Alimente recomandate ȋn dieta ketogenică medicală
Carne și proteine:
Bacon, cârnați, slănină, ouă, porc, păsări de curte (pui, rață, gâscă, curcan, inclusiv pielea căci sunt o sursă importantă de grăsime), vită, miel, capră, organe, soia (sursă de proteină vegetală);
Pește și fructe de mare:
Somon, ton, macrou, cod, sardine, somn, stridii, creveți, homari, scoici, calamar, caracatiță, halibut;
Legume şi verdețuri cu conținut redus de carbohidrați:
Salată verde, kale, spanac, mangold, varză chinezească, dovlecei, vinete, roșii, gulii, ciuperci, fasole verde, țelină APIO, țelină, varză de Bruxelles, varză, sparanghel, măsline, conopidă, broccoli, castraveți, ridichii, andive, chives, dovleac, ceapă, usturoi, pătrunjel, mMărar, leuștean, tarhon, busuioc;
Mirodenii cu moderație:
Chimen, curry;
Grăsimi și uleiuri:
Unt, ghee, ulei de măsline, ulei de cocos, untură de porc, grăsime de rață, avocado, ulei MCT, ulei de macadamia, maioneză;
Lactate cu conținut ridicat de grăsimi:
Brânzeturi tari (telemea maturată, parmezan, ceddar, cașcaval, feta, Emmental), brânză de burduf, brânză de vacă, brânzeturi moi (Brie, mozzarella, brânză cu mucegai), cremă de brânză, smântână 35% grăsime, iaurt grecesc 10% grăsime;
Alune și semințe:
Nuci, nuci pecan, nuci braziliene, macadamia, migdale, alune de pădure, semințe de pin, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, semințe de in, semințe de cânepă;
Fructe cu conținut redus de carbohidranți (la consumul de fructe se recomandă asocierea cu o sursă de grăsime):
Mure, zmeură, căpșune, coacăze, afine (cu moderaţie), dude, pepene roșu, pepene galben, nectarine, avocado, nucă de cocos, mere verzi Granny Smith;
Lapte:
Lapte de migdale neîndulcit, lapte de cocos neîndulcit, lapte neîndulcit din diverse alte nuci permise;
Făinuri:
Făină de migdale, făină de cocos, făină de in, făină de konjac, făină mix de fibre fără carbohidrați, târâțe psyllium, fulgi de nucă de cocos;
Paste:
Paste din konjac, paste cu continut foarte redus de carbohidrați de la producători sau furnizori de produse aprobate pentru dieta ketogenică medicală;
Orez:
Orez din făină de konjac, orez „fals” cum ar fi de exemplu orez de conopidă;
Îndulcitori:
Ștevia, eritritol, green sugar (combinație între eritritol și ștevie);
O menţiune importantă este că atâta timp cât se respectă cantitatea şi raportul macronutrienţilor recomandat de către nutriţionist/dietetician orice aliment poate fi inclus ȋn planul personalizat al pacientului. De exemplu, chiar şi un aliment considerat interzis ȋn dietă poate fi folosit dacă se are ȋn vedere o cantitate foarte mică din respectivul aliment (cum ar fi morcovul, mazărea dar şi altele care se ȋncadrează la alimente interzise dar care pot fi consumate ȋn cantitate mică alături de o sursă de grăsimi, cum ar fi maioneza, etc).
Alimente nerecomandate ȋn dieta ketogenică medicală
Cereale (făină de grâu, grâu, porumb, orz, ovăz), quinoa, amaranth, cartofi, cartofi dulci, morcovi (doar cu moderație), sfeclă roșie (doar cu moderație), orez, pâine, paste, produse de patiserie și cofetărie clasică, wassa, leguminoase (mazăre doar în cantități mici, fasole, năut), arahide, caju, zahăr sau alți îndulcitori în afara celor recomandați, băuturi dulci, bere, vin dulce, lapte dulce, brânză dulce, caș dulce, iaurt;