1
Cuprins Articol Cum sa mentii o nutritie sanatoasa si echilibrata zi de zi.......................................4 Retete Aperitive Gaina cu oua............................................................................................5 Pateuri cu ciuperci, cascaval si ceapa caramelizata.............................................6 Lipii cu pui si cascaval................................................................................7 Chec aperitiv cu ricotta, dovlecel si sunca........................................................8 Foietaj cu rosii si branza.............................................................................9 Rulada de pui cu sunca si legume..................................................................10 Tarta cu spanac si branza...........................................................................11 Crostini cu crema de branza si ardei copt........................................................12 Ciuperci umplute pane..............................................................................13 Quiche..................................................................................................14 Salate Salata de orez cu legume...........................................................................15 Salata cu paste si ton................................................................................16 Salata Caprese........................................................................................17 Salata de cartofi noi.................................................................................18 Salata de ton cu fasole verde si porumb..........................................................19 Salata de leurda cu paine araba...................................................................20 Salata Caesar de curcan.............................................................................21 Salata de vinete......................................................................................22 Salata de rosii cu menta.............................................................................23 Salata de pepene verde cu feta....................................................................24 Supe Gazpacho..............................................................................................25 Supa crema de legume..............................................................................26 Supa crema de ciuperci cu nuci....................................................................27 Supa de pui............................................................................................28 Supa-crema de fasole................................................................................29 Supa de rosii cu usturoi copt si crutoane.........................................................30 Supa crema de morcovi cu portocale.............................................................31 Supa de pui cu galuste de gris......................................................................32 Supa crema de ciuperci..............................................................................33 Supa de varza.........................................................................................34
2
Feluri principale Frittata cu sunca si ardei............................................................................35 Pui Cacciatore........................................................................................36 Orez cu legume si pui la cuptor....................................................................37 Aripioare de pui crocante...........................................................................38 Varza dulce la cuptor................................................................................39 Friptura de porc cu mustar si spanac.............................................................40 Pastrav cu smantana si tarhon......................................................................41 Praz cu masline.......................................................................................42 Ardei umpluti cu carne de curcan.................................................................43 Cartofi gratinati cu usturoi si ciuperci............................................................44 Deserturi Shake de zmeura si sfecla...........................................................................45 Tiramisu cu cirese....................................................................................46 Mere caramel..........................................................................................47 Bavareza cu zmeura..................................................................................48 Chocolate Waffles....................................................................................49 Smoothie de capsune................................................................................50 Tort cu zmeura........................................................................................51 Capsune cu ciocolata................................................................................52 Inghetata de mure....................................................................................53 Tiramisu la cupa......................................................................................54
3
Cum sa mentii o nutritie sanatoasa si echilibrata zi de zi Este important sa mentineti un echilibru in dieta si sa faceti alegerile potrivite in legatura cu ceea ce mancati. Fiecare persoana are nevoie de anumite alimente si este important sa alegem mancaruri sanatoase care ne si plac. Asa ca am creat un ghid simplu cu principiile unei nutritii sanatoase. Zece sfaturi pentru un stil de viata sanatos • Creati un echilibru in viata proprie - relatii sanatoase, o cariera satisfacatoare, activitate fizica regulata, toate acestea afecteaza alegerile in materie de mancare pe care le facem. • Tineti minte ca moderatia si marimea portiei sunt importante - regula este ca daca mananci sanatos in 90% din timp, restul de 10% poti dedica oricarui tip de mancare care iti place, chiar daca nu e sanatoasa. • Beti apa - corpul este format de 75% apa, asa ca trebuie hidratat cum se cuvine. • Mancati o varietate fructe si legume (in special legume cu foi verzi, ca salata) si carbohidrati din cereale intergrale precum orezul brun, bulgur si mei. • Optati pentru carne slaba sau de pasare si produse lactate fara grasimi sau cu putine grasimi. • Selectati mancaruri sarace in grasimi saturate sau uleiuri hidrogenate. • Pastrati totalul de grasimi la 20-35% de calorii, cu cele mai multe grasimi venind surse polisaturate si monosaturate precum uleiurile vegetale precum uleiuri vegetale, avocado, nuci, seminte si peste. • Nu adaugati mai mult de o lingura de sare pe zi la mancarurile gatite. • Obisnuiti-va sa cititi etichetele mancarii ambalate - sa stii ingredientele si caloriile pe care le are un produs te va ajuta sa iei decizii informate asupra a ceea ce cumperi si mananci. • Mancati mai putin zahar si alimente procesate si tintiti catre o dieta bogata in mancaruri proaspat gatite.
4
Gaina cu oua Ingrediente: 4 oua fierte – de consistenta tare 40 g sunca slaba tocata marunt (1 felie mare) 50 g cascaval ras 35 g unt 1/8 lingurita mustar dulce 1 lingurita smantana 1 praf de sare 1 praf piper macinat Pentru decor: morcov, boabe de piper, verdeata
Mod de preparare: Curatam ouale fierte si le taiem un varf, astfel incat sa putem scoate cu o lingurita galbenusul. Sunca si cascavalul le dam prin razatoare. Intrun bol amestecam sunca, cascavalul, untul, mustarul, smantana impreuna cu galbenusurile si albusurile din capacul taiat pe care le-am maruntit in prealabil cu un cutit. Asezonam cu putina sare si piper si amestecam pana se omogenizeaza compozitia. Cu aceasta umplem ouale, iar din ce va ramane modelam bilute pe care le punem in platou. Acestea vor fi “ouale� gainuselor noastre. Din morcovi taiem felii subtiri, apoi construim creasta si ciocul. Ochii ii punem din boabe de piper sau din bucatele mici de masline. Punem gainusele langa oua, decoram cu verdeta si servim. Pofta buna!
Autor: Diva in Bucatarie 5
Pateuri cu ciuperci, cascaval si ceapa caramelizata Ingrediente: o punga de ciuperci congelate cascaval un pachet de aluat de foietaj 2 cepe rosii ardei vin alb si rosu un ou patrunjel si cimbru verde
Mod de preparare: Am tocat legumele si le-am calit in ulei de masline. Am turnat putin vin alb pentru aroma si le-am lasat sa fiarba la foc mic pana s-a evaporat tot lichidul, apoi le-am sarat si piperat. Dupa ce s-a decongelat, dintr-o parte a aluatului am taiat patrate de aproximativ 10 cm si din celalalta, fasii de 1 cm cu care am facut marginile pateului. O parte le-am umplut cu ciuperci, iar cele pentru cascaval le-am lasat goale. Le ungem marginile cu ou batut si le coacem 25-30 minute la 180 grade. Peste pateurile goale am pus cateva felii de cascaval si le-am lasat in cuptorul stins, dar inca cald ca sa se topeasca. O ceapa rosie am taiat-o rondele Č™i am prajit-o in ulei la foc mic timp de 3-4 minute pana devine sticloasa, amestecand des sa nu se arda. Am turnat peste ea putintel vin rosu, am presarat zahar si le-am mai lasat pe foc incă 5 minute amestecand continuu pana se caramelizeaza. Pateurile cu ciuperci le-am ornat cu cimbru proaspat si cele cu cascaval cu ceapa caramelizata. O minunatie! Sa aveti pofta!
Autor: Pur si simplu papa bun
6
Lipii cu pui si cascaval Ingrediente: 1 piept de pui 8,10 lipii 1 castravete 2 rosii 1 ardei verde ceapa caramnelizata si uscata(sau verde) cascaval sos picant sos de maioneza cu usturoi o lingura cu faina 2 linguri cu pesmet 1 ou mare condimente(sare,boia de ardei iute,praf de usturoi curry) ulei
Mod de preparare: Se taie pieptul de pui in suvite subtiri (se taie mai usor daca este putin congelat). Intr-un bol se amesteca faina si condimentele. Se trec suvitele de pui prin acest amestec, apoi prin oul batut si apoi prin pesmet. Se rumenesc intr-o tigaie cu ulei incins si se scot pe hartie absorbanta. Se pregateste salata amestecand: rosiile, castravetele si ardeiul tocate marunt. Se potriveste de sare, ulei de masline, putin otet si se amesteca bine adaugand ceapa caramelizata. Lipiile se ung cu sosul picant sau/si maioneza, se adauga cateva felii de cascaval, doua linguri (scurse bine de zeama) din salata pregatita si 2,3 suvite de pui. Se infasoara strans si se prind eventual cu cate o scobitoare. Sper sa va placa! Pofta buna!
Autor: Raluka
7
Chec aperitiv cu ricotta, dovlecel si sunca Ingrediente: 200 g faina 3 oua 20 g unt -topit 2 linguri smantana 4 linguri lapte sare piper 130 g branza ricotta proaspata 1/2 legatura de patrunjel verde 50 g sunca tocata cubulete 2 dovlecei taiati fasii lungi si subtiri 1 lingurita praf de copt
Mod de preparare: Taiem dovlecelul fasii subtiri, pe lungime, apoi facem rulouri din ele. Amestecam intr-un castron pe rand ouale cu faina si praful de copt, apoi pe rand cu untul topit, smantana, lapte, sare, piper.Adaugam ricotta, verdeata si sunca. Amestecam pana se omogenizeaza compozitia. Turnam totul intr-o forma tapetata cu ulei si faina, sau cu hartie de copt, incorporam feliile de dovlecel rulate si punem tava in cuptorul preancalzit la 180째C pentru 45 de minute. Simplu, rapid si delicios!
Autor: Diva in Bucatarie
8
Foietaj cu rosii si branza Ingrediente: (30 bucati): 500 g foietaj 50g parmezan ras 40g patrunjel 200g branza feta 2 cutii almette cu smantana 2 catei usturoi zdrobiti 8 linguri ulei masline 30 rosii cherry taiate pe jumatate
Mod de preparare: Se intinde foietajul pe o suprafata presarata cu parmezan. Se decupeaza forme cu un pahar, apoi se pun la rece 20 de minute. Se incalzeste cuptorul la 180grade. Se inteapa aluatul cu furculita si se coace 15 minute pana devine auriu. Se scoate si se raceste. Se mixeaza patrunjelul cu branza, usturoiul si uleiul. Se spriteaza o lingura de pasta pe tarta si se decoreaza cu 2 bucati de rosii si patrunjel.
Autor: Eileen
9
Rulada de pui cu sunca si legume Ingrediente: 1 piept mare de pui 3 felii de cascaval 2 felii de sunca 50 g carne tocata de porc 1/2 ceapa rosie 1/2 ardei rosu 1/2 ardei verde 1 morcov fiert sare piper boia dulce cimbru 50 g vin alb 3 linguri ulei de masline
Mod de preparare: Calim carnea tocata de porc cu ceapa tocata marunt intr-o lingura de ulei, avand grija sa o condimentam cu sare, piper si putin cimbru. Pieptul de pui il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire. Batem cu ciocanul de carne pentru a fragezi, apoi condimentam cu sare si piper. Acoperim cu cascaval, apoi cu sunca. Punem carnea tocata peste sunca, o intindem uniform, apoi punem cate o felie de ardei verde, ardei rosu si morcov fiert. Rulam pieptul de pui si il strangem cu o sfoara. Trebuei sa avem griga sa strangem bine capetele, astfel incat sa nu ne iasa umplutura din rulada. Imbracam rulada in folie de staniol si o dam la cuptor pentru 20 de minute la 200째C. Dupa acest interval scoatem folia, turnam vinul peste carne, apoi uleiul de masline, presaram sare, piper, cimbru si boia. Dam rulada inapoi in cuptor pana se rumeneste. Pofta buna!
Autor: Diva in Bucatarie
10