CELE^MAI BUNE

NUMRUL 4
O publicaie O O Kinkier
II IUI II II IUI IUI II 1 3 0 0 2
5*948354 41 5246*
NUMAI
PRJITUR PENTRU FIECARE!
9 Dragele noastre, am aflat de la voi pe parcursul anilor c
suntei mari amatoare n a pregti prjituri cu creme. Dar, tot mul- |
te dintre voi ne- ai scris de- a lungul vremii c prjiturile cu creme - - - - - - - - - - - - - -
v dau mai'multe bti de cap dect cellalte. Astfel c nu a fost
greu s oferim si unora si altora att noi reete pentru mbogirea caietului, ct si altele, mai
puin tiute. Structurate n 5 capitole - ciocolat, caramel, vanilie, fructe proaspete si fructe
uscate.- reetele au creme, att n accepiunea de dicionar (Preparat culinar de consistena
unei paste, obinut din lapte, ou i zahr, cu adaos de cafea, ciocolat, vanilie etc., care se
servete ca desert sau se adaug ca ingredient la unele prjituri) ct si n limbajul de zi cu zi.
Unde este marea provocare pe care v- o lansm n aceast culegere de reete? n posibilitile
infinite de a combina aceeai crem de vanilie, s spunem, cu o mulime de blaturi - coapte
sau reci - pentru a reui o prjitur gustoas. Motiv pentru care v trimitem cte o prjitur
pentru fiecare!
CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR
j 5 de ciocolat
| * 26 cu crem
de vanilie
; * 4 8 cu crem
de fructe proaspete
i * 8 6 cu crem
de caramel
*5 * 98 cu crem
| _ de fructe uscate
Negres
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g ciocolat
50 g unt
2ou
100 g zahr
cteva picturi esen de
vanilie
75 g fin
un praf sare
Pentru crem:
100 g ciocolat menaj
50 g unt
$
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, ntr- o crticioar se topesc ciocolata rupt
buci i untul. Dup ce se obine un amestec omogen, se
trage vasul de pe foc i se las s se rceasc.
2. ntre timp, se amestec oule, zahrul, sarea i vanilia. Se
freac bine pn ce se obine un amestec cremos, alb n care
se adaug ciocolata topit, lingur cu lingur. Dup ce s-a
ncorporat toat cantitatea de ciocolat topit, se adaug
fina. Se amestec i se toarn n tava de copt. Se d lacup
tor pentru 20 de minute i apoi se las s se rceasc n tav.
3. Pentru crem, ciocolata rupt buci i untul se topesc pe
foc i se las s se rceasc uor.
4. Pentru servit, prjitura se taie buci care se aaz una
peste alta cu crem ntre ele. Se toarn un pic de crem
peste fiecare porie i, dup gust, se poate aduce la mas cu
ngheat.
CU CREM DE CIOCOLAT ^
1 3
fc *
t 3
k a
3
3
f t
a
*
3
f t
a
f t
3

m
f t
3
f t
3
*
f t
3
*
3
f t
3
*
a
3

3
f t
3
f t
3
m 3
Prjitur
Ingrediente:
Pentru aluat:
5ou
150 g zahr
135 g fin
15 g cacao
Pentru crem:
200 ml fric lichid
200 g ciocolat neagr
Pentru decor:
100 g ciocolat neagr
100 g ciocolat alb
Pentru tav:
10 g unt
10 g fin
alb i negru
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, fina i cacaua se amestec i apoi se cern.
2. La mixer se bat oule cu zahrul pn ce se obine un
amestec cremos, alb, care i-atriplat volumul. Se adaug
amestecul de fin i cacao, se omogenizeaz uor i se
toarn n tava uns cu unt i tapetat cu fin. Se d la cup
tor 20 de minute i apoi se las s se rcoreasc complet.
3. Pentru crem, ntr- un vas, se pune ciocolata rupt buci.
Frica lichid se fierbe i apoi jumtate din cantitate se
toarn peste ciocolat. Se amestec pentru ca ciocolata s
se topeasc i, dup ce aceasta s-atopit complet, se adaug
i restul de fric fiart. Se amestec i se las s se rceasc.
4. Prjitura se taie buci care se aaz una peste alta cu
crem ntre ele. Se pstreaz crem ct s se ung suprafaa
cu un strat subire. Se presar cele dou tipuri de ciocolat
trecute pe rztoare i se dau prjiturile la rece pn a
doua zi.
CU CREMA DE CIOCOLATA
Tort regal
Ingrediente:
Pentru aluat:
180 g ciocolat amruie
125 g unt nesrat
250 ml ap
3ou
375 g zahr
125 ml smntn
500 g fin
125 g cacao
un vrf de cuit subire
praf de copt
cteva picturi esen de
vanilie
un praf sare
Pentru crem:
80 g unt nesrat
420 g zahr
o lingur cacao
o lingur ap
30 g ciocolat amruie
data pe rzttoarea fin
Pentru decor:
100 g cacao
Pentru tvi:
25 g unt
2linguri fin
Mod de preparare:
1. Pentru blat, ciocolata i untul se topesc amestecnd con
tinuu. Dup ce acestea s-au topit, se toarn apa clocotit i
se amestec bine.
2. Se mixeaz oule cu zahrul, se adaug vanilia i ame
stecul de ciocolat cu ap clocotit de la punctul 1. ntr- un
vas, se freac smntn cu praful de copt i se las deoparte.
Se amestec i fina cu cacaua i sarea. Apoi, amestecul de
fin se pune n amestecul de ou, se omogenizeaz bine i
apoi se toarn smntn. Se amestec din nou.
3. Dou forme de tort se ung cu unt i se tapeteaz cu fin
iar amestecul final de la punctul 2 se repartizeaz n cele
dou forme de tort. Se coc 30 de minute. Apoi, se las
10 minute n forme nainte de a scoate blaturile.
4. Pentru crem, toate ingredientele se mixeaz pn ce se
obine o crem untoas care se d puin la rece.
5. Pentru montarea tortului, ntr- o form ntins se pune
unul dintre blaturi i se acoper cu un sfert din cantitatea de
crem. Se aaz al doilea blat i se pune restul cremei, oprind
din ea o lingur pentru decor. A doua cantitate de crem se
ntinde cu o spatul sau un cuit lung trecut prin ap rece. Se
presar cu cacao din abundent i, cu crema oprit, se fac
alte decoraiuni, dup imaginaie.
CU CREM DE CIOCOLAT ^
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 9
3

3
3
a
iflj
3
s
I
HI
ai
3
j l
9
a
4
=1
3
Prjitur ,cu spum
de ciocolata
*
Ingrediente:
Pentru blat:
225 g zahr
95 g fin
2 linguri cacao
55 g unt
120 ml ap
3 linguri ulei
un ou
3linguri iaurt de but
1/2linguri praf de copt
cteva picturi esen de
vanilie
Pentru spuma de ciocolat:
320 g ciocolat
85 gunt
4 ou
240 ml fric lichid
Pentru spuma de cafea:
300 g ciocolat neagr
90 g unt
9 ou (9 albuuri i
8 glbenuuri)
60 g zahr
150 ml cafea foarte tare
Pentru capacul de ciocolat:
250 ml smntn
o lingur zahr
o lingur unt
200 g ciocolat
Pentru decor:
fric
bucele de ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, ntr- o crticioar se amestec zahrul, fina
i cacaua. Apoi, pe foc se pun untul, apa i uleiul. Cnd
ajung n punctul de fierbere, se trage vasul de pe foc i se
toarn coninutul peste ingredientele uscate. Se amestec
bine i apoi se adaug oul, iaurtul, praful de copt i esena
de vanilie. Se amestec bine i apoi se toarn compoziia
ntr- o tav de cuptor mai mare. Se coace 10 minute, pn
ce o scobitoare introdus iese uscat. Se scoate din cuptor
i se las s se rceasc n tav. Apoi, cu o form rotund se
taie 16 blaturi mici care se pun apoi n 16 forme de metal
specifice. Se dau la rece.
2. Pentru spuma de ciocolat, se separ glbenuurile de
albuuri. Separat, se pun pe foc ciocolata i untul. Dup ce
se topesc, se adaug imediat glbenuurile, se trage vasul
de pe foc i se las la rcit. Separat, se bat albuurile i frica,
apoi se amestec i se toarn peste compoziia de unt i
ciocolat. Se repartizeaz n cele 16 forme i se dau la rece
pn ce este gata i cealalt spum.
3. Pentru spuma de cafea, la bain- marie se topesc ciocolata
i untul. Albuurile se bat spum simple i, cnd spuma
ncepe s se formeze, se adaug zahrul mixnd continuu
pentru a obine o spum tare. Se adaug glbenuurile n
ciocolata cu untul topite i cafeaua. Se amestec i apoi
se pune 1/3 din spuma de albu. Se amestec din nou i
se pune i restul. Se omogenizeaz totul cu delicatee i se
toarn i aceast spum n cele 16 forme. Se dau din nou la
rece, pn ce se prepar capacul de ciocolat.
4. Pentru capac, se amestec pe foc toate ingredientele i
cnd devine o past omogen, se trage de pe foc, se las s
se rcoreasc i se toarn un strat subire n fiecare form. Se
las formele lafrigider pentru cel puin 4 ore i pentru servit
se ridic pur i simplu forma de metal. Se decoreaz cu fric
i bucele de ciocolat.
CU CREM DE CIOCOLAT ^
I. a
fr
l*
3
Ife 3
3
3
IF 3
I* 3
* 3
E 3
* 9
*
3
*
3
* 3
3
3

il
3
*
3
*
3
fc 3
*
3
f
ii*|
l i 3
Prjitur cu crem
de trufe
Ingrediente:
Pentru blat:
60 g fin
40 g amidon pentru
prjituri
50 gzahr
50 g unt
3ou
100 g ciocolat neagr
100 g miez de nuc
un vrf de cuit subire de
praf de copt
Pentru crema de trufe:
250 g ciocolat neagr
4 linguri lapte
2glbenuuri
150 g unt
2 linguri zahr pudr
Pentru capacul de ciocolat:
100 g ciocolat neagr
50 g unt
10 ml esen de vanilie
Pentru servit:
sos de ciocolat
zmeur
Mod de preparare:
1. Pentru blat, lanceput, se separ oule. Glbenuurile i
zahrul se freac bine pentru a obine o past albicioas.
Se adaug praful de copt, fina, amidonul, untul, ciocolata
dat prin rztoare i, la final, albuurile btute spum i
miezul de nuc. Toate ingredientele se amestec pn se
omogenizeaz perfect. Se toarn ntr- o tav mare i se coace
20 de minute. Apoi se las s se rceasc.
2. Pentru crema de trufe, se pun ciocolata buci i laptele la
foc mic. Dup ce s-atopit ciocolata, se trage de pe foc, se
pune untul i se amestec pn ce acesta este complet topit.
Se adaug glbenuurile i se amestec, apoi zahrul. Se
toarn peste blat i se ntinde cu un cuit cu lam lat.
3. Pentru capacul de ciocolat, se topesc ciocolata buci i
untul tiat. Dup ce s- au topit, se adaug esena de vanilie i
se toarn apoi peste prjitur.
4. Se las prjitura s se rcoreasc i apoi se d la rece pen
tru 4 ore. Se servete cu sos de ciocolat i zmeur.
CU CREMA DE CIOCOLATA
o
J s
*- 3
3
3
*
*
3
* 3
* 3
* 3
3
*

3
3
a
a
*
i
1
i i 4
Porii: 4-6
Preparare: 45 min
Coacere: 20 min
Fierbere: 15 min.
Ateptare: 12ore
i c
Foi cu crem
ingrediente:
Pentru foi:
3ou
800 g fin
12 linguri zahr
12 linguri ulei
12 linguri ap mineral
o linguri bicarbonat
2linguri suc de lmie
strecurat
Pentru crema de nuci:
200 g zahr
700 ml lapte
200 g nuci mcinate
o lingur cacao
200 g unt
Pentru glazur:
100 ml fric lichid
50 g ciocolat neagr
50 g ciocolat cu lapte
80 g unt
Pentru servit:
100 g nuc mcinat
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se freac sau se mixeaz oule cu zahrul i
dup ce se obine o crem alb, spumoas, se adaug uleiul,
apa, bicarbonatul strins cu lmie, fina. Se amestec i se
frmnt. Se mparte aluatul n trei i se ntind trei foi egale.
Se asaz fiecare foaie pe fundul tvii mari de aragaz i se coc
maximum 8 minute. Se scoate o foaie coapt, se pune pe
un grtar la rcit i se pune o alta la copt.
2. Pentru crem, laptele cu zahrul se fierb i, cnd d n
clocot, se adaug nucile amestecate n prealabil cu cacaua.
Se las lafoc mic pn devine groas, se trage de pe foc i
se pune untul tiat. Se amestec energic.
3. n tava mare de aragaz se pune o foaie coapt i rcit, se
pune un prim strat de crem i se continu pn latermin
area ingredientelor.
4. Pentru glazur, la bain- marie se pun ciocolata buci i un
tul i, separat, se nclzete frica. Dup ce s-atopit ciocola
ta, se amestec n frica lichid cldu. Se amestec energic
i se toarn peste prjitur. Se presar nuc fin mcinat i
se las prjitura ntr- un loc rcoros pn a doua zi.
CU CREM DE CIOCOLAT ^
V
Porii: 4-6
Preparare: 30 min
Ateptare: 2 ore
Refrigerarpore
Coacere:15min
Tarte cu spum
de ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
195 g fin
85 g zahr pudr
25 g fin de migdale
130 g unt
un plicule zahr vanilinat
un ou
15 g cacao
Pentru spum:
200 g ciocolat neagr
100 g zahr pudr
5ou (4 glbenuuri i
5albuuri)
20 g unt
Pentru servit:
30 g ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se mixeaz zahrul cu fina de migdale, un
tul i zahrul vanilinat. Se adaug oul btut, cacaua si fina.
Se amestec bine i apoi se scoate aluatul care se frmnt
un pic la mn, se adun ntr- o bil i se d la rece pentru
dou ore, n folie alimentar.
2. Apoi, se ntinde aluatul i se transfer n formele de tart
unse cu un pic de unt. Se neap cu furculia i se dau la
cuptor pentru 15 minute. Apoi, se las s se rceasc n
forme.
3. Pentru spuma de ciocolat, glbenuurile se freac cu
zahrul pn ce amestecul se albete. Apoi, ciocolata se
topete i, odat devenit lichid, se trage de pe foc i se
amestec cu untul.
4. Se adaug amestecul alb de glbenuuri i apoi se adaug
i albuurile btute spum. Se pune spuma ntr- un po, se
umplu tartele i se dau la rece pentru 3 ore. Se servesc cu
achii de ciocolat pus lacongelator i trecut apoi rapid
prin rztoarea cu ochiuri mari sau tiate cu un cuit bine
ascuit.
CU CREM DE CIOCOLAT ^
ir
md
w.
if
w
j
F
-P
IF
I*
IF
jai
*
-3
*
* 3
* 3
* m
^
* Bl
IF a
*
ai
* a
i i
3
*
i t -3
Prjitur cu mac
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru aluat: 1. Pentru aluat, ntr- un vas se pun laptele si seminetele de
50 g mac mac. Se las aa. Se amestec untul cu zahrul pn ce se
185 ml lapte obine o compoziie cremoas, se adaug oule unul cte
200 g unt unul, amestecnd dup fiecare ou.
170 g zahr 2. Se adaug fina n ploaie i apoi praful de copt. Se stre
270 g fin coar sucul de portocal i se adaug n aluat. Se toarn
un plic praf de copt laptele amestecat cu macul si coaja de portocal, se
3ou amestec bine i se pune aluatul ntr- o tav uns i tapetat
125 ml suc de la o cu fin. Se d la cuptor pentru 55 de minute i se las apoi
portocal s se rceasc.
coaj ras de portocal 3. Pentru crem, albuurile i zahrul se bat la bain- marie i,
Pentru crem: dup ce s-aobinut o spum cremoas, se adaug nucile i
7albuuri cacaua. Se amestec i se iade pe foc.
250 g zahr 4. Blatul rcit se taie n dou, se aaz o parte ntr- o tav,
150 g nuc mcinat se ntinde crema i se acoper cu a doua foaie. Marmelada
3linguri cacao se topete la foc mic cu o lingur- dou de ap i se toarn
Pentru decor: rapid peste prjitur. Se las de pe o zi pe alta.
200 g marmelad sau
gem de prune
CU CREM DE CIOCOLAT ^
| r - J
13
IF3
!F a l
I F *3
fei!
V i a
F I
*Ji
* a
f c . i i
r ii
wJ
n*Ji
I f
I *
*
f f
Iff
n
ir*
3

if
.1
3
3
q
&
Rulad de ciocolat ^
%
Ingrediente:
Pentru blat:
120 g fin
10 g cacao
125 g zahr
5ou
Pentru crema de interior:
100 g fric lichid
200 g ciocolat neagr cu
70%cacao
50 g unt
Pentru glazur:
100 g ciocolat neagr
100 ml fric lichid
Mod de preparare:
1. Pentru blat, glbenuurile se freac cu zahrul pn se
obine o crem alb. Albuurile se bat i apoi se amestec cu
crema de glbenuuri i cacaua i fina cernute. Se amestec
uor i se toarn aluatul n tava tapetat cu hrtie de copt.
Se coace 10 minute. Odat copt, aluatul se ruleaz ntr- un
ervet de buctrie umezit i bine stors. Se las aa pn la
prepararea cremei.
2. Pentru crem, ciocolata buci i frica se fierb. Se ames
tec pentru a topi ciocolata i, dup ce aceasta s-atopit, se
adaug untul tiat buci. Se amestec dup fiecare porie
de unt.
3. Se desface cu grij blatul din ervet i se umple cu crema
pus n partea n care a stat la interior, se ruleaz blatul.
Se aaz pe un grtar dup umplere.
4. Pentru glazura de ciocolat, frica lichid se nclzete i se
toarn peste ciocolata rupt buci. Se amestec i se toarn
peste rulad. Se las s se usuce puin i apoi se d rulada la
rece pentru 2 ore.
CU CREMA DE CIOCOLATA
rf: 3
m .ii
m3
I 3
l -3
r* 3
* *
* 3
*J
m3
E 3
* 3
* 3
* 3
* 3
* 3
fc 3
* 3
r t l
ff 3
rf - j
(Ir 3
Foi fine cu crem
Ingrediente:
Pentru foi:
3 ou
3 linguri zahr
3 linguri fin
Pentru crem:
7glbenuuri
200 g zahr
60 ml ap
300 g unt
o lingur cacao
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se bat spum albuurile cu zahrul i se
adaug glbenuurile i fina. Tava mare a aragazului se
tapeteaz cu hrtie i se toarn aluatul care se ntinde pe
toat suprafaa. Trebuie s se obin o foaie subire. Se
coace 10 minute i apoi se las n tav. Se scoate cu atenie
i se taie triunghiuri.
2. Pentru crem, se mixeaz untul pentru a scoate apa.
Zahrul i apa se pun lafiert pentru 5 minute. Glbenuurile
se freac i, dup ce siropul a fcut bule pe foc, se toarn
peste acesta amestecnd energic. Se amestec pn ce se
rcete. Apoi, se omogenizeaz cu untul btut i cacaua i se
pune crema ntr- un po.
3. Pentru a servi prjitura se pun alternativ straturi de foaie
subire i crem din po.
A.
' ' - U i : " -
'
* ' V . ^ -
'- C - - - : v-
CU CREM DE CIOCOLAT ^
P. 3
t ^
ka
t a
f *
t ?
* ^
i *
t 3
It 9
t 3
It 3
it 3
* 3
i a
t a
ii a
it a
it a
t *
ft ;JI
f t '1
It ^
Bezele cu crem
ae ciocolat si ciree
&
%
Ingrediente:
Pentru bezele:
4 albuuri
250 g zahr pudr
suc de lmie
Pentru umplutur:
100 g ciocolat neagr
100 g smntn lichid
250 g ciree fr smburi
tiate felioare subiri
Pentru decor:
50 g ciocolat ras
frunzulie de ment
proaspt
Mod de preparare:
1.Se bat albuurile bine mpreun cu zahrul, se adaug o
linguri de suc de lmie i se continu baterea pn cnd
bezeaua devine solid.
2. Din spuma obinut, cu ajutorul unui po, se formeaz
grmjoare ntr- o tav tapetat cu hrtie de copt care se
bag la cuptor, la 120C, pentru o or.
3. ntre timp, se prepar crema. Se aduce smntn n
punctul de fierbere, dup care se ia de pe foc, se adaug
ciocolata rupt n bucele i se amestec pn cnd aceasta
se topete. Se las vasul un pic la rece, apoi se mixeaz bine
pn capt consistena unei creme fine.
4. Dup ce au fost lsate s se rceasc, bezelele se ung cu
crema de ciocolat pe suprafaa neted, se aaz un rnd de
felioare de ciree, apoi se lipesc dou cte dou. Se orneaz
cu ciocolat ras i cu frunzulie de ment.
P
R

J
I
T
U
R
I

C
U

C
R
E
M

D
E

V
A
N
I
L
I
E
mi - 3
1 * Prjitura bunicii
v a
Kii
if, j
ii
ii
ft 3
f e . J i
ft
liP
* >J
Li
a
it a
f t 3
r* i
f t i
f t 3
ft i
i t i
i i m
ft i
f t i
f t 1
It 3
ijt*
Ingrediente:
Pentru blat:
125 g unt
2ou
125 g zahr
5ml esen vanilie
150 g fin
1/2linguri praf de copt
un praf sare
entru crem:
1/2I lapte integral
100 g zahr
5glbenuuri
o pstaie vanilie
entru servit:
50 g cacao
200 g gem de cpuni
100 g fulgi de ciocolat
Mod de preparare:
1 Pentru blat, se topete untul la foc mic i se las deoparte.
Se mixeaz zahrul, oule i esena de vanilie, timp de
2 minute. Se adaug fina amestecat n prealabil cu praful
de copt i sarea i apoi untul topit. Se mixeaz pentru a
obine un aluat omogen care se toarn ntr- o form uns
i tapetat cu fin. Se coace 45 de minute i se las s se
rcoreasc.
2. Pentru crem, laptele i seminele din pstaia de vanilie
se pun la foc mic i, ntre timp, glbenuurile cu zahrul se
mixeaz pentru a obine o crem alb, spumoas. Cnd
laptele d n clocot, se vars puin cte puin peste crema de
ou, amestecnd energic.
3. Compoziia obinut se pune din nou pe aragaz i se
fierbe amestecnd pn cnd un deget trasat pe lingura de
lemn plin de crem las o urm clar. Se las s se rceasc
amestecnd din cnd n cnd pentru a evita cocoloaele.
4. Blatul se aaz ntr- un vas plat. Se pune gemul i apoi
crema care, dac are cocoloae, se trece prin strecurtoarea
fin. Se presar un strat fin de cacaco, apoi se pun fulgi de
ciocolat i se d la rece pentru 6 ore.
CU CREMA DE VANILIE
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 27
Tortde morcovi
vani lat
$
Ingrediente:
Pentru blat:
625 g fin
250 ml ulei
500 g zahr
4 ou
5ml vanilie
750 g morcovi rai, scuri
2 lingurie praf de copt
2 lingurie scorioar
un praf sare
Pentru crem:
625 g zahr pudr
125 g unt moale
250 g crem de brnz
5ml vanilie
Pentru decor:
8 miezi de nuc ntregi
Mod de preparare:
1 Pentru blat, se amestec nti ingredientele uscate i,
separat, uleiul, zahrul, oule i vanilia.
2 Ingredientele uscate se amestec nti cu acelea lichide i
apoi se adaug morcovii rai. Se toarn aluatul obinut
ntr- o form rotund i tapetat cu hrtie de copt i se
coace 50 de minute.
3 Pentru crem, se mixeaz untul moale cu brnza i apoi
se adaug puin cte puin zahrul i vanilia. Se continu
baterea pn la obinerea unei creme spumoase.
4. Blatul se taie n dou, se umple cu o treime a cremei
vanilate iar restul se pune deasupra. Se aaz miezii de nuc
(eventual uor rumenii n cuptor) i se d tortul la rece
pentru 4 ore.
CU CREMA DE VANILIE
IB ^ >
Mk
\
3
Bomb vanilinat
Ingrediente:
Pentru blat:
2x 4 glbenuuri
2x4 albuuri
2x 120 g zahr
2x 120 g fin
Pentru crema de vanilie:
un litru lapte
6 ou
12 linguri zahr
200 g fin
un plicule granule
gelatin
10 ml esen vanilie
Pentru umplut:
6 piersici din compot
Pentru servit:
3 linguri cacao
Mod de preparare:
1. Se fac nti blaturile care se coc de dou ori n forme
diferite, una rotund pentru baza prjiturii i un blat drept
pentru tapetat. Aadar, glbenuurile se freac cu 120 g
zahr pn ce acesta se topete. Albuurile se bat spum i
se adaug n crema de glbenu, apoi se pune fina.
Se amestec i se toarn n forma rotund.
Se coace 10- 15 minute i se las la rcit. Se procedeaz la
fel pentru foaia dreapt care apoi se taie triunghiuri.
2. Pentru crem, glbenuurile se amestec cu 6 linguri de
zahr i fin. Apoi, se toarn cte puin lapte rece pentru
a obine o ciulama. Restul laptelui se pune lafiert i, cnd
clocotete, se pune n lapte ciulamaua. Se amestec pe foc
pn cnd crema devine groas. Se trage deoparte si se
adaug vanilia. Se las la rcit, iar gelatina se nmoaie i apoi
se pune n crema cldu.
3. Cele 6 linguri de zahr rmase se bat cu albuurile i se
amestec n crema de vanilie cu gelatin. Se amestec bine
dar cu delicatee i se adaug piersicile din compot.
4. Prjitura se monteaz ntr- un castron ai crui perei se
tapeteaz cu triunghiuri de aluat copt. Se pune crema
amestecat cu fructe, se niveleaz i se astup cu blatul
rotund. Vasul se mbrac n folie pentru a a nu absorbi alte
mirosuri din frigider i se d la rece pentru 4 ore.
5. Pentru servit, se scoate prjitura din castron cu ajutorul
unei farfurii i apoi se ntoarce. Se presar din abunden cu
cacaua cernut i se aduce la mas.
CU CREM DE VANII .IE y
Prjitur "la rece"
Ingrediente:
o foaie napolitan
Pentru umplutur:
500 ml iaurt natur
250 ml fric lichid
45 g zahr pudr
6 g gelatin
o lingur esen de vanilie
Pentru decor:
200 g zmeur
2 plicuri gelatin roie
pentru decor
Mod de preparare:
1. Pentru crema de iaurt, se prepar gelatina, conform
indicaiilor de pe pachet. Apoi, se amestec cu 50 ml fric.
2. ntr- un vas, se amestec iaurtul i zahrul, se adaug
amestecul de gelatin i fric, se pune i restul de fric i se
parfumeaz cu esena de vanilie.
3. ntr- o tav mare, se pune o foaie de napolitan i se
ntinde crema vanilat de iaurt. Se aaz fructele i se
prepar gelatina roie pentru decor.
4. Se toarn gelatina roie peste fructe, se las s se rceasc
i se d la rece prjitura pentru 2 ore.
CU CREM DE VANILIE ^
Ifc !S
r *
r *
!>
r i a
r a
r * a
I F a
^ a
ElJI
f| 4
* 3
tlj
fii, a
r j i
r a
E *
r s
i i
i i
i
*
4
4
Straturi
Ingrediente:
Pentru blat:
5ou
a 150 gzahr
135 g fin
15gcacao
Pentru spuma de vanilie:
a 200 ml lapte
o pstaie vanilie
a 125 g zahr
4 glbenuuri
3albuuri
250 ml fric lichid
Pentru uns tav:
unt i fin
Pentru servit:
<sos de ciocolat
150 g alune prjite
fE *
CU CREMA DE VANILIE y
*
vanilinate
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec fina i cacaua i apoi se cern. La
mixer, se bat oule cu zahrul pn ce se albesc i amestecul
i-atriplat volumul. Se adaug amestecul de fin i cacao,
se omogenizeaz uor i se vars imediat n tava uns i
tapetat cu fin. Se coace 20 de minute, se las s se
rceasc n tav i apoi se taie n trei foi.
2. Pentru spum, seminele din pstaia de vanilie i laptele
se pun lafiert. ntre timp, glbenuurile se freac spum cu
zahrul i se opresc cu laptele fierbinte. Se amestec i se
pune din nou pe foc pn ce se leag o crem omogen. Se
las la rcit amestecnd din cnd n cnd.
3, Albuurile i frica se bat separat i, dup ce s- au obinut
cele dou spume, se adaug pe rnd n crema fiart i rcit.
Se mixeaz pentru a obine o crem fin.
4, Pentru asamblarea prjiturii, o foaie de blat se aaz ntr- o
tav, se pune crem, alt parte de blat i ultimul strat trebuie
s fie de aluat. Se d la rece pentru 3 ore i se servete
presrat cu alune prjite i mrunite i stropit cu sos de
ciocolat.
i
2
ut a
IE
ai
re a
re a
re ia
lit a
re 3
u*
f t
3
3
a
a
3
*
a
i
a
i
a
a
a
a
i
a
t
a
I
a
Mfc a
Creme parfumat
%
Ingrediente:
foi de creme din comer
Pentru crem:
un litru lapte
6 ou
12 linguri zahr
200 g fin
un plicule granule
gelatin
10 ml esen vanilie
Pentru decor:
zahr pudr vanilat
150 g ciocolat simpl
cu lapte
Mod de preparare:
1 Pentru crem, glbenuurile se amestec cu 6 linguri de
zahr i fin. Apoi, se toarn cte puin lapte rece pentru
a obine o ciulama. Restul laptelui se pune lafiert i, cnd
clocotete, se pune n lapte ciulamaua. Se amestec pe foc
pn cnd crema devine groas. Se trage deoparte i se
adaug vanilia. Se las la rcit iar gelatina se nmoaie i apoi
se pune n crema cldu.
2. Cele 6 linguri de zahr rmase se bat cu albuurile i se
amestec n crema de vanilie cu gelatin. Se amestec bine
dar cu delicatee.
3. Foile de creme se aaz n tava mare a aragazului i se
umplu cu crema de vanilie. Se folosete un cuit cu lam
lat trecut prin ap rece. Se pune foaie- crem- foaie, pn
la terminarea ingredientelor. Deasupra trebuie s rmn o
foaie peste care se pudreaz zahrul vanilat.
4. Tava cu prjitur se d la rece pentru cel puin 3 ore. Se
servete cu ciocolat ras deasupra.
CU CREMA DE VANILIE
Porii: 2
Preparare: 20 min
Fierbere: 5 min
Ateptare: 3 ore
Spum dulce- acrioar
Ingrediente:
250 g mascarpone
2,5 foi gelatin
4 pliculee zahr vanilinat
2ou
Pentru capacul de fructe:
4 maracuja (fructul
pasiunii)
15gzahr
Pentru decor:
fructe, la alegere
biscuii dulci cu susan
Mod de preparare:
1. Foile de gelatin se hidrateaz n cantitatea de ap
prevzut pe pachet. ntre timp, brnza mascarpone se
mixeaz cu oule i zahrul vanilinat.
2. Se adaug gelatina preparat, se amestec i se vars n
rame metalice speciale aezate pe o farfurie plat.
3. Se taie n dou fructele de maracuja i se scoate coninutul
cu o linguri. Tot coninutul fructelor mpreun cu zahrul
se fierbe 3 minute lafoc mic i apoi se las s se rceasc.
4. Se toarn n ramele metalice umplute cu crema vanilat i
se dau lafrigider pentru 3 ore. Se servesc cu fructe proas
pete i, eventual, biscuii dulci cu susan.
CU CREM DE VANILIE y
K .3
Ifc J
i
a
FF.
IF, 3
IF
RF ii
IF
f t
ft 3
ft*
ft
ft
ft i
ifcji
ft ia
i t i
f t *
f t *
a
i i 4
n i
Prjitur cu sirop
de cafea
Ingrediente:
Pentru blat:
5 ou
150 g zahr
100 g fin
50 g amidon
20 gcacao
1/2plicule praf de copt
Pentru siropul de cafea:
80 ml ap
100 g zahr
un plic zahr vanilinat
50 ml cafea foarte tare
Pentru crem:
500 ml lapte
4 linguri amidon
2 pliculee zahr vanilinat
70 gzahr tos
200 ml fric lichid rece
Pentru decor:
o lingur cacao
sirop de ciocolat
Mod de preparare:
1 Pentru blat, albuurile se bat cu o treime din cantitatea de
zahr, iar glbenuurile se freac cu restul zahrului pn ce
se obine o crem alb. n aceast crem se adaug spuma
de albu.
2 Fina, praful de copt, amidonul i cacaua se amestec i
se cern n amestecul de la punctul 1. Se amestec delicat
i nu foarte mult timp cci blatul va cdea. Se toarn ntr- o
form uns cu unt i tapetat cu fin i se coace 20 de
minute.
3. Se face siropul prin fierberea apei cu zahrul i zahrul
vanilinat i, dup ce acesta s-atopit, se adaug cafeaua. Se
las deoparte. Se prepar crema pentru care amidonul se
desface n puin lapte rece, iar restul laptelui i zahrul tos i
vanilinat se pun pe foc. Cnd fierbe, se trage de pe foc i se
pune amidonul. Se pune din nou pe foc pentru un clocot, se
retrage de pe aragaz i se amestec energic pentru a se rci.
Apoi, se bate frica i se amestec n crema fiart.
4. Blatul se taie n dou pri, una se aaz pe un platou i se
nsiropeaz cu siropul de cafea. Se pune jumtate din canti
tatea de crem, se aaz al doilea blat care se nsiropeaz i
se finiseaz cu restul cremei. Se d la rece pentru 3 ore i se
servete presrat cu cacao cernut i sirop de ciocolat.
CU CREMA DE VANILIE
Deliciu cremos
Ingrediente:
Pentru blat:
8 ou
10 linguri zahr
14 linguri amidon
o linguri praf de copt
2lingurie cafea solubil
Pentru crema de unt:
4 ou
440 g zahr pudr
2pachete unt
esen de vanilie
Pentru decor:
fulgi de ciocolat
CU CREMA DE VANILIE y
Mod de preparare:
Pentru blat, glbenuurile se freac cu zahrul pn ce
se obine o crem spumoas n care se adaug cafeaua
solubil, amidonul, praful de copt i albuurile btute spum.
Aluatul se toarn ntr- o tav ptrat sau dreptunghiular i
se coace 25 de minute. Se las s se rceasc n tav i apoi
se taie n trei.
2. Pentru crem, la bain- marie se freac oule cu zahrul
pn ce i dubleaz volumul. Se scoate de la bain- marie i
se continu amestecarea pn ce se rcete. Separat, untul
moale se freac spum. Cnd compoziia de ou s-arcit se
amestec cu spuma de unt, pn la completa omogenizare.
Se potrivete gustul cu esena de vanilie.
3. ntr- o tav, se aaz alternativ blaturile i crema avnd
grij ca ultimul strat s fie crem. Se presar cu fulgi de
ciocolat i se d la rece pentru 4 ore.
i t m
h *1
Prjitur parfumat
cu morcovi
%
Ingrediente:
Pentru aluat:
4 ou
150 g zahr
4 morcovi mari
275 g fin
un plic praf de copt
un plic zahr vanilinat
3 lingurie scorioar
2lingurie ghimbir mcinat
300 ml ulei
Pentru crem:
800 ml smntn
150 g zahr pudr
un plic gelatin
5ml esen de vanilie
Pentru decor;
fulgi de ciocolat
Mod de preparare:
1 Pentru blat, se amestec oule cu zahrul i zahrul
vanilat pn ce se obine o crem alb n care se adaug
scorioara, ghimbirul i uleiul. Se amestec bine.
2 Apoi se adaug morcovii trecui prin rztoarea cu ochiuri
mici i se omogenizeaz. Lafinal, se pune fina amestecat
cu praful de copt. Se toarn amestecul ntr- o tav
dreptunghiular i se coace 40 de minute. Apoi se las s se
rceasc n tav, se scoate i se taie cu un cuit bine ascuit.
3 Pentru umplutur, se prepar gelatina conform indicaiilor
de pe pachet, iar smntn se mixeaz cu zahrul i vanilia.
Apoi se combin cu gelatina.
4, Blatul tiat n dou se umple cu un sfert din cantitatea de
crem de vanilie, iar restul se aaz deasupra, netezind cu un
cuit trecut prin ap rece. Se las la rece 4 ore. Se orneaz cu
fulgi de ciocolat, nainte de servire.
V
CU CREM DE VANILIE y
Ws 2
Ih 3
IF si
IF i
IF -i
n ^
n t i
IF 3
IF 3
i i
i "1
* <3
f a
f a
i r i
rv >4
IF I
I * a
r* i
II. "1
l i 4
I I 1
Foi cu crem de
vanilie si crema cu mac
Ingrediente:
Pentru baz:
o foaie cremnitdin
comer
Pentru crema de vanilie:
8 glbenuuri
200 g zahr
700 ml lapte
100 g amidon
300 g unt
10 ml esen de vanilie
Pentru crema de mac:
750 ml lapte
8 linguri nuc de cocos
ras
2linguri mac
250 g unt
223 g gri fin
80 g zahr
Pentru glazura de ciocolat:
100 g ciocolat
100 ml fric lichid
Mod de preparare:
1. Pentru crema de vanilie, glbenuurile se freac cu zahrul
i amidonul i se adaug 50 ml lapte rece. Se amestec bine
pentru a obine o ciulama. Restul laptelui se fierbe i, cnd
d n clocot, se toarn puin cte puin peste ciulamaua de
glbenuuri. Se amestec energic i, dup folosirea laptelui,
crema se pune pe foc mic. Cnd devine groas, se trage de
pe foc i se las la rcit. Apoi se mixeaz cu untul moale, nu
topit, i esena de vanilie.
2. Pentru crema de mac, se pune nti untul tiat buci s
fiarb 20 de minute, nlturnd spuma care se formeaz. La
captul a 20 de minute de fiert, grsimea rmne lafundul
vasului, iar deasupra este un lichid glbui. Se strecoar,
grsimea se arunc, iar lichidul galben se msoar. Trebuie
s fie 100 ml de unt clarifiat, care se amestec cu griul i
laptele. Se amestec bine i apoi se pun macul i zahrul. Se
pune lafiert 10- 15 minute pn ce amestecul se desprinde
de vas. Se trage de pe foc i se amestec n continuare pn
ce se rcete complet, moment n care se adaug nuca de
cocos. Se amestec pn laomogenizare.
3. Pe un platou se aaz foaia de cremnit i apoi un strat
de crem de vanilie care se niveleaz cu un cuit trecut prin
ap rece. Urmeaz crema de mac, iar crem de vanilie i iar
crema de mac.
4 Pentru glazur, ciocolata se rupe buci i se pune ntr- un
vas. Frica se pune la fiert i, cnd d n clocot, se toarn
peste ciocolat. Se las 30 de secunde i apoi se amestec
pn ce se topete ciocolata. Se obine o crem fin care se
toarn peste prjitur. Se las aa cel puin 6 ore i apoi se
taie.
P
R

J
I
T
U
R
I

C
U

C
R
E
M

D
E

F
R
U
C
T
E

P
R
O
A
S
P
E
T
E
Vis de var 20*
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru blat: 1. Pentru blatul de baz, ciocolata se topete la bain- marie.
100 g ciocolat neagr ntre timp, glbenuurile se freac cu zahrul i apoi se
3ou adaug ciocolata topit. Se adaug fina, praful de copt
100 g zahr i apoi spuma de albuuri btute. Tava mare de cuptor se
50 g fin tapeteaz cu hrtie, se ntinde aluatul cu o spatul i se
1/2linguri praf de copt coace 10 minute. Apoi, dup ce s-a rcit, se taie n dou
Pentru crema de ciree: pri egale.
150 g ciree tiate 2. Pentru crem, se freac glbenuurile cu zahrul i fina
2glbenuuri i apoi se stinge cu lapte cald. Se amestec i se pune pe
o lingur fin foc, amestecnd mereu pentru a evita cocoloaele. Se
150 g zahr d deoparte cnd se leag. nainte de a se rci de tot,
200 ml lapte se adaug untul frecat n prealabil i apoi frica btut i
100 g unt cireele.
150 g fric btut 3. Se aaz o foaie de blat, se pune crema, se acoper cu a
Pentru decor: doua foaie si se d la rece pentru 2 ore.
250 g ciree din compot 4. n momentul servirii, din cireele bine scurse i amestecate
sucul unei jumti de cu sucul de portocal i zahrul se face un sirop care se
portocal fierbe 5 minute. Se aaz nuc pe fiecare porie i se toarn
o lingur zahr siropul de ciree.
cteva nuci
CU FRUCTE PROASPETE y
Tart cremoas
cu afine
Ingrediente:
300 g biscuii sfrmicioi
175 g unt
150 g afine
550 g iaurt
60 g mascarpone
5ou
200 g zahr
Pentru servit:
dulcea de afine
Mod de preparare:
1. Pentru baz, biscuiii se mrunesc, se amestec cu untul
topit, se taseaz si se d lafrigider.
2. Iaurtul bine scurs se mixeaz cu mascarpone si zahr.
Apoi, se pun oule pe rnd, amestecnd dup fiecare. Se
adaug afinele i se toarn totul peste baza de biscuit.
Se d la cuptor pentru o or.
3. Se las prjitura s se rceasc si se d la frigider pentru o
noapte. Se servete cu dulcea de afine.
CU FRUCTE PROASPETE y
ir 3
fe S
IR *
1^
Hi ip
!
i* ja
Vi a
a
*i
V
I I 1
l> *1
<
<1
E-
Priityr cu _.
crema de lamaie
$
Ingrediente:
Pentru baz:
250 g biscuii sfrmicioi
125 g unt moale
Pentru crema de lmie:
sucul a 3lmi
coaja de la 2lmi
150 g zahr
4 ou
100 g unt
Pentru servit:
zahr pudr
Mod de preparare:
1. Pentru baz, se mrunesc biscuiii i apoi se amestec cu
untul topit, amestecnd sau mixnd continuu. O form se
tapeteaz cu hrtie de copt, se aaz amestecul de biscuii
cu unt ndesnd bine. Se acoper i se d la rece pentru
30 minute.
2. Pentru crem, se amestec sucul strecurat de lmie cu
coaja, zahrul i untul. Se bat oule i se adaug apoi ames
tecul. Se pune la bain- marie. Se fierbe amestecnd continuu
aproximativ 20 de minute. Se las s se rceasc.
3. n tava cu baza de biscuii se pune crema de lmie i se
presar cu zahr pudr.
%
CU FRUCTE PROASPETE
fc
It iS
f t i i
p
f t i i
IF. j i
f t i
f t - j i
s9 41
M
t a
e. a
a
It '4
IE, 4
l i
i i i f l
Tart cu brnz
i mango
#
Ingrediente:
Pentru blat:
100 g biscuii sfrmicioi,
cu cacao
30 g unt
Pentru umplutur:
500 g brnz de vaci
50 gzahr
2ou
coaja unei lmi
o lingur amidon
o lingur smntn
Pentru garnitura de fructe:
400 g mango
2foi gelatin
4 linguri zahr
40 ml ap
Pentru decor:
un tub fric
Mod de preparare:
1. Se mrunesc biscuiii i se amestec cu untul topit. O
form se unge cu unt i se pune acest amestec tasndu- l
bine pentru a deveni o baz solid.
2. Brnza se mixeaz cu smntn, iar glbenuurile se
mixeaz cu zahrul. Se adaug apoi brnza, coaja de lmie
i amidonul. Se bat albuurile spum i se adaug i ele. Se
amestec i apoi se pune crema de brnz peste stratul de
biscuii. Se d la cuptor pentru 45 de minute. Se las apoi s
se rceasc.
3. Se face garnitura de mango pentru care fructele bine
coapte se mixeaz cu zahrul obinnd un piure. Gelatina
se nmoaie n ap rece pentru 5 minute, apoi se nclzete
amestecul. Cnd ncepe s fiarb, se toarn peste piureul de
mango. Se amestec i se vars peste brnz.
4. Se d tarta la rece pentru 4 ore, iar nainte de servire se
orneaz cu fric.
CU FRUCTE PROASPETE y
I I - 3
it a
a
it a
i*. a
t a
it. a
* a
t a
V
K a
*is
*
, *
H a
J *
Prjitur
de mere
Ingrediente:
Pentru blat:
2ou
60 g zahr
60 g fin
Pentru spuma de mere:
500 g mere
sucul unei jumti de
lmie
25 g unt
3 linguri zahr
160 ml fric lichid
4 g gelatin
Pentru sosul caramel:
50 g zahr
40g unt semi- srat
200 ml fric lichid
4 g gelatin
Pentru servit:
100 g alune prjite
cu spum
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se mixeaz glbenuurile cu zahrul, iar
albuurile se bat spum. Se adaug spuma peste crema de
glbenuuri. Se cerne fina direct n vas i se amestec uor.
n tava tapetat cu hrtie se pune aluatul, se ntinde n cerc
sau ptrat i se d la cuptor pentru 10- 12 minute. Se las s
se rceasc i apoi se reaaz foaia n tava de copt.
2. Pentru spuma de mere, se prepar gelatina, iar merele
curate i tiate buci se pun ntr- o tigaie cu untul, zeama
de lmie i dou linguri de zahr. Se acoper i se las pe
foc 15 minute, pentru ca merele s devin fondante. Apoi,
se mixeaz i se amestec cu gelatina. Se amestec bine i
se las s se rceasc. Frica i o lingur de zahr se bat i se
adaug n amestecul de mere complet rcit. Se pune peste
blat, se niveleaz i se d lacongelator.
3. Pentru sosul caramel, se prepar gelatina, iar zahrul se
caramelizeaz. Separat, se nclzete frica i se toarn peste
zahrul topit. Se trage de pe foc, se pune untul i se repune
pe foc pentru a se omogeniza i ntri. Se adaug apoi ge
latina scurs, se amestec i se las s se rceasc.
4. Se scoate prjitura din congelator, se toarn sosul caramel
i se d la rece pentru 4 ore. Se servete presrat cu alune
prjite.
CU FRUCTE PROASPETE y
Prjitur cu fructe
de Dadure
Ingrediente:
Pentru blat:
3ou
3linguri zahr
2 linguri fin
o lingur cacao
Pentru umplutur:
500 ml fric lichid
300 g fructe de pdure
Pentru decorul de jeleu:
150 g fructe de pdure
30 g zahr pudr
1,5 foi gelatin
cteva picturi de colorant
alimentar rou
fric
Mod de preparare:
1. Pentru aluatul de baz, se bat albuurile cu zahrul, se
adaug glbenuurile, apoi fina n ploaie i cacaua cernut.
Se amestec uor, se toarn ntr- o tav tapetat cu hrtie i
se ntinde cu o spatul ntr- un strat ct mai egal. Se coace
15- 20 de minute, se las s se rcoreasc n tav, se scoate
hrtia si se aaz n aceeai tav.
2. Frica se bate spum i apoi se amestec cu fructele,
mixnd doar o tur de mixer. Se pune amestecul de fric
peste blatul din tav.
3. Pentru decorul de jeleu se prepar gelatina, iar fructele se
mixeaz cu zahrul. Trebuie s se obin 125 ml suc. Acest
suc se strecoar i se pune pe foc doar pentru a-l nclzi.
Apoi se amestec cu gelatina i cteva picturi de colorant.
Se las un pic s se rcoreasc i se toarn peste frica cu
fructe.
4. Se d prjitura pentru 2 ore lafrigider i se servete cu
fric i fructe.
CU FRUCTE PROASPETE y
I 3
ft; ii
W. i S

ii, J
f . i
^ j s l
li,-ii
* 3
/ j
*
1*
NEjii
g i
k
I
Foi cu crem
dulce- acrisoara
- I
51
3
Ingrediente:
Pentru foi:
5ou
175 fina de migdale
175 g zahr pudr
35 g fin
25 g unt topit
4 albuuri
un praf sare
Pentru crem:
220 g unt
2 glbenuuri
un ou ntreg
100 g zahr
65 ml ap
o lingur suc de lmie
coaja unei lmi
Pentru glazura de lmie:
50 ml fric lichid
50 ml lapte
50 g zahr
o lingur suc de lmie
1/2linguri gelatin
granule
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se mixeaz oule cu fina de migdale, sarea i
zahrul pudr pn ce se obine un amestec spumos care
i-atriplat volumul. Apoi se adaug fina cernut. Separat,
albuurile se bat spum tare i se adaug n compoziie. Se
amestec cu delicatee i apoi se toarn untul topit.
2. Aluatul se mparte n trei i se coace fiecare parte ntr- o
tav tapetat cu hrtie, n care amestecul se ntinde cu o
palet. Se coace 10 minute i apoi se las la rcit.
3. Pentru crem, zahrul i apa se pun pe foc i, ntre timp,
se bat oule. Odat zahrul topit i siropul fiert se toarn
peste ou i glbenuuri amestecnd continuu. Crema n
formare i va mri volumul i va deveni cldu. Se adaug
untul mixnd n continuare. Se pun i coaja i sucul de
lmie i se d la rece pn n momentul folosirii.
4. Pentru glazura de lmie se prepar gelatina conform
indicaiilor de pe plic, iar restul ingredientelor se amestec
i se pun pe foc. La primul clocot se retrag, se las s se
rceasc uor i se amestec cu gelatina.
5. Pentru montarea prjiturii se aaz alternativ foaie i
crem, avnd grij ca ultimul strat s fie de crem peste
care se toarn glazura de lmie. Se d prjitura la rece
pentru 4 ore.
CU FRUCTE PROASPETE
Rsf cu ciree
Ingrediente:
Pentru blat:
100 g ciocolat neagr
3ou
100 g zahr
50 g fin
1/2linguri praf de copt
Pentru umplutur:
350 g fric lichid
300 g ciree
Pentru finisat:
100 g ciocolat neagr
80 g unt
50gzahr
100 ml fric lichid
o linguri scorioar
Mod de preparare:
1. Pentru blat, ciocolata se topete la bain- marie. ntre timp,
glbenuurile se freac cu zahrul i apoi se adaug cioco
lata topit. Se pun fina i praful de copt i apoi spuma de
albuuri btute. Tava mare de cuptor se tapeteaz cu hrtie,
se ntinde aluatul cu o spatul i se coace 10 minute. Apoi,
dup ce s-a rcit, se taie n dou pri egale.
2. Pentru umplutur, frica lichid foarte rece se mixeaz
pentru a obine spuma care se amestec cu cireele curate
de smburi i, eventual, tiate.
3. ntr- un vas plat, se aaz una dintre foile coapte, se
pune umplutura de fric i se acoper cu a doua foaie. Se
las aa, nu la cldur mare, dar nici lafrigider, pn ce se
pregtete glazura.
4. Pentru a face glazura, la bain- marie se pun ciocolata rupt
buci i untul. Separat, zahrul i frica lichid se pun pe foc
mic pentru a topi zahrul. Apoi, se amestec cu compoziia
de ciocolat i se potrivete gustul cu scorioar. Se toarn
peste prjitur i, dup ce s-a rcorit puin, se d prjitura la
rece pentru 4 ore. V
CU FRUCTE PROASPETE y
II i
Ifc m
IF m
* M
ff
M
i m
ti M
F
M
*
i
* M

3
*
m
*
m
O
ii
m
* m
w 4
UF m
II 4
m 4
m.
4
u m
Tprt cu smntn
i portocale
Ingrediente:
Pentru baz:
150 g biscuii
50 g unt
100 g gem acrior
Pentru umplutur:
150 g smntn
250 g brnz de vaci
4 ou
20 g fin
2-3portocale
Pentru decor:
amestec de fructe
proaspete, dup gust
fric
gelatin special
pentru decor
Mod de preparare:
1. Pentru baz, se mrunesc biscuiii i se amestec cu untul
topit. Se ndeas acest amestec ntr- o form tapetat cu
hrtie de copt. Gemul se nclzete la bain- marie i apoi, cu
o pensul, se unge stratul de biscuii.
2. Pentru umplutur, se bat spum albuurile. Apoi, se
amestec smntn cu brnza de vaci i glbenuurile.
Se pun feliile de portocal tiate s nu fie prea mari i, la
final, fina. Se toarn peste biscuii i se coace totul pentru
12-15 minute.
3. Se las apoi tortul s se rceasc i se decoreaz cu felii
din tot felul de fructe pentru un aspect vesel. Se prepar
gelatina pentru decor, se toarn peste fructe i, dup ce s-a
rcorit puin, se d tortul lafrigider pentru 3 ore.
4. Se servete decorat cu fric btut, frumos aranjat pe
margine cu ajutorul unui po sau al unei seringi.
CU FRUCTE PROASPETE
Pr
CU
iitur rapid
ibanane
S
Ingrediente:
500 g biscuii sfrmicioi
150 g nuc
4 banane
sucul unei jumti de
lmie
250 ml fric lichid
o lingur rom alb
2linguri zahr
2 albuuri
2pliculee zahr vanilinat
un praf de sare
Pentru garnisit:
2 banane
Mod de preparare:
1. Cele 4 banane curate se mixeaz cu sucul strecurat de
lmie, zahrul i romul. Separat, se bate frica rece i, la
jumtatea formrii spumei, se adaug zahrul vanilinat. Apoi
se adaug n piureul cu banane.
2. Albuurile se bat spum cu un praf de sare i se amestec
n compoziia cu banane.
3. Prjitura se monteaz n fiecare farfurie de servit unde se
alterneaz straturi de biscuii, crem, rondele de banane i
nuci. Se las la rece pentru 2 ore nainte de a servi.
CU FRUCTE PROASPETE
' 1
3
Ifc m
*
m
*
M
*
3
*
m
*
j i
*
m
*
m
M
*
*
m
m
n m
* m
UF M
n m
m m
IFF
4
'II m
IIF *
Mini tarte
de cpune
Ingrediente:
12 picoturi
50 g unt
125 g cpune
250 g brnz ricotta
40 g zahr
100 ml fric lichid
2 foi gelatin
2 picturi colorant
alimentar rou
Pentru decor:
100 ml fric lichid
cteva fructe de zmeur
Mod de preparare:
1. Se pun foile de gelatin n ap i, ntre timp, picoturile
se mrunesc i se amestec cu untul topit. O tav se
tapeteaz cu hrtie de copt i se aaz cercurile de metal
n interiorul crora se va pregti mai departe. Amestecul de
unt i picoturi se repartizeaz n cercurile de metal ndesnd
pentru a forma un pat rezistent. Se d tava cu totul la rece.
2. Se nclzete frica lichid i se pune n ea gelatina
nmuiat n ap, apoi se amestec. Jumtate din cantitatea
de cpune se mixeaz cu ricotta i cu zahrul. Se adaug
gelatina amestecat cu frica i colorantul.
3. Se scoate tava cu cercurile de metal i se umplu cu
amestecul de cpune i ricotta. Se egalizeaz suprafaa i se
pune din nou tava la rece pentru o noapte.
4. n momentul servirii se decoreaz cu fric btut
amestecat cu 2- 3 cpune i fructe de zmeur proaspete.
CU FRUCTE PROASPETE y
V
* I *
Kr
n i*
r i;"
V
V
I
f
f
I
I
r
i
r
r
f
*
*
*
*
*
*
*
Tart cg.crem
de lamaie
Ingrediente:
Pentru blat:
250 g biscuii cu cacao
100 g unt moale
cteva picturi de esen
de lmie
Pentru crem:
750 g crem de brnz
150 g zahr pudr
125 g smntn
2linguri rase de fin
coaja i sucul unei lmi
o linguri esen de
lmie
3ou i 2glbenuuri
Mod de preparare:
1. Pentru baz, biscuiii sfrmiai se amestec cu untul
topit i cu cteva picturi de esen de lmie. Se pune apoi
amestecul ntr- o form tapetat cu hrtie i se coace baza
pentru 10 minute.
2. Pentru crem, brnza se mixeaz 30 de secunde apoi
se adaug zahrul, fina, coaja ras i sucul unei lmi,
esena de lmie, oule ntregi i glbenuurile. Se adaug i
smntn i se amestec bine.
3. Se toarn peste blatul copt i se d lacuptor 15 minute la
foc mare i apoi la foc mic, nc o or.
4. Dup coacere, prjitura se las nc o or n cuptor cu ua
ntredeschis, se scoate din cuptor i se las s se rceasc i
se d la rece pentru 24 de ore. Se servete cu coaj ras de
lmie.
CU FRUCTE PROASPETE
I H
^*
*
i *
*
* *
fcj"
I *
j i
i

II
l i
I I
*
>11
*
*
i i
41
m
m
Inim dulce
#
Ingrediente:
300 ml lapte condensat
dulce
100 ml suc de lmie
10 cpune
250 ml fric lichid
10 biscuii
o lingur unt sau
margarin
Pentru servit:
zmeur
o lingur nuc de cocos
Mod de preparare:
1. O form de inim se tapeteaz cu hrtie, iar marginile
acesteia se las s depeasc marginile vasului.
2. Separat, se sfrm cele 10 cpune, se adaug laptele,
sucul de lmie i frica btut. Se amestec bine i se
toarn n form.
3. Biscuiii se sfrm i se amestec cu untul sau margarina
topite i apoi se presar amestecul peste crema din tav.
Cu marginile hrtiei se ndeas firimiturile i apoi se acoper
coninutul formei cu hrtia.
4. Se d la congelator pentru 6 ore, apoi se scoate prin
rsturnare i se servete decorat cu zmeur i nuc de
cocos.
CU FRUCTE PROASPETE y
mm
II j; 9
i k j *
j ^ j *
* *
: i
*=*
*
pj*
H *
v
y *

k ?
I M
*
<%*
i a
a
ffc <
f c . i l
Tart cu spum
de cpune
#
Ingrediente:
Pentru baz:
150 g biscuii digestivi
80g unt
Pentru spum:
250 g cpune
o lingur suc de lmie
40 g zahr
3foi gelatin
250 ml fric lichid
Pentru decor:
2 pliculee gelatin roie
de decor
Mod de preparare:
1. Biscuiii mrunii se amestec cu untul topit i apoi se
tapiseaz patru forme. Se dau la cuptor pentru 10 minute
apoi se las n form, la rece.
2. Pentru spum, se pune gelatina lanmuiat iar cpunile
tiate felii cu zahrul i sucul de lmie se pun lafoc mic,
pentru 5 minute. Apoi se mixeaz i din acest amestec se
opresc dou linguri pentru decor.
3. Frica lichid foarte rece se bate spum i se amestec
cu piureul de cpuni. Toat spuma se vars n formele de
inim, peste blatul de biscuii.
4. Se prepar gelatina roie pentru decor i se amestec cu
cele dou linguri de piure. Se vars deasupra spumei, se
niveleaz scuturnd formele i se dau la rece pentru 4 ore.
CU FRUCTE PROASPETE
i ,m
K *
H*
* i*
* *
Prjitur cu zmeur
Ingrediente:
Pentru blat:
2ou
110 g fin
1/2plicule praf de copt
100 g unt
100 g zahr
Pentru garnituri:
un borcan mic gem de
zmeur
400 g brnz de vaci
100 g smntn
un plic gelatin
300 ml fric
Pentru decor:
200 g zmeur
2 pliculee gelatin roie
pentru decor
200 g fulgi de migdale
Pentru tav:
unt i fin
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se freac untul cu zahrul, pn ce amestecul
se albete, se adaug oule, unul cte unul, i apoi fina
amestecat cu praful de copt. Se pune aluatul n tava uns
cu unt i tapetat cu fin i se coace 25 de minute. Se las
sse rcoreasc, apoi se scoate i, cu un cuit cu lam lung
foarte ascuit, se taie nti n dou pri. Apoi, una dintre
pri se taie din nou n dou.
2. Pentru umplutura de brnz, aceasta se mixeaz foarte
bine cu smntn i i se adaug gelatina preparat.
3. ntr- o tav, se aaz o parte subire de blat care se unge
cu gem de zmeur. Se acoper cu a doua parte subire
reconstituind astfel o jumtate de blat. Se pune crema de
brnz cu gelatin i se acoper cu blat.
4. Se bate frica i se aranjeaz deasupra blatului, nivelnd- o
frumos. Se aaz zmeura, ct mai estetic, i se toarn ge
latina roie pentru decor preparat conform indicaiilor de pe
pachet. Se las puin s se nchege aceasta i se d lafrigider
pentru 6 ore. n momentul servirii, se garnisete bordura cu
fulgii de migdale.
CU FRUCTE PROASPETE
Porii: 4-6
Preparare: 60 min
Coacere: 25 min
Fierbere: 40 min
Prjitur cu dou
spume
Ingrediente:
entru blat:
3ou
un pahar zahr pudr
un pahar smntn
un pahar fin
1/2pahar ulei
100 g praf de budinc de
ocolat
un plicule praf de copt
entru spuma 1:
150 g fructe roii de
dure
150 ml ap
2lingurie amidon
2lingurie zahr pudr
200 g fric btut
entru spuma 2:
3 lmi verzi
250 g zahr pudr
125 g unt
3 ou
entru servit:
fulgi de ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se folosete un pahar de plastic mare, cu
smntn. Dup ce se golete, se spal, se usuc i se pune
alturi, pentru c va fi folosit ca unitate de msur. Separat,
se amestec toate ingredientele uscate, apoi cele lichide,
i se omogenizeaz. Aluatul format se toarn ntr- o form
uns cu unt i tapetat cu fin i se coace 25 de minute.
2. Pentru spuma 1, se pun ntr- un vas apa, fructele, ami
donul i zahrul. Se in pe foc pn ce fierb, apoi se las la
rcit i se amestec ulterior cu frica btut.
3. Pentru spuma 2, se rzuie coaja lmilor, li se preseaz
sucul care, mpreun cu untul i zahrul, se pun ntr- un vas
la bain- marie. Se freac pentru a topi i amesteca untul i
zahrul. La bain- marie se adaug i oule, unul cte unul,
amestecnd pn ce se obine o crem fluid. Se scoate de
la bain- marie i se continu amestecarea pn ce se rcete.
4. Pentru a monta prjitura, se taie blatul n trei i se umple
cu spuma de fructe. Se acoper cu spuma de lmie, se
presar cu fulgi de ciocolat i se d la rece pentru 4 ore.
CU FRUCTE PROASPETE
Deliciu roz
$
\

!:
Ingrediente:
Pentru blat:
120 g fin
120gzahr
4 ou
un praf sare
Pentru umplutur:
400 ml fric lichid
100 g cpune bine coapte
100 g zahr pudr
cteva picturi colorant
rou
Pentru decor:
un plicule gelatin roie
fric
fructe
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se mixeaz aproximativ 10 minute oule cu
zahrul pn ce compoziia i tripleaz volumul. Se adaug
apoi fina i sarea, amestecnd cu delicatee. Se vars
aluatul ntr- o form i se coace 12 minute. Se las s se
rceasc n tav i apoi se scoate.
2. Cpunele feliate i zahrul'se pun pe foc cu o lingur de
ap, nu mai mult. Se las 10 minute i apoi se mixeaz. Se
bate frica i se amestec cu piureul de cpune i coloran
tul.
3. Blatul se taie n dou, se umple cu spuma de cpune care
se repartizeaz fie mai mult n interior i mai puin laexterior,
fie invers, dup dorin.
4. Se prepar gelatina roie i se toarn deasupra spumei de
cpune. Dup ce s-anchegat, se d la rece de pe o zi pe
alta. Se servete cu un mo de fric i felii de fructe.
CU FRUCTE PROASPEI:
Pentru 2013, n categoria "Brnzeturi", consumatorii au votat:
Miez de Lapte -
produsul anului!
de Lapte i fructe
Deliciu gata n 5 minute!
Bruschette
cu Miez de Lapte
i somon
Sntos, gustos, uor de preparat
Ingredientele naturale, gustul de lapte i formele inedite au convins:
Miez de Lapte este cea mai inovativ brnz!
ncearc- o i tu!. Ai nevoie doar de 10 minute, brnza anului i... puin imaginaie.
Brnza Delaco Miez de Lapte este bogat n Calciu i Fosfor, elemente eseniale
pentru sntatea sistemului osos. n plus, este uor de folosit, i are o form care i
convinge rapid pe cei mici. Dou porii de 75 de grame de Miez de Lapte asigur
66%din doza zilnic recomandat de Calciu i 55%din cea de Fosfor.
Delaco Miez de Lapte a ctigat titlul "Produsul Anului 2013" n categoria "brnzeturi", n cadrul Galei organizate de Media
Concept Store, agenia care decerneaz n Romnia acest titlu, pe baza voturilor a peste 3.500 de respondent (eantion
reprezentativ la nivel naional). Atractivitatea, inovaia i satisfacia consumatorilor au stat la baza evaluriloi.
Ldekjco*
delaco
Gustare
3 n 1
Fructe, cereale
i Miez de Lapte
Delaco Mie
CtelacoOi'
Somon
i Miez de Lapte
De nerefuzat!
If c 3
n t a
li n
i f e l
* *
y
i i m
K *
mm
lp
m
* m
f i ' *
w \m
i i ' m
m
m
itsJi
Tarta cu. crema
de vanilie si
capsune
R a m
Ingrediente:
Pentru aluat:
300 g fin
200 g margarin Rama
maestro
un praf sare
100 g zahr tos
2glbenuuri
Pentru crema de vanilie:
2 ou
5 linguri zahr
450 ml lapte
35 g amidon de porumb
2 plicuri zahr vanilinat
o fiol esen vanilie
Pentru decor:
400-500 g cpuni
un plic gelatin roie
Mod de preparare:
1. ntr- un bol, se pun praful de sare i fina i se frmnt
cu margarina rece Rama maestro tiat cubulee. Se adaug
apoi glbenuurile, se omogenizeaz bine, i se adaug
zahrul. Se obine un aluat uor sfrmicios care se ntinde
deja n tava de tart i se las apoi 20- 30 de minute la
frigider.
2. ntre timp, se prepar crema de vanilie. ntr- un ibric mai
mare se bat oule cu zahrul i zahrul vanilinat. Se adaug
laptele rece i amidonul i se amestec bine pn dispar
toate cocoloaele. Se pune apoi pe foc mic i se amestec
ncontinuu, pn se ngroa ca o ciulama. Se ia apoi de pe
foc i se pune la rcit. Dup aceea, se amestec mpreun cu
esena de vanilie.
3. Se scoate tava cu aluatul de lafrigider, se neap cu o
furculi aluatul i se pune la copt, timp de 20- 30 de minute,
lafoc potrivit. Dup ce s-arumenit uor pe margini, se
scoate i se las la rcit. Se umple apoi cu crema de vanilie.
Se orneaz cu cpunele curate de frunze i splate i apoi
se toarn gelatina roie preparat conform instrcuiunilor de
pe plic. Se ine lafrigider trei ore nainte de a se servi.
//rti P /-'
maestro *
irjs
* . * '
P
R

J
I
T
U
R
I

C
U

C
R
E
M

D
E

C
A
R
A
M
E
L
g
* 1*
* r
'i *
E ' M
*
*
*

n
w
W l
*
W
IE
Vis dulce
*
*
J i
H
*
i*
m
m
m
Ingrediente:
Pentru blat:
7 ou
7 linguri zahr
6 linguri fin
2linguri cacao
esen, dup gust
Pentru crem:
300 g zahr
300 g unt
*100 g fin
1/ 21ap
Pentru decor:
150 g alune de pdure
Mod de preparare:
1 Pentru blat, albuurile se bat spum cu 5 linguri de zahr,
iar glbenuurile se freac cu cele 2 linguri de zahr rmase.
Fina se amestec cu cacaua i apoi se cerne.
2 Spuma de albu i crema de glbenuuri se amestec apoi
se ncorporeaz fina cu cacaua i se adaug esenele. Se
amestec uor i se toarn ntr- o tav tapetat cu hrtie. Se
coace 20 de minute sau nc 5 minute n plus n funcie de
cuptor. Apoi, se las s se rcoreasc i se taie n dou.
3.. Pentru crem, se caramelizeaz zahrul i, dup ce s-a
topit i a devenit auriu, se toarn 300 ml ap, se amestec
i se d deoparte. Va rezulta un sirop. Fina se amestec cu
cele 200 ml ap rece rmase, se pune i siropul de zahr ars
i se fierbe 5 minute. Se las la rcit i apoi se freac nti cu
jumtate din cantitatea de unt i, dup ce acesta s-ancopo-
rat bine, se adaug i restul untului i se amestec.
4. Pentru asamblare, pe o foaie de blat se pune un strat de
crem i se mprtie deasupra ei alunele uor mruntite. Se
acoper cu a doua foaie i se acoper cu restul cremei. Se d
la rece de pe o zi pe alta.
CU CREMA DE CARAMEL y
&
I
* I*
* a
> *
f e j i
* 11
f t 3*
K
I *

f
*
I
i
Prjitur cu
spum de iaurt
Ingrediente:
Pentru blat:
3glbenuuri
200 ml lapte
400 g zahr
200 ml ulei
500 g fin
un plic zahr vanilinat
un plicule praf de copt
Pentru spuma de iaurt:
400 g iaurt
4 foi gelatin sau 8 g
400 ml fric lichid
foarte rece
80 g zahr pudr
Pentru glazura caramel:
200 g zahr
50 g unt
400 ml fric lichid
Pentru decor:
150 g migdale feliate
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se caramelizeaz 200 g zahr mpreun cu
o lingur cu ap. Cnd totul a devenit auriu, se stinge cu
lapte i se las s fiarb lafoc mic, amestecnd pentru a topi
zahrul ars. Se las apoi s se rceasc.
2. Tot pentru blat, se freac glbenuurile cu restul zahrului
i cu cel vanilinat, se adaug uleiul treptat i se continu
amestecarea. Dup ncoporarea' uleiului, se toarn laptele i
de preferat este s se foloseasc mixerul n continuare. Se
mixeaz bine adugnd din cnd n cnd fina amestecat
cu praful de copt n prealabil. Din acest amestec se coc de
dou ori dou foi egale, n tava tapetat cu hrtie.
3. Pentru spuma de iaurt se prepar gelatina conform
indicaiilor de pe pachet i, dup ce aceasta s-atopit, se
amestec cu iaurtul. Apoi, se pune zahrul pudr i frica i
se amestec foarte bine.
4. ntr- o tav se aaz o foaie coapt, se pune spuma de
iaurt ntr- un strat generos i se acoper cu a doua foaie
coapt. Se las aa pn se prepar glazura.
5. Pentru glazur, ntr- o crticioar se topete zahrul i se
amestec n momentul n care marginile ncep s devin
maronii. Cnd s-atopit complet, se trage de pe foc, se
pune untul imediat, se amestec i se pune din nou pe foc.
Se adaug frica, se amestec, se las 2 minute pe foc i
se trage de pe aragaz. Se las puin s se rcoreasc i se
toarn peste prjitur. Se presar i migdalale i se las aa
de pe o zi pe alta, lafrigider.
CU CREM DE CARAMEL y
Ir
n=
m * Foi cu caramel
* 4
*
K j
W *
wm
ki?'
: i ;
*. j*
i m
j f e *
i * .
i i <i
i ' |
i ' .
l#3
$
ingrediente:
Pentru 6 foi:
225 g unt
300 g zahr
#8 glbenuuri
180 ml lapte
275 g fin
7g praf de copt
un praf sare
o fiol subire esen
vanilie
Pentru caramel:
400 g zahr pudr
400 ml fric lichid
40 g unt
Pentru decor:
100 g nuc mcinat
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se amestec fina, praful de copt i sarea, iar
untul cu zahrul se freac bine. Apoi n unt se pune cte un
glbenu pe rnd, amestecnd dup fiecare. Se pune vanilia
i apoi, alternativ, fina i laptele. Se amestec bine i se m
parte aluatul n 6 pri. Se unge vasul de copt i se tapeteaz
cu fin, se toarn o parte i se coace 15 minute. O foaie
bine coapt trebuie s fie uor uscat. Se las apoi 10 mi
nute s se rcoreasc n tav, se scoate i se procedeaz n
continuare la fel pentru celelalte foi.
2. Numai dup ce toate foile s-au copt i sunt rcite, se
prepar crema caramel, pentru care zahrul se topete ntr- o
crticioar. nainte s devin foarte nchis la culoare, se
adaug frica i se amestec mereu pentru a topi zahrul. Se
trage de pe foc, se pune untul, se amestec i se pune lafoc
mic pentru un minut.
3. ntr- o tav, se aaz o foaie se repartizeaz puin caramel
(cu grij s ajung pentru toate foile si decor) i se continu
alternarea foilor i a cremei. Peste ultima foaie se toarn
restul de caramel i se las de pe o zi pe alta ntr- un loc
rcoros. Dup gust, se poate servi prjitura presrat cu
nuc mcinat.
CU CREMA DE CARAMEL
Felie de
Ingrediente:
Pentru foi:
650 g fin
3glbenuuri
9 linguri zahr
9 linguri lapte
9 linguri ulei
o linguri amoniac
o linguri oet
Pentru crem:
10 linguri zahr
200 ml lapte
250 ml fric
3ou
o lingur fin
10 g gelatin
Rai
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se amestec zahrul cu laptele i uleiul i se
pun pe foc mic s dea dou clocote. Apoi, se las la rcit.
2 Amoniacul se stinge cu oetul i se adaug n compoziia
cu lapte, dup care se adaug glbenuurile i fina. Se
amestec, se frmnt i se mparte aluatul n 3 buci din
care se ntind 3 foi. Se coace fiecare foaie cte 8 minute pe
fundul tvii i se las ulterior la rcit.
3 Glbenuurile se freac bine cu fina, se opresc cu
laptele fierbinte, se amestec i se pune crema pe foc pn
devine ca o smntn. Se prepar gelatina i se ncorporeaz
n acest amestec. Se las crema la rcit i se bat separat frica
i albuurile cu zahrul. Dup ce crema s-a rcit, se amestec
uor cu frica i albuurile.
4. ntr- o tav mare de cuptor se aaz alternativ foi i puin
crem ntre fiecare foaie iar ultimul strat trebuie s fie unul
generos de crem. Pe laturi, n loc de decor, se pot folosi
firimituri rezultate de lafoi. Se las aa de pe o zi pe alta.
CU CREM DE CARAMEL y
*
V
* *
V
&
4
f

i
l
F
i
1i*
E *
t *
Prjitur "Arabica"
%
Ingrediente:
Pentru blat:
4 ou
*125 g zahr
125 g fin
5 g cafea solubil
Pentru crem:
16 linguri zahr
8 glbenuuri
2 pachete unt
Pentru tav:
10g unt
o lingur fin
Mod de preparare:
1. nti se pregtete tava care se unge cu unt i se
tapeteaz cu fin, dup care se pune n congelator pn
ce aluatul este gata. Dac forma este nonadeziv, nu se
mai presar fin. Apoi, oule i zahrul se freac i apoi se
transfer la bain- marie. Se amestec energic pe baie de aburi
aproximativ 5 minute pn ce coninutul i tripleaz volu
mul. Se adaug cafeaua solubil i, dup ce crema a crescut,
se trage de pe foc i se continu amestecarea pn ce se
rcete i la ridicarea lingurii se produce un fir continuu. Se
pune fina i se amestec uor, cu delicatee, se toarn n
forma de la congelator i se coace 25 de minute.
2. Pentru crem, glbenuurile se freac cu 8 linguri de zahr
pn ce se albesc. Celelalte 8 linguri de zahr se topesc i,
nainte s devin maroniu, se pune crema de ou cu zahr.
Se amestec pe foc pn ce se obine o crem adevrat
care se las la rcit.
3. Untul se bate spum pentru a elimina apa i apoi se
amestec n crema fiart i rcit.
4. Blatul se taie n dou, ntre cele dou foi se pune un sfert
din cantitatea de crem, iar cu restul se mbrac prjitura.
Se niveleaz cu un cuit cu lam lat trecut prin ap rece. Se
las la rece pentru 6 ore. Se decoreaz dup gust.
CU CREMA DE CARAMEL
Prjitur cu crem
de lmie si caramel
/
Ingrediente:
Pentru blat:
2x 125 g unt plus 50 g
2x 120 g fin
2x 100 g fulgi de nuc
de cocos
2x 225 g zahr
Pentru crem:
o lmie i jumtate
80 g unt
70g zahr
2ou
130 ml fric lichid rece
Pentru decor:
150gzahr pudr
150 ml fric lichid
100 g nuci mcinate
Pentru tav:
25 g unt
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se amestec untul, fina, fulgii de cocos i
zahrul, iar amestecul rezultat se pune ntr- o form de
copt uns cu 25 g unt. Se coace 10 minute, se las s se
rcoreasc i apoi se scoate. Se repet operaiunea pentru a
doua foaie.
2. Lmilor bine splate li se rzuie coaja i se preseaz de
suc. ntr- un vas se amestec sucul, coaja cu zahrul i oule.
Apoi, vasul cu acest amestec se transfer la bain- marie ame
stecnd continuu timp de 10 minute.
3. Se scoate apoi de la bain- marie, se pune untul foarte rece
i se amestec pn ce acesta se topete. Frica lichid rece
se bate i, dup obinerea spumei, se amestec n crema de
unt. Se d la rece 30 de minute.
4. ntr- o tav, se aaz o foaie, se unge cu crema de lmie
i se acoper cu a doua foaie peste care se presar nucile
uor mrunite. Se prepar caramelul pentru care zahrul
pudr se pune latopit i, cnd a devenit auriu spre maro, se
toarn frica lichid. Se amestec un minut i se toarn peste
prjitur. Se las aa ntr- un loc rcoros de pe o zi pe alta.
P
R

J
I
T
U
R
I

C
U

C
R
E
M

D
E

F
R
U
C
T
E

U
S
C
A
T
E
*i"
V
X
Kr
* \P
f L *
\
*
:
:
:
i
I
I
I
I
I
I
Prjitur cu alune k rai i tura ci
de pdure
Ingrediente:
Pentru foi:
3ou
3 linguri ulei
1/2linguri bicarbonat
100 g miere
150 g zahr
500 g fin
Pentru crema de alune:
600 g alune de pdure
400 g smntn
125 g zahr
un plicule gelatin
5ml esen de rom
Mod de preparare:
1. Pentru foi, mierea i zahrul se pun pe foc, iar vasul
se retrage dup ce s-atopit zahrul. Se las puin s se
rcoreasc, apoi se adaug pe rnd oule, uleiul i fina
amestecat cu bicarbonatul. Trebuie s se obin un aluat
mai consistent din care se ntind dou foi care se coc
15 minute fiecare.
2. Pentru crem, se prepar gelatina, iar alunele se macin.
Smntn bine scurs se amestec cu gelatina, alunele
mcinate i zahrul. Se potrivete gustul de esen.
3. n tava mare de aragaz, se aaz o foaie, se pune crema
care se ntinde ct mai uniform i se acoper cu a doua
foaie. Se las de pe o zi pe alta i se servete cu alune de
pdure neprjite i uor mrunite.
CU FRUCTE USCATE
ir m
K M
W
1
*>
y
* r
y *
* Q
^ 7 1
* f l
H l *
w a
Wl
*1
l> \: m
l i j
1 I
1F <0
1_
Tort cu 2 creme
#
Ingrediente:
Pentru blat:
100 g nuci coapte
25 g cacao
200 g miere
250 g fin
4 ou
200 g unt
1/2 plicule praf de copt
2 linguri rom alb
Pentru crema 1:
100 g miez de nuc
100 g miere
100 g fin
un praf scorioar
2 linguri zahr
100 g unt
250 ml lapte
4 linguri lichior de nuci
Pentru crema 2:
500 ml fric lichid
2 linguri unt
400 g ciocolat
Pentru nsiropat:
200 ml lichior cafea
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec nucile mcinate, cacaua, fina i
praful de copt. Untul moale se freac cu mierea pn ce se
obine o spum care se adaug n amestecul uscat. Se pun
apoi oule btute i romul. Se unge cu unt forma de copt i
se toarn aluatul care se coace 35 de minute.
2. Se prepar crema 1 pentru care se macin 100 g nuci
care se amestec bine cu fina i se prjesc ntr- o tigaie. Se
adaug scorioara, mierea, untul, zahrul, lichiorul de nuci i
laptele. Se las s fiarb lafoc mic, pn devine groas. Apoi
se las la rcit.
3. Se prepar i crema 2 pentru care se pun pe foc frica
i untul. Cnd fierb, se trage vasul de pe foc i se adaug
ciocolata rupt buci. Se las aa 5 minute i apoi se
amestec pentru a obine o crem untoas. Se las la rcit,
de asemenea.
4. Blatul se nsiropeaz cu lichiorul de cafea i se pune un
prim strat subire din crema 1, apoi un strat mai gros din
crema 2. Se d la rece pentru 10 minute, i apoi se pune un
strat gros din crema 1i se finiseaz cu un strat subire din
crema 2. Se d la rece pentru o noapte.
CU FRUCTE USCATE
*
fc a
fc *
31
fc. *
fe *
fc. *
S . *
V
4j
5 *
*
*
*
I :

e
Tort de morcovi
si nuci
$
Ingrediente:
Pentru blat:
250 g morcovi
250 g miez de nuc
180 g unt
375 g zahr
250 ml smntn
o linguri suc de lmie
3ou
10 ml esen de vanilie
750 g fin
un plicule bicarbonat
1/2linguri sare
180 g ananas din compot
100 g scorioar
Pentru crem:
450 g crem de brnz
125 g unt
5ml vanilie
200 g zahr pudr
Pentru decor:
200 g miez de nuc
Pentru tav:
unt i fin
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se mixeaz untul cu zahrul i, cnd se
transform ntr- o crem deschis la culoare, se adaug
oule, unul cte unul, amestecnd bine dup fiecare. Tot
amestecnd se pune i vanilia.
2. Separat, se amestec fina, bicarbonatul, sarea i
scorioara. Apoi, cu lingura de lemn se adaug ame
stecul acesta uscat peste crema de unt i ou, alternativ cu
smntn i sucul de lmie strecurat. Se adaug ananasul
tiat mai mic, morcovii trecui prin rztoarea cu ochiuri mici
(la robot e mai rapid) i nucile mrunite. Se amestec cu
delicatee. Dou forme de tort se ung cu unt i se tapeteaz
cu fin, dup care aluatul obinut se repartizeaz n cele
dou forme. Se egalizeaz pentru a obine blaturi drepte i
se coc pentru 45 de minute. Apoi, se las s se rceasc n
totalitate i se taie fiecare blat n dou, obinndu- se patru
blaturi mai subiri.
3 Pentru crem, la mixer se amestec brnza cu untul,
vanilia i zahrul. Se continu mixarea dup ce se pune
zahrul pentru c acesta va transforma crema ntr- una
asemntoare spumei de bezele. Apoi, nuca pentru decor
se mrunete, se pune n tava de aragaz i se las s se
prjeasc, mai mult sau mai puin, dup gust. Atenie, s nu
se ard, se prjete lafoc mic.
4. Pentru montarea prjiturii, pe un platou se aaz alternativ
cele patru blaturi cu crema, avnd grij s se pstreze crem
i pentru ultimul strat. Se presar nuca prjit i se las la
rece de pe o zi pe alta.
CU FRUCTE USCATE
*
*
E
F
>
F
W
fF
fE
f
I :
If
't i
- II iB
l i ;j *1
Prjitur ,cu fistic
si migdale
Ingrediente:
Pentru blat:
200 g fin de migdale
80 g zahr
6 ou
100 g zahr brun
coaja unei lmi
55 ml ulei de msline
extra virgin
o linguri cafea fin
mcinat
esene vanilie i migdale,
dup gust
un praf sare
Pentru crema de fistic:
300 g fistic curat
50 ml ap
120 g zahr
75 g fin de migdale
esen de migdale
o lingur ulei
Pentru tav:
unt i fin
Pentru decor:
100 g cacao
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec fina de migdale cu jumtate
din cantitatea de zahr alb. Separat, la mixer se amestec
glbenuurile cu zahrul brun i restul zahrului alb. Se
mixeaz n jur de 3 minute, pn ce amestecul devine alb.
Cu o spatul apoi se amestec n aceast crem fina de
migdale cu zahrul. Se adaug esenele, coaja ras de
lmie, cafeaua i uleiul. Albuurile se bat spum cu un praf
de sare i apoi, cu lingura, se pune, puin cte puin, spuma
de albu n amestecul cu ou. Se amestec bine i se toarn
ntr- o form de copt uns cu unt i tapetat cu fin. Se
coace pentru 25 de minute i se face testul cu scobitoarea
uscat.
2. Pentru crema de fistic, fructele curate se pun n tava de
aragaz i se coc 15 minute. Apoi, smburii se pun ntr- un
castron. Se fierbe un sirop din ap i zahr care se toarn
peste fistic. Se amestec rapid i se las s se rceasc. Pe
suprafaa smburilor va aprea o pelicul albicioas.
3. Tot pentru crem, se mixeaz fina de migdale cu fisticul i
esena de migdale. Trebuie s se obin o past granuloas
n care se adaug uleiul i se mixeaz pentru a obine o
past fin.
4. Blatul cu migdale se taie n trei cu un cuit foarte, foarte
bine ascuit i se reaeaz alternativ cu crema de fistic.
Ultimul strat trebuie s fie de crem de fistic. Se presar din
abundent cu cacao i se d la rise de pe o zi pe alta.
CU FRUCTE USCATE y
Prjitur cu mac
si caise uscate
Ingrediente:
200 g mac
110 g zahr
50 g fin
5ou
6 caise uscate
2linguri stafide
un plic zahr vanilinat
1/2plicule praf de copt
50 g fin de migdale
un praf scorioar
entru glazura de lmie:
2albuuri
200 g zahr pudr
sucul i coaja unei lmi
esen de vanilie, dup
ust
entru decor:
caise uscate
Mod de preparare:
1. Se taie caisele buci ct mai mici, iar macul se rnete
uor, dou- trei ture de rni. Acestea se amestec cu
restul ingredientelor i se mixeaz bine. O form de copt
se tapeteaz cu hrtie, se toarn aluatul i se d lacuptor
pentru 40 de minute. Se las apoi s se rceasc complet.
2. Pentru glazura de lmie, se spal foarte bine cu o periu
lrnia, se trece pe rztoarea cu ochiuri mici i apoi se
preseaz de suc. Acesta, strecurat, se pune ntr- o crticioar
mpreun cu albuurile, esena de vanilie i zahrul. Se
amestec cu telul lafoc mic timp de 3 minute. Apoi, se trage
de pe foc i se continu amestecarea pn ce se rcete.
3. Blatul se aaz pe un grtar amplasat peste un lighean. Se
toarn glazura de lmie, se presar caise fin tiate i se las
s se usuce glazura. Se d prjitura la rece pentru 2 ore i
apoi se taie i se servete.
CU FRUCTE USCATE l
Foi cu suc de roii
Ingrediente:
entru foi:
500 g fin
12 linguri suc de roii
12 linguri ulei
10 linguri zahr pudr
un ou
un plicule bicarbonat de
odiu
un praf sare
entru crem:
500 g mascarpone
150g zahr
150 g nuci
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, sucul de roii, sarea, oul i uleiul se amestec
i apoi se pune i zahrul. Se amestec bine i se pun fina i
bicarbonatul de sodiu. Se amestec uor i, cnd aluatul n
cepe s prind form, se frmnt puin pentru a obine un
aluat omogen. Se mparte aluatul n patru i se ntind 4 foi
cu sucitorul. Fiecare foaie se coace pe dosul tvii de aragaz
pentru 5 minute.
2. Pentru crem, se mixeaz mascarpone cu zahrul pentru a
obine o crem fin n care se adaug nucile bine mrunite.
3. Pe un platou drept se aaz alternativ foile i crema. Se
glazureaz sau nu, dup gust. Prjitura se las de pe o zi pe
alta i apoi se taie.
CU FRUCTE USCATE
Tort cu halva i fistic
Ingrediente:
Pentru blat:
375 g fin
225 g zahr
4 ou
250 g unt
150 g halva turceasc
100 ml suc de portocale
o fiol vanilie
un plic praf de copt
1/2linguri sare
Pentru umplutur:
200 g halva truceasc
2linguri miere
100 g fistic
Pentru decor:
150 g ciocolat neagr
150 ml fric lichid
100 g fistic
100 g fulgi de migdale
Pentru tav:
unt
fin
Mod de preparare:
1. Pentru blat, toate ingredientele n afar de halva se pun n
bolul mixerului.
2. Dup ce toate sunt bine amestecate n jur de 5 minute, se
adaug halvaua frmiat cu furculia. Se amestec bine
i se toarn n tava uns i tapetat cu fin. Se coace
40 de minute. Apoi, se las la rcit i se taie n dou.
3. Pentru umplutur, la bain- marie se pune halvaua
frmiat i mierea i se amestec s se lichefieze. Se
amestec cu fistic mruntit i se toarn imediat pe una dintre
cele dou pri ale blatului.
4. Pentru decor, ntr- un bol se pune ciocolata rupt i se
toarn peste ea fric fierbinte. Se amestec pn se topete
i se toarn peste tort. Se las s se ntreasc, se d la rece
pentru 2 ore i se servete presrat cu fistic i migdale.
CU FRUCTE USCATE l
Tort cu arahide
Ingrediente:
Pentru blat:
250 g ciocolat neagr
150 g unt
200 g zahr
100 g fin
150 g arahide
4 ou
Pentru umplutur i decor:
400 g ciocolat neagr
200 ml fric
200 g arahide
Pentru garnisit:
150 g arahide prjite
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se topesc ciocolata i untul ntr- o crticioar.
Apoi, se trage de pe foc i se adaug pe rnd zahrul, fina
i oule. Se amestec bine. Se pun arahidele mrunite i se
amestec din nou.
2. ntr- o crati cu perei mai nali se pune hrtie de copt i
se toarn aluatul. Se coace 30 minute, apoi se las la rcit i
se taie n trei foi.
3. Pentru crem, se topete ciocolata la bain- marie i apoi se
amestec cu frica nclzit i arahidele fin mrunite.
4. Se aaz alternativ blaturile i crema avnd grij s rmn
crem i pentru exterior, unde se poate pune cu poul.
Arahidele se mrunesc i, cu mna, se garnisete tortul
rotindu- l. Se d la rece pentru 3 ore.
CU FRUCTE USCATE ^
INDEX ALFABETIC
* PRATITURI CU CREMA
DE CIOCOLATA
Bezele cu crem de ciocolat
i ciree 24
Foi cu crem 14
Foi fine cu crem 22
Negres 4
Prjitur alb i negru 6
Prjitur cu crem de trufe 12
Prjitur cu mac 18
Prjitur cu spum de
ciocolat 10
Rulad de ciocolat 20
Tkrte cu spum de
ciocolat 16
Tort regal 8
* PRITURI CU CREM
DE VANILIE
Bomb vanilinat 30
Creme parfumat 36
Deliciu cremos 42
Foi cu crem de vanilie i
crem cu mac 46
Prjitur' 'la rece'1 32
Prjitura bunicii 26
Prjitur cu sirop de cafea 40
Prjitur parfumat cu
morcovi 44
Spum dulce-acrioar 38
Straturi vanilinate
Tort de morcovi vanilat 28
* PRTITURI CU CREM
DE FRUCTE PROASPETE
Deliciu roz 80
Foi cu crem
dulce-acrioar 60
Inim dulce 72
Mini tarte cu cpune 68
Prjitur cu crem de
lmie 52
Prjitur cu dou spume 78
Prjitur cu fructe de
pdure 58
Prjitur cu spum de
mere 56
Prjitur cu zmeur 7 6
Prjitur rapid cu banane 66
Rsf cu ciree 62
Tkrt cremoas cu afine 50
T&rt cu brnz i mango 54
Tkrt cu crem de lmie 70
T&rt cu crem de vanilie
i cpune 84
'tort cu spum de
cpune 74
Tbrt cu smntn i
portocale 64
Vis de var 48
* PRTITURI CU CREM
DE CARAMEL
Felie de Rai 92
Foi cu caramel 90
Prjitur 'Arabica' 94
Prjitur cu crem de lmie
i caramel 96
Prjitur cu spum de
iaurt 88
Vis dulce 86
* PRITURI CU CREM
DE FRUCTE USCATE
Foi cu suc de roii 108
Prjitur cu alune de
pdure 98
Prjitur cu fistic i
migdale 104
Prjitur cu mac i caise
uscate 106
Tort cu 2 creme 100
Tbrt cu arahide 112
Tort cu halva i fistic 110
Tort de morcovi i nuci 102
P
R
f
P
V
P
Ret
NOVO PARC, BULEVARDUL DIMITRIE P0MPEIU, NR.6, SECTOR 2, BUCURETI
TELEFON: 021.20.30.993; FAX: 021.20.35.631; E- MAIL: lpfgringier.ro
REDACT0R- EF
LCRMIOARA BRBULESCU
REDACT0R- SEF ADJUNCT
Roxana Florea
ART DIRECTOR
Rodica Roman
EDITOR COORDONATOR
Cristina Bunea
EDITOR FOTO
Ruxandra Torceanu
PRELUCRARE IMAGINE
Mihaela Clip
Libertatea pentru femei este editat de
Ringier Romnia, Magazines Division
DIRECTOR PUBLICITATE
Mirela Murariu
ECHIPA VNZRI
Luigi Negoi
(Advertising Sales Manager);
Adina Bulimac (Traffic Manager),
Irina Mutu (Tehnoredactor),
Daciana Rudan (Advertising Project
Manager)
Telefon: 021.20.30.943, Fax: 021.20.35.624
DIRECTOR MARKETING
Mihaela Stnculescu
ECHIPA MARKETING
Cristina Popescu
(Senior Group Brand
Manager),
Victoria Drgan
(Market Research Manager),
Claudia Rusu (Brand Specialist)
Telefon: 021.20.93.360,
Fax: 021.20.35.631
DIRECTOR PROIECTE SPECIALE
Rzvan Crstea
BUSINESS SUPORT
Amalia Marcu
DIRECTOR DE PRODUCIE
Sebastian Crneci
COORDONATOR PRODUCIE
Camelia Petre
Fax: 021.20.35.697
DIRECTOR DISTRIBUIE
Marian Mocanu
DISTRIBUIE: Tel.: 021.20.30.861
ABONAMENTE: Tel.: 021.20.35.642,
Fax: 021.20.30.990
Libertatea pentru femei aparine trustului
internaional de presa Ringier
O C Ringier
DIRECTOR GENERAL
MIHNEAVASILIU
DIRECTOR FINANCIAR
Richard Toth
DIRECTOR COMUNICARE
Adela Popescu
DIRECTOR RESURSE UMANE
Lavinia Rusu
AVOCAT Daniela Bulacu
IT MANAGER Drago Dionisie
Ubertatea pentru femei este tiprit la
Infopress Group
Reproducerea oricrui material din aceast
publicaie este categoric interzis n lipsa
consimmntului prealabil al Ringier SRL.
Textele marcate cusunt publicate n regim
de publicitate pltit.
ISSN 1841- 9488
Publicaie auditat de BRAT
P
P
P
P
P
\
f
Reete simple pentru momente dulci mpreun
*
*
*
PRJI TUR CU VI I NE
In gr ed ient e: 1 cub de margarina Rama Maestro (250 g), 2 pahare de fin (340 g),
'A pahar de zahr (125 g), 1 ou, 1 linguri de praf de copt, 1 lingur de smntn,
600 g de viine fr smburi, pesmet pentru tav.
P r e p a r a r e : Adugai ntr- un bol zahrul, praful de copt i fina. Adugai margarina
Rama, oul i smntn. Amestecai totul mpreun. Punei aluatul pe masa presrat cu
fain i frmntai repede. nvelii o treime din aluat ntr- o folie de aluminiu i punei- l
n congelator. Lsai viinele la scurs ntr- o sit. Ungei tava de copt (alegei una cu di
ametrul de 26 cm) cu margarin Rama i apoi presrai puin pesmet. Acoperii tava cu
aluatul rmas. Punei viinele pe aluat. Rzuii peste fructe aluatul rcit n congelator.
Coacei pentru aproximativ 45 de minute la 180 T .
>W
www.prajituria.ro
W
timp: 25 min gradul de dificultate
Ram f ,
r -
y y
** ii* V;
raite de pinentare f
r
&