Hessmann-Kosaris, Anita - Slabiti cu dieta grupelor sanguine - ctrl

. ·-

• Anita Hessmann-Kosaris

•

81 1 CU DIETA

ORSANGUINE

•

SĂNĂTATE CU
MIJLOACE
NATURALE

•

Grupa sanguină •

•decide totul

Cele mai bune
1 de reţete

concepute
în funcţie

•de grupa sanguină

Greutatea ideală
fără efort

Din aceastA colectie: SLĂBIŢI CU DIETA

DT. med. Prtut G•lgcr GRUPELOR SANGUINE

REŢETE PnveaiN • RecaaoqUN • VWecue

DE SĂNĂTATE CU PLANTE Noua si senzationala
dietă a' grupel'or sanguine!
* *Pf1..... Rea.DIJIIIC Vlwllt•e
Descoperirea specialiştilor nutriţionişti
DICŢIONARUL · americani potrivit căreia grupa sanguină
decide ce alimentaţie vă este cea mai
PLANTELOR MEDICINALE prielnică, a făcut senzaţie. Această lucrare
explică mecanismul unei diete cu adevărat
GHJDPRACllC revoluţionare, bazată tocmai pe această
constatare.
PENTRU CULTIVAREA $1 tmUZAREA Iată cartea cu reţete. Ele vă vor arăta cum
l'lAH'IUOR MEDtONALE $ 1 AROMATICE pute~ slăbi, fără nici un fel de efort,
într-un mod sănătos şi fără să trebuiască
HIPERTENSIUNEA să vă abţineţi de la mâncare.

ARTERIALĂ Slăbiti uşor cu ajutorul dietei grupelor
sanguine!
Pc a 'e • •
• Spuneţi adio kilogramelor în plus
HRANA ESTE CEL MAl BUN • Păstraţi-vă, cu cea mai mare uşurinţă,
MEDICAMENT
greutatea ideală
SĂNĂTATE CU • Fortificăţi-vă sistemul imunitar
MIHOACE • Apăraţi-vă de agresiunea
NATURA LE
îmbolnăvirilor
• Alilllfllte
tlmtdultO&It • Mâncaţi oricât, ţinând seama de dieta
grupelor sanguine şi nu vă veţi mai
dtlaAiaZ Amgra• şa ruc1 ma• car cu un gram

Cele mai bune 100 de reţete, concepute
în funcţie de grupa dvs. sanguină.

Sugestii' pentru micul dejun • Supe sănătoase
Feluri diverse de mâncare pentru mesele
principale • Gustări uşoare şi delicioase

,,Alimentele pot să ne!:~ ş. eacur •

~ipocrat

ISBN 973-9398-22-7

Anita Hessmann-Kosaris

Slăbiţi cu dieta

grupelor sanguine

Anita Hessmann-Kosaris

Slăbiţi cu dieta

grupelor sanguine

Grupa sanguină decide totul
Cele mai bune 100 de reţete concepute

în funcţie de grupa sanguină
Greutatea ideală fără efort

Traducere de Alexandra Greceanu

GEMMA PRES
B ucureşti, 2001

Traducere după:
ANITA HESSM ANN-KOSARIS
Iss dich schlank mit der Blutgruppen-Diăt
O 2000 Mosaik Verlag, Niedernhausen, part o f Verlagsgruppe Random House GmbH
This translation o f ISS DICH SCH LA NK MIT DER BLU TG RU PPEN -D IÂ T
first published in 2000 is published by arrangem ent with M osaik Verlag N iedernhausen.
part o f Verlagsgruppe Random House GmbH
Toate drepturile asupra acestei versiuni sunt rezervate editurii GEM M A PRES, Bucureşti
Orice publicare, reproducere şi m ultiplicare, chiar şi a unor fragm ente din acest text,
fără autorizarea editurii, vor fi urm ărite conform Legii nr. 8/95

ISBN 973-9398-22-7

Cuprins

M ân c â n d astfel, s lă b i ţi! ................................................................................................. 7
A lim en taţia: sim plă d a r in d iv id u a lă ......................................................................... 7
Ne este înscris în sân g e....................................................................................................8
Sunteţi carnivor, vegetarian sau o m n iv o r? .................................................................. 9
De ce nu ne priesc anumite a lim e n te ..........................................................................10
Regula numărul unu: eliminaţi din alimentaţia dvs. alimentele care vă îngraşă. . . 11
Cum se face, de fapt, alegerea corectă a alim entelor................................................13
Şi acest lucru este important: faceţi m iş c a re !............................................................15

Să ai p o ftă de s l ă b i t ! .................................................................................................... 16
A b o rd a ţi dieta re la x a ţi..................................................................................................16
Pierdeţi kilograme fără să vă abţineţi de la m âncare................................................17
Combinaţi alimentele după pofta in im ii..................................................................... 18
A schimba ingredientele între ele este p erm is............................................................19
Este recom andat să faceţi cât mai multe experimente c u lin a re ............................ 20
Ce m ai tre b u ie să aveţi în v e d e re .............................................................................. 22
Pentru toate grupele sanguine dintr-o privire:
alim ente re c o m an d a te şi alim ente m ai p u ţin re c o m a n d a b ile ..........................24

A lim en taţia ideală p e n tru p ersoanele cu g ru p a san g u in ă 0 ............................ 38
M icul d e j u n .................................................................................................................... 39
Din când în când un miisli? Da şi nu! ....................................................................... 39
Totuşi, puţină pâine trebuie să m âncaţi.......................................................................39
Ce altceva mai poate fi consum at?.............................................................................. 40
Băuturi recomandate: ceaiurile..................................................................................... 40
U şoare şi delicioase: gu stările în tre m e s e ..............................................................41
S ăn ăto ase şi gustoase: felu ri de m â n ca re p e n tru m esele p rin c ip a le ..............47
Nu în exclusivitate p en tru grupa sanguină 0: sosuri şi dressinguri
p e n tru to a te gru p ele s a n g u in e ...................................................................................56

A lim en taţia id eală p e n tru p ersoanele cu g ru p a san g u in ă A ............................ 60
M icul d e j u n .....................................................................................................................61
în fiecare zi miisli? Sigur că d a !................................................................................... 61
Pâinea: de preferinţă cea din grâu g e rm in a t............................................................. 62
Băuturi: cafeaua naturală este re c o m a n d a tă ............................................................. 62
U şoare şi delicioase: gustările în tre m e s e ............................................................. 63
Sănătoase şi gustoase: feluri de m ân care p e n tru mesele p rin c ip a le ..............68

A lim entaţia ideală p e n tru p ersoanele cu g ru p a san g u in ă B ............................. 76
M icul d e j u n .................................................................................................... ............ 77
Miisli: de preferinţă cu orez, ovăz sau a la c ................................................................. 77
Alegerea pâinii: pâinea integrală de secară trebuie exclusă cu desăvârşire . . . 78
Băuturi recomandate: ceai verde şi sucuri................................................................... 79
Uşoare şi delicioase: gustările în tre m e s e ...............................................................80
Sănătoase şi gustoase: feluri de m ân care p e n tru m esele p rin c ip a le ...............85

A lim entaţia ideală p e n tru persoanele cu g ru p a san g u in ă A B ........................ 94
M icul d e j u n ..................................................................................................................... 95
Miisli: ideal combinat cu produse lactate ferm entate................................................ 95
Pâinea: cea lipsită de lectinele gluteice dăunătoare...................................................95
Băuturi: cele clasice, cafeaua naturală şi c e a i u l ....................................................... 96
Uşoare şi delicioase: gustările în tre m e s e ...............................................................97
Sănătoase şi gustoase: feluri de m ân care p e n tru m esele p rin c ip a le ..........102

Capitolul 1

Mâncând astfel, slăbiţi!

Este extrem de simplu: mâncaţi absolut tot ceea ce este cel mai
sănătos, mai recomandat pentru grupa dumneavoastră
sanguină şi, ca prin minune, perniţele inestetice de grăsime dispar.
Că aşa stau cu adevărat lucrurile şi că urmând această dietă vă veţi
păstraţi tonusul şi buna dispoziţie stau mărturie declaraţiile a mii de
persoane care, hotărâte să-şi redobândească greutatea ideală, au
urmat această dietă.
A cest senzaţional program de nutriţie se plasează, în Statele
Unite, pe primul loc în ceea ce priveşte programele de combatere a
supraponderalităţii, iar acum, prin intermediul acestei lucrări, vă stă
şi dum neavoastră la dispoziţie.

Alimentaţia: simplă dar individuală

Hotărâţi să slăbiţi, nu-i aşa că aţi urmat şi dumneavoastră, cu cea Urmând dieta
mai mare bună credinţă şi conştiinciozitate, nenumărate „superdiete“ grupelor
la care, la un m om ent dat, aţi renunţat, chinul fiind mult prea mare, sanguine
sau rezultatele mult prea slabe? Un astfel de lucru nu se va mai puteţi slăbi
întâmpla dacă vă veţi decide să urmaţi dieta grupelor sanguine. în fără nici un
cazul acesteia, nu este vorba, pur şi simplu, de o dietă de slăbire, ci efort,
este vorba de un concept de alimentaţie gândit pe baza unei realităţi păstrându-vă
clare, palpabile şi anume caracteristicile obiective ale structurii în acelaşi
dumneavoastre sanguine. timp tonusul
şi buna
Urmând această dietă, nu va trebui nici să calculaţi continuu dispoziţie.
num ărul de calorii, nici să vă înfometaţi programat, ci va trebui doar
să ţineţi seama de câteva recomandări simple care vă vor conduce,
fără nici un fel de efort, spre greutatea ideală.

„Sim plu“ nu înseamnă implicit şi monoton. Dimpotrivă. Iar cea
mai concludentă dovadă o constituie cele o sută de reţete cuprinse în
această carte. încercaţi reţetele pe care vi le propunem şi veţi
constata că slăbiţi!

7

Ce este absolut deosebit la această dietă? Faptul că a fost gândită

diferenţiat, pentru fiecare grupă sanguină în parte, ţinând seama de

toate particularităţile fiziologice care derivă din caracteristicile

specifice fiecărui tip sanguin.

în plus, urmând-o, veţi constata cât de variată şi în acelaşi timp

sănătoasă poate fi chiar şi o dietă, cea a grupelor sanguine.

Kilogramele Astfel, pe parcursul acestei diete vă veţi putea bucura de multe

în plus se mâncăruri şi preparate gustoase: de la salate apetisante, la fripturi
topesc - acest
lucru este savuroase, de la dulciuri pe bază de lactate la rafinate sosuri care

însă doar o îmbină aromele Orientului cu cele ale spaţiului mediteranean.

manifestare Totuşi, în principal, la alcătuirea dietei s-a ţinut seama, în primul
secundară a
dietei grupelor rând, de gustul şi deprinderile culinare tipic europene, pentru a veni

sanguine. astfel în întâmpinarea a cât mai multe bucătării şi pentru ca

prepararea mâncărurilor prevăzute în planul de dietă să nu ajungă să

constituie o problemă, ci doar să fie o remodelare a m âncărurilor cu

care majoritatea dintre dumneavoastră sunteţi obişnuiţi. Astfel, veţi

putea pregăti fiecare masă cu alimentele care vă sunt la îndem ână în

mod firesc şi care, oricum, sunt trecute pe lista de cumpărături

săptămânale a oricărei gospodine. Evident însă că vor apărea şi

anumite alimente sau mirodenii noi, pe care este bine totuşi să le

testaţi, pentru că ele au fost alese de către cercetătorii americani

hematologi tocmai ţinând seama de efectele lor asupra diferitelor

tipuri sanguine.

Ne este înscris în sânge

Faptul că

alimentaţia în fond, este absolut logic ca, urmând dieta grupelor sanguine, să

noastră este fie mult mai uşor să-ţi redobândeşti şi să-ţi păstrezi o greutate

într-o strânsă

interdepen­ norm ală şi deci silueta ideală, deoarece această dietă respectă

dentă cu „individualitatea noastră b io ch im ică41 an cestrală, adică este

grupa noastră armonizată cu felul în care organismul nostru prelucrează hrana.
sanguină a
fost, pentru Deoarece fiecare grupă sanguină conţine, în ceea ce priveşte felul

prima oară, de a ne alimenta şi comporta, zestrea genetică a străm oşilor noştri,

fu n d am e n ta t cunoaşterea specificităţii fiecărei grupe sanguine nu face altceva
ştiinţific de

către terape­ decât să ne ajute să alegem hrana cea mai benefică nouă, ca

utul naturist personalităţi individuale.
american
doctorul Peter Ce alimente anume sunt favorabile unei grupe sanguine sau alteia

D’Adamo. a fost fundamentat, pentru prim a oară, cu ani în urm ă, de către

8

medicul şi terapeutul naturist new-yorkez Peter D ’Adamo, asistat de
un grup de colaboratori.*

Cercetările, pe mii de subiecţi, începute cu ani de zile în urmă şi
care continuă şi azi, studiază particularităţile genetice, imunologice
şi biochim ice ale celor patru grupe sanguine, 0, A, AB, B, deoarece
grupele sanguine se diferenţiază cel mai concludent prin modalitatea
de a prelucra alimentele şi reacţiile sistemului imunitar.

Sunteţi carnivor, vegetarian sau omnivor?

Cei ce doresc să slăbească cu ajutorul dietei grupelor sanguine nu

au nimic altceva de făcut decât să parcurgă, cu atenţie, tabelul

alcătuit de către cercetătorii americani şi prezentat de noi la

paginile 25-37, iar apoi să-şi aleagă doar acele alimente care sunt

cele mai indicate a fi consumate de către o persoană cu respectiva

grupă sanguină.

De exemplu, cei care au grupa sanguină 0 pot şi trebuie să

consum e carne, carne de pasăre şi peşte. Această grupă sanguină are

drept strămoşi vânătorii şi culegătorii vrem urilor de început ale

evoluţiei umane, care se hrăneau, în principal, cu came. Astăzi,

aproxim ativ 40 % dintre germani au grupa sanguină 0. Caracteristic

pentru persoanele cu această grupă sanguină este aparatul digestiv

robust şi sistemul imunitar deosebit de activ, care reacţionează

extrem de repede la toate influenţele venite din exterior, reuşind să

le facă faţă cu brio. Doar rareori, aceştia se confruntă cu reacţii

nedorite.

Sistemul digestiv extrem de sensibil al persoanelor cu grupă

sanguină A tolerează mai bine proteina vegetală, hrana de origine

vegetală, mai ales legumele şi cerealele şi aceasta deoarece strămoşii

acestui tip sanguin s-au remodelat digestiv în perioada 25000 - 15000 î.H.

când, datorită condiţiilor de mediu, au început să se hrănească, cu Factorul
precădere cu alimente de origină vegetală. Grupa sanguină A este resus (Rh)
caracteristică şi ea pentru 44 % dintre germani. Sistemul lor imunitar este o
este extrem de sensibil şi capabil să se adapteze numai anumitor caracteristică
stimuli externi. sanguină
independentă
Persoanele cu grupa sanguină B sunt, aproape în totalitate, de grupa
omnivori. A ceastă grupă sanguină, căreia îi aparţine aproximativ sanguină.

* Cum s-a ajuns la concluzia uluitoare că există o interdependenţă clară între
m oştenirea noastră sanguină şi alimentaţie, aceasta determ inând starea noastră de
confort sau disconfort, de boală sau sănătate, ce legătură există între grupa
sanguină, alim entaţie şi alergii, am prezentat, pe larg, în lucrarea „D ieta grupelor
sanguine" apărută tot la editura „Gemma Pres“, în 2001.

9

11% din populaţia Germaniei, a apărut în urm ă cu peste 10000 de
ani, ca rezultat al amestecului de indivizi ai diferitelor triburi şi a
unor noi condiţii climaterice. Un grup de indivizi au devenit statornici
şi au pus astfel bazele dezvoltării unor comunităţi de agricultori, iar
alte grupuri şi-au păstrat caracterul nomad, răspândindu-se până în
Europa de est. în acele vremuri, hrana de bază era compusă din
produse lactate, produse agrare precum şi din carne. Pentru
persoanele cu grupa sanguină B, caracteristic este sistemul lor
digestiv robust, uşor adaptabil, ca de altfel şi sistemul lor imunitar
puternic.

Omnivorul modern, dar cu un tract digestiv sensibil, este
considerat a fi reprezentantul grupei sanguine AB. A ceastă grupă
sanguină a apărut în urmă cu 1 000 - 1 500 de ani, ca rezultat al
amestecului de triburi, al indivizilor cu grupă sanguină A cu cei de
grupă sanguină B. Doar 5% dintre germani posedă această grupă
sanguină mai specială, al cărui sistem imunitar este destul de
flexibil, datorită faptului că topeşte în sine atât caracteristicile grupei
sanguine A, cât şi cele ale grupei sanguine B.

De ce nu ne priesc anumite alimente

Faptul că unul şi acelaşi alim ent este tolerat diferit de
reprezentanţii diverselor grupe sanguine se datorează proteinelor
conţinute în alimente, lectinelor. Lectinele sunt extrem de asemă­
nătoare substanţelor imunologice specifice grupelor sanguine, ceea
ce înseamnă că, imediat ce consumăm un aliment care nu este
compatibil cu grupa noastră sanguină, organism ul nostru
reacţionează instantaneu exact ca şi cum ar fi fost agresat violent, ca
şi cum s-ar fi întâlnit două grupe sanguine incompatibile. Anticorpii
specifici devin activi pentru a putea lupta împotriva agresorului

Prin încăl- venit din exterior. Astfel se face că apar într-un organ, sau într-un

zirea şi fier- sistem, aglutinări ale celulelor sanguine şi reacţii de respingere. Un

berea laptelui, eXemplu cu valoare de parabolă este acela al proteinei continute în
proteina , . w r . .. „„ .^
r
conţinută lapte, care prezintă caracteristici asem anatoare grupei sanguine B.

este modifi- Atunci când o persoană cu grupa sanguină A bea lapte, organismul

încâfdevine s^u ”crede“ ca a f ° st agresat ŞÎ> prin aglutinarea celulelor sanguine,
mult mai uşor încearcă să respingă intrusul.
tolerabilă de Deci, concluzionând: consumul de alimente incompatibile cu

către

organismul ProPria grupă sanguină împiedică organismul să prelucreze aşa cum
uman. ar trebui, pe deplin, alimentele. Ca urmare, nici digestia, nici

10

producţia de insulină şi nici metabolismul nu pot funcţiona corect.
Şi iată, cel mai vizibil rezultat al acestei malfuncţii: depunerile
inestetice de ţesut adipos, kilogramele în plus, deci şi edemele,
reţinerile de apă, din ţesuturi. Aceste semne exterioare ale unui
organism aflat în dificultate sunt, poate, cele mai puţin semni­
ficative. în schimb, procesele de descompunere din intestine, de
inflamare a încheieturilor, ocluziile de artere, creşterea riscului de
infarct de m iocard sau a aceluia de accident cerebral, precum şi
multe alte afecţiuni ale ficatului sau ale rinichilor, sunt cu mult mai
grave, şi totul din pricina aparent nesem nificativelor lectine, care,
totuşi, nu trebuie învinuite chiar pentru toate disfuncţiile dintr-un
organism. Doar puţine dintre ele sunt capabile să dezlănţuie reacţii
extrem de violente şi de proporţii însemnate.

Regula numărul unu: eliminaţi din alimentaţia
dumneavoastră alimentele care vă îngraşă

Deoarece lectinele sunt prezente în multe dintre alimentele pe Lectinele
care, în m od obişnuit, le consumă omul, ele nu pot fi eliminate pe sunt legături
deplin. Acest lucru nici nu este de dorit, deoarece o parte dintre ele proteice care
sunt chiar utile organismului nostru, de exemplu atunci când, în căile se „lipesc" de
biliare sau pe suprafaţa ficatului, reuşesc să blocheze agenţii a n u m ite
patogeni. Totuşi, ce putem face pentru a ne hrăni sănătos şi pentru a celule.
reuşi, încet dar sigur, să ne atingem greutatea ideală? Pentru a putea
atinge acest ţel, cel mai important lucru pe care trebuie să-l facem
este acela de a consuma cu precădere acele alimente ale căror
proteine sunt compatibile cu grupa noastră sanguină. Medicul
american Peter D ’Adamo, care a studiat sistematic interdependenţa
dintre obişnuinţele alimentare, de viaţă şi starea de boală sau
sănătate a unui individ (şi care şi-a publicat concluziile în lucrarea
„4 grupe sanguine — 4 strategii pentru o viaţă sănătoasă“ ), a
conceput liste care conţin, pentru fiecare grupă sanguină în parte
alimentele cele mai avantajoase pentru o cură de slăbire, precum şi
modul prin care acestea induc şi susţin procesul de slăbire. Iată, mai
jos, prezentată o astfel de listă. Dintr-o singură privire vă veţi putea
edifica cum funcţionează, în esenţă, dieta grupelor sanguine şi cum
se explică faptul că, urmând-o, veţi slăbi cu siguranţă, iar apoi veţi
reuşi şi să vă menţineţi greutatea ideală:

11

ALIMENTE CARE FAVORIZEAZĂ SCĂDEREA ÎN GREUTATE

Cresc producţia de hormoni ai tiroidei Grupa sanguină
Extract de alge (Kelp) 0
Peşte şi fructe de mare 0
Sarea iodată 0

în lucrarea Favorizează metabolismul Grupa sanguină
„Dieta Ficatul 0
Carnea roşie 0
grupelor Carnea B
sanguine" Peşte şi fructe de mare AB
apărută la Ouă B
Produse lactate, sărace în grăsimi B
editura Tofu (brânză de soia - brânză de vaci din soia) AB
Gemma Pres Varză verde de foi, varză verde 0
Spanac 0
(Bucureşti, Broccoli 0
2001) veţi Legume (din categoria „avantajoase“) A
legume de foi B
putea găsi şi Legume verzi AB
mai multe
detalii Cresc producţia de insulină Grupa sanguină
Produse lactate AB
privitoare la Extract de alge (Kelp) AB
felul în care
trebuie să vă Uşurează digestia Grupa sanguină
Uleiurile vegetale A
alegeţi Produsele din soia A
alimentele, să Ananasul
vă compuneţi A, AB

m en iu rile ,
precum şi
explicaţii
referitoare la
felul în care
această dietă
funcţionează.

12

Şi iată acum un tabel care vă arată în ce mod acţionează alimentele
care favorizează îngrăşarea.

ALIMENTELE, CARE FAVORIZEAZĂ ÎNGRĂŞAREA

Inhibă producţia de hormoni tiroidieni Grupa sanguină
Varza (Varza albă) 0
Varza de Bruxelles 0
Conopida 0
Frunze de hrean 0

Inhibă metabolismul Grupa sanguină în ceea ce
Produsele lactate A priveşte lecti-
Arahidele B nele din grâu,
Seminţele de susan B respectiv
Porumbul 0, B proteina
Lintea B aglutinizantă
Hrişcă B „gluten“, se
Grâul ştie că se
0, A, B, AB depune pe
mucoasa
Influenţează negativ echilibrul acid-bazic Grupa sanguină intestinală,
Lintea 0 unde poate
provoca
Influenţează negativ producţia de insulină Grupa sanguină iritaţii intense.
Arahidele B
Seminţele de susan B
Seminţe AB
Porumbul
Grâul 0, B, AB
Hrişcă 0, A, B, AB

B, AB

îngreunează digestia Grupa sanguină
Carnea A
Carnea roşie AB
Fasolea Kidney (uriaşă) A
Lintea B
Hrişcă B
Grâul B

Cum se face, de fapt, alegerea corectă a alimentelor

în listele de la paginile 25-37 veţi mai întâlni şi multe alte alimente
care au fost înscrise de către oamenii de ştiinţă în cele trei categorii
de bază, respectiv „avantajoase", „neutre“ sau „de evitat“, deoarece,
din punctul de vedere al dietei bazate pe grupele sanguine nu numai
proteinele specifice sunt importante, ci un rol efectiv însemnat îl
joacă şi hidraţii de carbon, lipidele, proteinele, vitam inele şi
substanţele minerale, deoarece şi în preluarea şi prelucrarea acestora

13

Datorită există deosebiri dictate tot de specificitatea distinctă a fiecărei grupe

faptului că sanguine. Un alt criteriu important este modul în care organismul
încă nu au
fost testate şi scindează, asimilează şi descompune elementele constitutive ale hranei.

analizate Atunci când face recomandări de dietă, medicul american Peter

absolut toate D ’Adamo se sprijină pe rezultatele ştiinţifice ale cercetătorilor din

alimentele din domeniul studiului lectinelor, ale im unologilor şi ale nutriţioniştilor
punct de ve­
dere al compa­ din lumea întreagă. în plus, ţine seama şi de rezultatele şi observaţiile

tibilităţii lor cercetărilor empirice. In calitatea sa şi de terapeut naturist, medicul

cu grupele D ’Adamo ţine cont în lucrările sale şi de rezultatele experienţei
sanguine,
această primă practice a mii de pacienţi care au urmat această dietă, astfel reuşind

listăse va să o îmbogăţească, să o desăvârşească. Astfel se explică, poate, şi

îmbogăţi cu faptul că, în timp, apar modificări în cadrul listelor vizând valoarea
siguranţă alimentelor pentru o grupă sanguină sau alta. De exemplu: iniţial,

în timp.

grupei sanguine B i s-a făcut recomandarea de a considera pâinea de

secară integrală ca făcând parte din alimentele „neutre“, ca apoi

acest aliment, pentru aceeaşi grupă sanguină, să fie trecut la

categoria „de evitat“. La fel şi în cazul murăturilor, în ceea ce

priveşte consumul lor de către persoane cu grupa sanguină B.

Dacă veţi studia cu atenţie lista alimentelor, veţi putea constata că

din ea lipseşte un aliment sau altul, foarte des folosit în bucătăria noastră

sau că lipsesc anumite verdeţuri sau mirodenii cu care noi suntem

extrem de familiarizaţi. Acest lucru poate fi explicat şi prin faptul că,

probabil, până acum, alimentele respective nu au ajuns să fie încă

analizate din punct de vedere al factorului lectinic. Sau, poate, încă

nu se ştie cu exactitate cum anume decurge, în cazul unui aliment sau

altul, scindarea, asimilarea şi descompunerea substanţelor lui constitutive.

Nu faceţi Şi referitor tot la această problemă nu trebuie să pierdem din

greşeala de a vedere nici faptul că această dietă a grupelor sanguine, concepută în
nu mai încerca
dieta grupelor Statele Unite ale Americii, face referinţă, în principal la alimentele

sanguine, obişnuite ale pieţii americane. Astfel alimente care pentru noi sunt

dacă obser­ absolut comune, cum ar fi de exem plu brânza de vaci sau salata de

vaţi cumva că câmp, în America abia dacă a auzit cineva de ele, la fel cum şi pentru

pe lista ali­

mentelor dum­ noi alimente comune pentru ei şi frecvent folosite, cum ar fi fulgii

neavoastră de piper roşu sau frunzele de hrean gătite sunt alim ente cu un iz

' permise nu exotic şi care, la noi, nu le găsim decât în m agazinele de strictă
se găsesc
tocmai ali­ specialitate. Apoi, anumite specii de peşti marini, cum ar fi

mentele dum­ mahimahi, apar extrem de rar în pescăriile noastre. In plus mai

neavoastră trebuie ţinut seama şi de faptul că substanţele nutritive ale diferitelor

preferate. alimente nu sunt identice în toate varietăţii aceluiaşi aliment. Varza

verde, aşa cum o cunoaştem noi, este cunoscută, de exemplu în

Statele Unite sub forma altor varietăţi. La fel şi anumiţi peşti, chiar

dacă poartă aceeaşi denumire, nu sunt totuşi identici în ceea ce

14

priveşte substanţele conţinute, pentru că şi procentajul în care acestea
apar în peştele respectiv este mult influenţat de condiţiile de mediu
specifice în care acesta creşte.

Şi totuşi, fie că ţinem seama de toate aceste mici diferenţe, fie că
le ignorăm, valoarea dietei grupelor sanguine, în sine, rămâne
aceeaşi. Cu ajutorul ei, este o certitudine, putem să ne debarasăm de
kilogram ele în plus acumulate datorită unei alimentaţii şi a unui stil
de viaţă greşit. Cu ajutorul acestei diete putem lupta cu succes
împotriva supraponderalităţii. în plus, alimentându-ne în conformitate
cu structura noastră sanguină şi cu datele specifice organismului
nostru (vezi tract digestiv, sistem imunitar), m odificându-ne în sens
favorabil deprinderile alimentare, nu facem altceva decât să venim
în întâm pinarea organismului nostru ferindu-1, protejându-1 de
acţiunea nefastă a unor substanţe potrivnice lui. Concret trebuie să
eliminăm din alimentaţia noastră zilnică toţi factorii deconcertanţi
capabili să ne tulbure metabolismul, aşa cum este cazul, de exemplu,
pentru anumite grupe sanguine, cu carnea de pasăre sau cu grâul.

Şi acest lucru este important: faceţi mişcare!

Pentru ca dieta să se poată reflecta pozitiv şi asupra stării

dumneavoastră generale de bine, programul dumneavoastră zilnic

trebuie să cuprindă şi mişcare corporală. Şi în acestă privinţă

medicul Peter D ’Adamo a făcut o constatare interesantă legată tot de

apartenenţa individului la o grupa sanguină sau alta:

• Persoanele care au grupa sanguină 0 reacţionează imediat la stres Cuprindeţi în

şi de aceea aceste persoane trebuie să practice sporturi de tip programul

competiţional, pentru a-şi elibera mentalul de starea de presiune dumnea­
voastră zilnic
excesivă sub care se găseşte. Ideale sunt aerobicul, înotul, boxul, de mişcare şi

artele marţiale, skatingul (patine cu role), halterele, joggingul. exerciţii de

• Persoanele cu grupa sanguină A se deconectează, în situaţiile de fitness con­
form cu re­
stres, prin metode care antrenează participarea mentalului, cum ar c o m andările

fi Tai Chi şi yoga, dar pot practica şi golful, stretchingul, mersul făcute grupei

pe jos, mersul cu bicicleta. dumnea­

• Cei care aparţin grupei sanguine B fac faţă bine situaţiilor de voastră
sanguine.
stres, se stăpânesc bine, reuşesc să-şi disimuleze starea de inconfort

de fapt, totuşi, este bine ca aceste persoane să practice tenisul,

drumeţiile, golful, gimnastica, aerobic sau yoga.

• în ceea ce priveşte persoanele reprezentante de grupa sanguină

AB acestea, în condiţii de stres, prezintă reacţii asemănătoare

persoanelor cu grupă sanguină A. Mersul pe jos, drumeţiile, înotul

sau mersul pe bicicletă pot contribui la reechilibrarea psihică.

15

Capitolul 2

Să ai poftă de slăbit!

Odată decişi să urmaţi dieta grupelor sanguine trebuie să
acordaţi puţin timp şi studiului şi experimentului pentru a
putea determina, în deplină cunoştinţă de cauză care dintre
alimentele care vă sunt recomandate în dietă vă sunt cele mai pe
gust, putând fi integrate cu uşurinţă în m eniurile dum neavoastră
pentru că, aşa cum am mai spus-o, nu dorim, în nici un caz, ca dieta
grupelor sanguine să reprezinte pentru dumneavoastră un supliciu,
ci, dimpotrivă, tot ceea ce mâncaţi dorim să vă facă şi plăcere. Dacă
încă nu ştiţi ce grupă sanguină aveţi, nu este nici o problemă, orice
laborator de analize v-o poate determina uşor.

Abordaţi dieta relaxaţi
»»

Culegerea Chiar înainte de a vă hotărî să vă modificaţi deprinderile gastro­

noastră de nomice, ţin să vă fac câteva recomandări: nu încercaţi să abordaţi cu
reţete vă va
convinge că maximă stricteţe, de pe o zi pe alta această dietă. Să consumaţi,

este extrem brusc, de mâine dimineaţă doar alimentele „avantajoase“ dumnea­

de uşor să vă voastră, completându-vă doar din când în când masa cu câte un aliment,
pregătiţi
m ân cărurile sau cu câte o mirodenie „neutră“. Este mai înţelept să acordaţi

preferate stomacului şi intestinelor dum neavoastră timp de acom odare cu noul

folosind fel de alimentaţie. Nu vă faceţi nici o grijă, chiar şi în aceste condiţii,

alimente şi kilogramele pe care le aveţi în plus se vor topi încet, sigur şi pentru

ingrediente

bine cunos­ mult timp. în prima fază nu trebuie decât să introduceţi, treptat, în

cute dum­ alimentaţia dumneavoastră, din ce în ce mai multe alimente

neavoastră, prevăzute a fi pentru grupa dumneavoastră sanguină „avantajoase" şi
poate, în
anumite să ştergeţi, pentru totdeauna de pe lista dumneavoastră de cumpă­

cazuri, doar rături toate acele alimente notate ca fiind „favorizante îngrăşării“.

altfel Aveţi încredere în propriul dumneavoastră gust! Pentru început
combinate. combinaţi fară nici o reţinere, absolut după bunul dumneavoastră

plac, acele alimente din categoria „neutre“ care vă plac în mod

deosebit cu alimentele favorite din cadrul rubricii „avantajoase11.

Străduiţi-vă ca meniurile dumneavoastră să fie cât mai variat posibile.

16

Astfel veţi avea şi certitudinea că vă asiguraţi organismul cu toate
vitaminele, substanţele minerale şi cu toate substanţele active necesare
fară însă ca plăcerea de a mânca să se diminueze.

Dacă veţi reuşi, în prim a fază, să evitaţi acele alimente care
conţin lectine incompatibile cu tipul dumneavoastră de grupă
sanguină (vezi tabelul de la pagina 13) aţi făcut deja un progres
simţitor pe calea redobândirii siluetei şi a stării de sănătate.

Pierdeţi kilograme fără să vă abţineţi de la mâncare

S-a constatat că celor mai multe persoane supraponderale le vine

mult mai uşor, atunci când este vorba de o dietă, să parcurg o cale

moderată care nu presupune renunţarea bruscă la alimentele

favorite. La fel, se ştie cu certitudine că o astfel de cale îi determină

să rămână mai mult timp consecvenţi dietei fără ca să intervină

reacţia de respingere a acesteia. De aceste adevăruri metoda noastră

de slăbire ţine cont prin recom andările pe care le face. în plus, este

cunoscut şi faptul că, cei care au mai încercat diete de slăbire sunt

efectiv terorizaţi şi de efectul de yo-yo a acestora, adică de pierdere

a kilogram elor pe perioada dietei şi apoi de redepunere a

kilogramelor imediat ce se revine la o alimentaţie normală. Acest

efect nu va apărea şi în cazul dietei grupelor sanguine. Ca să nu mai

vorbim de contribuţia reală a acestei diete la restabilirea bunei

funcţionări, a funcţionării optime a organismului nostru şi astfel la

stabilizarea sau redobândirea unei bune stări de sănătate dorite de

fiecare dintre noi. De aceea, este important ca, urmând această dietă,

să nu urmăriţi doar pierderea kilogram elor pe care le aveţi în plus, ci

să conştientizaţi tot timpul că această dietă, aceste noi deprinderi de

a vă alimenta conduc, în timp, constant şi sigur la îmbunătăţirea

stării dum neavoastră de sănătate, a tonusului fizic şi psihic, la

dobândirea unei noi vitalităţi.

Dar să urm ărim în mic, printr-un exemplu, care trebuie să fie Nu exageraţi

atitudinea noastră corectă faţă de dieta grupelor sanguine: păstrăvul cu consumul
produselor
de mare, înrudit cu codul, cel din urmă menţionat printre alimentele a lim en tare

„avantajoase44 pentru toate grupele sanguine, s-ar presupune că face bogate în

şi el parte dintre alimentele recom andate, determ inând şi el în materii de

organism aceleaşi reacţii pozitive ca şi codul. Şi, totuşi, încă nu ştim balast,
deoarece, în
cu exactitate ce lectine anume conţine acest peşte al mărilor nordului multe cazuri,

şi dacă este, sau nu, recomandabil. Cei ce doresc să respecte tocm ai astfel

întocmai dieta grupelor sanguine vor evita deci să consume păstrăv de alimente
conţin şi
de mare până ce cercetătorii hematologi nu se vor fi pronunţat în multe lectine.

legătură cu el. Cei care, însă, doresc să-şi înlocuiască doar treptat

17

alimentaţia obişnuită cu una în concordanţă cu grupa lor sanguină,
vor consuma, pentru început şi păstrăv de mare, având totuşi grijă ca
garnitura servită alături să nu se compună decât din alimente
„avantaj oase“.

Esenţialul dintr-o singură privire:
în primul rând: urmaţi calea paşilor mărunţi. Evitaţi, din prim a

clipă „alimentele care favorizează îngrăşarea“ (vezi pagina 13),
ale căror substanţe componente au efecte cu adevărat dezastruoase
pentru silueta dumneavoastră.

în al doilea rând: Introduceţi în meniul dum neavoastră zilnic

din ce în ce mai multe alimente prevăzute la rubricile favorabile
dumneavoastră.

în al treilea rând: înlocuiţi alimentele din categoria „de evitat"

cu alimente din categoriile „avantajos" şi „neutre".

Combinaţi alimentele după pofta inimii

Deoarece Existând o paletă extrem de largă de posibilităţi de combinare a

proteinele şi diferitelor alimente recomandate de a fi consumate în cadrul dietei

hidraţii de grupelor sanguine, pentru a vă uşura munca de alcătuire a meniurilor
carbon se
diferenţiază, am ţinut seama, atunci când am trecut la alcătuirea celor peste o sută

ca timpi, în de reţete pe care vi le propunem, ca toate felurile de m âncare să

procesul poată fi preparate cât mai uşor cu putinţă. în plus, fiţi convinşi,
m etab o lic ,
n-ar trebui să fiecare reţetă conţine cel puţin un aliment din categoria „avanta­

combinaţi joase" şi cu siguranţă nu veţi întâlni nici un alim ent trecut de către

peştele şi experţii hematologi pe „lista neagră".
carnea cu Veţi putea constata că, în crearea m âncărurilor v-am oferit posi­

alim e n te bilitatea de a opera ce corecturi doriţi, în funcţie de propriul dumnea­
bogate în voastră gust. Dacă veţi folosi, într-un caz sau altul, o anume mirodenie

amidon.

pe care, în mod normal, ar trebui s-o evitaţi, nu consideraţi acest lucru

ca fiind un „păcat capital". Important este ca în esenţă să respectaţi

indicaţiile noastre. Acelaşi lucru este valabil şi în ceea ce priveşte

porţiile. Cantităţile indicate de noi au caracter orientativ şi trebuie

armonizate cu necesităţile dumneavoastră reale. Totuşi, nu uitaţi, nu

este necesar ca printr-o singură mâncare să-i dăm, deodată, organis­

mului nostru toate substanţele hrănitoare importante, ci mult mai impor­

tant este ca acestea să pătrundă în sânge constant, ceea ce, cu alte cuvinte

spus, înseamnă mese moderate cantitativ şi mai dese. Toate reţetele

pe care vi le propunem au fost concepute pentru patru persoane.

18

Câtă libertate vă oferă dieta grupelor sanguine puteţi constata şi
din faptul că nici o reţetă nu menţionează numărul de calorii şi nici
conţinutul de proteine, grăsimi sau hidraţi de carbon al diferitelor
alimente.

A schimba ingredientele între ele este permis

Datorită faptului că multe din ingredientele diferitelor feluri de

mâncare pot fi schimbate cu altele, evident tot din categoria „avanta­

joase" sau „neutre", diversitatea de meniuri posibil de realizat este

imensă şi se pot alcătui, fără probleme, feluri de mâncare valabile

pentru întreaga familie, fiecare membru al familiei beneficiind, în

funcţie de specificitatea grupei sale sanguine, de un adaos sau altul.

Un exemplu: pentru gătit sau prăjit ca alternativă la uleiul de

măsline, recom andat tuturor grupelor sanguine, poate fi folosit

„untul lichefiat", grăsimea de unt în sine, care rezultă din procesul

de centrifugare a untului topit căruia i se extrage apa precum şi

glucoza şi proteina lactică. Fiind lipsit de aceste două componente

care sunt, de fapt, încriminate de către hematologii care au contribuit

la alcătuirea listelor cu alimentele permise şi interzise, în funcţie de

specificitatea tipului de sânge a diferitelor grupe sanguine, untul

lichefiat poate fi folosit fără probleme. în plus, untul lichefiat

conţine anumiţi acizi graşi care nu mai trebuie scindaţi, prelucraţi de

către organism, ei pătrunzând direct, prin intermediul pereţilor

intestinali, în sânge. Ceea ce conferă untului lichefiat calitatea de

aliment uşor digerabil. Şi încă o veste bună, de data aceasta pentru

toţi cei care (cu excepţia persoanelor cu grupă sanguină B, desigur) Frişca pentru

cafea conţine

până acum foloseau smântână dulce (din care se poate bate şi frişcă) cel puţin 10%

şi care, urm ând dieta grupelor sanguine, ar trebui să renunţe la ea şi grăsimi,

să se orienteze spre produse lactate fermentate: smântână fermentată smântână

dulce, pentru

care are însă consistenţă mare poate să înlocuiască cu brio smântână bătut friscă,

dulce. Poate fi încălzită, astfel încât poate fi folosită la prepararea 30% grăsimi,

supelor, a sosurilor şi poate fi folosită chiar şi în loc de unt pentru a frişca pentru
produse de
unge tartinele.
cofetărie, 42-

O altă înlocuire, de data aceasta a unui condiment des folosit în45 % grăsimi.

bucătăria noastră, va trebui operată de către persoanelor care au Smântână
obişnuită
grupa sanguină A şi AB şi cărora le este interzis cu desăvârşire poate să

piperul. Acest condiment poate însă fi foarte bine înlocuit cu enibahar, conţină, în

care are arom ă şi de cuişoare, dar şi de piper, scorţişoară şi nucşoară. funcţie de
calitate, 10%,
Tocmai datorită multitudinii de arome pe care le degajă, veţi întâlni 20-24% sau

enibaharul în multe reţete de preparate din came, peşte, de supe, 30-40%

salate sau sosuri. grăsim i.

19

Este recomandat să faceţi cât mai multe experimente
culinare

Faceţi şi dumneavoastră parte dintre aceia care-şi pot imagina
doar cu foarte mare greutate să-şi înceapă ziua mâncând, la micul
dejun, broccoli fiert cu brânză de capră şi ceai de frunze de dud? Nu
vă faceţi probleme! Dacă veţi parcurge cu atenţie reţetele propuse de
noi în paginile următoare veţi putea constata că dieta grupelor
sanguine are soluţii chiar şi pentru cei care sunt mai puţin obişnuiţi
cu noutăţile şi care trebuie să se adapteze, treptat, la noul fel de a se
hrăni.

Cu tot respectul cuvenit pe care-1 purtăm celor care au elaborat
dieta grupelor sanguine, în recomandările noastre de meniu am ţinut
totuşi seama, în bună măsură, de habitudinile noastre culinare bine
statornicite pentru a uşura astfel trecerea treptată la noul mod de
alimentaţie propus. Intenţia noastră a fost aceea ca dumneavoastră să
vă puteţi pregăti mesele din alimentele care vă sunt, în mod curent,
la îndemână. Sperăm astfel ca atât cumpărăturile cât şi gătitul în sine
să vă fie mult uşurate. Nu dorim în nici un caz să vă complicăm
existenţa propunându-vă dieta grupelor sanguine şi să vă facem să
pierdeţi timp preţios căutând brânză Cedar de capră, fasole neagră
cubaneză sau praf de alge Kombu.

Cine are însă posibilitatea să-şi procure astfel de produse şi
bineînţeles este şi interesat să experim enteze fel de fel de noi
mâncăruri, poate înlocui fără probleme unele ingrediente din reţetele
pe care vi le propunem cu altele mai exotice, mai neobişnuite cu ar
fi algele de mare, Miso, Tamari şi aşa mai departe.

• Agar-Agar este un produs vegetal, extras din alge marine şi care
are un efect asemănător cu cel al gelatinei sau a amidonului. O
linguriţă cu vârf de Agar-Agar este suficientă pentru închegarea a
750 ml de lichid. Se fierb împreună aproximativ 2 minute, după
care se lasă la răcit.

• Amarantul este o plantă asemănătoare cerealelor cu un conţinut
de proteină deosebit de ridicat. Neconţinând gluten, amarantul
reprezintă o alternativă excelentă la mult hulitul grâu menţionat
tot timpul la rubrica „alimente care favorizează îngrăşarea“.
Făina, fulgii, tărâţele şi miisli-ul de am arant trebuie preparate cât
mai proaspete.

• Mugurii de bambus se comercializează sub formă de conservă
şi sunt un aliment extrem de îndrăgit, nu numai în bucătăria
asiatică, fiind folosiţi ca atare sau ca adaos la diferite salate.

• Bulgur-ul este grâu decorticat şi măcinat mare care a fost deja

prelucrat (la aburi) şi care din această cauză are un timp de

fierbere de doar 15 minute.

• Cuscus-ul este un griş cu bob mare făcut din grâu, sau, câteodată

chiar şi din mei. Şi el este prelucrat la abur înainte să fie

comercializat, astfel încât niciodată nu va forma cocoloaşe.

• Karob (Carob, făină de seminţe de roşcovă) este o faină brună

care se aseamănă cu cacaoa. Ciocolata de carob seamănă atât ca

aspect cât şi ca gust cu ciocolata binecunoscută de noi toţi.

Această făină extrem de bogată în proteine este extrasă din

fructele roşcovului.

• Kumquat este un fruct mic, o citrică (portocale din China), a

cărei coajă este comestibilă. Având un gust acrişor, kumquat-ul se

foloseşte la mâncărurile picante.

• M iso este o pastă sau o puteţi întâlni şi sub formă de pulbere,

deosebit de bogată în proteine, făcută din boabe de fasole soia

murate, sare, orez sau un alt soi de cereală. Miso este destul de

sărată şi este folosită la condimentarea supelor, a sosurilor şi a

dressingurilor.

• G erm enii, lăstarii de fasole M ung, extrem de bogaţi în Atunci când

vitam ine, pot fi consumaţi ca atare sau pot fi înăbuşiţi şi apoi' doriţi germeni,
lăsaţi seminţe
consumaţi. Germenii şi lăstarii altor soiuri de fasole însă trebuie la germinat

consumaţi numai gătiţi pentru că ei conţin o substanţă toxică care patru, cinci

poate fi eliminată doar prin fierbere. zile, germenii

• Paksoi (Varză de foi) este un soi de varză care provine din Asia de soia chiar
cinci până ia
şi poate fi preparată exact la fel ca şi sfecla albă.
şase zile,

• Quinoa (Spanac sălbatic, lobodă de grădină) este o plantă pentru a

străveche, erbacee, anuală, legumicolă care a constituit alimentul diminua
astfel
de bază al incaşilor. La noi, seminţele de quinoa pot fi procurate cantitatea de

din m agazinele specializate şi se pregătesc asemeni orezului, nitrat

fiind apoi folosit ca garnitură alături de mâncăruri picante, sau ca conţinută.

adaos la supe şi salate.

• Paste din făină de orez se comercializează atât sub formă de

fidea cât şi sub formă de tăiţei netăiaţi. Persoanele care au grupă

sanguină 0 le pot consuma în locul pastelor produse din faină de

grâu.

• Algele de mare sunt, alături de tofu, unul din cele mai reco­

mandate alimente în cadrul dietei grupelor sanguine, deoarece

ambele sunt furnizori importanţi de proteină vegetală. Algele,

uscate, destul de sărate, de culoare închisă, se înmoaie în apă

după care se fierb şi pot fi servite împreună cu legume, orez,

cereale sau cu tofu.

21

• Varza de foi iute poate fi cumpărată doar din magazinele
specializate în desfacerea alimentelor de provenienţă asiatică. Are
un gust uşor amărui şi poate foarte bine înlocui salata de andive.

• Ciupercile Shiitake se comercializează proaspete sau uscate,
deshidratate, sunt ca aspect şi gust asemănătoare m ânătărcilor şi
pot fi pregătite în mai multe feluri, prăjite, înăbuşite, călite.

• Squash (Dovleacul castravete) este o încrucişare între dovleac
şi castravete şi provine din America. Această legum ă nu trebuie
curăţată de coajă, se spală doar. Seminţele pot fi consumate şi ele.
Din punct de vedere al gustului, squash-ul seamănă cu dovlecelul
şi poate fi, asemeni acestuia, pregătit fie fiert, fie înăbuşit sau
prăjit. Timpul de preparare este mai redus decât cel al preparării
dovleacului de grădină.

• Tamari-ul este un produs secundar al producerii prin fermentaţie
a pastei de miso care, la rândul ei este făcută din boabe de fasole
soia murate. Tamari-ul are consistenţa unui lichid vâscos şi se
compune din fasole soia, apă precum şi sare m arină şi se foloseşte
şi el în calitate de condiment, la fel ca şi pasta miso.

• Tamarindul este păstaia, de culoarea scorţişoarei, a curmalei
acrişoare indiene. Din fruct se prepară o pastă, care este apoi
folosită la condimentarea diferitelor mâncăruri, înlocuind cu
succes sucul de lămâie.

• Tapioca este faina de manioc folosită pentru legarea şi îngroşarea
sosurilor, la prepararea budincilor.

• Tofu (brânza de soia, brânza de vaci din soia) este un produs
asemănător brânzei de vaci, doar că este produsă din lapte de
soia. Conţine puţine grăsimi, în schimb este bogată în proteine.
Tofu este recomandat, în principal, persoanelor cu grupă sanguină
0 ca înlocuitor al brânzei proaspete de vaci.

Ce mai trebuie să aveţi în vedere

Atunci când Atunci când vă faceţi cumpărăturile, dar şi atunci când pregătiţi
cumpăraţi un masa, trebuie să ţineţi cont de câteva lucruri care sunt importante
pentru toate grupele sanguine şi anume:
produs fiţi
foarte atenţi • Cumpăraţi, pe cât posibil, numai alimente netratate chimic, fără
la ce alte sub­ adaos de conservant, coloranţi sau substanţe condiţionante. O
excepţie o constituie laptele crud. Având în vedere faptul că acest
stanţe mai lapte nu a fost prelucrat, adică nu a fost fiert, pasteurizat sau
conţine. De sterilizat, există riscul ca el să conţină microorganisme patogene.
exemplu con-
servanţi sau

substanţe
condiţionante.

22

• Produsele care provin din ferme care nu tratează alimentele cu

îngrăşăminte chimice şi erbicide nu sunt nici ele total lipsite de

substanţe nocive, totuşi conţin o cantitate mult mai mică de astfel

de substanţe.

• Atât legumele cât şi fructele trebuie întotdeauna foarte bine spă­

late, în unele cazuri trebuie curăţată chiar şi coaja pentru a fi

siguri că pe leguma sau fructa respectivă nu au mai rămas nici un

fel de urme de îngrăşământ biologic, bacterii, ciuperci sau alţi

paraziţi ca de exemplu ouă de limbrici. Fructele căzute din pomi

este recom andat a fi consumate numai curăţate şi dacă se poate şi

fierte. Nu gustaţi mâncărurile care încă nu sunt gata (de exemplu

umplutura de came) deoarece carnea crudă sau peştele crud poate

conţine germeni patogeni.

• Consumaţi, pe cât posibil, came provenită de la animale care nu

au fost hrănite cu furaje industriale şi hormoni de creştere. Iar

atunci când cumpăraţi organe, cum ar fi inimă, ficat, rinichi, creier,

limbă sau plămâni, aveţi grijă ca acestea să provină de la animale

tinere pentru ca să conţină cât mai puţine substanţe nocive.

• Dacă nu aveţi posibilitatea să cumpăraţi anumite alimente în stare

proaspătă, apelaţi la cele congelate conform zicalei „decât deloc,,

m ăcar congelat" deoarece calitatea fructelor şi legum elor

congelate este, în general, acceptabilă. Conform testelor făcute,

legumele şi fructele congelate conţin tot atâtea substanţe nutritive

ca şi cele proaspete şi prin procesul de congelare îşi păstrează

m ult mai m ult din calităţile iniţiale decât dacă le-aţi fi conservat

dumneavoastră prin orice alte metode.

• Atunci când gătiţi, alegeţi acele metode de preparare în urma

cărora se păstrează cât mai mult din calităţile alimentelor. Prin

fierbere, coacere sau prăjire se distrug multe vitamine, substanţe

arom atice şi nutritive ale alimentelor. De aceea încercaţi

metodele cele mai simple care nu presupun un timp de fierbere

sau de coacere îndelungat sau adaosul unei mari cantităţi de apă.

Folosiţi folia de aluminiu, pungile de pergament, oala de fiert sub Uleiurile

presiune, wok-ul, microundele sau grilul. vegetale care

• Pentru prăjit sau gril nu folosiţi uleiuri vegetale presate la rece, conţin acizi

graşi poline-

deoarece, atunci când acestea ating o anumită temperatură încep saturaţi n-ar

să fumege şi să se descompună. Cu această ocazie, în uleiul încins trebui folosite

se poate forma acroleina, o substanţă nocivă sănătăţii noastre. în la prepararea
m ân că ru rilo r
plus, prin încălzire, aceste uleiuri îşi pierd multe dintre calităţi. ci num ai la

Uleiul de măsline simplu rafinat are un punct de încingere extrem cea a

de ridicat, 210 grade C. Uleiul de măsline care are inscripţionată salatelor.

23

menţiunea „extra vergine", ca de altfel şi alte uleiuri vegetale
presate la rece, trebuie folosite la prepararea salatelor şi sosurilor
reci.

Recomandare:

Nu combinaţi proteină de origină animală (recomandare valabilă
mai ales pentru persoanele cu grupa sanguină 0) cu prea multe
alimente care conţin hidraţi de carbon, cum ar fi pâinea, cerealele,
dulciurile, ci consumaţi carnea, peştele, brânza şi ouăle întotdea­
una în combinaţie cu legume proaspete.

Pentru toate grupele sanguine dintr-o
privire: alimente recomandate şi alimente
mai puţin recomandabile

Dacă nu Lista conţinând alimente avantajoase, neutre şi pe cele care
există trebuie evitate este menită să vă fie îndreptar în ceea ce priveşte
alimentaţia ideală pentru tipul dumneavoastră de grupă sanguină.
menţiuni
speciale, Ca o completare a acestei liste veţi găsi, pentru fiecare grupă
toate reţetele sanguină în parte, propuneri de reţete de mic dejun, gustări rapide,
sunt gândite de gustări care se pretează a fi luate la drum, precum şi de mâncăruri
pentru patru pentru mesele de prânz şi seară. Toate au fost concepute ţinându-se
persoane. seama de particularităţile fiecărui tip sanguin, de alimentele
recomandate fiecărei grupe sanguine. Foarte multe dintre cele peste
o sută de reţete pe care le cuprinde această lucrare, pot fi, cu un efort
minim, transformate şi în mâncăruri care pot fi consum ate şi de
persoane cu alte grupe sanguine decât a dumneavoastră (vezi

simbolul X care însoţeşte, în final, aceste reţete, precum şi

subcapitolul din cadrul recom andărilor făcute fiecărei grupe
sanguine în parte şi care este intitulat „Şi această reţetă ar putea să
vă fie pe plac“). Alte reţete, la fel de folositoare dum neavoastră şi la
fel de savuroase găsiţi şi în lucrarea „D ieta grupelor sanguine"
apărută la editura Gemma Pres, Bucureşti 2001.

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine

0 A B AB

C arne şi carne de pasăre •-• • Persoanele
Batal cu grupa
Curcan Oo o • sanguină 0 şi
Fazan O- o O care sunt
Ficat • -o o vegetarieni
Gâscă --- - pot să-şi
Iepure de casă - iepure sălbatic O- • • influenţeze în
Inimă •-- - mod pozitiv
Miel •-• • echilibrul
Pasăre oo - - energetic
Porc --- - consumând
Potâmiche o-- - „coleus
Prepeliţă o- - - forskohlii
Raţă o-- - o plantă
Slănină (şi bacon) --- - folosită în
Vânat (cerb / căprioară) •-• - bucătăria
Vită •-o - ayurvedică.
Viţel •-o -
Pe cât posibil
Peşti, crustacee şi moluşte --- - nu mâncaţi
Barracuda / peştele sabie peşti care
Batog / cod ••• • provin din
Batog mic o-• - zonele de
Biban •-• • vărsare a
Biban / costrăs roşu si auriu oo • • râurilor.
Biban / lup de mare oo - -
Biban argintiu o•o o
Biban cu aripioară zimţată / Grouper o•• •
Biban cu bronhii albastre / biban auriu o- - -
Biban de râu / Yellow Perch ••oo
Biban nisipiu / biban alb •oo o
Biban nord american • -o o
Biban vărgat •-- -
Bluefish
Broască ţestoasă •-oo
Călcănas roşu o-- -
Cambulă
o- oo
o- • -

25

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine
0 A B AB

Peşti, crustacee şi moluşte •- • -
Cambut
Crabi / raci de buzunar O- - -
Crap
Creveţi O• o o
Diavol de mare
Hering, marinat o- - -
Hering, proaspăt
Homar / langustă o•• •
Icre negre
Koenigs - Corvina o- - -
Limbă de mare
Lipan / lostriţă albăstruie •- oo
Macrou
Melci de mare / melci de plajă o- - -
Melci de podgorie
Midii - - •o
Morun, nisetru Beluga
Nisetru ooo o
Păstrăv curcubeu
Păstrăv de lac / Păstrăv argintiu •- • -
Păstrăv roşu
Peşte zburător / peştele lance • • oo
Peştele sabie
Picarel (Ştiucă mică) •• •
Pietrosel
Pisică de mare / Somn / Bot gros -- - -■
Porgy (crap nord american)
Pui de baltă o• - •
Rac de apă dulce / rac de râu
Rechin o o- -
Roşioară o- -
Sardele / Anşoa / Şprot -
Sardine
Scoici de nisip • o• •
Scoici Jakobs / Scoici pelerin • • o•
Sepie / calmar o• • •
• •o•
ooo •
• ooo
o• • •
ooo o
o o- -
oo • •
o- -
-

o- - -

ooo o
ooo o
o- -
-

••• •

o- - —

o- oo
o- oo

26

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine
0 A B AB

Peşti, crustacee şi moluşte --- -
Somon, afumat
Somon, neafumat • •o O
Stridie O- - -
Stiucă • O• •
Stiucă de mare •-• •
Ton alb -
Ţipar / Ţipar de mare Oo o -
o- -

Brânzeturi, produse lactate şi ouă oo •• Brânza de
Brânză de capră oo •• vaci (încă) nu
Brânză de fermă (scursă) este trecută
Brânză de oi oo •• în lista
Brânză de stână -- concepută de
Brânză de vaci din soia / Brânză de soia / Tofu •• către
Brânză Munster o• cercetătorii
Brânză proaspătă -- oo a m e rica n i.
Brânză proaspătă foarte grasă Totuşi, noi
Brânză topită -- oo am introdus-o
Brie oo sub
Camembert -- oo denum irea de
Cheddar -- -- „brânză
Colby o- proaspătă".
Edamer -- o-
Emmentaler
Feta / Telemea de oi sau brânză de capră , -- oo
Gouda oo
Gruyere / Greyerzer -- oo
Iaurt (şi iaurtul cu fructe) oo
îngheţată --
îngheţată de iaurt ••
Jarlsberg --
Kefir oo
Lapte de capră -- oo
Lapte degresat ••
Lapte din soia oo
Lapte integral --
Mozzarella --
Neufchatel •o
-- oo
••
-o •. •
•o
-- oo
o-
-o
••
--
oo
-o
-o

--

o•

-

oo

—-

27

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat G rupe sanguine

0 A B AB

Brânzeturi, produse lactate şi ouă OO o O
Ouă --o -
Parmezan - -o -
Provolone -o • •
Ricotta --- -
Rockfort •
Smântână -o •
Şvaiţer --o o
Unt -o - o
Zară - -o -
Zer - -o
o

Sticla sau Uleiuri şi grăsimi -o - o
bidonul de Ulei de arahide --- -
Ulei de ciulin Oo - -
ulei de in ••• •
odată deschis Ulei de floarea soarelui Oo - o
Ulei de măsline ooo o
trebuie Ulei de rapiţă --- -
consumate în Ulei din ficat de cod - ulei de peşte --- -
Ulei din germeni de porumb ••oo
decurs de Ulei din seminţe de bumbac o- - -
zece, două­ Ulei din seminţe de in --- -
sprezece zile. Ulei din seminţe de susan o-o -
Ulei, grăsime de cocos' ooo o
Unt
Unt topit (prelucrat)

Cei care au Nuci şi seminţe oo - -
hotărât să se Alune de pădure
Arahide (şi untul de arahide) -• - •
lupte cu Castane comestibile
kilo g ram e le Fistic ooo •
Migdale
în plus ar Nucă de cocos ---o
trebui să Nuci ooo o
Seminţe de dovleac
renunţe Seminţe de floarea soarelui şi pastă --- -
com plet la Seminţe de mac
consumul de • oo •
nuci şi alune.
•• - -
- -
oo - -
-o

28

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine
0 A B AB

Nuci şi seminţe Oo - o
Seminţe de pin-coconar Oo - -
Seminţe de susan (şi untul de susan-Tahini)

Fasole şi păstăi Ooo -
Bob

Fasole Adzuki ••- -

Fasole albă ooo o

oFasole Cannellini (fasole argentiniană de grădină) oo o
o ooo
Fasole căţărătoare / fasole oloagă

Fasole neagră o• - -

Fasole perle --• •

Fasole pestriţă •• -
Fasole roşie
o- o •

Fasole soia o•o -

Fasole uriaşă ooo o

Fasole verde o•o o Lintea roşie
este, de fapt,
Linte de munte -•-o lintea brună
indiană nede-
Linte roşie -•-o cojită. Prin
fierbere ea se
Linte verde -•- • tran sfo rm ă
într-un pireu.
Mazăre verde ooo o

Năut o. - - -

Teci de mazăre / Teci de mazăre extra fină ooo o

Cereale, paste făinoase şi produse de patiserie

Alac (seminţe) oo• •

Amarant o• - o

Amestec de mai multe cereale ---o

Amidon din porumb -o -

Bulgur - griş de grâu -o - -

Comflakes - fulgi de porumb -o - -

Couscous-griş de grâu - o -o

Făină de alac oooo
Făină de grâu (tip 405/550)
Făină de orez - - oo
Făină de orz o• • •
oo- -

Făină de ovăz, uruială de ovăz -•• •
Făină de secară
o• - •

29

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine

0 A B AB

Cereale, paste făinoase şi produse de patiserie

Făină din boabe de grâu germinate - o- •

Făină integrală de grâu - - —o

Făină / pâine cu gluten -o- o

Hrişcă nu Făină / pâine fară gluten Ooo o

este o cereală Fulgi de grâu -- -o
în adevăratul Fulgi de orez
Fulgi de ovăz Oo o o
sens al
cuvântului ci -o • •

este înrudită Fulgi de secară deshidrataţi 'o o - •

cu rubarba Fulgi din grâu -o - -
(reventul) şi Germeni de grâu
Grâu sticlos (amăut), pâine de arnăut ---o
m ăc rişu l. ---o

Meiul este, Griş şi faină de arnăut -o - o
poate, prima Hrişcă
Hrişcă prăjită, caşă o• - -
cereală Mălai o• - -
cultivată. Nu Mălai prăjit - o- -
este necesar Mei expandat - o- -
să puneţi la Mei, fiert oo • •
Orez alb oo • •
în m u iat Orez Basmati ooo •
boabele de oo o •
mei deoarece
ele fierb uşor,

în m aximum Orez expandat oo • •

20 de minute. Orez sălbatic oo - •

Orez sălbatic / orez brun ooo •

Orezul Orz oo -o
sălbatic e Pâine cu tărâţe de ovăz, patiserie cu faină în
amestec cu tărâţe de ovăz _o o o
doar cu Pâine de alac
numele orez, oooo
de fapt este Pâine de mei oo • •
Pâine de secară oo - •
vorba de • •- -
- seminţele Pâine din boabe de grâu încolţit oo - •
unei ierburi o- -
Pâine din boabe de secară încoltite
de apă. Pâine din faină integrală de grâu

/Pâine din orez integral din orez sălbatic -

Pâine din soia oo• •
o•o •
/Pâine Essener pâine din seminţe germinate ••••
o- - —
Pâine integrală de secară oo - •
Pâine integrală prăjită

30

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine
0 A B AB

Cereale, paste făinoase şi produse de patiserie

Pâine nedospită / lipie o- - -

Pastă de topinambur O• — -

Paste făinoase din griş de amăut - -oo

Paste făinoase din hrişcă - paste din faină de soia - • — -

Produse de patiserie din faină __ _ o
de grâu în amestec cu tărâţe de grâu

Tărâţe de grâu o- --

Tărâte de orez Oo • •

Tărâţe de ovăz -o• •

Uruială de grâu o- - -

Uruială de grâu integral / graham - oo o

Vafe din faină de orez o• • •

Legume o ooo
Anason o ooo
Andive
Anghinare •• - -
Ardei iute chili
Ardei iuţi, galbeni o •- -
Ardei iuţi, roşii o •- -
Ardei iuţi, verzi
Arpagic •- • -
Avocado
Broccoli o •- -
Bureţi de copac
Carote ooo o
Cartofi
Cartofi dulci / batate o- - -
Cartofi roşii
Castane comestible ••• •
Castraveţi
Ceapă ooo o
Ceapă verde
Cicoare o• • o
Ciuperci chinezeşti (uscate)
Ciuperci de cultură - -oo
Ciuperci de cultură / uscate (Asia)
•• - •
o o- -
ooo o
ooo •
••oo
ooo o
••oo
ooo •
ooo o
- o•o

31

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine

0 A B AB

Legume - o• •
Conopidă Ooo o
Daicon (ridiche de China) ••-o
Dovleac de grădină Ooo o
Dovleac lung / dovleacul castravete ooo o
Dovlecei
Fructe de hibiscus ••oo
Frunze de hrean - o• •
Frunze de păpădie • • o•
Germeni de lucernă o- •
Ghimbir •
Gulii ooo o
Hrean ••oo
••oo
/Ierburi de mare alge • oo o
Ierburile de ooo o
mare (algele) Lăstar de ferigă mare ooo o
pot fi procu­ Lăstari de bambus oo - -
rate, uscate, Lăstari de fasole uriaşă oo - -
din magazinele Lăstari de ridichi si de ridichi de lună
Măsline negre ----
specializate Măsline verzi
în comencia- Mazăre verde extra fină oo - o
Năsturel ooo o
lizarea Păstâmac ooo o
a lim e n te lo r Pătrunjel ••• •
Porumb, porumb pitic ••• •
naturiste. Praz -o- -
Ridichi ••oo
Salata verde Ridichi de lună oo - -
de grădină Rucola oo - -
Salată de grădină ooo o
(fncă) nu este Salată romană ooo o
cuprinsă în Salată verde (cu marginea frunzelor roşie) • • oo
Salată verde cu căpăţână
lista originală Sfeclă albă ooo o
întocmită de Sfeclă roşie
către cercetă­ Spanac o o oo
torii americani. Sparanghel
Noi am inclus-o Şampinioane, albe, de cultură ••oo
totuşi şi am Şampinioane, brune
valorat-o ca oo • •
fiind „neutră".
••oo
ooo o
o o- -
ooo o

32

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine

0 A B AB

Legume O- - o
Tomate
Topinambur ••- -
Ţelină Ooo •
Usturoi • •o•
Varză albă •o
Varză de Bruxelles --
Varză de China -o• o

Varză de foi --•o
Varză roşie
Varză verde de foi - varză verde Oo o o
Vinete
--•o

••• •

--• •

Fructe o• oo
Afine ooo •

Agrişe

Ananas o• • •

Banane / Banane de gătit o-• - Banana
o ooo pentru gătit
Boabe, fructe de soc (Musa
Caise o • o o paradisiaca),
- - oo care creşte ia
Cantalup - ooo tropice, mai
este
Căpşuni oo - denum ită şi
banană-
Cireşe - legumă sau
banană
Coacăze de munte o• • • făinoasă.
ooo o
Coacăze, roşii şi negre ooo o

Curmale o•o •

Grepfruit
Kiwi o o o •
o•oo
Lămâi ooo o

Lămâi verzi o o- -

Mandarine
Mere o o o o
Mure - • o o
ooo o
Nectarine o- • o

Papaya
oPepeni (cu excepţia cantalupului şi topotanului) o o o
o o- -
Pepeni galbeni

Pere o o o o
ooo o
Piersici

33

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine

0 A B AB

Fructe o— — —
Portocale
Prune ••• •
Prune uscate la soare sau în cuptor
Renclode • • oo
Rodii
Rubarbă (revent) ••• •
Smochine, proaspete şi uscate -
Stafide Oo -
Struguri, roşii şi albi
Zmeură -- - —

• • o•
Ooo o
oo • •
o ooo

Sucuri — oo o
Must de mere, cidru •••o
Suc de ananas o•oo
Suc de caise - o• •
Suc de căpăţână de varză o•o •
Suc de carote ooo o
Suc de castravete ••o •
A r fi de dorit Suc de cireşe oo• •
să nu ames­ Suc de coacăze o•oo
tecaţi suc de Suc de grepfruit o•oo
Suc de lămâie (diluat cu apă) ooo o
legume cu Suc de legume (din legumele recomandate) - ooo
suc de fructe. Suc de mere o- • •
Poate doar, şi Suc de papaya o- -
aceasta nu de Suc de portocale —
Suc de prune
fiecare dată, Suc de struguri ••oo
puteţi combina Suc de telină oo • •
Suc de tomate o•o •
sucul de o o- -
morcovi sau
cel de mere şi
cu alte sucuri.

Verdeţuri şi condimente ooo o
Agar-agar oo —
Amidon de tapioca —
Anason
Arpagic ooo -
Boabe de piper ooo o
Boia de ardei o— o—
ooo o

34

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine
0 A B AB

V erdeţuri şi condimente Oo oo
Busuioc Ooo o
Cacao / ciocolată o— —
Capere —
Chimion
Cimbrişor ooo o
Cimbru oo o o
Coriandru oo o o
Cuişoare
Curry ooo o
Dafin
Enibahar ooo o
Extract de migdale
Extract, esenţă de alge •o • •

/Făină de seminţe de roşcovă carob ooo o
ooo o
Gelatină oo —
Ghimbir —
Hasmaţuchi
Hrean •ooo
Kardamom •oo o
Ketchup o— — Atunci când
Măghiran — cumpăraţi
Măghiran sălbatic carob, fiţi
o• • o foarte atenţi
Maioneză (vezi pagina 58) ooo o !a calitatea
oo • • biologică a
Malt de orz ooo o acestui
Mărar înlocuitor de
-- - - cacao,
/Mentă mentă sălbatică (proaspătă) deoarece în
ooo o unele ţări
Miere ooo o este tratat cu
Miso / pastă de soia o o- - metilbromid,
Muştar (şi praf de muştar) o• — un gaz toxic.
Murături în otet —
Nucşoară Piperul de
Otet Balsamico ooo o Cayenne con­
Oţet de mere ooo o d im en tează
Oţet de vin, alb ooo o m ân cărurile
Oţet de vin, roşu o• o • cu curry,
Oţet alb o• oo sosurile albe.
Pastă de tamarind o- - supele,
Pătrunjel (uscat) — ciorbele,
Piper de Cayenne scoicile,
- ooo crabii şi
o o- - peşte alb.
o o- -
0- - 35
—

o o- -
o- -
—

ooo o
• o• •

•- • -

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine

0 A B AB

Atunci când Verdeţuri si condimente O- o-
în text se Piper măcinat mare, roşu / chili
Praf de piper, negru şi alb --- -
menţionează: Rosmarin
„piper măcinat Salvie Oooo
Sare Oooo
mare, roşu“ Scorţişoară ooo o
ne referim la Sirop de arţar -o- o
fructele uscate Sirop de zahăr / melasă
şi zdrobite ale Sirop din orez sălbatic ooo o
Sirop şi amidon de porumb
arbustului Sos pentru salată o•oo
columbian de Sos Worcester o ooo
Sofran
ardei, în co­ -o - -
merţ îl găsiţi /Tamari sos de soia
sub denumi­ ooo o
rea de „Condi­ Tarhon o- o -
ment chili". Usturoi (uscat, măcinat) ooo o
Vanilie o•oo
Pentru activa­ Zahăr, brun şi alb ooo o
rea funcţiei ti- o•o •
Ceaiuri de plante - ooo
roidiene a Aloe ooo o
persoanelor cu Brusture mare
Ceai verde -•- -
grupă san­ Cimbru - •• •
guină 0, sarea Coada şoricelului o•o •
folosită la pre­ Coajă de ulm ooo o
gătirea mâncă­ Dudă ooo o
Flori de tei ••oo
rii trebuie să Frunză de căpşun •ooo
fie iodată. Frunză de zmeur • o- -
Frunze de mesteacăn / mesteacăn alb - oo •
Ceaiul verde Gentiană oo • o
se recomandă, Gheara mâţei ooo o
Ghimbir - o- -
datorită Ginseng o- oo
calităţilor sale Gura lupului
Hamei
antioxidante,
chiar ca ceai

m ed ic in al
pentru per­
soanele cu
grupă sangu­
ină A şi AB.

••• •
•
o• • -
oo - -
•o-

36

TABEL SINOPTIC AL ALIMENTELOR
PENTRU TOATE GRUPELE SANGUINE

• Avantajos O Neutru - De evitat Grupe sanguine

0 A B AB

Ceaiuri de plante - • o • Ceaiurile de
Lucemă O o - - plante sunt
Lumânărică ceaiuri
Măceş • • • • m ed ic in ale ,
Măcriş galben / măcriş creţ
Mentă sălbatică (izmă) - - o o deci nu
Mentă verde
Molotru • o • o trebuie
Muşeţel
Păducel O o o o abuzat de ele
Păpădie
Pătrunjel • • - - şi în nici un
Podbal caz băute
Rădăcină de lemn dulce o •o • doar pentru a
Rubarbă (revent) o •o • vă potoli
Salvie
Scoarţă de mesteacăn alb • o o o setea.
Silibum, armurariu
Soc •o • o
Sunătoare
Traista ciobanului -o - -
Trifoi roşu
Valeriană oo • •
Verbină
Voronic --- -

o o • o'

ooo o

o•oo

ooo o

-•oo

-o - -

--- -

o•o o

ooo o

ooo o

Băuturi o o o o Apa curată
Apă de masă
Apă potabilă / apă de izvor / apă minerală* •• • • provenită din
Băuturi alcoolice concentrate - - pătura
Băuturi tip cola -- freatică,
Bere - - captată direct
Cafea naturală (şi decofeinizată) -- o o la izvor, este
Ceai verde o • apa ideală
Ceai negru o-
Limonadă • • pentru toate
Limonadă dietetică -•
Vin alb o - grupele
Vin roşu o•
- - sanguine.
--

--

--- -

ooo o
o• oo

37

Capitolul 3

Alimentaţia ideală pentru persoanele
cu grupa sanguină 0

Alimentaţia ideală pentru persoanele cu grupă sanguină 0,
urmaşii vânătorilor şi culegătorilor de la începutul dezvoltării
omenirii, este o alimentaţie care cuprinde din plin proteină animală.
Sistemul digestiv robust al reprezentanţilor grupei sanguine 0, sistem
care are capacitatea de a produce în cantităţi apreciabile acid gastric,
este perfect adaptat digerării cărnii, peştelui şi cărnii de pasăre.

Alimentele optime: came slabă; came de pasăre; peşte şi fructe
de mare; ouă; ulei de seminţe de in şi ulei de m ăsline; legum e cu
frunze verzi (şi frunzele rădăcinoaselor). Fructe din belşug (este
important consumul masiv al acestora ca înlocuitor de pâine, mai
ales atunci când se pune problema scăderii în greutate), cu precădere
prune, prune uscate şi smochine. Condimentele care pot fi utilizate
fără nici un fel de restricţii sunt usturoiul, algele, sarea iodată
precum şi curry şi piperul de Cayenne.

Ce alte Trebuie excluse din meniu: Lintea şi fasolea uriaşă; produsele

alimente mai de panificaţie şi patiserie din faină de grâu, ovăz şi porum b; soiuri

sunt reco­ de varză ca: varza albă, varza de Bruxelles, conopida. C hiar şi
mandate şi ce
alte alimente cartofii şi vinetele sunt alimente tabu. în plus: lăstarii de lucemă,

trebi^ie şi ele şampinioanele şi alte soiuri de ciuperci de crescătorie, măslinele

evitate de negre, murele, toate produsele care conţin cocos. Şi nu în ultimul
către persoa­
nele cu grupa rând berea; este adevărat că în tabelele noastre berea ca şi vinul roşu

sanguină 0 şi cel alb, sunt trecute la rubrica alim entelor neutre pentru persoanele

puteţi afla cu grupă sanguină 0, totuşi, atunci când se pune problem a scăderii

consultând în greutate, aceste băuturi sunt contraindicate.

tabelul de la

pagina 25. Acceptabile în cantităţi moderate: fasolea şi păstăile; nucile;

produsele din soia; paste din hrişcă; făina de orez. Nici tomatele nu

ar trebui consumate în cantităţi mari sau zilnic. M oderaţie se impune

şi în consumarea produselor lactate, a zahărului, a mierii şi a

ciocolatei.

38

Micul dejun

Din când în când câte un mtisli? Da şi nu!

Persoanele cu grupa sanguină 0, în general, nu digeră foarte bine

nici fulgii de cereale şi nici amestecurile de fulgi gândite a fi

consumate la micul dejun. Cei care nu doresc, sau nu pot să renunţe

la obiceiul de a consuma dim ineaţa musli, ar trebui să se reorienteze

spre consum ul de fulgi de alac, mei expandat, fulgi de orez şi ştir.

Totuşi, cel mai indicat pentru dumneavoastră ar fi să încercaţi să

consumaţi la micul dejun unul dintre următoarele feluri de mâncare

prezentate mai jos:

Fructe şi bace din belşug: Cu ajutorul fructelor recomandate cu Mâncaţi, de

deosebită căldură cum ar fi smochinele proaspete şi uscate, prunele preferinţă,

(inclusiv prunele brumării şi renclodele) puteţi să vă îmbogăţiţi acele soiuri
de fructe
musli-ul de la m icul dejun zilnic, dar puteţi şi să vă completaţi cu ele autohtone a

salatele, alte feluri de mâncare, crescând astfel conţinutul de vita­ căror sezon

mine al acestora. Puteţi folosi în acest scop şi următoarele fructe: tocmai este în

ananas, mere, caise, banane, pere, afine, curmale, rodii, grepfruit, curs şi pe
care le găsiţi
zmeură, fructe de soc, coacăze, cireşe, kiwi, lămâi verzi, mango, cu uşurinţă în

nectarine, piersici, coacăze de munte, stafide, agrişe, struguri. orice piaţă.

Salate delicioase din fructe şi legume: Cu ulei de in, ulei de

rapiţă sau ulei de susan şi un praf de vanilie sau esenţă de migdale,

sirop de arţar, miere, zahăr sau alte mirodenii din categoria „reco­

mandabile" sau „neutre44se pot prepara nenumărate salate savuroase

de fructe şi bace. încercaţi! Şi legumele crude (de exemplu carote)

sau legumele foarte puţin fierte, cărora li se adaugă o marinată picantă,

pot fi consumate alături de o felie de peşte fiert sau la grătar.

Hrănindu-vă astfel, musli-ul fară de care până mai ieri nici nu v-aţi

fi putut imagina viaţa va fi dat foarte curând uitării. în cazul în care nu

aveţi problem e cu silueta şi nu aveţi nici probleme de digestie, adă­

ugaţi liniştiţi la salate, la diferitele gustări dintre mese, dar chiar şi

felurilor principale de mâncare, câteva .seminţe de dovleac sau nuci.

Totuşi, puţină pâine trebuie să mâncaţi

Dacă sunteţi o persoană căreia îi place pâinea şi care nu-şi poate
imagina o masă fară aceasta, atunci mâncaţi pâine produsă din acele
sorturi de cereale care sunt trecute în tabelul privind alimentaţia
optimă pentru persoanele cu grupa sanguină 0, în dreptul rubricii
„neutre44. De exemplu, consumaţi în loc de pâine din faină de grâu
pâine din faină de alac. Această pâine este produsă sub formă de
pâine toast, sau puteţi regăsi faina de alac cuprinsă, pe lângă alte

39

Soia este soiuri de cereale, în pâinea integrală. Cea mai uşor digerabilă şi cea
considerat a mai recomandabilă pâine, pentru dumneavoastră, rămâne totuşi
pâinea din boabe de grâu germinate pe care v-o puteţi procura din
fi, pentru magazinele de specialitate.
persoanele
Paste delicioase - dulci, acre sau sărate pentru tartine: Creaţi,
cu grupa după propriul gust şi după propriile dum neavoastră preferinţe
sanguină 0, culinare, o pastă din brânză de vacă din soia, sau brânză de soia în
un aliment amestec cu telemea de capră sau de oaie (Feta), câteva picături de
neutru, dar ulei de in, asezonaţi-o cu verdeţuri proaspete, usturoi şi ceapă şi
nu şi ideal. condimentaţi-o cu curry, ghimbir sau piper de Cayenne. La fel puteţi
proceda şi cu iaurtul pentru a-i conferi un nou gust, o notă aparte.

Sugestii de reţete
Brânză cu măsline: Se amestecă brânza sfărâm ată cu puţin ulei de
măsline şi cu măsline umplute cu ardei, tocate mărunt. Se condi­
mentează cu boia de ardei.
Unt cu nuci: Se amestecă untul înm uiat cu nucile tocate fin, se
adaugă sare şi miere.
Tofu cu susan: Se amestecă, cu ajutorul m ixerului, brânza de vaci
din soia cu ulei de in, puţină sare şi curry, seminţe de susan, pastă
de tomate şi un căţel de usturoi zdrobit.

Ce altceva mai poate fî consumat?

S ăp tăm ânal Este permis consumul de jeleuri şi dulceţuri (care însă nu trebuie
pot fi consu­ să conţină adaosuri chimice) făcute din soiurile de fructe „recoman-
date“ sau „neutre11. Totuşi, consumaţi cu precădere dulceţuri, marmelade
mate, fără sau jeleuri din fructe de culoare închisă, cum ar fi prunele, coacăzele
p ro blem e, negre sau socul.
trei-patru ouă.
Puteţi consuma de trei, patru ori pe săptămână, la micul dejun, ca
gustare sau ca ingredient al felului principal de mâncare, ouă pregătite
în orice fel de variante culinare posibile, respectiv fierte, coapte (în
sufleuri, budinci etc.), prăjite în ulei de rapiţă sau în unt topit.

Băuturi recomandate: ceaiurile

Ceaiul verde, care conţine şi el cofeină este, pentru dumnea­
voastră, înlocuitorul ideal al cafelei naturale. In rest, pentru
consumul de peste zi, la orice oră, vă sunt recomandate mai degrabă
ceaiurile de plante cu efect calmant cum ar fi ceaiul de mentă, de
pătrunjel sau de măceşe. Ceaiul de lemn dulce, băut în cantităţi
reduse previne apariţia iritaţiilor stomacale. în plus vă sunt

40

recomandate cu căldură sucurile naturale din fructele şi legumele
menţionate la rubricile „recom andat41 sau „neutru44.

Amestecuri de sucuri - combinaţiile ideale: ananas cu banană;
ananas cu struguri; banană cu papaya; banană cu piersică; grepfruit
cu banană; dovleac cu grepfruit; prune cu caise; carote cu broccoli;
carote cu ghimbir; carote cu ţelină; sfeclă roşie cu spanac; tomate cu
ţelină. Dar şi apă m inerală cu suc de ananas, afine, prune, coacăz de
munte, cireşe dulci, struguri, lămâie.

Sugestii de reţete
Cocteil picant de legume: Ardeiul gras, roşu, castravetele pentru
salată şi tomatele se taie mărunt, după care se transformă în
piureu, adăugându-li-se piper de Cayenne, sare iodată, creson
(urda vacii) şi lapte de soia. Se toarnă amestecul într-un pahar
care apoi se completează, până la umplere, cu apă minerală.
Suc de tomate aromat: Sucul de tomate se amestecă bine cu puţin
suc de lămâie, puţină sare, p raf de cuişoare şi un v ârf de cuţit de
enibahar.

Uş*oare s»i delicioase:
gustările între mese

Salată de vară din castraveţi şi crabi

Timp de pregătire: 15 minute

Ingrediente
1 castravete de salată de mărime mijlocie, 150 g carne de crabi,
1 lingură de suc de lămâie, sare, 2 linguri ulei de in, o legătură de mărar.

• Castravetele, curăţat de coajă, se taie în felii subţiri şi se aşează, Uleiul de

împreună cu carnea de crabi, într-un castron. (seminţe) de

in se obţine
• Se amestecă sucul de lămâie cu sarea şi se bate totul bine până ce prin presarea

se dizolvă sarea. Amestecând în continuare, se adaugă, picătură seminţelor

cu picătură, uleiul. Se toarnă acest dressing peste salată. Se presară mici, maronii
ale plantei de
deasupra mărarul tocat extrem de fin şi se lasă să se pătrundă bine in.

atât castraveţii cât şi carnea de crabi, câteva minute, de toate aromele.

X Excluzând carnea de crabi, această salată de vară poate fi
consumată şi de persoane care au alte grupe sanguine.

41

Salată de crudităţi cu sos de curry

Timp de preparare: aproximativ 30 de minute

Ingrediente

1 legătură de ridichi de lună, 1 ardei gras, tocat mărunt, 250 g
brânză de vaci din soia (tofu), sucul uneijum ătăţi de lămâi, 2 linguri
de ulei, 2 linguri curry, 1 linguriţă de miere, sare iodată, enibahar,
50 g lăstari de fasole (conservă), 1 gulie (aproximativ 220 g), dată
pe râzătoare, 1 sfeclă roşie (aproximativ 220 g), dată p e râzătoare.

• Ridichile de lună se spală foarte bine, la fel şi frunzele lor, după
care se taie în rondele fine ridichile şi în fâşii subţiri frunzele
acestora.

• Pentru sosul de curry, se amestecă brânza de vaci din soia cu
sucul de lămâie şi cu uleiul. Apoi se adaugă praful de curry,
mierea, piperul şi enibaharul. Dacă vi se pare că sosul este prea
gros, mai puteţi adăuga puţin suc de lămâie. Jumătate din
cantitatea de lăstari se adaugă sosului.

• Gulia, sfecla roşie şi ridichile se aşează pe patru farfurii, tumându-se
apoi peste fiecare grămăjoară de amestec de legume câte o lingură
bună de sos. Se presară deasupra restul de lăstari de fasole.

Recomandare: Această gustare o puteţi prepara, în funcţie de

sezon, şi din diferite alte soiuri de legume. De exemplu cu dovlecei,
carote, ţelină, mazăre extra fină sau orice alte legume „recomandate"
sau „neutre".

Cicoare cu piept de raţă şi mere

Timp de preparare: 40 de minute

Ingrediente

Folosiţi, pe 1 piept mare de raţă (300-350 g), sare iodată, piper proaspăt

cât posibil, la măcinat, 1 lingură de vin alb, 1 măr mic, acrişor, 3 linguri de suc de
prepararea
salatelor doar lămâie, cicoare, 1 ceapă mică, roşie, 3 linguri de nuci tocate mărunt,

uleiurile 4 linguri de ulei de măsline, Z2 de căţel de usturoi.

„recomandate"

sau „neutre". • Pieptul de raţă se crestează, în romburi, pe partea cu piele, după

care se freacă bine cu sare şi piper proaspăt măcinat.

• Se pune pe foc, la încins, o tigaie, de preferinţă de fontă sau un

tuci. Se pune pieptul de raţă la prăjit în tigaie având grijă să-l

aşezăm cu partea cu pielea spre flacără. Nu se adaugă ulei, ci se

lasă carnea să se prăjească în propria-i grăsime. Se lasă carnea să

se rumenească, 2-3 minute, după care se întoarce. Se lasă din nou

42

2-3 minute să se rumenească, apoi se aşează un capac peste tigaie

şi se mai lasă pieptul de raţă să se pătrundă, la foc mic, timp de

10 minute.

• Se scoate carnea din tigaie şi se aşează pe un grătar sub care s-a Materia primă

pus o farfurie. Grăsimea rămasă în tigaie se scurge. Se toarnă pentru
uleiurile
vinul peste rum eneala răm asă în tigaie şi cu lingura de lemn se presate la

desprinde de pe tigaie rum eneala care, în final, trebuie să se rece ar fi bine

dizolve în vin. să provină

• Pentru prepararea salatei se curăţă mărul de coajă şi se taie din culturi

tratate numai

bastonaşe. Se aşează într-un castron şi se toarnă imediat peste el biologic.

1 lingură de suc de lămâie. Se spală cicoarea şi se pun deoparte

20 de vârfuri de frunze. Restul de frunze se taie în fâşii de aproxi­

mativ 3 cm. Ceapa se curăţă, se spală, se taie în două şi apoi în

rondele fine şi se aşează peste bastonaşele de măr din castron.

• Se adaugă şi toate celelalte ingrediente, inclusiv nucile. Sucul de

lămâie rămas se amestecă cu sare şi piper, se bate apoi bine şi cu

uleiul, iar în final se încorporează sosului şi jum ătatea de căţel de

usturoi zdrobită.

• Se aşează, în formă de stea, câte 5 foi de cicoare pe fiecare

farfurie. Salata se aranjează în mijlocul frunzelor de cicoare şi se

toarnă deasupra câte puţin sos. Se taie pieptul de raţă în felii

subţiri, de-a lungul coşului pieptului şi se aşează feliile de friptură

între cele 5 foi de cicoare. Peste feliile de friptură se toarnă câte

o linguriţă de sos de friptură.

Somon cu sos de lămâie şi mărar

Timp de pregătire: 20 de minute

Ingrediente:
1 lingură de muştar iute, 3 gălbenuşuri de ou, 1 vârf de cuţit de piper
de Cayenne, sucul a două lămâi, 2 linguri de ulei de măsline sau de
ulei de in, 1 ardei gras, tocat mărunt, 2-3 legături de mărar (înfuncţie
de mărimea lor), 250 g file de somon.

• într-un castron se amestecă, cu ajutorul unui tel sau al mixerului,
gălbenuşurile de ou cu muştarul, sarea, piperul şi sucul de lămâie.
Apoi se toarnă, treptat şi amestecând în continuare, uleiul. Se
adaugă maionezei obţinute ardeiul şi mărarul tocat foarte fin. Se
mai gustă o dată de sare şi piper.

• Fileurile de somon se taie în fâşii subţiri şi se fierb, în abur,
aproximativ 2-3 minute. Se aşează apoi pe farfurii şi se toarnă
deasupra maioneza cu verdeţuri.

43

X Acest preparat poate fi consum at şi de către persoanele care au
grupa sanguină A sau AB, cu condiţia să renunţe la condimen-
tarea cu piper.

Supă cremă de busuioc cu mini-tomate (tomate pentru
cocteiluri)

Timp de preparare: 20 minute

Untul topit Ingrediente
închegat este, 1 lingură de unt topit închegat, un ardei gras, tăiat mărunt, 2 bucăţi
de topinambur (aproximativ 250 g), tăiat cubuleţe, 4 legături de
de fapt, busuioc, 3A l supă de legume (făcute din cubuleţe sau concentrat de
grăsimea supă de legume), 3 linguri brânză de vaci din soia (tofu), sare iodată,
curată de unt un v â rf de cuţit de piper de Cayenne, suc de lămâie, 100 g mini-
care a fost tomate (tomate pentru cocteiluri).
centrifugată
şi apoi lăsată • Se pune la încins, într-o oală, untul în care apoi se căleşte ardeiul
la întărit. până ce devine translucid. Se adaugă cubuleţele de topinam bur şi
se lasă puţin să mijoteze împreună cu ardeiul.

• Se spală bine busuiocul şi se pun câteva frunzuliţe frumoase de o
parte pentru a le folosi la omarea supei. Restul de frunze de
busuioc de toacă mare şi se adaugă topinam burului. Se stinge cu
supa de legume şi se mai lasă totul să fiarbă, la foc moderat, timp
de 15 minute, până ce topinamburul a fiert al dente.

• Cu ajutorul mixerului se piurează supa, apoi se pasează printr-o
strecurătoare foarte fină. Se adaugă brânza de vaci din soia, se
sărează, se piperează şi se mai pune la foc pentru câteva minute.
La sfârşit, după ce supa a mai dat câteva clocote, se adaugă sucul
de lămâie.

• Supa cremă de busuioc se repartizează în 4 farfurii adânci şi se
decorează cu frunze proaspete de busuioc şi cu mini-tomate tăiate
pe jumătate.

Recomandare: în loc de busuioc puteţi folosi şi hasmaţuchi.

Supă de sfeclă albă cu crutoane de brânză

Timp de preparare: 35 de minute

Ingrediente
1 ceapă mică, tocată, 1 căţel de usturoi, tocat, 2 linguri de unt închegat
sau ulei de măsline, 500 g frunze de sfeclă albă, sare iodată, enibahar,
Zi l supă concentrată de viţel (sau supă făcută din cubuleţe de supă

44

de carne), 'A lapte de soia, 2 fe lii de pâine (soia, mei sau alac),
2 linguri de unt, 2 linguri de telemea de oaie, sfărâmată.

• Se călesc în grăsime încinsă ceapa şi usturoiul până devin translu­
cide. Se adaugă frunzele de sfeclă albă şi se lasă să se înăbuşe. Se
condimentează cu sare şi enibahar. Se stinge cu supa de viţel
(supa din extract de came) şi cu laptele de soia. Se acoperă oala
şi se lasă supa să fiarbă la foc moderat încă 15-20 de minute.

• Cu ajutorul mixerului, se piurează legumele, după care se pasează
printr-o sită foarte fină. Se pune din nou supa la fiert.

• Feliile de pâine se curăţă de coajă, apoi se taie cubuleţe. Se
încinge untul într-o tigaie şi se prăjesc cubuleţele de pâine, adică
crutoanele, la foc moderat până ce devin aurii. Se presară crutoanele
cu telemeaua sfărâmată şi, amestecând continuu cu o lingură de
lemn, se mai ţine totul câteva minute pe foc.

• Supa se toarnă în 4 farfurii adânci, ţinute în prealabil la cald, şi se
adaugă crutoanele.

X în locul frunzelor de sfeclă albă, se poate folosi şi spanac.

Praz preparat asemeni sparanghelului

Timp de preparare: 20 de minute

Ingrediente
12 fire de p ra z de mărime potrivită, sare iodată, 3 linguri de unt,
2 linguri de pesm et (din felurile de pâine recomandate).

• Se spală bine prazul, după care se îndepărtează capătul cu
rădăcinile şi porţiunea cu frunze verzi. Se pune la fiert apă cu sare
şi când aceasta clocoteşte se adaugă prazul, care se lasă la fiert, la
foc m oderat, timp de 15 minute.

• între timp, într-o tigaie, se topeşte untul. Când acesta este încins
se adaugă pesmetul şi, amestecând continuu, se prăjeşte pesmetul
până ce devine auriu.

• Se pune la scurs, într-o sită, prazul fiert, după care se aşează pe
un platou. Se toarnă deasupra pesmetul prăjit.

Recomandare: Puteţi adăuga prazului fiert în loc de pesm et prăjit şi
o marinată (vezi pag. 57).

X Pregătit cu ulei în loc de unt, acest preparat poate fi consumat şi

de către persoanele cu grupa sanguină A.

45

Compot de prune cu nuci

Timp de pregătire: 15 minute

Ingrediente
'A l vin alb, 'A l apă, 5 cuişoare, 1 lămâie, 10 linguri de zahăr, 1 kg
de prune/prune brumării, rupte înjum ătate, 2 linguri de nuci tocate.

• Se pune la fiert vinul împreună cu apa, cuişoarele, două bucăţele
de coajă de lămâie şi zahărul. Se adaugă siropului care clocoteşte
jumătăţile de prună, se lasă să dea câteva clocote, după care se
stinge focul, se acoperă oala cu com pot şi se lasă să se răcească.

• înainte de a servi compotul, se îndepărtează din acesta cuişoarele
şi coaja de lămâie şi se presară cu nucile tocate.

Smochine proaspete cu spumă de vin

Timp de pregătire: 30 de minute

Ingrediente
2 gălbenuşuri, 5 linguri de zahăr, sucul de la o jum ătate de lămâie,
0,2 l vin roşu, 8 smochine proaspete, tăiate p e din două, mentă proas­
pătă pentru decorare.

• într-un castron, cu ajutorul mixerului, se bat gălbenuşurile cu
zahărul până ce se obţine o compoziţie cremoasă. Se aşează
castronul într-o cratiţă cu apă care clocoteşte şi, amestecând
continuu se adaugă sucul de lămâie şi vinul roşu. Se continuă
baterea până ce compoziţia se îngroaşă şi devine cremoasă.

• Spuma de vin se toarnă în 4 farfurii. Fiecărei porţii i se adaugă
câte 4 jumătăţi de smochină. Se ornează cu frunzuliţe de mentă
proaspătă şi se serveşte imediat.

X Acest dulce poate fi consumat indiferent de grupa sanguină.

Brânză de vaci din soia cu mei şi bace negre şi roşii

Timp de pregătire: 15 minute

Laptele de Ingrediente
soia se poate 250 g brânză de vaci din soia (tofu), 1 /8 1lapte de soia, 3 linguri suc
fierbe la fel ca de lămâie, 60 g de zahăr, 150 g mei fiert, 2 linguri de nuci tocate,
afine, coacăze şi zmeură în total 250 g.
şi laptele de
vacă. doar că • într-un castron se amestecă bine brânza de vaci din soia cu laptele
se diferenţiază de soia. Se adaugă sucul de lămâie şi zahărul, apoi se bate bine
compoziţia cu telul sau cu ajutorul mixerului.
de acesta
prin gust.

46

• Meiul, nucile şi fructele se încorporează cu grijă în amestecul de
brânză de soia. Se aşează în castronaşe şi se dau la frigider pentru
câteva ore. Se ornează, eventual, cu frunze prospete de mentă.

X Preparatul poate fi consumat şi de persoane cu alte grupe
sanguine cu menţiunea ca persoanele cu grupa sanguină B vor
trebui să înlocuiască brânza de vaci din soia cu brânză de vaci
obişnuită sau cu pag..

Sănătoase şi gustoase:
feluri de mâncare pentru mesele principale

Vânat cu struguri

Timp de pregătire: 25 de minute

Ingrediente
250 g struguri, albi, negri sau în amestec, 600 g vânat (căprioară,
iepure sau cerb) fără oase, 2 linguri de unt închegat, sare iodată,
3 linguri de vin alb sec, 100 g ardei gras, tocat, 125 g brânză de vaci
din soia (tofu), enibahar, 1 linguriţă unt, 1 linguriţă măghiran tocat.

• Strugurii bine spălaţi se decojesc, se taie în două şi li se scot Carnea

sâmburii. Se taie carnea în fâşii subţiri. mărunt c u ^

• Se pune la încins, într-o tigaie mare, 1 lingură de unt închegat, se foarte puţjn

adaugă fâşiile de came, se prăjesc la foc iute, după care se scot, timp înainte

se aşează pe o farfurie şi se sărează. Peste rumeneala de la came de a o găti

rămasă în tigaie se toarnă 1 lingură de vin, se amestecă bine, până ^

ce se form ează sosul de friptură. Se toarnă sosul într-o căniţă, ial* muit din

tigaia se spală. sarea pe care

• Se pune din nou tigaia pe foc şi se căleşte ardeiul într-o lingură 0 contine-

de unt. Se amestecă continuu. Ardeiul nu se lasă prea mult la călit,

pentru a nu-şi pierde din culoare. Se stinge ardeiul cu vinul rămas

şi se mai lasă să fiarbă 1-2 minute. Se adaugă brânza de vaci din

soia şi se lasă sosul astfel format să mai mijoteze câteva minute

până ce dobândeşte o consistenţă cremoasă. Se ia de pe foc. Boabele de

• Se adaugă sosului carnea, se condimentează totul cu sare şi struguri se

enibahar şi se ţine la cald. decojesc mai

• Se topeşte untul si se călesc puţin strugurii în el. Se adaugă uş?r daca le
,. ' o - u- aoppgărcim|occoutită
came. presără ma~ ncarea cu
sosului cu Se maghiran.

• D rept garnitură poate fi servit orez fiert. în prealabil.

47

X Acest fel de mâncare poate fi consum at şi de către persoanele

care au grupa sanguină B, înlocuind însă brânza de vaci din soia
cu brânză de vaci obişnuită sau cu smântână. Persoanele cu grupă
sanguină AB pot consuma şi ele acest fel de m âncare, dar
folosind la prepararea lui doar cam e de iepure şi înlocuind untul
proaspăt şi untul închegat cu ulei de măsline.

Ficăţei de pui la tigaie cu mere şi ceapă

Timp de pregătire: 30 de minute

Ingrediente
600 g ficăţei de pui, 4 linguri unt închegat, 2 cepe de mărime mijlocie,
tăiate rondele, 2 mere, tăiate în patru, vin alb, 1 crenguţă sau 2 linguriţe
de măghiran, sare iodată, un v â rf de cuţit de p ip er de Cayenne.

• într-o tigaie se pune la încins untul în care apoi se prăjesc ficăţeii
de pasăre timp de 3 minute întorcându-i pe toate părţile. Se scot
şi se ţin la cald, acoperiţi.

• Ceapa se căleşte în grăsimea rămasă dela prăjirea ficăţeilor, apoi
se adaugă merele şi se lasă totul la înăbuşit aproxim ativ 5 minute.
Se toarnă puţin vin alb şi se condim entează cu m ăghiran, sare şi
piper. Se adaugă ficăţeii, se acoperă tigaia şi se mai lasă mâncarea
să mijoteze timp de 8 minute.

• Garnitură: salată de păpădie şi pâine integrală din orez.

X înlocuind ficăţeii de pasăre cu ficat de curcan, această mâncare va

putea fi consumată şi de către persoanele care au grupa sanguină B.

Salată de vânat cu pere

Timp de pregătire: 20 de minute

Ingrediente
2 pere coapte, tăiate felii, 1 linguriţă de suc de lămâie, Vi de rădă­
cină de ţelină, tăiată julien, sare iodată, 2 kiwi, 200 g de friptură
rece de vânat, tăiată felii, 2 linguri de nuci, tocate mare, dressing de
muştar (vezi pag. 58), 6-8 fo i de salată, piper proaspăt măcinat.

• Perele se spală, se curăţă de coajă, se taie felii şi se stropesc
imediat cu suc de lămâie. Ţelina se clocoteşte timp de 2 minute,
după care se pune la scurs.

• Kiwi se curăţă de coajă şi un fruct se taie în felii, iar celălat cubuleţe.
Cubuleţele de kiwi se amestecă, într-un castron, cu carnea, perele,
ţelina şi nucile. Se adaugă dressingul şi se amestecă, cu grijă, totul.

48

• Salata se aşează pe foile de salată verde, se ornează cu rondele de
kiwi, apoi se presară pe deasupra piper proaspăt măcinat.

• Garnitură: Pâine din seminţe germinate şi unt.

X Acest fel de m âncare poate fi consumat şi de către persoanele cu

grupă sanguină B.

Inimă înăbuşită

Timp de pregătire: 30 de minute

Ingrediente
Inimă de miel sau viţel (aproximativ 400 g), sare iodată, piper proaspăt
măcinat, 4 linguri unt închegat, 2-3 bucăţi de arpagic, tocate fin,
1 legătură de verdeaţă de supă, tocată mărunt, 1/8 l vin alb sec,
4 linguri de brânză de vaci din soia.

• Inimile, spălate, şterse, se curăţă de piele şi vase sanguine, după Carne roşie

care se taie înjum ătăţi. Se sărează şi se piperează. într-o tigaie se puteţi

pun la încins 2 linguri de unt închegat. Se prăjesc bine inimile. Se consuma de
patru până la
acoperă tigaia şi se lasă inimile să mai mijoteze, la foc moderat, şase ori pe

timp de 10 minute. săptămână,

• Untul răm as se pune la încins într-o oală mică. Se căleşte în el, iar carne de

aproximativ 10 minute, verdeaţa de supă şi arpagicul. Se stinge pasăre, mult
mai săracă în
cu vin. Se adaugă brânza de vaci din soia şi se mai lasă să dea proteină, de

totul un clocot. două până la

• Inimile se taie în felii subţiri (în interior, ele ar trebui să aibă o trei ori pe
culoare roz deschis) şi se aşează pe un platou încălzit în prealabil. săptămână.

Se toarnă sosul peste inimi.

• Garnitură: Salată verde.

Mâncare de miel cu tomate şi dovlecei

Timp de pregătire: 30 de minute

Ingrediente
400 g de spată de miel, 2 linguri de ulei de măsline, sare iodată,
1 lingură de curry, 1 ceapă mare, tocată mărunt, 'A l supă de carne
(sau supă din cubuleţe de carne), 1 cutie de tomate decojite (850 g),
400 g dovlecei, 3 căţei de usturoi, piper proaspăt măcinat,
1 crenguţă de cimbru.

• Se spală carnea, se şterge, apoi se taie în cubuleţe de câte 1 cm.
Intr-o oală se pune la încins uleiul de măsline, în care apoi se
prăjeşte bine carnea. Se condimentează cu sare şi curry.

49