4.5 1 0.5 0 0
ceapă albă 10 9 0.9 2 0.2 0 0
lamaie 10 8 0.8 1 0.1 0 0
Acrim cu lamaie! 17.45 2.7 10.15 177.01

cartofi natur 160 18 28.8 2 3.2 0 0
pătrunjel verde 3 17 0.51 6 0.18 2 0.06
ulei masline 10 0 0 0 0 91.6 9.16
lamaie 10 8 0.8 1 0.1 0 0
30.11 41.48 13.22 416.465
si salata
roşii 100 5 5 1 1 0 0
castraveti 50 3 1.5 1 0.5 0 0
6.5 1.5 0 32.8
Gustare (ora 17)
Salată de fructe
portocale 30 12 3.6 1 0.3 0 0
grapefruit 50 10 5 1 0.5 0 0
mere 70 15 10.5 0 0 1 0.7
kiwi 40 15 6 1 0.4 1 0.4
25.1 1.2 1.1 118.06
Muschi de vita cu orez sarbesc
muschi de vita 120 0 0 21 25.2 3.5 4.2
orez brun 200 23 46 2.6 5.2 0.9 1.8
roşii 100 5 5 1 1 0 0
ardei gras verde 100 4 4 1.4 1.4 1 1
ceapă albă 20 9 1.8 2 0.4 0 0
ulei masline 10 0 0 0 0 91.6 9.16
56.8 33.2 16.16 519.288
12. Descrieti recomandarile dietetice generale in LU, HU si G, stabiliti caract regim, % trofine,
componenta meniului si repartizarea acestuia pe princip. Mese si gustari ale unei zile.
Acumularea uratilor in org se dat: metab accelerate a purinelor, scaderii excretiei urinare de acid uric, aport
excesiv de alim bog in purine si a celor care favoriz sinteza purinelor.
Recomandari generale:
* sa se consume cp 2,5-3 l lichide/zi pt stimularea elimin acid uric minimizarea formarii calculilor
* sa se elimine alim bog in purine
* sa se controleze alim care favoriz sinteza purinelor
* sa se revina la G normala si sa se mentina aceasta greutate
* sa se elimine alcoolul pe cat posibil (vinul alb NU se va consuma)
* sa se diminueze consumul de L - ele scad capacit org de a elimina acidul uric - la pac 75 kg max.
40-50 g L/zi
* sa se asigure un aport suf de lactate care par a diminua riscul de guta
* reducerea stresului, mancatul lent, 4 mese/zi, ef fizic ct de I medie
In LU urina trebuie alcalinizata iar procentul de macronutrienti este : 12-13% P, 25-27% L, 58-62% G
se eliminta de asemenea alcoolul
* lacto-fructo-vegetarian
* hipocaloric
* hipoproteic - 14 % cu max 200 mg purine/zi - depinde de gravitate bolii
* hiperglucidic 61% - excretia acidului uric este stimulata de G si inhibata de L
* hipolipidic - 25%
NU stiu de unde au scos procentele astea!!!
Meniu
Mic dejun (ora 8)
lapte 1,8% 250 4.5 11.25 3.2 8 1.8 4.5
cereale integrale Sanov 40 60.8 24.32 11.5 4.6 3.3 1.32
35.57 12.6 5.82 251.623
Prânz (ora 13)
Ingrediente Cantitate ( Glucide Proteine Lipide Total cal
morcovi 70 9 6.3 1 0.7 0 0 1737.548
cartofi 50 18 9 2 1 0 0
dovlecel 50 4 2 1 0.5 0 0
ceapă albă 10 9 0.9 2 0.2 0 0
ulei masline 10 0 0 0 0 91.6 9.16
crutoane 100 73.5 73.5 12 12 6.7 6.7
92.6 14.6 15.86 587.018
Friptura de curcan cu legume

pulpa de curcan 70 0 0 24.5 17.15 8.5 5.95
fasole verde 80 7.1 5.68 1.8 1.44 0.1 0.08
morcovi 80 9 7.2 1 0.8 0 0
porumb 30 21 6.3 3.4 1.02 1.5
mazare 30 14 4.2 8.4 2.52 0.5
ulei masline 10 0 0 0 0 91.6 9.16
23.38 22.93 15.19 331.138
Gustare (ora 17)
Budinca de orez cu mere
lapte 1,8% 120 4.5 5.4 3.2 3.84 1.5 1.8
orez 60 49 29.4 8 4.8 1 0.6
mere 70 15 10.5 0 0 1 0.7
ou 25 0.6 0.15 14 3.5 12 3
zahar brun 20 100 20 0 0 0 0
65.45 12.14 6.1 374.849
Cina (ora 19)
Salata de cruditati cu pui
morcovi rasi 100 9 9 1 1 0 0
sfecla rosie rasa 100 9 9 1.3 1.3 0.1 0.1
piept de pui la grill 60 0 0 21.2 12.72 2.6 1.56
iaurt 2% 50 4 2 3.2 1.6 2 1
23.6 17.42 2.66 192.92
Recomandari gastrotehnice:
* carnea se va fierbe in apa cateva minute inainte de o gati, pt ca 50% din purine trec in apa!
13. Mentionati cele 4 etape de evaluare nutritionala si planul nutritional recomandat pt urmatorul pacient:
adolescenta, aparent sanatoasa, cu Gn, paloare, astenie si episoade de ameteli/lesin in ultimele sapt.
Anemiile feriprive usoare in cazurile usoare ar putea sa nu provoace simptome evidente. Daca anemia este
accentuata simptomele pot fi:
* slabiciune, oboseala si lipsa rezistentei la efort
* dispnee (respiratie anevoioasa) in timpul exercitiilor
* cefalee (dureri de cap)
* dificultati in concentrare
* irascibilitate
* stari de ameteala
* tegumente palide
Simptomele hipocalcemiei: astenie, ameteala, stare de lesin

15 mg Fe/zi si 1200 mg Ca/zi
Alimente bogate in Ca, Fe, vit D in special.

* Fe necesar pt dezvoltare şi compensarea pierderilor menstruale
* Ca + vit D - pt atingerea varfului de masa osoasa adecvat pt a diminua riscul de dezv a osteoporozei la menopauza
Evaluarea nutriţională
Este o etapă esenţială a procesului de îngrijire nutriţională, urmărind identificarea subiecţilor care necesită tratame
dietetic agresiv şi monitorizarea rezultatelor obţinute.
Prin această evaluare nutriţională se apreciază dacă starea de nutriţie este cea adecvată, pemiţând diagnosticul
malnutriţiei şi al gradului său.
Are următoarele scopuri :
* identificarea persoanelor care necesită susţinere nutriţională agresivă
* menţinerea sau refacerea stării de nutriţie
identificarea tratamentului nutriţional adecvat
* monitorizarea eficienţei acestor măsuri.
Se bazează pe:
1. anamneza medicală, socială, alimentară
2. date antropometrice
3. examenul clinic
4. datele biochimice
Planul nutritional recomandat:
avand in vedere simptomele este necesar stabilirea unui plan care sa includa o dieta adecvata, bogata in fructe, legu
activitate fizica adecvata, suportul familiei, monitorizarea medicala periodica.
Fetele adolescente trebuie ajutate să înţeleagă cum să aleagă alimente dense în nutrienţi şi unele activităţi care îmb
sănătatea şi menţin greutatea dorita.
La adolescenţi, este mai eficient să li se explice beneficiile alimentaţiei sănătoase şi ale activităţii fizice sistematice
efect imediat, decât să se accentueze riscurile pentru sănătatea viitoare, riscuri care pot sau nu să survină.
Adolescentele necesita suplim cu Fe, Ca, Zn, folati, vit A, vit C.
Ex de meniu:
Mic dejun : lapte 3,5% + musli cu fructe sau 1 ou fiert, telemea sau orice alta branza, paine, unt, dulceata la alegere
Gustare: iaurt gras cu caise
Pranz: supa de linte + cimbru uscat, muschi de vita cu legume sote/ficat de porc cu cartofi piure, salata de varza ros
adauga mirodenii si ca desert o tarta cu fructe de ex.
Gustare: paine cu unt si miere
Cina: salata de cruditati cu piept de pui la gratar - ca si cruditati putem oferi spanac, ridichi, loboda, ceapa verde, te
si asezonat cu ulei masline sau alt ulei extravirgin si otet balsamic de ex + verdeturi care au Ca, seminte de susan e
Adolescenta trebuie implicata direct in acest plan nutritional, sa tina un jurnal, sa ii dam toate informatiile cu privire
alimentele ce contin elementele respective si mai ales sa aiba la dispozitie o varietate mare din aceste alim precum
modalitatile de preparare a dif meniuri.
Monitorizarea periodica este f importanta pt a vedea care este feed-back-ul planului respectiv si in ce masura este r
Este important sa stie ca anumite alimente gen cafea, ciocolata contin oxalati care leaga Ca.
14. Stabiliti statusul nutrional in functie de IMC, NC care ii mentine G respectiv NC pt scaderea G la o pacienta 45 a
G = 85 kg, I = 1,68 m, sedentara, HC in antecedente. Stabiliti caracteristicile si componenta unui meniu adecvat ins
recomandarile gastrotehnice si de management a G.
Rezolvare:
IMC = G/I2 = 85/2,82 = 30,14 deci obezitate grd I
NC = 1836 x 1,30 = 2387 kcal pt mentinerea G
Gi = 18,5 x 2,82 - 24,9 x 2,82 = 52,17 - 70,2 kg deci NC = 70 x 22 = 1540 kcal
* hipocaloric
* hipolipidic - 25% avand in vedere patologia - atat obezitatea cat si HC din antecedente
* normoproteic - 15% - in curs apare ca nutritionistii recomanda 120 g P/zi.
* hiperglucidic - 60% - glucide complexe
Meniu
Mic dejun (ora 7)

telemea nesarata 70 0.7 0.49 25 17.5 14 9.8
roşii 60 5 3 1 0.6 0 0
ardei gras verde 50 4 2 1.4 0.7 1 0.5
paine prajita 80 63 50.4 13 10.4 6 4.8
ceai verde 55.89 29.2 15.1 489.299
Gustare (ora 10)

iaurt degresat 200 3.9 7.8 3.3 6.6 0.1 0.2
mere 100 15 15 0 0 1 1
22.8 6.6 1.2 131.7
Prânz (ora 13)

Supa de curcan
Aripa curcan fara piele 60 0 0 24.5 14.7 8.5 5.1
morcovi 80 9 7.2 1 0.8 0 0
ţelină rădăcină 20 9 1.8 2 0.4 0 0 1539.427
praz 10 14.2 1.42 1.5 0.15 0.3 0.03
taietei integrali fierti 40 62.5 25 14 5.6 3 1.2
37.22 22.45 6.53 305.376
Salau cu cartofi natur

salau 150 0 0 19.4 29.1 0.4 0.6
cartofi 140 18 25.2 2 2.8 0 0
pătrunjel verde 5 17 0.85 6 0.3 2 0.1
ulei masline 10 0 0 0 0 91.6 9.16
lamaie 20 8 1.6 1 0.2 0 0
27.65 32.4 9.86 337.903
Gustare (ora 17)

Salată de fructe
portocale 60 12 7.2 1 0.6 0 0
grapefruit 60 10 6 1 0.6 0 0
mere 50 15 7.5 0 0 1 0.5
20.7 1.2 0.5 94.44
Cina (ora 19)

Mamaliga cu ciuperci
mamaliga 150 15 22.5 2 3.28 0 0
ciuperci champignon 100 3.3 3.3 3.1 3.1 0.3 0.3
pătrunjel verde 3 17 0.51 6 0.18 2 0.06
ulei masline 5 0 0 0 0 91.6 4.58
26.31 6.56 4.94 180.709
! Sosul la ciuperci se va face din legume fierte pasate!

15. Stabiliti un regim alimentar la un sugar de 8 luni cu G = 7 kg, alimentat la san si diversificat.
In trim III sugarul are nevoie de 90-100 kcal/kg/zi adica 90 x 7 = 630 kcal/zi.
La 8 luni are nevoie de 200 kcal/zi in plus fata de LM deci 630-200 = 430 kcal din LM si 3-4 supturi.
1 l LM are 700 kcal deci 1 ml are 0,7 kcal.
Meniu
Mic dejun
LM 200 140
Gustare - suc de morcovi + mere - 50 ml
suc morcovi 35 7 2.45 1 0.35 0 0
mere 15 13 1.95 0 0 0 0
4.4 0.35 0 19.475
Pranz
Supa crema de legume
morcovi 30 9 2.7 1 0.3 0 0
dovlecel 15 4 0.6 1 0.15 0 0
paine alba 20 54 10.8 10.3 2.06 2 0.4
15 2.91 0.5 78.081
Piure cartofi cu 1/4 galbenus ou fiert 10 min
cartofi 40 18 7.2 2 0.8 0 0
supa de legume - zeam 20
galbenus ou 20 2 0.4 18 3.6 44 8.8
7.6 4.4 8.8 131.04
Gustare - LM 200 140
Cina - LM 200 140
Lichide - ceai, suc 648.596
Dupa 8 luni mesteca si inghite bucatele mici.

Se poate da supa si pireul de legume: morcovi, patrunjel, pastarnac, dovlecel, cartofi, leguminoase .
Fructe - mar, pere, gref, pere, mango, papaya.
Fainos cu gluten sub f de paine, covrigi.
Galbenus ou fiert 10 min - 1/4, 1/2, 3/4, 1 iar albus nu se da sub 1 an!
Pranzurile trebuie sa fie mai calorice decat mesele de lapte care se scot deci 218 kcal fata de 175.
11. Reguli de diversificare - vezi cartea!

nsulina,
7-90 kg
linoterapie.
322, Grăsimi: 4,5, Carbohidraţi: 62, Proteine: 8, Fibre: 9,7, Sodiu: 50

267 102 96.67
1093 419.3 899
Ar fi trebuit 343 g G, 108 g P, 100 g L !
ideal! 1400 400 774

55 16 29
ciuperc 70 0 0 0 0 0 0
Mar (pe 50 15 7.5 0 0 1 0.5
ustare de max 2 portii.
ictorul major al valorii
1992
ndat
dieta bine tolerata.

0.9 67 24 1447 2171
1.58 24.9 25 2.496 62.16 1554
18.5 46.18 54.17
80 kg,
corectarii
ment
1458
i ambiental adecvat.
1673
2556
2017
100 g de gris cu lapte contine: 395 calorii, 16 g proteine, 0,6 g lipide, 77 g carbohidrati
2545
77.85 238 56.94
319.2 975.8 529.5 1825
17 % P54% G 29% L
T Na
368
cu I = 1,71 m,
1606
aport
79.69 240.6 45.63
18 58% 25%
ste
menopauza
sită tratament
nosticul
n fructe, legume, cereale,
tăţi care îmbogăţesc .
sistematice şi care au
nă.
ta la alegere sau miere
de varza rosie, se pot
apa verde, telemea rasa

e de susan etc.
ile cu privire la
lim precum si
asura este respectat.
pacienta 45 ani,
u adecvat insotite de
Rezolvare:
IMC = G/I2 = 80/2,66 = 30 ca urmare este obezitate grd I
In caz de activitate fizica moderata se suplimenteaza cu 50% deci avem NC = MB + MB x 50/100
NC = 1728 + 1728 x 50/100 = 2592 kcal NU STIU DE CE a inmultit cu 1,64 adica a adaugat 64% ???
NC in vederea scaderii G actuale calculam intervalul Gi = 18,5 x 2,66 - 24,9 x 2,66 = 49,21 - 66,23 kg
Alegem limita superioara avand in vedere IMC-ul deci avem NC = 66,23 x 22 = 1457 kcal.
Sau putem sa scadem din NC mentinere cam 1000 kcal si ne dadea 1600 kcal.
98.41 38.13 190.6

Baza de Date Alimente1

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Baza de Date Alimente1

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Lista alimentelor - conţinut trofine, valoare energetică, indice glicemic

Nr.crt. Denumire aliment Categorie Apă (g)Glucide (gProteine (gLipide (g Na

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

3. ciorbă de dovlecei umpluţi

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

O porţie de ciorbă de legume cântăreşte 312 g şi conţine 29,96 g G, 6,7g P, 11g L.

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

mămăligă cu brânză de vaci

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

musaca de cartofi cu iaurt

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

10. păstrav la gratar cu orez

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

ţelina rasă cu iaurt

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

cartofi copţi cu zeamă de usturoi

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

pulpă de pui la grătar cu cartofi natur

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Pentru gust, eventual se pune la fiert cu cartofii tulpina de la pătrunjel verde.

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Total calorii ziua 1: 2189,115 cal (kcal)

Morcovii şi ţelina se rad pe răzătoarea mică şi se amestecă cu sarea, uleiul de măsline

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

crap înnăbuşit cu legume

Total calorii ziua 2: 2224,724 cal

carnea taiată mărunt, ceapa şi zarzavatul fierte se mixează cu celelalte ingrediente.

Total calorii ziua 3: 2135,15 cal

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Alimente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Total calorii ziua 4: 2357,6 cal

Pâine albă 70 51 35.7 8 5.6 1 0.7

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Total calorii ziua 5: 2181,4 cal

Portocale 300 12 36 1 3 0 0 159.9

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Total calorii ziua 6: 2034 cal

muşchi de vită cu pilaf de orez

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Observaţie: carnea se va pune în apa fiartă!

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Morcovul, ţelina şi sfecla se rad pe răzătoarea mică, se adaugă iaurt.

macaroane cu brânză telemea

Ingrediente Cantitate (g Glucide Proteine Lipide

Pastă de piept de pui