Reţete culinare bucovinene. 3 feluri pentru o masă delicioasă

Bucovina este renumită pentru feluritele şi gustoasele mâncăruri. Oricând este momentul să te inspiri din reţetele culinare bucovinene pentru o masă copioasă şi sănătoasă. Iată 3 feluri pentru o masă plină ca în Bucovina.

Reţete culinare bucovinene, felul 1 – ciorbă rădăuţeană de pui

Ingrediente: - 2 pulpe pui + un piept de piept - 3 morcovi - 1 ţelină - 2 păstârnaci - 2 ardei capia - 3 cepe - 10 căţei de usturoi - 3 gălbenuşuri - 1-2 legături pătrunjel proaspăt tocat - 300 g smântână - Sare, piper după gust - 30-40 ml oţet

Mod de preparare reţete culinare bucovinene, felul 1:

Puiul se pune la fiert cu o linguriţă de sare într-o oală mare. După ce face spumă, o înlăturăm şi punem legumele curăţate şi întregi. Între timp usturoiul se curăţă şi se face pastă, peste care se pune puţină sare.

După ce s-au fiert bine legumele şi carnea, tragem oala de pe foc şi punem conţinutul într-o strecurătoare. Carnea se taie cubuleţe şi se pune separat, iar legumele se pasează cu ajutorul unui blender.

Gălbenuşurile se amestecă cu smântâna şi pasta de usturoi. Apoi se pune peste legumele pasate, se amestecă bine şi toate se pun în supa din oală, inclusiv puiul tăiat. Ornaţi ciorba cu frunze de pătrunjel când o serviţi.

Reţete culinare bucovinene, felul 2 – tochitură bucovineană cu mămăligă pentru 4 porţii

Trebuie să ştiţi că reţetele culinare din Bucovina sunt foarte gustoase datorită cărnii, de aceea este bine să o cumpăraţi cât mai proaspătă şi din sursă sigură.

- 1 kg carne de porc care să aibă muşchi, ceafă, costiţă şi pulpă

- 300 g de cârnaţi afumaţi

- 3 căţei usturoi

- 50 ml ulei

- 100 ml vin alb dulce

- 1 linguriţă boia dulce

- 4 ouă

- 200 g telemea de vacă

- Sare, piper după gust

Mod de preparare reţete culinare bucovinene, felul 2:

Tăiaţi carnea cubuleţe, apoi puneţi la foc mic uleiul într-un ceaun (de preferat) sau într-o cratiţă. Se adaugă mai întâi costiţa, iar când bucăţile de grăsime s-au rumenit bine, se adaugă ceafa, pulpa şi muşchiuleţul. Se lasă la fiert la foc încet, punând din când în când cantităţi mici de apă.

Apoi puneţi cârnăciorii la prăjit. Când s-a făcut bine carnea, adăugaţi şi cârnaţii.

Acum puneţi la fiert şi mămăliga. După ce s-a făcut se pregăteşte farfuria cu o porţie după cum urmează. Puneţi carne din ceaun şi cârnaţi, lângă aşezaţi brânza şi mămăliga, peste care puneţi un ou ochi şi sos din ceaunul cu carne.

Reţete culinare bucovinene, felul 3 – clătite bucovinene de te lingi pe degete

- 200 ml lapte

- 2 ouă

- 250 g făină

- 150 ml apă minerală

- O lingură ulei

- 1 esenţă vanilie

- Un vârf de cuţit de sare

- 2 ouă

- Jumătate kg brânză vaci

- 2 plicuri zahăr vanilat

- 100 g stafide

- 1 esenţă rom

- 1 linguriţă scorţişoară

- 3 linguri zahăr

- 300 g smântână

- 2 gălbenuşuri de ou

- 2 linguri zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- Praf de sare

- Nucă măcinată

Mod de preparare reţete culinare bucovinene, felul 3:

Se bat bine ouăle, se pune sarea, laptele, esenţa de vanilie şi făina până se omogenizează, apoi se pun apa minerală şi lingura de ulei amestecându-se cu polonicul de jos în sus. Se coc clătitele.

În acest timp se fac umplutura şi sosul. Brânza se pune într-un bol, se adaugă ouăle, zahărul vanilat, esenţa de rom, stafidele înmuiate în apă înainte şi stoarse bine, scorţişoara şi zahărul şi se freacă bine până se omogenizează.

Pentru sos, se freacă gălbenuşurile cu praful de sare, apoi se adaugă smântâna, zahărul vanilat şi zahărul până se diluează zahărul.

În final, se umple fiecare clătită cu o lingură de brânză şi se rulează. Se aşază într-o tavă unsă bine cu unt, apoi se toarnă sosul peste ele şi se lasă la cuptor 20 minute. Se scot după se pune şi nuca măcinată şi se mai lasă încă 5 minute.

Sperăm că aceste reţete culinare bucovinene sunt pe gustul dumneavoastră! Vă dorim poftă bună în stil bucovinean!