Despre consumul de fructe in dieta pacientior cu diabet zaharat

Fructele contin minerale, vitamine, antioxidanti si fibre, dar si o cantitate importanta de zaharuri. Persoanele cu diabet zaharat pot manca fructe, dar trebuie sa aiba grija atat la cantitate, cat si la indicele glicemic al diferitelor fructe. O portie de fructe contine in medie 15 g carbohidrati, la pacientii cu diabet zaharat recomandandu-se in cadrul unei diete sanatoase 2-3 portii/zi.

Modul de prelucrare al fructelor afecteaza valoarea glicemiei. Se recomanda consumul de fructe proaspete sau congelate. Persoanele cu diabet trebuie sa evite consumul de fructe prelucrate (conserve cu adaus de zahar, fructe uscate, sucuri), deoarece acestea, absorbindu-se mai repede, conduc la valori mai mari ale glicemiilor. De asemenea, prin prelucrare se reduce continutul de vitamine si fibre. Fructele prelucrate sub forma de smoothie au un continut mai mare in zaharuri, se absorb mai repede si conduc la valori mai mari ale glicemiei. 

Pentru a evalua impactul individual al consumului de fructe asupra glicemiei, se recomanda determinare glicemiei atat inainte de aportul unui fruct, cat si postprandial. 

Fructele cu continut crescut de carbohidrati sunt urmatoarele (la 100 g): banane (22,84 g carbohidrati), rodii (18,7 g carbohidrati), cirese (16 g carbohidrati), mango (14,98 g carbohidrati), ananas (13,12 g carbohidrati), fructele uscate (75 – 80 g carbohidrati)

Indicele glicemic

Indicele glicemic (IG) este un sistem de măsurare al carbohidraţilor pe o scară de la 0 la 100, ȋn funcţie de efectul alimentului ingerat asupra glicemiei. Alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt digerate şi absorbite repede, conducând la fluctuaţii importante ale glicemiei. Alimentele cu indice glicemic scăzut, sunt digerate şi absorbite ȋncet, conducând la o creştere gradată a glicemiei şi a insulinemiei.

Alimentele cu un indice glicemic < 55 sunt considerate alimente cu indice glicemic scăzut, alimentele cu un indice glicemic cuprins ȋntre 56 si 69 sunt considerate alimente cu índice glicemic mediu şi alimentele cu un indice glicemic > 70 sunt considerate alimente cu un indice glicemic ridicat. Recomandarea pentru persoanele cu diabet zaharat este de a alege fructe cu indice glicemic scazut.

Clasificarea fructelor in functie de indicele glicemic:

Fructe cu indice glicemic scazut:

• Avocado – IG: 10;
• Visine – IG: 22;
• Afine – IG: 25;
• Cirese – IG: 25;
• Coacaze – IG: 25;
• Grapfruit – IG: 25;
• Mure – IG: 25;
• Zmeura – IG: 25;
• Fructul pasiunii – IG: 30;
• Pere- IG: 38;
• Mere – IG: 39;
• Prune – IG: 39;
• Capsuni – IG: 40;
• Portocale – IG: 41;
• Piersica – IG: 42;
• Caise – IG: 46;
• Struguri – IG: 51;
• Rodie – IG: 53;
• Banane: IG: 55;

Fructe cu indice glicemic mediu:

• Kiwi – IG: 58;
• Mango – IG: 60;
• Papaya – IG: 60;
• Smochine – IG: 61;
• Stafide – IG: 64;
• Ananas – IG: 66;

Fructe cu indice glicemic ridicat:

• Pepene galben – IG: 70;
• Pepene rosu – IG: 80;

Carbohidratii din fructe

Continutul in carbohidrati al fructelor (la 100 g):

1. Afine – Calorii: 57 kcal; Carbohidrati: 14,5 g, zaharuri: 10 g, fibre: 2,4 g. Indice glicemic: 25;
2. Ananas – Calorii: 50 kcal; Carbohidrati: 13,12 g,; Zaharuri: 9,85 g; fibre: 1,4g. Indice glicemic: 66;
3. Avocado – Calorii: 160 kcal; Carbohidrati: 8,53 g; Zaharuri: 0,66 g; Fibre: 6,7 g. Indice glicemic: 10;
4. Banane – Calorii: 89 kcal; Carbohidrati: 22,84 g; Zaharuri: 12,23 g; fibre: 2,6g. Indice glicemic mediu: 55;
5. Capsuni – Carbohidrati: 7,68 g, Zaharuri: 4,89 g, fibre: 2 g. Indice glicemic: 40. Greutatea unei capsuni medii este de aproximativ 12 g si a unei capsuni mari este de aproximativ 18 g;
6. Cirese – Calorii: 63 kcal, Carbohidrati: 16 g, Zaharuri: 12,82 g, fibre: 2,1 g. Indice glicemic: 25. Greutatea unei cirese este de aproximativ 8 g;
7. Caise – Calorii: 48 kcal; Carbohidrati: 11,12 g; Zaharuri: 9,24 g; Fibre: 2 g. Indice glicemic mediu: 46. Greutatea unei caise este de aproximativ 35 g;
8. Coacaze – Calorii: 44 kcal; Carbohidrati: 10,18 g; Fibre: 4,3 g. Indice glicemic: 25;
9. Curmale – Calorii: 282 kcal; Carbohidrati: 75 g; Zaharuri: 63,35 g; Fibre: 8 g. Indice glicemic: 42;
10. Fructul pasiunii – Calorii: 97 kcal; Carbohidrati: 10,82 g; Zaharuri: 7,82 g; Fibre: 1,7 g. Indice glicemic: 30;
11. Grapfruit – Calorii: 32 kcal; Carbohidrati: 8,08 g; Zaharuri: 7g; Fibre: 1,1g. Indice glicemic: 25. Greutatea unui grapefruit mediu este de aproximativ 250 g si a unui grapefruit mare de aproximativ 330 g;
12. Kiwi – Calorii: 61 kcal; Carbohidrati: 14,66 g; Zaharuri: 9 g; Fibre: 3 g. Indice glicemic: 58. Greutatea unui kiwi este de aproximativ 70 g;
13. Mango – Calorii: 60 kcal; Carbohidrati: 14,98 g; Zaharuri: 13,66 g; Fibre: 1,6g. Indice glicemic: 60. Greutatea unui mango fara coaja este de aproximativ 200 g;
14. Mere – Calorii: 57 kcal; Carbohidrati: 13,68 g; Zaharuri: 10,37 g; Fibre: 2,3 g. Indice glicemic mediu: 39. Greutatea uni mar mediu este de aproximativ 170 g si a unui mar mare de aproximativ 200 g;
    
15. Mure – Calorii: 43 kcal; Carbohidrati: 9,61 g; Zaharuri: 4,88 g; Fibre: 5,3 g. Indice glicemic: 25;
16. Papaya – Calorii: 43 kcal; Carbohidrati: 10,82 g; Zaharuri: 7,82 g; Fibre: 1,7 g. Indice glicemic: 60.
17. Pere – Calorii: 57 kcal; Carbohidrati: 15,23 g; Zaharuri: 9,75g; Fibre: 3,1g. Indice glicemic mediu: 38. Greutatea unei pere medii este de aproximativ 180 g si a unei pere mari este de aproximativ 230 g.
18. Pepene galben – Calorii: 34 kcal; Carbohidrati: 8,16 g; Zaharuri: 7,86 g; Fibre: 0,9g. Indice glicemic: 70. Greutatea unei felii medii este de aproximativ 70 g si a unei felii mari este de aproximativ 100g;
19. Pepene rosu – Calorii: 30 kcal; Carbohidrati: 7,55 g; Zaharuri: 6,2 g; fibre: 0,4g; Indice glicemic: 80. Greutatea unei felii (1/16 dintr-un pepene) este de aproximativ 286 g;
20. Piersici – Calorii: 39 kcal; Carbohidrati: 9,54 g; Zaharuri: 8,39 g; Fibre: 1,5 g. Indice glicemic: 42. Greutatea unei piersici medii este de aproximativ 150 g.
21. Portocale – Calorii: 47 kcal; Carbohidrati: 11,75 g; Zaharuri: 9,35 g; Fibre: 2,4 g. Indice glicemic mediu: 41. Greutatea unei portocale medii este de aproximativ 130 g si a unei portocale mari este de aproximativ 185 g;
22. Prune – Calorii: 46 kcal; Carbohidrati: 11,42 g; Zaharuri: 9,92 g; Fibre: 1,4 g. Indice glicemic mediu: 39. Greutatea unei prune este de aproximativ 66 g;
23. Rodii – Calorii: 83 kcal; Carbohidrati: 18,7 g; Zaharuri: 13,67 g; Fibre: 4 g. Indice glicemic: 53;
24. Smochine uscate – Calorii: 249 kcal; Carbohidrati: 63,87 g; Zaharuri: 47,92 g; Fibre: 9,8 g. Indice glicemic: 61;
25. Stafide – Calorii: 299 kcal; Carbohidrati: 79,18 g; Fibre: 3,7 g; Zaharuri: 59,19 g; Indice glicemic: 64;
26. Struguri – Calorii: 69 kcal; Carbohidrati: 18,1 g; Zaharuri: 15,48 g; Fibre: 0,9 g. Indice glicemic mediu: 51. Greutatea a 10 struguri este de aproximativ 50 g;
27. Visine – Calorii: 50 kcal; Carbohidrati: 12,18 g; Zaharuri: 8,49 g; Fibre: 1,6 g. Indice glicemic: 22;
28. Zmeura – Calorii: 52 kcal; Carbohidrati: 11,94 g; Zaharuri: 4,42 g; Fibre: 6,5 g. Indice glicemic: 25.