Legume și ouă fierte, fructe și legume crude, murături și sos de maioneză. Nu este nimic nesănătos aici – dimpotrivă. Un fel de mâncare variat, care conține vitamine, grăsimi și o porție decentă de fibre. În acest caz, cuvântul cheie este masă. Pentru că conținutul de calorii al unei salate de legume nu lasă îndoială. Aceasta nu este o gustare nevinovată, ci un fel de mâncare care conține 153 kcal în 100 de grame.
Din fericire, acestea nu sunt calorii goale, în porția de salată de legume menționată mai sus veți găsi:
- 15,2 g de proteine,
- 0,2 mg de vitamina B6,
- 6,7 g fibre,
- 346 mg de fosfor,
- 129 g de magneziu,
- 65,2 g de grăsime,
- 13,7 g carbohidrați,
- 2,6 g de zaharuri.
Cine nu ar trebui să mănânce salată de legume? Cu siguranță oameni care se luptă cu obezitatea. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați și zaharuri, persoanele cu rezistență la insulină și diabet ar trebui să-l evite.
Varianta tradițională nu va fi cel mai bun fel de mâncare pentru o persoană suferind de ateroscleroză. Nu va fi potrivit pentru persoanele care își limitează aportul de carbohidrați sau care urmează o dietă keto. Desigur, persoanele alergice la albușul de ou nu ar trebui să-l folosească.
Pe de altă parte, o astfel de salată este o modalitate bună de a introduce legumele pe farfuria celor pretențioși. Merită să folosiți această opțiune nu numai în vacanțe.
Se pare că nu există niciun motiv pentru a schimba ceea ce a funcționat de ani de zile. Totuși, dacă la masa de Crăciun sunt oameni care, din motive de sănătate, nu pot mânca ciorbă bună de legume, merită să o îmbunătățim puțin.
Salata de legume este atât de bogată în ingrediente încât le puteți scurta puțin lista. Pentru diabetici, limitați cantitatea de zahăr și pentru cei care slăbesc, reduceți aportul caloric. Cel mai simplu mod de a slăbi o salată de legume este să schimbi sosul din maioneză în iaurt. Dacă îl asezonezi bine și adaugi puțin muștar, invitații tăi nu vor observa diferența. Cu toate acestea, conținutul de calorii al felului de mâncare va scădea semnificativ.
Porțiile sunt, de asemenea, foarte importante – Nici măcar o salată „slim” nu trebuie consumată în exces. Mai ales că vor fi multe alte preparate de încercat pe masa de Crăciun.
Ingredientele unei salate de legume pentru diabetici ar trebui să fie gătite nu în apă, ci la abur. În acest fel, amidonul conținut de legumele rădăcinoase nu va fi ușor transformat în glucoză și absorbit în intestinul subțire.
Cel mai bine este să gătiți cartofi și morcovi cu o zi înainte și să-i păstrați la frigider – acest lucru provoacă așa-numita amidon rezistent, pe care organismul nostru nu le digeră atât de ușor, așa că o porție de salată preparată în acest fel nu va afecta semnificativ nivelul glicemic.
În cazul diabeticilor sau al persoanelor care urmează o dietă de slăbire – există un ingredient care trebuie înlocuit sau omis. Conserve de porumb are un indice glicemic ridicat – conține o mulțime de carbohidrați (zaharuri). Mazărea – o sursă de proteine - este mai sigură. Cu toate acestea, acordați atenție compoziției de mazăre conservată, acestea sunt adesea îndulcite. Așa că este mai bine să cumpărați mazăre congelată și să o gătiți singur.
Vrei să înlocuiești porumbul conservat cu ceva mai sănătos? Adaugă, în schimb, ardei tăiați mărunt – bogat în vitamina C și sărac în calorii, sau năut fiert sau fasole uscată – o sursă de proteine.
Istoria salatei de legume este destul de lungă – primele mențiuni ale acestui fel de mâncare au apărut deja în secolul al XIX-lea. Deși există multe indicii că ar fi fost un fel de mâncare originar din Rusia țaristă, francezii îi mai numesc „salata poloneză”. Totuși, pe Sena, supa noastră de legume are un ingredient suplimentar – pătrunjelul proaspăt. Se adaugă la ingredientele rămase și se acoperă totul cu sos de maioneză.
Mai mult, in cazul salatei de legume, s-ar putea sa ai impresia ca are un gust diferit pe fiecare masa. Este în mare parte despre ingrediente – legumele proaspete din propria grădină și ouăle de fermă îi conferă cu siguranță un gust mai nobil. Există și variante ale rețetei de bază care merită încercate.
Sosul cremă pentru salată de legume de la Ewa Wachowicz este un succes absolut. Karol Okrasa adaugă în versiunea sa mere nu crude, ci caramelizate. Cu toate acestea, Magda Gessler nu adaugă niciodată ceapă pentru că, potrivit ei, strică gustul întregului preparat.
Modul în care gătiți legumele este, de asemenea, important. În acest caz, bucătarii sunt de acord – doar în uniforme. Pe de altă parte, avem și susținători ai bucătăriei zero waste care fac supă de legume din legume după gătirea bulionului. De fapt, este o modalitate bună de a economisi bani în bucătărie, dar o astfel de salată va avea un gust diferit și cu siguranță va avea un conținut ceva mai mare de grăsimi.
Pentru a echilibra gustul, nu vă zgâriți cu castraveții murați, puteți adăuga și capere sau alegeți o varietate de mere acru. Nu uitați de condimente – o porție solidă de piper va adăuga picant salatei.
Cum se servește salata de legume? Contrar aparențelor, a-l pune pe masă într-un castron nu este singura opțiune. Dacă vrei să-l servești ca o gustare rapidă, folosește tartele. Umpleți brioșele de foietaj sărate cu salată – va fi o porție perfectă deodată. Unii oameni o învelesc și într-o tortilla, adăugând o notă de sud gustării tradiționale poloneze.
CITEȘTE ȘI:
O versiune mai bună de prune. Acestea reglează funcția intestinală, scad tensiunea arterială și suprimă apetitul
Chiar dacă este cel mai sănătos pește, nu este potrivit pentru toată lumea. Evitați cu guta și hipertensiune arterială
Nu există borș de Crăciun fără ele. Cine nu poate mânca sfeclă?
