ouă: O alegere și un obicei preferat de tineri și bătrâni. Ouăle sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente pe care le-am putea obține fără să ne facem griji cu privire la calorii sau efectele nocive asupra corpului nostru. Apropo, vezi 4 moduri de a elimina mirosul de ou din pahare si vase.
Atâta timp cât există întreținere corespunzătoare și nu recurgem la excese în consumul lor. Există multe moduri de a găti un ou, iar cel mai simplu este să le fierbi. Dar ce se întâmplă când și asta merge prost?
Îndrăgitul bucătar Argyro Barbarigou ne dă lumina ei și mai jos ne dezvăluie în sfârșit timpii de fierbere corecti pentru ca oul să iasă așa cum ne dorim noi…
Ou cu miere sau ou fiert tare?
Pentru a obține miere, trebuie să fie proaspete, mai ales dacă vă plac puțin coptite cu gălbenușul curgător și albușul de ou puțin întărit, tremurător.
Colantii, daca vrei sa fie perfecti, trebuie sa fie de 3 zile sau mai mult. Pentru că în timp ce este proaspătă are un PH scăzut și îl face să se lipească de coajă.
La o fermitate potrivita, albusul trebuie sa fie ferm fara sa fie complet uscat iar galbenusul trebuie sa se fi stabilizat, pastrand o textura cremoasa dar fiind ferm in acelasi timp.
Miere
Pentru a nu fierbe, odată ce este gata, scoateți-l din apa fierbinte și scufundați-l în apă rece pentru a opri fierberea în interior.
Dacă preferați mierea în micul dejun, timpul ideal de fierbere este de la 2-1/2 la 5′, în funcție de cât de miros doriți gălbenușul și cât de ferm doriți albușul. Hidrelele ideale au nevoie doar de până la 5 minute de fierbere. Este perfect pentru a scufunda pâine pentru cei care iubesc gălbenușurile cu miere. Din acest timp de fierbere rezultă din nou un ou cu miere, dar cu un gălbenuș ușor umed și un albuș fixat, care este stabil, deloc umed, dar deloc întărit.
In acest timp de fierbere puteti curata intreaga miere de coaja fara a o dizolva deoarece s-a stabilizat cat este necesar. În această etapă de fierbere, în timp ce gălbenușul este miere, îl puteți apuca și curăța. Pune-l într-un bol cu apă rece imediat după fierbere.
Complet cu miere: În doar 2 minute albusul a început să se întărească puțin, iar gălbenușul se menține umed și cu miere.
Miere: În 4 minute albusul aproape s-a întărit, dar gălbenușul este încă curgător și cu miere.
Strâmt
Măsurați timpul de fierbere. Minutele de fierbere contează foarte mult. Următorii timpi se referă la timpul de fierbere pur, adică începeți să numărați timpul de îndată ce vedeți primele bule de fierbere în apă. Timpul de fierbere este detaliat mai jos.
Pentru cei care iubesc cele strâmte, și sunt multe dintre ele, la 7’ gălbenușul s-a „întărit” așa cum spunem de obicei, adică nu curge, dar continuă să fie moale cu umiditate relativă. Cu alte cuvinte, sunt ferme, dar nu uscate. Orele pe care vi le dau sunt pentru dimensiuni medii. Pentru cele mai mici veți calcula cu 30″ mai puțin și pentru ouăle mari cu 30″ mai mult timp de fierbere.
După 8-10 minute de fierbere, devine mai ferm, dar nu se usucă. Nu se dizolvă, adică dacă vrei să-l tai. 11-12′ de fierbere rezultă în idealuri strânse pentru umpluturi în alimente. Nu recomand fierberea mai mult timp pentru ca se deshidrateaza, se usuca foarte mult si se desfac cand le tai.
Aproape strâns: In 6 minute s-a intarit albusul si galbenusul incepe sa se intareasca si el
Strâmt: In 8 minute albusul este ferm si galbenusul s-a intarit.
Prea strans: În 10 minute atât gălbenușul cât și albușul sunt complet întăriți și fermi
