Descriere
De foarte multe ori carnea pastravului de lac salbatic are o culoare rozalie sau chiar portocalie, la fel ca a somonului. Aceasta culoare este data de hrana naturala, se pare ca provine de la mici crustacei foarte vanati de pastrav.
La pastravii de consum, de crescatorie, culoarea este data de o substata introdusa in hrana. Este vorba despre ASTAXANTINA sau Pink Carophill, o vitamina sintetica ce imprima o culoare protocalie carnii de peste.
Corpul, cu o forma de fus turtit lateral, este putin mai lat, iar solzii ceva mai mari decat cei ai pastravului indigen. Musculatura este la fel de dezvoltata, lucru vital pentru a se misca in voie in apele repezi de munte. Dintii, puternici, sunt asezati asemanator cu ai pastravului indigen. Pe spate se poate distinge dorsala adipoasa caracteristica salmonidelor.
Se gaseste in raurile de munte dar se adapteaza in cele mai bune conditii si in crescatorii si lacuri de munte. In ciuda faptului ca are foarte multe oase, exista multe modalitati de a gati pastravul in bucatarie.
- pastrav prajit;
- pastrav umplut;
- pastrav la cuptor;
- pastrav pe gratar;
- pastrav pane.
Pastravul poate constitui un preparat gustos si special. Carnea sa frageda merge foarte bine cu soteurile de legume. Multi dintre dvs. l-ati gustat in forma sa traditionala romaneasca, prajit cu mamaliguta si mujdei, dar este gustos facut si la cuptor, pe gratar sau la abur. Saramura de pastrav este usor de pregatit mai ales ca aveti nevoie de pastrav, apa, legume, verdeata si condimente dupa gustul fiecaruia.
Puteti sa-l mai pregatiti si cu smantana, in bacon, in stil mediteran, cu portocale si sos picant… mai mai ca va lasa gura apa!
Recenzii
Nu există recenzii până acum.