Proiect laborator de nutriție - realizarea unui regim alimentar pentru un tânăr de 35 bolnav de hipotensiune

Tema de proiectare .

Realizarea unui regim alimentar pentru un tanar de 35 bolnav de hipotensiune.

Regimul alimentar pentru hipotensivi .

Insuficienta cardiaca reprezinta un stadium avansat al majoritatii bolilor cardiovasaculare , caracterizat prin incapacitatea cordului de a-si indeplini functia sa normala de alimentare a tesuturilor si viscerelor organismului cu sange . Este vorba de o scadere a fortei de contractie a miocardului , urmata de hipertrofia si dilatarea acestuia .

Regimul se caracterizeaza prin scaderea cantitatii de sare si prin administrarea unei alimentatii cu valori calorice reduse in primele 2-5 zile .

Reducerea sari consta in restrictia ei ( sub 5g sau chiar mai putin 1,5-2g/zi ) . Aceasta se realizeaza prin folosirea painii fara sare si a laptelui declorurat ( stiind ca 1 litru lapte contine circa 1,6 g NaCl ) .

Se va avea in vedere ca , de fapt , ionul de Na este cel care retine apa si de neajunsurile sari , ori acesta se gaseste in unele medicamente ( ca bicarbonate de sodiu , sulfat de sodiu , salicilat de sodiu ) care actioneaza prin retinerea apei ca sis area si de aceea vor fi interzise .

Alimentele ( cele 1000 calorii ) se impart in 4-5 mese , mici si se recomanda ca ultima masa sa fie luata cu cel putin 4 ore inainte de culcare .

In primele 2-3 zile regimul declorurat contine : supe de zarzavat , carne fiarta , legume ( cartofi ) , fructe si paine .

Dupa aceasta se trece la regimul de 1800 de calorii ( 56 g protide , 50 g lipide , 300 g glucide ) cu 1,5 g sare /zi , iar dupa 7-10 zile la regimul de 2500 calorii cu 1,5 g sare .

Dupa primele zile cand regimul este normal se trece deci la regimuri echilibrate , mixte care sa asigure numarul de calorii necesare si sa tina seama de o intocmire rationala : protide – aproximativ 1g pentru 1 kg greutate ; lipide reduse , iar numarul de calorii necesare este acoperit de glucide ( fainoase ,zaharuri, fructe) .

Se recomanda o alimentatie in cantitati mici de mai multe ori pe zi , precum si evitarea alimentelor greu digestibile ( mancaruri grase , prajite , tochitura etc. ) , conservele de peste , de carne , branzeturile conservate sau fermentate .

Dat fiind faptul ca in hipotensiune se inregistreaza o pierdere de potasiu , alimentele vor trebui sa contina o cantitate suficienta de K . Alimentele mai bogate in K sunt : legumele ( spanac , cartofi ) , fructele ( stafidele , smochinele uscate , curmalele ) , sucul de fructe ( portocale , precum si din alte fructe ) , carnea de vita si bulionul de carnea concentrate cand nu este contraindicatie .

Cafeaua este permisa in cantitati mici si nu concentrate .

Se va interzice fumatul si alcoolul .

Nu se va permite consumarea de lichide in timpul mesei .

Subiectul ales .

Tanar de 35 de ani , bolnav de hipotensiune , de profesie contabil , cu o inaltime de 180 cm si o greutate de 80 de kg . La aceste dimensiuni ale staturii sunt necesare 1600 calorii pentru realizarea metabolismului bazal , la care se adauga un numar de 900 de calorii corespunzatoare profesiei de contabil .

Astfel tanarul trebuie sa consume pe zi o cantitate de alimente care sa contina in jur de 2500 de calorii grupate dupa cum urmeaza :

- PROTEINE , aprox 80g/zi ;

- GLUCIDE , aprox 370-380g/zi ;

- LIPIDE , aprox. 70g/zi .

ZIUA 1

800 Mic dejun : Cacao cu lapte , unt , paine

Aliment Cantitate Protide Glucide Lipide Calorii

Lapte

Cacao

Unt

Zahar

Paine 250

5

10

20

50 10

1

-

-

5 10

2

-

20

25 10

1

8

-

1

Total 16 52 20 464,8

1000 Gustare : Rosii umplute cu branza , salata verde , fructe

Aliment Cantitate Protide Glucide Lipide Calorii

Rosii

Branza de vaci

Ou

Salata verde

Marar

Paine

Capsuni

Zahar 100

40

20

50

10

50

100

15 1

7

2,8

1

-

5

-

- 4,3

2

-

1,5

0,5

25

8,2

15 -

1

3

-

-

1

-

-

Total 16,8 56,5 5 347.03

1400 Pranz :

- Felul I : Supa de bulion cu orez

Aliment Cantitate Protide Glucide Lipide Calorii

Bulion

Morcovi

Telina

Ceapa

Ulei

Faina

Orez

Zahar

Oase

Verdeata 50

25

10

25

15

10

30

10

150

10 2,4

0,4

-

0,4

-

1

2,25

-

1,5

- 9

2,5

0,6

2,6

-

7,2

22,5

10

-

0,6 -

-

-

-

15

-

-

-

1

-

Total 7,55 52,4 16 394,6

- Felul II : Vacuta cu gutui

Aliment Cantitate Protide Glucide Lipide Calorii

Carne

Ulei

Faina

Bulion

Gutui

Zahar 100

20

15

10

200

15 18

-

1

-

-

- -

20

12

1

28

15 10

-

-

-

-

-

Total 19 66 10 441,5

- Felul III : Compot de mere

Aliment Cantitate Protide Glucide Lipide Calorii

Mere

Zahar

Lamaie 200

30

2 -

-

- 20

30

- -

-

-

Total - 50 - 205

1800 Cina :

- Felul I : Budinca de cartofi

Aliment Cantitate Protide Glucide Lipide Calorii

Cartofi

Lapte

Unt

Ou

Faina

Verdeata 250

60

10

12

15

5 5

2

-

2

1,5

- 50

2

-

-

12

0,3 -

2

8

1

-

Total 10,5 64,3 11 408,98

Universitatea Bacau

Facultatea de inginerie

Specializarea IPA