La dieta creata nel 1980 da Michel Montignac fonda la sua teoria sull’utilizzo di alimenti a basso indice glicemico.
“La glicemia è la quantità di “zucchero” (in realtà glucosio) contenuta nel sangue. Quando si assume un alimento, il livello della glicemia nel sangue è estremamente importante rispetto all’aumento o alla perdita di peso. La glicemia che compare dopo la digestione, infatti, induce la secrezione di un ormone, l’insulina, che, in funzione della sua importanza, è in grado di scatenare o meno il processo di aumento del peso”[1].
Montignac ha provato su sé stesso questo tipo di alimentazione, eliminando alimenti ad alto indice glicemico (in particolare carboidrati), con risultati eccezionali: è riuscito a perdere circa 15 kg in tre mesi senza rinunciare al cibo. Altro fattore fondamentale di questo metodo, è, infatti, l’assenza di quantità: se si mangiano crostacei (che hanno un IG pari a 0) si può mangiarne fino a sentirsi sazi. L’indice glicemico non varia…
Per molti, il fattore più preoccupante di una dieta è la privazione. Le quantità, spesso minime delle vecchie diete, scaturiscono uno stress psicologico che porta spesso all’abbandono della dieta stessa. Con il metodo Montignac non è più così, sarà sufficiente seguire una tabella degli alimenti.
Tra gli alimenti da evitare, figurano ad esempio la birra, con IG pari a 110, la pizza, con IG pari a 60, oppure le banane (IG = 60). Mentre via libera a salmone, tonno, sardine, acciughe, branzino, gamberetti, cozze, ostriche (IG = 0), granchio, astice e aragosta (IG = 5), asparagi, cetrioli, olive, broccoli, funghi, spinaci, zucchine, finocchi (IG = 15). Tutti gli altri alimenti sono disponibili sul sito ufficiale http://www.montignac.com/it/.
“Il metodo Montignac è l’unica «dieta» ad essere perfettamente equilibrata perchè non elimina né i glucidi, né i grassi, ma raccomanda al contrario il consumo di entrambi in proporzioni normali.
Consiglia solo di operare le giuste scelte in ogni categoria partendo da criteri nutrizionali semplici:
- I glucidi sono scelti in funzione del loro Indice Glicemico (IG), perchè più l’IG è basso, più il dimagrimento è significativo!
- I grassi sono scelti in base al criterio cardio-vascolare, dato che alcuni grassi riducono i fattori di rischio e contribuiscono addirittura a perdere peso.
L’esperienza ha dunque dimostrato che il dimagrimento è sostanziale e duraturo, con una riduzione dei fattori di rischio cardio-vascolare. Il Metodo Montignac è quindi la terza via in materia di «dieta» e la sola ad essere scientificamente credibile!”[2].
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