Mujaddara – Vegan

Daca tineti post sau sunteti vegetarieni, acest fel de mancare va va incanta cu siguranta. Aceasta este o specialitate orientala, bogata in arome, unde ingredientele principale sunt lintea si orezul, iar ceapa caramelizata este „cireasa de pe tort”. 🙂 Este ideala ca atare sau pe post de garnitura pentru diverse fripturi sau preparate din carne.

Merge de minune cu iaurt – care ii implineste gustul si completeaza textura mancarii.
(pentru ca atat lintea cat si orezul au tendinta de a ramane un pic uscacioase dupa gatire) . Asa va si recomand sa serviti aceasta mancare.

Ingrediente:

• 5 cepe marisoare
• o cana si jumatate de linte verde
• 1 cana orez cu bob lung
• 1 cana faina
• 1 cana ulei de masline (il vom folosi cam in 3 parti)
• amestec condimente compus din: 1 lingurita scortisoara macinata+1 lingurita rasa boabe coriandru+1 lingurita rasa de chimen
• sare+piper.

Preparare: Intr-o oala spalam si punem la fiert lintea. Va dura ~ 30-40 de minute pana sa fie fiarta al dente (avem grjia sa nu o fierbem prea tare, o vom verifica periodic). Perioada de fierbere dureaza diferit in functie de cat e de uscata lintea pe care o aveti.

Curatam si taiem ceapa (in jumatati si apoi in felii egale), o punem intr-un vas adanc si adaugam toata faina, amestecam bine pana cand toata ceapa este „infainata”. Intr-un wok incapator sau tigaie, punem 1/2 din uleiul de masline, la incins. Cand este incins, punem ceapa si o calim, amestecand periodic, cateva minute pana cand devine aurie (avem grija sa nu o ardem) si crocanta. O scoatem cu ajutorul unei palete pe o farfurie pe care am pus prosoape de hartie, o presaram cu sare si o lasam la scurs. Nu umpleti foarte tare tigaia cu ceapa, astfel incat sa puteti amesteca usor si sa se caleasca uniform, daca nu incape lejer, prajiti-o in 2 ture, avand grija la a2a tura, sa curatati tigaia de faina si uleiul ars, ramase de la prima tura.

Dupa ce am terminat cu ceapa, curatam tigaia, o spalam/ stergem, o punem inapoi pe foc, punem condimentele si le prajim uscat cam 30 de secunde, apoi cu grija, turnam aproape toata cantitatea de ulei ramasa (mai pastram un pic pentru la final), amestecam bine, prajim pt inca 30 de secunde, dupa care punem orezul (spalat in prealabil), il prajim cam 2-3 minute cu toate condimentele, dupa care adaugam 2 cani de apa si lasam sa fiarba la foc mediu cam 20 minute, amestecand periodic.

Cand orezul este fiert aldente, adaugam in wok lintea fiarta si scursa, si 1/3 din ceapa caramelizata (restul il vom pastra pentru servire). Amestecam cu grija si mai lasam sa fiarba cam 5 minute.

Adaugam in mod uniform, peste, uleiul ramas si amestecam. Potrivim de sare si piper. Daca tineti post puteti sa o serviti ca atare. Se serveste cu ceapa caramelizata, pusa deasupra. Daca nu tineti post, o puteti servi impreuna cu iaurt deasupra, pus din abundenta peste sau pe langa ceapa caramelizata. De asemenea este ideala si ca garnitura pentru diverse preparate din carne.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut 🙂 .

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.